一斤水放多少3a香料
答：新起卤水30斤放多少香料合适？其实这没有太标准答案，因为不同原材料的香料配方不一样，比如卤内脏类和纯肉类食材时，卤内脏类的香料就要多一些。即使相同原材料，香料配方搭配出的香型也略有差异（香料配方也分清香、浓香型等），依我的经验，不管是清香型还是浓香型香料的总用量一般都会占到食材总用量...
答：4.掌握香料和卤肉食材的搭配: 那么多去腥、增香的香料如何搭配到食材当中呢,这就要根据食材的特点摸清食材的喜好。比如鸡肉喜好肉桂、白芷、良姜、草果、花椒、八角等,牛肉喜欢白芷、白蔻、花椒、小茴香、陈皮、荜拨,猪肉类喜好肉蔻、砂仁、良姜、桂皮等。 5.分清香料的使用形式: 香料放入卤水中可以用料包式、散料...
答：一般情况下用5斤水做卤肉，不放老卤的情况下，需要2.5两的卤料。如果这五斤水里包含4斤清水，1斤老卤汁，那就可以再放2两的卤料。当然这个量的比例也可以根据情况而定，如果想要卤肉的味道更好，当然也可以放一斤清水，四斤卤汁，再加半两的卤料。总之卤料放的越多，老卤汁就该越少，卤汁放的越...
答：你好，很高兴为你解答！200克左右 50斤卤水放多少鸡精，这跟你的配料都是有关系的，正常来说，一斤水放3到5克左右，每个厂家的鸡精品牌不一样，鸡精成分配比也不同，这需要你提前小剂量实验下，这样做出来卤水的味道回更好，放的少了不够味，放的多了，鸡精味太浓，也不利于健康，个人意见，谢谢...
答：① 武汉热干面香料水比例：水2斤，八角3克、桂皮3克、香叶1克、小茴香3克、香果1克、花椒5克、草果1克、陈皮3克、肉寇1克、良姜1克、白寇1克。水烧开放凉后即可使用。制作料水时，一斤料水需加入盐20克、味精、鸡精、白糖各5克、醋少许，以及老抽以调成黑红色。混合调料配置包括：上好酱油10...
答：白豆蔻 白豆蔻有着非常好的去腥提味的作用，特别是在对水产品有着突出的去腥去膻的作用，那么在烹制水产品的时候，放一些白豆蔻进来是有效的方法，但是也需要注意了，白豆蔻在使用的时候，量一定要少，不然会促使小龙虾有涩味，一般一斤小龙虾，放0.5克就可以了，多了反而不太好，而放对了以后，...
答：一斤卤肉配各种香料多少克比较好，没有固定的答案，何况是20斤呢，每个人放的香料不一样，香料量自然也是不一样，只不过香料的量一定不能多，很多香料本身就有一股苦涩味，放多了会遮住肉本身鲜香味，卤出来的卤肉味道也会发苦。卤猪肉需要的香料配方 ：1、准备食材：1、准备食材：高汤30斤、八角25...
答：100斤水放1斤五香粉。是指将超过5种的香料研磨成粉，再混合在一起的调味料，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求...
答：1、准备一个50汤桶，香料一副，鸡架一件，大骨一件，琼脂50克，盐2.1斤，味精2.1斤，鸡精2.1斤，冰糖13斤，红花椒3两，福建辣椒王一斤，白酒或料酒。桶里加入120斤水，大火烧开加盐2.1斤，琼脂25克，化开后下入一副香料，生姜一斤，福建辣椒王一斤，花椒3两，鸡架，大骨，放入料酒或白酒，...
答：10克。制作辣鸡粉红汤一斤水的情况下，需要放10克的花椒粉合适，一斤水也就是500克的水，它和花椒的比例是50:1，这样红汤的味道非常的鲜美。辣鸡粉红汤是由花椒，辣椒，姜，大葱，大蒜等香料配制而成的，是属于贵州当地的一种小吃。
网友评论：
毕苛17070956157：
卤肉有苦味,十斤卤水放多少大料呢 -
49306宫峰
： 先来弄清楚哪些料在卤水中起到什么作用. 增香料有:八角,桂皮,小香,花椒,丁香这几样,是单纯增香用的,也是有标准的,可以增加或减少一点但不能超过原有量的(5g~10g)建议用量(25g~35g)丁香除外,因为丁香的香味浓度是八...
毕苛17070956157：
100斤水加1两香精,16.7斤水加多少香精 -
49306宫峰
： 100斤水加1两香精,16.7斤水加8.35克香精
毕苛17070956157：
烹饪香料怎么用 烹饪香料搭配技巧原则 -
49306宫峰
： 大蒜粉 大蒜脱水制成的粉状物,味辛香.主要用于腌制排骨、掌中宝等有腥味的东西,可增香去腥.腌制时一般同时放料酒、生粉、蛋清(有的还放南乳汁),每斤原料约放3克大蒜粉(如果需要蒜味更浓,还可同时加入鲜蒜子),腌约3-4小时...
毕苛17070956157：
一斤水,放多少盐?多少鸡精?多少味精?10斤汤水放多少鸡精比较好 -
49306宫峰
： 一斤水放多少盐、鸡精、味精需要根据具体的食谱和口味决定.一般来说,汤水中盐的浓度在1%-2%之间比较合适,也就是说如果制作汤水需要1斤水,可以放10-20克的盐.鸡精和味精的浓度一般在0.5%左右,1斤水可以放5克的鸡精和味精....
毕苛17070956157：
新起卤水、以30斤放多少香料合适? -
49306宫峰
： 30斤卤水为例,30斤水需要的香料,大概是2%~5%之间.其中主辅佐料在香料的比例大概就是: 4:2:1.主料: 八角,桂皮,肉豆蔻.辅料: 高良姜,胡椒,毕波.佐料: 丁香 陈皮 甘草.配比关系大概就是: 八角,桂皮,豆寇各4g ;胡椒,毕波,高良姜各2g .丁香,陈皮,甘草各1g.
毕苛17070956157：
25斤水145克卤水粉料4斤卤水,问一斤水多少克粉料和卤水? -
49306宫峰
： 145÷25=5.8克4÷25=0.16斤=0.08公斤=80克 答:一斤水需要5.8克粉料和80克卤水.
毕苛17070956157：
3A香料是什么提炼的?有毒吗? -
49306宫峰
： 3A粉为天然复合香料,经精心研制,科学调配而成,肉香浓郁且具有鲜香味,回味悠长,耐高温性及保持香味持久性佳,是一种安全方便,在食品中添香增味理想的添加物.无毒. 按香料构成分类是为了与食品卫生法取得一致的一种分类方法...
毕苛17070956157：
牛肉汤香料配方 -
49306宫峰
： 八角为卤水汤灵魂·一旦缺少调制不成卤水汤制法:将八角六粒,甘草25克,草果,丁香,沙姜,陈皮各5克.装入小布袋里,入镬,加老姜(拍裂,炸透)50克,清水2500克煮半小时后,再加入生抽 1000克,老抽250克,白糖200克,玫瑰...
毕苛17070956157：
卤水换香料包数量的问题 -
49306宫峰
： 这样大概可以卤4至5次,一周换一次香料包比较适合,如果你感觉卤水比较浓,那这样的话可以延迟一周换香料包.(因为每次卤水都是要把卤水烧开,一直到卤肉熟了,所以请在每次做卤水肉前要加水哦.) 换香料包的时候可以根据自己的口味,按比例调节香料包里的香料数量,如果你觉得之前的口味还合适,那你就可以按原来的份量再做一个香料包放进卤水里.(Ps:换包的时候除非卤水已经变坏或者是用得太久了必须要换掉,那请不要把旧的卤水倒掉,否则这样会失色很多.)
毕苛17070956157：
卤肉的香料放多少合适? -
49306宫峰
： 根据卤肉的品类、重量添加 常见的卤肉品类有很多,既有牛、羊、猪等家畜的纯肉类、下货内脏类,也有鸡、鸭、鹅等禽肉类以及附件类等等.这些食材本身的香味和异味是不一样的,所以香料的添加量也不一样.总结下来,卤腥臭异味大的下...
