猪脚炖黄豆和打豆浆的黄豆是一样的吗?
猪脚炖黄豆和打豆浆的黄豆是一样的，黄豆和豆浆的营养成分表可以看出直接煮的黄豆的营养价值会比豆浆的营养价值高。但是黄豆中含有胰蛋白酶抑制剂，会影响蛋白质的消化吸收。而胰蛋白酶抑制剂遇热不稳定，加工成豆浆过程中，经煮沸加热8分钟即可被破坏85%以上，不足以干扰到鸡蛋蛋白质的消化吸收。所以豆浆的吸收率会比黄豆好。建议间隔吃最理想。猪脚炖黄豆和打豆浆的黄豆都是可以通用的，市场里大多都是这种颗粒大、饱满的大豆，这种大豆销量好，扁扁的偏小的是传统大豆。
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