扁豆有毒吗没煮熟
答：该豆没炒熟会中毒。蛾眉豆，又称扁豆、四季豆，未炒熟，确实会导致中毒。这主要是因为蛾眉豆中含有一种叫皂素的生物碱，对人体有一定的毒性。食用未炒熟的蛾眉豆，会出现恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕症状。要避免蛾眉豆中毒，烹饪时应确保将其充分加热。将蛾眉豆炒至颜色变为深绿色，且豆身变得柔软，...
答：扁豆中还含有一定量的亚硝酸盐及蛋白凝集素，但其量一般情况下并无危害。由于皂素、红细胞凝集素等天然毒素比较耐热，只有在100℃以上持续数分钟后，才能将其破坏。皂素对消化道有强烈刺激作用，可引起消化道刺激症状或出血性炎症；豆粒中含有血细胞凝集素，对胃肠道也有刺激作用.扁豆还含有胰蛋白质转氨酶...
答：有毒,但毒不大.引起扁豆中毒原因是扁豆中含有一种称为皂甙(也有称为皂素)的天然有毒物质，加工不当可引发食物中毒。扁豆中毒潜伏期短，一般为2至4小时，中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头疼、头晕、心慌胸闷、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等症状，经及时治疗大多数病人在24小时内即可恢复健康，...
答：扁豆中毒的主要原因是扁豆中含有植物血球凝集素、皂素等。这些毒素在持续加热到扁豆完全熟透时，即被破坏，失去毒性作用。如果加热不彻底，扁豆原有的生绿色就不会完全改变。出现口感生硬、豆腥味浓，扁豆中含有的毒素没有被破坏，极易引起中毒，通常，吃扁豆馅饺子、凉拌水焯脆扁豆和急火炒扁豆等，都易...
答：有毒。大多数豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不适合生吃。以扁豆为例，扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对胃肠道产生强烈刺激。皂素又称皂甙，本身是一种毒蛋白；豆角两端、荚丝以及老扁豆含毒素最多。烹调豆角时，需加热使豆角熟透才能破坏其毒素，如果豆角没有熟透，人吃了就可能会中毒。
答：没有成熟的扁豆有毒。扁豆的加工方法是要以破坏有毒物质为原则，比如把扁豆均匀加热至100度，再小火煮10分钟，也可在93度加热30到75分钟，或121度加热5到10分钟，均可有效破坏其中的有毒物质。扁豆中毒是由于扁豆中含有红细胞凝集素、皂素等天然的毒素，若加工时未做到煮熟闷透，将这些毒素破坏，就会...
答：1、在用沸水焯扁豆、急火炒扁豆的时候，如果时间较短，或者温度不够高，就难以破坏扁豆中的天然毒素，人们如果食用这样的扁豆就很容易中毒。2、集体食堂的厨师在炒制扁豆时，因为锅大、量多，所以往往不能做到均匀炒制，这就使扁豆没有烧熟煮透，其有毒成分也没有被充分破坏，很容易引起中毒。3、有...
答：扁豆水煮水未煮开会有毒的。预防扁豆中毒，就要把扁豆煮熟、焖透。预防扁豆中毒的方法非常简单，就是要使扁豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味，这样就可以去掉毒素。引起中毒的扁豆有共同的特点，就是扁豆颜色尚未全变，嚼起来生硬，豆腥味浓。所以，煮扁豆时，一定要比其他蔬菜火大一些，时间长一些。煮...
答：扁豆能熬面汤，可以做扁豆焖面，扁豆土豆炖排骨，扁豆如果没有做熟的话，是有毒的，吃的量多的话会有中毒的危险。扁豆豆角内所含毒性物质有两种，即豆素和皂素。豆素为一种毒蛋白，具有凝血细胞作用；皂素对消化道有强烈的刺激作用，并含有能破坏红细胞的凝血素。豆粒中含豆素多，豆荚中含皂素多。...
答：扁豆中含有一种名为皂素的有毒物质，我们在烹饪扁豆的时候要将它完全炒熟才能破坏这种物质。若是食用了没有完全炒熟的扁豆的话，我们就会出现腹泻、腹痛、呕吐、头晕等不适症状。扁豆是不是有毒 扁豆中的确含有一种名为皂素的有毒物质，它是天然存在的，因此很多人在食用没有正确加工的扁豆之后都会出现...
网友评论：
凌阎17027208596：
扁豆角没煮熟吃了会不会中毒 - 急诊科 - 复禾健康
55743昌卷
： 有毒,但毒不大.引起扁豆中毒原因是扁豆中含有一种称为皂甙(也有称为皂素)的天然有毒物质,加工不当可引发食物中毒.扁豆中毒潜伏期短,一般为2至4小时,中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头疼、头晕、心慌胸闷、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等症状,经及时治疗大多数病人在24小时内即可恢复健康,无死亡. 扁豆的加工方法是要以破坏这种有毒物质为原则,比如把扁豆均匀加热至100度,再小火煮10分钟,也可在93度加热30到75分钟,或121度加热5到10分钟,均可有效破坏其中的有毒物质
凌阎17027208596：
四季豆没煮熟容易引起食物中毒吗 - 急诊科 - 复禾健康
55743昌卷
： 扁豆中毒是由于扁豆中含有红细胞凝集素、皂素等天然的毒素,若加工时未做到煮熟闷透,将这些毒素破坏,就会导致中毒.因为扁豆的毒素主要是在“豆”中,只有持续长时间的高温(通常要将扁豆在沸水中煮30分钟左右)才可以将其破坏,因此当采用沸水焯扁豆、急火炒扁豆等方法加工扁豆时,由于加工时间短,加工时炒(煮)温度不够,往往不能完全破坏“豆”中的天然毒素,因此食用后致人中毒.中毒的症状是恶心、呕吐、腹痛、头痛、头晕等,若及时治疗大多数病人可在24小时内恢复健康,一般不会致人死亡.
凌阎17027208596：
扁豆没熟吃了会中毒吗 扁豆没炒熟千万不要吃 -
55743昌卷
： 炒不熟的扁豆是有毒的,吃的量多的话会有中毒的危险. 扁豆豆角内所含毒性物质有两种,即豆素和皂素.豆素为一种毒蛋白,具有凝血细胞作用;皂素对消化道有强烈的刺激作用,并含有能破坏红细胞的凝血素.豆粒中含豆素多,豆荚中含皂...
凌阎17027208596：
吃了半熟的扁豆会中毒么? -
55743昌卷
： 食品专家介绍说,引起扁豆中毒原因是扁豆中含有一种称为皂甙(也有称为皂素)的天然有毒物质,加工不当可引发食物中毒.扁豆中毒潜伏期短,一般为2至4小时,中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头疼、头晕、心慌胸闷、出冷汗、手脚...
凌阎17027208596：
扁豆不煮熟为什么会有毒? -
55743昌卷
： 扁豆中毒的主要原因是扁豆中含有植物血球凝集素、皂素等.这些毒素在持续加热到扁豆完全熟透时,即被破坏,失去毒性作用.如果加热不彻底,扁豆原有的生绿色就不会完全改变. 出现口感生硬、豆腥味浓,扁豆中含有的毒素没有被破坏,极易引起中毒,通常,吃扁豆馅饺子、凉拌水焯脆扁豆和急火炒扁豆等,都易引起扁豆中毒. 扁豆中毒一般多在食后1—5小时发病,主要症状是恶心、呕吐、腹泻等,还可以出现头晕、头痛、出冷汗、全身无力等症状.提醒食用者,一定加以注意,烹调扁豆时一定要煮熟煮透.
凌阎17027208596：
为什么吃了没煮熟的扁豆会中毒 -
55743昌卷
： 原来在扁豆中含有一种能让人中毒的生物碱.当人在焖、炒、焯扁豆时,嫌麻烦、时间短,没有使扁豆熟透,结果扁豆里的生物碱没有被破坏,人吃了就会中毒,出现头晕、头痛、恶心和呕吐等现象.所以吃扁豆时一定要摘干净,焖熟以后再吃,要不然会有生命危险的.
凌阎17027208596：
扁豆玩什么不煮熟吃了会引起食物中毒? -
55743昌卷
： 秋天的扁豆含有两种毒素,一种是存在于扁豆中的毒蛋白(凝集素),另一种是豆荚中的溶血素,这两种东西对人体都有害,特别是爆炒脆扁豆、用生扁豆包馅做饺子等,这些吃法,由于没有把扁豆煮烂,更易发生中毒,而产生恶心、呕吐、腹痛、头晕、头痛等症状.
