陈皮怎么分辨好坏
分辨陈皮好坏的方法是：摸软硬、看颜色、闻味道等。
1、摸软硬
年份越短的陈皮皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。好的陈皮表面干燥清脆，用手一折容易折断，表面非常的干燥没有任何水分。
2、看颜色
年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色，外表面呈鲜红色、暗红色。年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。好的陈皮如果是色泽比较鲜亮，就是一种黄褐色稍微的发黄色一种颜色，如果颜色过于黄或者过于鲜艳一般这样的陈皮不是好的。
3、闻味道
一般陈皮具有三种气味陈、香、醇。如果是存放3至8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸。9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味。而20至40年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚。50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片陈皮一观一闻，陈化脱囊，超凡脱俗。
陈皮的保存方法
1、密封袋存放
如果是想长期保存陈皮的话，可以购买那种自封袋，这样就比较方便了。封口袋是由无纺布袋制作而成的，具有密封性好，防潮防霉的特点。而且还有的封口袋一般都是用天然橡胶制作而成的，不会产生异味，对于日常存放来说是非常方便的。
2、茶叶罐存放
茶叶罐，是最常见的一种存皮方式。茶叶罐的密封性比较好，可以将陈皮和茶叶隔离开来，避免相互影响。建议选择玻璃的、金属的或者是陶瓷的茶叶罐，需要注意的是，一定要将盖子拧紧了，否则的话，会影响到陈皮的品质。
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