为什么虾死了会变红
答：当蛋白质破坏、变性或与原虾红素分离时，颜色即变为原来的橙红色，因此虾蟹煮熟后，外壳会变为红色 。在螃蟹、虾子的外壳下面的皮层里,有许多色素细胞,可以显现出不同颜色,而且随着环境的明暗,这些色素细胞还能伸张或收缩,当环境较亮的时候,色素细胞就会伸张,虾蟹的颜色就比较鲜明,环境较暗的时候,色素...
答：虾头部含有丰富的抗氧化物质，虾死后这种物质被氧化，变成红色。
答：一天左右。一般一天左右的时间就会变红。虾死了之后就会变成红色因为虾内部有虾青素，颜色氧化后变红。虾蟹变红。虾蟹表壳有一种不稳定色素虾青素。烹饪过程中易受热氧化为更稳定的虾红素，所以颜色由青变红。但虾蟹死亡后，虾青素同样会经历缓慢的氧化过程，也会变为红色，应避免购买。
答：那是因为虾壳内的钙在加热后起了化学反映
答：不能。虾死了变成红色不能吃。虾死后会受到空气中微生物和细菌的分解，导致虾变质，会使得虾变色，吃了可能会导致食物中毒，危害身体健康，通常不能吃。如果患者出现食物中毒的情况，需要在医生的指导下通过催吐、洗胃等方式来治疗。
答：虾中含有虾青素,虾死后虾青素会变红生成虾红素,而变白是因为虾死后在水中浸泡,虾的细胞结构遭到破坏而形成的.摘自百度网友，谢谢。
答：虾由于种类不同，环境的差异，而有所不同，但是不论活着的虾是什么体色，只要把它用甲醛浸泡或者加热，都同样会变成红色。这是因为生物体内的色素蛋白质，在受热的时候发生变性，原来同蛋白质结合在一起的色素“逃”了出来，才显露出红色。另外，死后的虾，由于体内的蛋白质变性，色素逃离，也会使外壳...
答：变红说明皮皮虾已经死亡一段时间，不宜继续食用。1、虾变红主要的原因就是当虾体内的虾青素（粉末呈漂亮粉红色）脱离蛋白质而单体呈现出来所表现的颜色，而生虾正常体内蛋白酶没那么多，一般都是由于微生物侵染，所以说你的虾已经发生腐败。2、虾变红，肉质腐坏，其中的蛋白质会分解产生组胺，组胺是一...
答：冻虾虾头发红是不是变质的 冻虾的虾头发红说明虾已经放置了很长的一段时间，已经不新鲜了，虾在死亡之后会发生氧化，而氧化的时候它的表面就会变红，在虾的身体里面有一种虾青素，它就是发生氧化的物质。虾头变红，还有可能是它储藏的方式不当，冻虾是经过冷冻之后的，如果冷冻的温度不够低，虾头...
答：虾死了之后 一氧化都会变红 要抓紧时间捞出来 防止影响水质
网友评论：
梁肺15355136161：
为什么死虾子会发红? -
11825巫振
： 一种叫“虾青素”的鲜红色色素在起作用.虾青素这类色素是虾蟹这类动物所含色素的主要成分.当虾蟹等甲壳类动物活着的时侯,色素都是同蛋白质结合在一起的,在动物体内担负着一定的生理功能,所以不显现颜色.而在烹煮时,由于受热,色素蛋白质发生变性,色素就被分离出来,于是就使虾蟹的外壳变成了红色.另外,死后的虾蟹,由于体内的蛋白质变性,色素分离,也会使外壳变成红色.
梁肺15355136161：
为什么虾死了会变红 -
11825巫振
： 死后的虾蟹,由于体内的蛋白质变性,色素逃离,也会使外壳变成红色.
梁肺15355136161：
为什么小虾米死掉后就会变成红色? -
11825巫振
： 虾由于种类不同,环境的差异,而有所不同,但是不论活着的虾是什么体色,只要把它用甲醛浸泡或者加热,都同样会变成红色.这是因为生物体内的色素蛋白质,在受热的时候发生变性,原来同蛋白质结合在一起的色素“逃”了出来,才显露出红色.另外,死后的虾,由于体内的蛋白质变性,色素逃离,也会使外壳变成红色.
梁肺15355136161：
虾子怎么死了就变红啊? -
11825巫振
： 虾和蟹煮熟后为什么会变红?这与化学有关.原来,这种煮熟了的虾、蟹外壳中,有一种颜色鲜红的色素.如果把吓、蟹的红色外壳浸到一种叫做丙酮的化学药品中,这种色素会把丙酮染成美丽的桔红色,壳体也就褪色变浅了.后来有人从龙虾卵中把这种色素分离出来,名叫虾青素.活着的甲壳类动物的体色,由于种类不同,环境的差异,而有所不同,但是不论活着的“虾兵蟹将”是什么体色,只要把它用甲醛浸泡或者加热,都同样会变成红色.这是因为生物体内的色素蛋白质,在受热的时候发生变性,原来同蛋白质结合在一起的色素“逃”了出来,才显露出红色.另外,死后的虾蟹,由于体内的蛋白质变性,色素逃离,也会使外壳变成红色.
梁肺15355136161：
河虾为什么死的时候会变成红色 -
11825巫振
： 由于体内的蛋白质变性,色素逃离,使外壳变成红色
梁肺15355136161：
虾死后泡在水里为什么也会变成红色?
11825巫振
： 含虾青素的动物和胡萝卜素有类似的结构,它们大量而广泛地分布在自然界中.化学名称叫酮类胡萝卜素,它们是“虾兵蟹将”这类动物所含色素的主要成分. ??活着的甲壳类动物的体色,由于种类不同,环境的差异,而有所不同,但是不论活着的“虾兵蟹将”是什么体色,只要把它用甲醛浸泡或者加热,都同样会变成红色.这是因为生物体内的色素蛋白质,在受热的时候发生变性,原来同蛋白质结合在一起的色素“逃”了出来,才显露出红色.另外,死后的虾蟹,由于体内的蛋白质变性,色素逃离,也会使外壳变成红色.
梁肺15355136161：
虾死后为什么会变红
11825巫振
： 是酵素酶起的作用
梁肺15355136161：
为什么死虾子会发红?
11825巫振
： 虾青素 你把虾壳去太阳下晒一晒 晚上好比鬼火一样就像那个磷粉一下
梁肺15355136161：
为什么虾会变红 ?
11825巫振
： 因为虾蟹体内都含有一种色素,叫虾青素.在常温下,它不显现颜色,但是一遇到高温,就立即变红.
梁肺15355136161：
市场上买刚死的虾,冷自来水泡了一上午,虾身上就泛红了,感觉处于半熟状态,是怎么回事? -
11825巫振
： 虾子壳内含有原虾红素,虾子死了以后原虾红素被氧化,就会呈现出红色,不光是煮熟才会变红.所以刚死的虾子最好冷藏起来,不要用水泡,一般死后变红的虾子最好不要吃.自然原虾红素能被氧化的时间,死虾子体内的细菌也繁殖到了一定的数量,吃了对人体有害.
