炖鸽子汤时，牢记“4放2不放”，炖出来的汤汤鲜味美，营养翻倍
每到冬季天冷的时候，家里的老人孩子总爱手脚冰凉，我经常给家人炖一锅鸽子汤来喝，滋补暖身又好喝。
在民间一直有着 “一鸽胜九鸡” 的说法，意思是鸽子虽然小，但是其营养价值却能顶九只老母鸡。这虽然是夸张的说法，但也说明鸽子是一种营养非常丰富的食材。鸽子肉质鲜嫩，高蛋白低脂肪，脂肪含量仅为千分之三。鸽子肉还含有丰富的钙和多种微量元素，维生素A,B,C的含量也比其他肉类更胜一筹，经常食用能增强免疫力，强身健体。
那么，炖鸽子汤是用老鸽还是乳鸽呢？炖鸽子汤要不要焯水呢？炖鸽子汤时，哪些调料可以加，哪些调料不能加呢？炖鸽子汤是用热水还是用冷水呢？炖鸽子汤一定要用砂锅吗？下面我把答案全部告诉您，让您炖出来的鸽子汤，色泽黄亮，汤鲜味美，营养翻倍，大人孩子都爱喝。
第一个问题，炖鸽子汤是应该用老鸽还是乳鸽？
鸽子汤炖出来好不好喝，补不补，选鸽子就显得尤为关键。乳鸽肉色红润，肉质细嫩，肌肉纤维饱满，脂肪含量低。老鸽肌肉纤维细密，脂肪含量高。就烹饪而言，老鸽和乳鸽都可以煲汤，只不过炖的时间不同罢了。因为老鸽蛋白质，脂肪含量高，所以炖出来的汤更香醇，炖煮的时间也会较长一些。
但是乳鸽脂肪含量更低，而且它含有大量老鸽没有的软骨素，这个软骨素可以与鹿茸中的软骨素相媲美，经常食用能强身健体。所以，冬季天冷，我经常给家里老人孩子炖乳鸽汤。
买回来的鸽子，首先要清理干净。第一个要去除鸽子头。因为受环境和食物的影响，鸽子长期在啄食的过程中，头部容易藏病菌，所以要去掉。
鸽子的屁股上有两种腺体，一种是腔上囊，一种是 尾脂 腺，很多脏东西和细菌都藏在这个部位，一定要去掉。
鸽子的脖子上这一圈皮也要去掉，这一层皮上有很多小颗粒，它是鸽子的胸腺，是淋巴，也要清理干净。
鸽子的内脏也要清理干净，只留鸽心和鸽肝即可，最后把鸽子剁成四块，就可以下锅了。
第二个问题，炖鸽子汤要焯水吗？
当然要焯水了，焯过水的鸽子炖出来的汤非常干净，汤色黄亮，而且特别香。很多人担心营养会流失掉，其实并不会。现在都是饲料喂养出来的家禽肉类，难免有添加剂，激素成分，焯水可以煮出血水，这样吃起来更安全，更 健康 。
鸽子冷水下锅焯水，水开后煮3~5分钟，撇清浮沫，捞起来冲洗干净。
第三个问题，炖鸽子汤，哪些调料可以加，哪些不能加呢？
先说鸽子汤2不放。
第一个不能放的就是料酒，虽然料酒是去腥神器，但是炖汤千万别用，鸽子汤有一股自然的清甜味，放料酒之后，酒味很难挥发干净，鸽子本身的味道就给掩盖住了。更重要的是加了料酒，汤的味道发酸，所以不管炖什么汤，都不要放料酒。
第二个不能放的就是大蒜。炖鸽子汤时，不能放大蒜，大蒜的味道过于浓郁，会掩盖鸽子汤的清香味，而且炖出来的汤味道怪怪的，很难喝。
再来说鸽子汤4放。
很多人炖鸽子汤，都是生姜加枸杞，今天这个鸽子汤还加了当归，黄芪，这4样都是天然的滋补食材，是炖鸽子汤的完美搭档。
这里是炖鸽子所需要的食材：生姜10克 ，枸杞5克 ，当归3片，黄芪3片。另外，我又准备了半根铁棍山药，加入到鸽子汤里一起炖，绵软可口，老人孩子都爱吃。
第四个问题，炖鸽子汤是用热水还是用冷水呢？
答案是：用冷水。不过炖鸽子汤的水很有讲究，一定要用矿泉水或者纯净水，这样炖出来的鸽子汤非常好喝。
把鸽子放入锅里，加入生姜，黄芪，当归，纯净水，倒进去的水跟鸽子平行就可以啦。
先用大火烧开，再调小火慢炖40分钟。
第5个问题，炖鸽子汤真的要用砂锅吗？能不能用其他的锅炖呢？
当然可以，比如说电饭煲，高压锅， 养生 锅，隔水炖等都可以。今天我就是用的东菱 养生 锅炖的鸽子汤，炖出来的鸽子汤，汤水黄亮，汤鲜味美，一样非常好喝。
东菱 养生 锅，采用婴儿奶瓶同质材料（高硼硅玻璃），安全可靠又美丽，能煮善炖，快慢两档火力，厨房小白也能轻松驾驭。平时 下班回来不想弄得太复杂，煲个乳鸽汤，排骨汤，煮个雪梨汤，炖个甜品什么的so easy。 关键是煮锅和炖盅可以直接端上桌哦，好看好用又好清洗，真的是太方便了。
炖煮40分钟后，加入山药，再小火慢炖10分钟。
最后调入盐，加入枸杞即可。
香喷喷的鸽子汤就炖好了，色泽黄亮，香飘满屋，看着就特别馋人。
这样炖出来的鸽子，肉质鲜美无比，一点腥味也没有，鸽子汤有一股淡淡的甜味，非常好喝，一碗下肚，浑身舒服。
冬天天冷，我每个月都会给家人炖一到两次鸽子汤，滋补营养又好喝，喜欢的朋友不妨试试哦！
绛旓細绗簩閬擄細缇婅倝150鍏嬶紝娣北鑽120鍏嬶紝鑲夎媮钃100鍏嬶紝鑿熶笣瀛150鍏嬶紝鏍告浠150鍏嬶紝钁辩櫧10鏍癸紝绮崇背閫傞噺鍋氭堡椋熴傜涓夐亾锛氱緤鑲1瀵癸紝鑲夎媮钃12鍏嬶紝鏋告潪10鍏嬶紝宸存垷8鍏嬶紝鐔熷湴10鍏嬶紝鍚岀倴鐔燂紝寮冭嵂娓ｏ紝椋熻倝楗姹わ紝姣忔棩1娆°傜鍥涢亾锛氶箍鑲50鍏嬶紝鍔犳灨鏉炲瓙锛屼綍棣栦箤閫傞噺鍏鐐栵紝寮冭嵂娓ｏ紝椋熻倝楗堡銆傜浜旈亾锛氱嫍闉10鍏...
绛旓細鎴戣繕璁板緱閭ｄ竴纰楀濡堜翰鎵嬩负鎴戝仛鐨勨滄祿鎯楦藉瓙姹鈥,瀵勬墭鐫濡堝瀵规垜鐨勬儏涔夌坏缁;杩樿寰楃埜鐖稿甫鐫鎴戜滑涓瀹跺洓鍙ｅ幓杩囦竴涓滃厖婊＄埍鐨勫懆鏈,钑村惈鐫杩欐椂涓瀹朵汉鏃犻檺鐨勭敎铚滆湝銆備絾杩欎竴鍒,鍗存垚涓轰簡20xx骞寸殑鍥炲繂銆 鍐嶈浜,鍏呮弧鍥炲繂鐨20xx;鍐嶈浜,鍏呮弧鎬蹇电殑20xx;鍐嶈浜,鍏呮弧瀵傚癁鐨20xx;鍐嶈浜,20xx鐨勪竴鍒,鎴戝皢鎶婁綘鐚粰鎴戞案涔...
绛旓細鏈夌孩鐑ч搏楸,鏈楦藉瓙姹鈥︹﹁繖涔堝缇庡懗浣宠偞,鎴戝ぇ鍙ｅぇ鍙ｅ湴鍚冪潃,涓鏃佺殑鐖哥埜,澶栧﹩鍜屽濡堢瑧鐪湳鍦扮湅鐫鎴,涓嶆椂鍦拌:鈥滃鍚冪偣,澶氬悆鐐广傗 楗悗,鎴戞潵鍒颁功妗屽墠,鍑嗗鍋氫綔涓氥傝繖鏃,鐖哥埜閫佹潵涓鏉儹姘淬傚涔犳椂,宸茬粡鏄娣变汉闈欑殑鏃跺,濡堝閫掔粰鎴戜竴涓嫻鏋溿傝嫻鏋滅湡鐢,涓鐩寸敎鍒版垜鐨勫績閲屸︹ 鐢佃鑺傜洰閲,甯稿父鎾斁鍑轰竴浜涙棤瀹跺彲...
绛旓細浠ュⅷ鏀句笅绛峰瓙,绾搁涪蹇欓掍笂閿﹀笗,鈥滃か浜,缁欍傗 鎺ヨ繃閿﹀笗绉姘旂殑鎿︽摝鍢,杞诲０搴旈亾,鈥滆阿璋笁鍏瓙鐨勬嫑寰,鎴戝緢鍠滄銆傗 鈥滃か浜哄枩娆㈠氨濂,鍠滄灏卞ソ銆傗濇潕瀹搁洩澶у枩,鑴镐笂鐨勭瑧瀹硅秺鍙戠伩鐑,鈥滃か浜,鍐嶅皾灏鐧介附姹濡備綍?姘戦棿瑷,涓楦借儨涔濋浮銆傝繖楦藉瓙姹鏈閫傚悎鎬瀛曠殑濂冲瓙鍠,鐩婃皵琛ヨ,娓呯儹瑙ｆ瘨,鍋ヤ綋鎻愮,寤跺勾鐩婂銆傝屼笖浠婂ぉ杩欏彧杩樻槸閲...
绛旓細涓ユ瘝浠庨偅涓竴鐪嬪氨涓婂叚浣嶆暟鐨勯硠楸肩毊鍖呴噷鎷庡嚭涓キ鐩,棰ゆ姈鐨勫熬闊虫毚闇蹭簡濂圭殑蹇冭櫄:鈥滃惉璇村惔璀﹀畼鐥呬簡,杩欐槸鎴戜笓闂ㄨ浜哄仛鐨勭櫨骞翠汉鍙楦藉瓙姹銆傛閲嶅崕灏忔椂鍊欓暱韬綋,姣忓ぉ缁欎粬鐓涓澶ч攨,鍚磋瀹樹笉瀚屽純鐨勮瘽璇锋參鐢ㄢ斺斿摝瀵逛簡,浜哄弬涓鐐逛篃涓嶈吹,姣忛】灏变袱涓囨潵鍧楅挶鍚у懙鍛靛懙鍛靛懙銆傗濋キ鐩掔洊涓鎵撳紑,浜烘皯甯侀噾鍏変竾涓,鐬棿闂瀻浜嗘墍鏈変汉...
绛旓細缁忕瀛﹀璇曢獙,鎺ㄦ祴楦藉瓙韬笂 鏈夋帰娴嬬鍦,浠庤屾壘鍒版柟鍚戠殑鐗╄川,鍥犳鑳藉崈閲屽洖宸傚彲涓嶈灏忕湅鍟!瑕佺煡閬, 瀹冧笉浠呰椋,杩樿椋熴佺潯,閫冮伩澶╂晫銆佷汉瀹炽備汉浠埄鐢ㄩ附瀛愮殑杩欎竴鐗圭偣,涓撻棬鍩 鑲蹭簡閫佷俊鐨勪俊楦姐 2 (浠嬬粛楦藉瓙鍗冮噷鍥炲发鐨勭嫭鐗瑰姛鑳界殑鍘熷洜銆) 楦借倝椴滅編,鏄緢濂界殑鑿滆偞銆傗滀笁椴滆姍钃夋堡鈥濅腑涓昏鐨勫氨鏈楦藉瓙姹銆傞附鑲変笉浠 ...
绛旓細鍏舵锛屼笁浼忓ぉ搴旇澶氬枬姹ゃ傚瀛ｆ皵娓╅珮锛屼汉浠鏄撳嚭姹楋紝瀹规槗娴佸け浣撳唴鐨勬按鍒嗐傚洜姝わ紝閫氳繃澶氬枬姹ゅ彲浠ユ湁鏁堝湴琛ュ厖姘村垎锛屼繚鎸佽韩浣撶殑姘存鼎銆傚悓鏃讹紝姹や腑鐨勮惀鍏荤墿璐ㄤ篃鑳藉琚韩浣撴洿濂藉湴鍚告敹銆傚湪涓変紡澶╋紝鍙互閫夋嫨涓浜涙竻娣＄殑姹ゅ搧锛屽楦藉瓙姹銆佺豢璞嗘堡銆佸啺绯栭摱鑰虫堡绛夛紝杩欎簺姹ゅ搧涓嶄粎鍙互瑙ｆ复锛岃繕鏈夋竻鐑檷鐏佹粙闃存鼎鐕ョ殑浣滅敤锛...
绛旓細娴峰弬娉″彂瑕鐗㈣鈥滄场鈥旂叜鈥旀场鈥濓紝缇庡懗娴峰弬娉″嚭鏉 绗笁姝ワ細涓婇攨鐓(鎴愯触鍏抽敭姝ラ)杩欎釜姝ラ鏈鍏抽敭锛岀叜鐨勬椂鍊欎篃瑕佺敤绾噣姘达紝瑕佸噳姘翠笅閿咃紝姘村紑鍚庝腑灏忕伀鐓30-60鍒嗛挓宸﹀彸銆備篃鍙敤甯︾叜绮ュ姛鑳界殑鐢甸キ閿姹ょ叢锛鎵撳埌鐓播妗锛岀叢涓涓皬鏃躲傜叜瀹屽悗鐨勬捣鍙備笉瑕佺潃鎬ユ墦寮閿呯洊锛岀粡杩囨按娌歌吘鍚庨攨閲屾槸鏃犺弻鐜锛屾捣鍙傚彲浠...
绛旓細7.缇婅倸灞辫嵂姹わ細鍙栫緤鑲1鍏凤紝鍘荤瓔鑶滃悗娲楀噣鍒囩墖锛屽姞姘寸叜鐑傚悗涓嬪叆椴滃北鑽200鍏锛岀叜鑷虫堡姹佹祿绋狅紝浠ｇ播鏈嶃傞傜敤浜庤剳涓鍚庝綋璐ㄨ櫄寮辫呫8.涔岄浮姹わ細鍙栦箤楠ㄦ瘝楦1鍙紝鍘绘瘺鍙婅偁鏉傦紝娲楀噣鍒囧潡鍚庡姞鍏ユ竻姘淬侀粍閰掔瓑閲忥紝鏂囩伀鐓鐐鑷抽閰ヨ倝鐑傛椂鍗虫垚銆傞鑲夐ギ姹わ紝鏁版棩椋熸瘯銆傞傜敤浜庤剳涓鍚庤█璇箛娑┿佽璧颁笉渚胯呫傞珮琛鍘...
绛旓細4.鍚堢悊楗 婀跨儹鐨勫瀛ｏ紝寰堝浜哄彈鍒板ぉ姘斿奖鍝嶅嚭鐜伴娆蹭笉鎸佽儍鑲犱笉閫傜瓑鐥囩姸锛屽湪楗涓婅〃鐜扮殑寰堥┈铏庯紝鍗佸垎涓嶅埄浜庤韩浣撳仴搴枫傞拡瀵硅繖绉嶇幇璞★紝涓撳寤鸿锛屽瀛ｉギ椋熷簲璇ヤ互绁涙殤鍒╂箍鐨勯鐗╀负涓伙紝濡傜豢璞嗙播銆佺孩灏忚眴绮ャ佸啲鐡溿佺櫧钀濆崪绛夈 鍙﹀锛屽瀛ｉギ椋熶篃涓嶈兘涓鍛宠姹傜鏆戝埄婀匡紝杩樿鍏奸【钀ュ吇鐨勫叏闈佸潎琛★紝娉ㄦ剰涓嶈鍚...
