厨房工作职位一览表
答：五星级饭店后厨职位繁多，其中包括：1. 总厨：负责整个厨房的运营和管理，是厨房的核心人物。2. 副总厨：协助总厨管理厨房，负责一部分厨房的日常运作。3. 厨师长：负责某一特定区域的烹饪工作，如中式、西式或其他菜系。4. 副厨师长：协助厨师长管理其负责的区域，确保烹饪工作的顺利进行。5. 炉灶...
答：8、组织大型宴会、酒会的食品制作,合理调派人力和技术力量,巡视各岗位工作情况,统筹各个工作环节。9、检查厨房每日的卫生,检查厨房的出品质量,把好食品卫生安全质量关。10、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况,协助制定年度采购计划。11、检查各厨房原料使用和库存情况,防止物资积压超过保质期,防止变质和短缺。
答：9.上什厨师，有三样工作：一是涨发干货，处理鲍参翅肚、雪蛤、各类干菌；二是煲汤水，负责老火靓汤、滋补炖品；三是焖烧蒸扣，像梅干菜扣肉荷香叫化鸡这类菜，都是“上什”的负责范围。如今只要稍具规模的酒店，就会有完整的厨房岗位体系！有行政总厨，厨师长，头锅，二锅，炒锅厨师，凉菜厨师，...
答：1、水台：主要负责宰杀各类动物、对水产品进行打鳞等初步加工。2、打荷：负责将砧板的各类材料按照菜单分到荷台上面让前面的师傅烹调。3、砧板：不但要对各种材料进行切和腌的深加工，而且还身负着材料质量把关和每日采购材料数量的控制。4、炉头：负责煎、炒等将材料加工成美食的工作，在里面还可以细分...
答：厨师的岗位主要有：厨师长、主厨、厨师助理等。厨师长是餐厅厨房的管理者，负责整个厨房的运作和协调。他们需要具备丰富的烹饪知识和经验，掌握菜品制作的技术和流程。厨师长还要管理厨房的日常工作，包括安排工作计划、监督食品质量、控制成本等。此外，他们还要与餐厅管理层沟通，确保菜品的质量和口味符合餐厅...
答：请分别介绍一下中餐厨房的七大工种？要求简明扼要。, 厨房七大工种的详细介绍 主厨：大师傅，负责走大菜 厨师：负责走平常菜 打荷：负责给主厨和厨师端碟子和辅助工作 配菜：菜来了之后，把原材料准备好，并按步骤装在不同的码兜里 墩工：切各种材料准备成半成品 厨房杂工：打扫收拾，洗碗 ...
答：厨师简单来讲是一个以烹制菜点为主要工作内容的职位，但是厨师也分很多种岗位，厨师各个岗位的具体职责如下：一、 厨师长：1. 负责检查厨房员工的个人卫生和生产车间的卫生情况。2. 不定期征求顾客对菜品的意见，及时作出合理的改善。3. 负责对食品原材料的规格、质量的检查，审定工作。4. 负责对厨房...
答：7.负责本工作岗位的卫生，定期彻底清洗冰箱。上什（蒸锅）负责扣、熬、炖、煲等菜品的制作，以及鲍鱼、海参等干货的泡发。上什，“什”字音“杂”，广东方言，为中餐厨房七大工种之一（炉头、砧板、上什、烧腊、点心、打荷、水台），除闽粤一带，其余诸地多称其为“蒸锅”或“笼锅”。上什每日里的...
答：厨师：热炒、凉菜、面点、配菜、蒸菜、打荷、水台（负责宰杀，大点的酒店都有）灶台分为厨师长然后依次排列热炒师傅头灶二灶依次类推，凉菜包括凉菜老大、二凉和学徒面点和配菜都是一样，蒸菜一个人。各个岗位需求按餐厅面积和营业情况而定。都很重要，息息相关孤掌难鸣！
答：分析如下：餐饮部各岗位及职责（根据每个职位的职责划分的）一、餐饮部经理 职位名称： 餐饮部经理 直属上级： 总经理或分管副总 直属下级： 餐饮部主管 二、餐饮部副经理 职位名称： 餐饮部副经理 直属上级： 餐饮部经理 直属下级： 餐饮部主管 三、餐饮部主管 职位名称： 餐饮部主管 直属上级： 餐饮...
网友评论：
瞿娇18722935536：
地理是什么的?厨房里分别有哪些职位?厨房里分别有哪些职位,地理是
3517粱樊
： 1 行政总厨 2 厨师长 3副厨师长 3改刀主管 4改刀 5生吃改刀6打荷7芦台师傅8学徒这是一般大酒店的分配,还有洗菜阿姨,点菜员送菜员什么的.厨房是个大地方.
瞿娇18722935536：
饭店里有哪些工作人员 -
3517粱樊
： 你说的已经差不多了,就是如果开大的饭店可以再考虑加进一些保安,厨师一般就是按级别分配厨房的工作,经理一般负责大事管理,通常不出面的,大堂经理还是比较忙的,堂里的所有问题全要照顾到,从上菜的督促到客人的意见全要照顾到,服务员是和厨师一样的最忙的,但是也可以对服务员进行再分级
瞿娇18722935536：
酒店餐饮部的职位以及职位介绍 -
3517粱樊
： 总经理.:立项分析;市场定位.全面管理:总体策划.餐饮总监:负责餐饮部的全面管理厨房与楼面的沟通与厨师长共同开发客人喜爱的出品.厨师长:负责厨房全面管理成本控制.人员管理制订菜单研制新式菜肴;楼面经理:负责楼面人力物品管理;和重要客人沟通;
瞿娇18722935536：
厨房人员岗位职责 -
3517粱樊
： 厨房人员岗位职责(简单版) 一、主厨 主厨负责厨房的一部分工作.主厨负责组织所属区域内的工作,把任务分配给厨师.主厨是厨房有专门技术的骨干人员. 二、厨师长 在大饭店中厨师长的职责主要在行政方面,只有在小饭店中的厨师长才...
瞿娇18722935536：
中餐厅厨师岗位职责是什么? -
3517粱樊
： 餐厅厨师工作职责 1、 服从后勤组长、行政部主管的领导,严格遵守操作程序,餐厅厨师岗位职责. 2、 经常变换花色品种,烹制方法,掌握好火候,菜肴用料、配料恰当,味道适口,做到一菜多做,现炒现卖. 3、 炒菜过程中,每炒完一道菜...
瞿娇18722935536：
切配厨师的岗位职责有哪些 -
3517粱樊
： 厨房人员岗位职责分别为:一、 厨师长: 1、直接上级:店长 2、直接下级:后厨全体员工 3、岗位职责:全面负责厨房的组织、指挥和运行工作,制作出优质的菜品吸引顾客. 4、工作内容:组织、指挥厨房工作;负责检查菜品准备工作、设...
瞿娇18722935536：
厨房岗位职责和工作流程 -
3517粱樊
： 出事负责炒菜,打荷负责一些乱七八糟的事,比如搬盘子,搞卫生等.切配负责切菜配菜.
瞿娇18722935536：
厨房里面的“打和”是一个怎样的职位? -
3517粱樊
： 最佳答案是打荷,不是打和,这个职位的主要工作说的简单一点就是在厨房里打杂,基本上所有的脏活累活都要干,归结下来主要有以下几个: 1.烧火,煮饭,熬汤. 2.餐具的分类,准备(特别是有大的订餐时,要提前把所有需要用到的各种各样的餐具准备好,这样对厨房能否又快又好的出菜有着至关重要的作用). 3.一些简单菜品的粗加工.(比如宰鸡、宰鱼等等) 4.打扫卫生. 打荷是一个很重要的工作,要成为一名合格的厨师或厨师长,必须要清楚地道厨房里的每个岗位职责和工作流程,而成为厨师的第一步就是首先要成为一个合格的打荷工,要循序渐进,就像上学一样,想成为一名大学生的话,你必须从小学、初中、高中一步步地来,你不可能一来就上大学.
瞿娇18722935536：
我想知道,在餐厅厨房工作除了厨师外还有哪些工位? -
3517粱樊
： 配菜,打荷,炉头还有其他厨房管理人员以及采购这些.
瞿娇18722935536：
厨房里的勤杂工是做什么工作? -
3517粱樊
： 一、厨房勤杂工的主要工作内容如下: 1、在后勤助理和厨师长的领导下开展工作,遵守厨房纪律 、服2113从工作分配 、认真执行食堂的各项规章制度,努力做好本职工作; 2、认真执行食品卫生法,搞好餐具的清洗和消毒工作,把住5261...
