不带壳的花甲肉做法
答：直接去壳炒不是更好吗？这个问题比较有趣，饭店吃这么多次没有去壳炒的，我曾经自己家里试验过扒掉外壳炒，确实很难吃。那么问题来了为什么带壳炒比较好吃呢？花甲是什么？沈阳人管它叫做小海鲜，一年四季都是特别鲜美、尤其到了秋季最肥美，营养价值最高，蚬子有很多种类，花蚬子、黄蚬子、白蚬子。花...
答：最后还有一个去壳的“坏处”可能是饭店、大排档才会比较主要出现的，那就是去了壳这一盘菜就太少了。正常一份带壳的炒花甲可能总共1斤半左右，炒完了连壳带肉装盘里，看着也满满登登的。但是如果去了壳的话，都不用计算过于直接受热导致的花甲肉缩水，光是壳的部分被去掉了，这一盘炒花甲肉要想...
答：首先，要说明一点，花甲是有人去壳炒的，去壳炒的花甲一般需要和其他的食材搭配。楼主平时见的，应该是单炒花甲。那么，单炒花甲为什么不去壳炒呢？我想原因主要有：◆【带壳的花甲炒出来比较鲜美】吃海鲜就要吃它原始的鲜嫩甜美味道，带壳炒热量通过壳满满过渡到花甲肉，不宜炒老，可以最大程度地保留...
答：最好的方法或是留壳爆炒，让环境温度和佐料的味儿满满地从壳外渗透到壳内，再从壳内渗透到到花甲肉中。最终，对餐馆来讲，花甲本来就是一种必须耗时间解决的食材，假如还需要协助他们去壳，那般既消耗时间又会提升成本费，亦在存着壳不容易危害花甲自身味儿的前提下，许多人会选用不去壳立即炒。并且...
答：2、将买来的花甲放入加上盐的水里泡浸10分钟，与此同时滴少量芝麻油，那样可以让花甲吐出来一部分碎石子（可是并无法彻底吐整洁）3、锅内倒入冷水将泡浸的花甲放入水里烧开，待壳彻底伸开后捞起来 4、把捞起来的花甲放入凉白开中 5、拿手脱离花甲肉和壳，随后把肉放入凉白开中洗出来剩下的细沙（...
答：6. 装盘后，撒上一些葱花或者香菜作为装饰即可。温馨提示：1. 花甲肉的关键是要先煮熟花甲肉，然后翻炒至半干状态后再加煮肉。这样可以保证花甲肉最后喷香鲜美。2. 用玉米淀粉调成的淀粉粉浆可以快速勾芡，使花甲肉看起来更加美观。3. 盐的用量要适中，因为花甲本身就有咸味。根据个人口味可以适当增加...
答：花甲是一种非常受欢迎的食材，尤其是在夏天的夜晚，一盘花甲配上啤酒非常的舒服，那么，在炒花甲的时候为什么要带着壳一起炒呢？炒花甲为什么不去壳 1.防止肉质烤焦 去壳直接炒肉，会影响到花甲的口感。花甲被壳包裹着炒，可避免因大火烹饪把花甲肉给烤焦。2.防止花甲被炒的口味太重 如果按照爆炒的...
答：可是炒花蛤肉不入菜谱，俗话叫做“不靠谱”，当然不耽误吃。去壳的话，需要先让花甲吐沙，在反复清洗几遍在一个个剥肉出来，而且花甲的肉也不是那么容易拨开，花甲需要用水煮开，开壳后冷却在剥肉，而且肉有时候粘在壳上很难脱离。花甲是海鲜中最接地气的一种，价格亲民，10块钱就能吃上一大盘，...
答：其次花甲去壳可以清洗的更彻底，毕竟都直接将花甲肉取下来了，那么泥沙之类的都可以直接挤掉去除，这样肯定更干净更彻底一些。譬如葵花子、南瓜子、鸡头米、核桃，本来带壳，炒熟嗑着当零食，鸡头米是煮熟。偏有好心肠的生意人想法多卖点，把壳去了炒熟了卖。心想这下我把你的麻烦省了，不用一个一个...
答：即可出锅装盘，一道鲜嫩入味，做法简单的麻辣花甲肉就做好了。因为剁辣椒里本身放有盐，所有就不用放盐了。直接装盘出锅。小编有话说：花甲肉不能直接放入锅里翻炒，必须提前加料酒焯水，不仅能使花甲肉鲜嫩去腥，而且还能杀菌的作用，这一步非常的关键哦 ...
网友评论：
居刚13168858958：
干花甲肉怎么做菜? -
40735呼种
： 辣炒蛤蜊 原料:蛤蜊肉、干辣椒、葱、姜、盐、糖、料酒、鸡精 做法:1)蛤蜊干放在暖壶里,盖上暖壶盖用温水泡大约24小时,取出沥干水分.2)葱姜切丝备用.3)锅里放油,下干辣椒和葱姜丝爆锅,炒出香味后,放入泡好的蛤蜊,烹入料酒,迅速翻炒大约3-5分钟,加糖提鲜,起锅前放入适量盐和鸡精即可.
居刚13168858958：
炒花甲肉的做法,炒花甲肉怎么做好吃,炒花甲肉的家常 -
40735呼种
： 1.将花甲洗净,放入锅里烧开,同时要放入姜片和蒜片2.等花甲煮至壳全部打开即可,把花甲肉取出洗净,壳去掉即可3.准备适量生粉兑水,作勾芡用4.准备适量洋葱,青椒,红椒切成丝,小葱切段5.准备适量蒜片,姜丝6.热锅,放入蒜和姜爆香7.将青椒,红椒,洋葱放入爆香8.等配菜炒出香味后,放入花甲肉同炒约1分钟9.放入适量盐炒均匀10.进行勾芡11.起锅装盘即可
居刚13168858958：
炒花甲肉怎么做好吃,炒花甲肉的家常做法 -
40735呼种
： 食材用料:花甲肉200g 芹菜[图]芹菜100g相克食物 葱姜蒜、干辣椒段、花椒、香菜若干 菜谱做法:1.超市买的花甲彻底洗净. 2.开水下入花甲肉焯一分钟,去除腥味. 3.备好葱、姜、蒜、芹菜段、香菜. 4.热锅温油下入葱姜蒜炝锅. 5.放入干辣椒段、花椒、郫县豆瓣酱爆香.(豆瓣酱一定要煸出香味) 6.改大火下入花甲肉快速翻炒,下入芹菜段再翻炒断生,沿锅边倒入一勺料酒,一勺生抽. 7.乘盘洒入香菜,很有大排档的风味哦!
居刚13168858958：
花甲和龙虾怎么做好吃,辣的 -
40735呼种
： 材料 花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋 做法 1.花甲洗净备用,生姜、蒜切末,辣椒切段备用. 2.锅内烧开水,将花甲倒入至壳张开,捞起冷水冲净白色泡沫和沙子. 3.锅内倒油烧开,姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒,放少许花椒. 4.最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅.
居刚13168858958：
花甲怎么做好吃,青椒炒干花甲的家常做法 -
40735呼种
： 青椒炒干花甲 主料花甲1000克 辅料食油3汤匙 食盐3克 料酒1茶匙 海鲜酱1汤匙 生抽1.5茶匙 青尖椒2条 香葱1把 姜1小块 爆炒花甲的做法 1.把花甲放入水中,加入少许的盐,放入冰袋养3小时左右 2.切好姜丝、葱段,青椒去籽去小段 ...
居刚13168858958：
关于家常菜花甲的炒法 -
40735呼种
： 炒花甲的做法步骤 1. 花甲表面洗净,浸泡在干净水里,放少许盐静置,让花甲尽可能将沙吐干净,直到要开始炒花甲再捞出用清水多冲几遍.姜切丝,蒜拍碎 2. 大火热油后,放入姜、蒜、辣椒炒出味,然后将花甲沥起来倒入锅内不停地翻炒 3. 翻炒几下后,需加点水,这时只需要大火静静地等一个个花甲自动爆开 4. 待所有花甲都爆开后,即可关火装盘
居刚13168858958：
如何炒花甲肉不会掉 -
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： 主料冻花甲肉1包辅料紫苏叶少许 姜片 蒜茸 葱末 鸡粉 蚝油 海鲜酱 柱侯酱 炒花甲肉的做法步骤 1. 花甲解冻洗净后焯水;紫苏叶洗净后剪碎. 2. 锅内放少量油,烧热后加入姜片、蒜茸,爆香后加入花甲肉翻炒. 3. 加入适量鸡粉、蚝油、海鲜酱、柱侯酱调味. 4. 加入紫苏叶炒匀. 5. 最后加入葱末炒匀即可.
居刚13168858958：
花甲怎么弄才壳不离肉 -
40735呼种
： 楼主你好 在烧之前先煮开 花蛤壳没开有两个原因: 一可能是买的时候,掺进了个别坏死的蛤,因此煮不开,这样的蛤蜊是不能吃的,所以挑选时要认真仔细; 二是没有煮熟,煮的时间不够,因此,只要多煮一会儿即可
居刚13168858958：
爆炒花甲怎么做 -
40735呼种
： 1菜品特色喜欢味浓的品味,可加适量豆豉和辣椒. 2做法原材料甲花400克、姜10克、葱10克. 调味料盐7克、味精6克、花雕酒6毫升、香油8毫升、蚝油5克. 制作过程1、花甲用清水养1小时,待其吐沙,洗净,再将其沸水.姜切片,葱切段; 2、锅中烧油,爆香姜,下花甲爆炒. 3、下葱花,调味料调味,勾芡即可. 枇杷仁脱花甲肉花甲好吃,但肉不好脱.在煮花甲时,将枇杷仁放入锅中与花甲同煮,能使花甲肉易脱落.
居刚13168858958：
爆炒花甲的烹饪法,如何去其腥味爆炒花甲的烹饪法,怎么去处其腥味
40735呼种
： 爆炒花甲可以加姜去其腥味,做法如下:一、材料主料:花甲1000克辅料:食油3汤匙、食盐3克、料酒1茶匙、海鲜酱1汤匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2条、香葱1把、姜1小块二、做法1. 把花甲放入水中,加入少许的盐,放入冰袋养3小时左右.2.切好姜丝、葱段,青椒去籽去小段.3.水中放入生姜烧开,加入适量料酒,下花甲大火煮2分钟左右,煮到花甲全部张开.4.把花甲再清洗几次,把没肉的壳去掉,冲好后控水. 5.热油锅下姜、葱爆香.6.下花甲爆炒.7.调入少许料酒.8.加入1大勺海鲜酱,适量生抽和盐.9.下青椒翻炒至青椒断生即可.
