上海面拖蟹的做法
答：你问肉在那里，一在脚里，二在身体里，一折二，横着咬开，里面都是蟹肉，最后就是蟹盖里那满满的膏肓了。小一些的河蟹可以做成面拖蟹。至于海蟹，活的，刚死比较新鲜的，建议蒸着吃。而从菜场里买回来，红烧啊，蒜茸啊，都可以，楼上有很多做法可以借鉴。不会吃蟹的人，是连壳带肉，一啖咬下去，...
答：1、螃蟹用牙刷洗净，用棉绳绑好蟹脚 2、蒸锅加水，放4片生姜在内，再将螃蟹放置在蒸架上 3、大火蒸15分钟，关火后焖1分钟 4、在小碗内倒入浙醋，剩下的姜片剁碎末加入，调入白糖，即成姜醋蘸汁 5、趁热食用 小贴士：1、必须选择鲜活的蟹，死蟹不能吃。2、蟹性寒，含有大量蛋白质和胆固醇，...
答：蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。麻辣小螃蟹 原料：小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒适量、花雕酒少许。做法：1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后...
答：面拖大排就是炸猪排，是一道特色的上海美食，外酥里嫩，肉质鲜美多汁，和面拖蟹、面拖黄鱼的做法是很相似的。首先，先了解一下面拖，就是面粉和鸡蛋搅拌成的面糊，常常挂在想要炸的食物上，以此带来不同的口感，使食物不会炸的过与焦，又保留了食物最初的口感，而且挂上一层面糊，炸出来两面金黄...
答：阳澄湖有阳澄湖大闸蟹协会.1.清蒸大闸蟹 这是大闸蟹最经典的做法，这种做法主要突出大闸蟹原汁原味，能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。尤其是当蟹大脚牌大闸蟹端上桌时，那扑鼻而来的香味，让人口水直流。下面介绍制作方法。 1，将大闸蟹蟹身及蟹脚清洗干净。 2，水开后将大闸蟹放于蒸架上，盖上锅...
答：一、红膏炝蟹 材料：活的白蟹或梭子蟹。调料：花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉。做法：1.调味炝料煮开，凉后加米醋。2.葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里。3.蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎。4.先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物...
答：而且面拖蟹不但好吃,做法也很简单。我为什么这么说呢?因为这几天,爸爸就给我做了面拖蟹。 10月2日,爸爸一回来就说:“今天吃面拖蟹!”“欧耶。”我高兴地叫了起来。“那我们就开始做面拖蟹吧!”“好!” 爸爸先把蟹洗干净,然后准备把蟹切成两半——这是最恐怖的一步,不过我的大厨老爸可不怕,只见他把...
答：一、中秋佳节吃月饼说一下大家都知道的一个中秋习俗，中秋有叫做八月十五，都知道在这个日子里都一般吃的是月饼，其实这个习俗是从很久以前流传下来的，已经有着很长的历史了，这个记得我小的时候奶奶总是给我讲一些关于一些中秋的事，这个是对我比较深刻的，因为奶奶在我小的时候，奶奶经常给我讲一些...
答：上海的餐厅最早的时候都是做面拖蟹，或者是做油酱蟹，然后到了90年代的时候，为了让菜肴和点心结合，就在毛蟹里面增加了年糕，让它的口感更加丰富。毛蟹年糕 毛蟹年糕可以说是满满的上海口味了。和油酱蟹的区别就是这一碟年糕。加年糕是因为，它又可以作为菜，又可以作为点心，而且年糕的口感是上海人...
网友评论：
庄和13098123614：
面拖蟹怎么做? -
53234郝滢
： 上海有很多名菜,面拖蟹就是其中一个,上海地区多用“六月黄”来做这道菜.这些蟹的身形很小,但膏多肉硬,适合用于油炸.至于所谓的“面拖”,实际上就是“炸”的一种,方法就是在大闸蟹外面均匀地裹上一层面糊炸制而成,与日本料...
庄和13098123614：
百度一下面拖蟹如何做 -
53234郝滢
： 用料 主料海蟹适量辅料 面粉 适量 调料 色拉油 适量 食盐 少许 姜 适量 料酒 适量 老抽 适量 白糖 少许 小葱 适量 面拖蟹的做法 1.蟹洗净,去掉蟹脐,腮等.用刀把蟹切成小块 2.把蟹的切口放入面粉中蘸一下,让面粉封住蟹黄3.把锅内的油热后...
庄和13098123614：
面拖蟹是怎么做的?
53234郝滢
： 主料螃蟹2只面粉、鸡蛋2个辅料做法蟹肥菊黄的时节,最适合吃螃蟹了.制作这道上海本帮菜中有名的面拖蟹,一定要选用黄油蟹,并均匀地裹上一层面糊炸制,入口酥香...
庄和13098123614：
面拖蟹的制作方法 -
53234郝滢
： 1 、花蟹宰杀洗净,切成两半;姜和葱切成末备用. 2、 给花蟹切口处沾上一层面粉,置入盘中待用;将1/2杯面粉和1杯清水调匀,做成面糊. 3 、烧热1碗油,将沾了面粉的蟹块切口朝下,放入油中炸30秒,炸至面粉凝固定型. 4、 然后将整...
庄和13098123614：
面拖蟹的做法是什么? -
53234郝滢
： 面拖蟹菜谱原材料:3只海螃蟹,糖,蒸鱼豉油,蒜,姜,鸡蛋,面粉,料酒面拖蟹做法介绍:1、海螃蟹冲洗后,去脐切块,备用2、碗里放5勺面粉打一个鸡蛋用清水调成面糊,将海螃蟹切口处沾上调好的面糊下锅直金黄色捞起3、另起一锅倒入少许的油,下入切好的蒜末,姜末爆香后倒入炸好的螃蟹,倒入1勺料酒,加入2小勺蒸鱼豉油,1小勺糖,翻炒到入味后把剩余的面糊均匀的倒入锅中,包裹4、在螃蟹上,刚倒上的面糊不用立即翻炒,等上几秒后翻炒均匀就可以出锅了 (责任编辑:美食粉丝团) 该答案来自食全食美网官方网站
庄和13098123614：
面拖蟹的制作方法是怎样的?
53234郝滢
： 制作的原材料有:河蟹500克,毛豆50克. 调料:干面粉30克,酱油15克,白 糖10克,盐、鸡精各3克,料酒30 克,高汤100克,水淀粉、姜末、葱 花各适量.制作方法:1.蟹洗净,从中间一斩两半;毛豆 洗净,沥干.2.蟹身切口处拍上面粉,以免蟹黄流出.3.锅鱼放油,用手抓住蟹脚,有面粉 的一面朝锅底,逐个排好,煎至金黄 色时翻一面,倒入料酒,加姜末、酱 油、盐、高汤、白糖、味精、毛豆, 待稍滚后加盖,用小火焖5分钟左右 改旺火,随即用水淀粉勾芡,淋入热 油后盛出装盘,撒上葱花即可.
庄和13098123614：
面拖河蟹怎么做? -
53234郝滢
： 主料: 海蟹 500克 调料: 料酒 20克 味精 35克 盐 25克 姜 5克 大葱 5克 花生油 50克 淀粉(豌豆) 10克 小麦面粉 30克 各适量 面拖河蟹的做法:1.将毛蟹洗净,去爪尖和肚脐,从中间斩开,盆中放入面粉,把蟹片在剖面拍上面粉. 2.锅烧热,加油烧热,把蟹片入锅入整齐,煎至壳发挺时,烹黄酒,放入调料和清水加盖焖5分钟,勾芡,撒入葱花,淋明油装盘即可.更多面拖河蟹信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/miantuohexie
庄和13098123614：
面拖蟹怎么做?? -
53234郝滢
： 面拖蟹河蟹500克,面粉、绍酒、葱姜末、胡椒粉、盐各适量.1、将河蟹洗净,用刀从中间一切两半(蟹太小,抠开就可以了),去掉蟹胃,用绍酒、盐、胡椒粉拌匀腌入味;将面粉用少量水拌匀成厚糊.2、锅中放油烧至六成热,将蟹裹上面糊(切开的断面),放入锅内煎至两面金黄,盛起待用.3、炒锅放油,放入葱姜末爆香,放入煎过的螃蟹,加盐和少量开水烧沸,盖上锅盖焖一下即可.河蟹一定要吃活的,死蟹有毒不可食用;切开后可以看到三角形的蟹胃,一定得去掉,否则有苦味;河蟹肉很鲜香,佐酒最佳.
庄和13098123614：
螃蟹面条怎么做 -
53234郝滢
： 食材明细 螃蟹2个 面粉2勺 鸡蛋1个 黄酒2勺 葱姜适量 油盐适量 咸鲜口味 炸工艺 廿分钟耗时 高级难度 面拖蟹的做法步骤1 螃蟹用刷子在流水下冲洗干净, 用刀从中间劈成两半;2 去掉蟹脐等不能吃的杂质;3 面粉中加入鸡蛋和适量的水, ...
庄和13098123614：
吮指面拖蟹怎么做? -
53234郝滢
： 用料:母蓝蟹、大蒜、生姜、葱、鸡蛋、面粉、盐、糖、黑胡椒粒、水、油.做法:1.蓝蟹洗净,一分2剁成块,揭开蟹盖,除去蟹腮,蟹脚拍裂备用;2.大蒜、生姜切末,葱切成葱花;3.面粉:水按1:2的比例,加入一个鸡蛋搅拌均匀无颗粒的...
