为什么要冷藏腌制
答：不容易变质腐烂变质；腌猪肉时，将肉放在冰箱里面冷藏，最直接的原因之一就是有益于存储。因为一般腌制肉的时间比较长，有的时候要腌制上好几个小时。如果是天冷的时候还好，但是如果是在夏天，气温高，那般把肉放进常温状态几个小时，肉一定会变质腐烂变质的。所以为了促进肉不变质腐烂变质，保持它的新...
答：所以最适当的腌制方法就是先放好调料，然后再放到冰箱里面去冷藏，这样的肉腌制出来会更加新鲜。而且不仅仅是肉类，其他的素菜在腌制的时候也是可以放到冰箱里面去冷藏的，这样的菜到时候口感也会更好。一般蔬菜在腌制的时候可能需要1~2天的时间，但是这个时间虽然很长，研制出来的口味也是非常好的。
答：以前，腌制必须选在腊八前后，因为腊八前后正是一年中最冷的时候，低温能打破大蒜的休眠，激活蒜酶、发生绿变。现在，一年四季包括数伏天，只要想吃就可以把腊八蒜放在冰箱的冷藏室里腌制。
答：必须要冷藏比较好 腌制好了的泡菜最好是能放入冰箱中冷藏保存，因为冰箱中温度过低，其能抑制细菌的滋生，从而就能使泡菜得到更好的保存，并且将泡菜放入冰箱中冷藏保存的话还能使其口感更好。但注意泡菜放入冰箱中冷藏保存的话一定要密封装好，不然其就很容易和冰箱中其他食物发生串味的情况。如果腌制泡...
答：其制作和腌制的过程中，常常需要进行冷藏，这是因为在冷藏过程中，可以更好地控制菜肴的食品安全问题。因为辣白菜中存在着很多微生物和酵素，如果长时间放置在常温下，将增大食品降解和发酵的风险。同时，冷藏温度可以使辣白菜慢慢入味，从而让菜肴的口感更加鲜美。辣白菜常温腌制的优势当然，如果你比较急于...
答：1、冷藏腌制更入味是因为肉类在零摄氏度的时候，和调料以及水混合搅拌会有最好的吸收效果，因此冷藏更入味。2、一般来说，腌肉的时候，味道是否能进入肉的内部，主要跟时间和温度有关。3、很多饭店在腌制的时候，都会将肉腌好放入冰箱一整夜，一来便于肉可以充分的吸收调料，二来防止肉类品质变差。
答：腌好的鸡胸肉放到冷藏里，可以让腌制的味道更入味。把它放在冷藏里是为了既能保鲜又可以入味。
答：腊八蒜要冷藏。腌制腊八蒜一个非常重要的因素是低温，以前，腌制必须选在腊八前后，因为腊八前后正是一年中最冷的时候，低温能打破大蒜的休眠，激活蒜酶、发生绿变。现在，一年四季包括数伏天，只要想吃就可以把腊八蒜放在冰箱的冷藏室里腌制。要想腊八蒜腌的翠绿又好吃，浸泡大蒜的醋要品质好。醋酸能...
答：腌制鱼肉时间久一点，鱼肉会更入味。肉质嫩滑好吃。但是又怕会变质，所以放在冷藏室腌制是最好的。
答：腌制多长时间合适呢？可以。夏天温度高，害怕变质可将密封好的容器放进冰箱冷藏室里腌制，低温条件下可以抑制细菌的生和繁殖，延长糖醋蒜的保质时间。但放在冰箱里腌制的时间会比放在外面腌制的时间要稍微长一点，需腌制20天左右，建议天气凉爽时可置于阴凉通风处保存，只需要腌制5-7天左右即可食用。糖醋蒜...
网友评论：
蓝宽18232883408：
烤鸡翅腌制时放冰箱的问题 -
29729樊翁
： 现在天热,腌制时间长,一是怕变质,二是在冰箱里冻一下也是为了让味道更鲜美,放在冰箱保鲜就可以了,千万不要让鸡翅结冰,冻上了. 腌制完成后,直接上烤箱就OK啦 鸡翅在保鲜的状态下上烤箱,味道不流失,一旦解冻腌制时调料就会和解冻的水流失一部分.
蓝宽18232883408：
肉类食品在食用前为何要提前腌制一会 -
29729樊翁
： 我知道的如果是用烟腌制一下是为了更好地入味,要是用生粉腌制,则是为了让肉吃起来感觉很软、嫩,生粉一般只腌制瘦肉不腌制肥肉的
蓝宽18232883408：
淹肉长时间放冰箱能吃吗? -
29729樊翁
： 淹肉长时间放冰箱不能吃. 腌肉可以放多久 对于腌肉最多能存多久的时间是在5年左右甚至更长,2到3年的腌肉吃的有很多人家有过.能放到5年左右的时间,或者更长主要是要看存放的环境. 腌肉为什么保存时间长 1、腌肉的营养成分被破坏...
蓝宽18232883408：
腌过的肉放冷藏可以放多久
29729樊翁
： 腌肉的保质期比一般的肉类要长的多,因为腌肉会放很多盐,可以防止细菌的繁殖.此外,腌肉一般会进行一段时间的晒制,因此,水分也比较少.将腌制的肉放冷藏可以放置一个月的时间,经过腌制后肉本身含有大量的盐,盐渍本身就可以进行防腐.外加把腌制后的腊肉再进行冷藏储存,在低温冷藏的方式下,肉本身的腐蚀过程又会大大缩短,能够储存较长时间.但是经过冷藏后的食材自身的营养物质会有一定的流失,所以建议尽快食用.
蓝宽18232883408：
腌黄瓜要密封?为什么爸妈直接放冰箱里呢?会产生霉菌吗? -
29729樊翁
： 腌糖醋小黄瓜不需要密封.放冰箱里是为了使它温度不要太高,慢慢腌制.只要糖醋液体没过小黄瓜就不会产生霉菌.
蓝宽18232883408：
食品原料储藏方法有哪些?其主要原理是什么? -
29729樊翁
： 一、干燥法 干燥法也称脱水法,主要是使肉内的水分减少,阻碍微生物的生长发育,达到贮藏目的.各种微生物的生长繁殖,都需要最适宜的含水量,一般来说,至少需要40%~50%的水分.如果没有适当的水分含量,微生物就不能生长繁殖....
蓝宽18232883408：
腊鱼腊肉为什么能杀菌防腐 -
29729樊翁
： 腊鱼腊肉里面一般都含有较多的盐,而且是在烟上方熏制而成.我们知道,盐分较多,渗透压就会较大,一般细菌是很难在含盐量大的环境也就是说高盐环境下生存的.而用烟熏,热空气上升,就会在熏肉周围形成一个比较洁净的无菌环境,所以腊鱼腊肉能杀菌防腐.
蓝宽18232883408：
盐水鸡放进冰箱腌制,是放进冷藏室?还是放进急冻腌制?? -
29729樊翁
： 要是腌制鸡蛋的话最好是放在冷藏,一般的情况下在室温的情况下腌制最好,放在冰箱里腌制的时候水会结冰,鸡蛋也会冷缩,不太容易腌制,冷藏的话也是没有多大问题的.其实有盐的话可以放在室内腌制,这样也不会变质的
蓝宽18232883408：
肉腌了放冰箱一晚上可以吗 -
29729樊翁
： 肉可以在腌制后放入冰箱一晚上.以下是从食材清单和制作步骤两个方面阐释:1. 食材清单:首先,你需要准备你要腌制的肉,比如鸡肉、鸭肉、牛肉、猪肉、羊肉等.然后,你需要准备一些腌料,比如料酒、耗油、盐、生粉等.2. 制作步骤:...
蓝宽18232883408：
腌制食品怎么储存最好 -
29729樊翁
： 腌制食品储存的最佳温度为3~8℃(不宜超过10℃),如果放在冰箱的冷冻室(-6~-12℃),腌制食品中的水分就极容易冻结而凝成小冰晶,从而促进了食品内脂肪的氧化作用,大大加快了脂肪类物质氧...
