云南米线汤料配方大全
答:方法 1 1砂锅内放入咸盐5克 鸡精 10克 鲜香料10克 2 加鲜高汤适量 开火烧开 3 先放入荤菜,根据客人的喜欢的荤菜选择加入 4 再放煮好的米线 5 煮2分钟后 放入素菜。根据客人的喜欢的素菜选择加入 6 加酱料 香菜 香葱 7 最后美味的云南过桥米线就做好了。
答:云南过桥米线配方包括主料母鸡、老鸭、猪筒子骨、乌鱼等,辅料豆腐皮,韭菜,葱头等。鸡鸭、猪骨等入锅焖煮成汤料。乌鱼肉切片,豆腐皮,玉米片,洗净放盘内,撒香菜、葱花等。大米制成米线,将生鸡脯肉,猪脊肉切片摆盘,韭菜、豆腐皮等切好装盘中,吃的时候将鸡、猪、鱼肉放入碗内烫熟接口,可以...
答:1、香料包用纱布包好,放入温水中浸泡10分钟。2、取一不锈钢大桶,加入清水,放入老母鸡,老鸭,猪大骨和猪背脊骨,开大火烧沸,撇去浮沫,放入生姜片,再转小火熬制4小时左右,将汤倒入另一桶中,加入汤粉王,香料包和盐,开微火待用(待会制作米线时用这汤)。3、第一桶汤熬好后鸡鸭捞出来...
答:5将米线用开水烫热,分入 10只大碗内;用大碗将甜酱油、花椒油、辣椒油兑在一起,分装 10只小碟。取特制深大碗 10只,分放味精、胡椒面。熟猪油旺火烧至七成热时,投入一片生肉,将油炙老发香,舀入碗内,每碗15克,再冲入调好的汤,每碗用汤 400克、味精 2克、盐 2克。把汤、肉片、绿...
答:方法1 是用土鸡熬汤做成的,也可加筒子骨,汤更浓,或者加火腿,更鲜香。方法2 首先要准备各种相应的材料,包括用具和食材。自制云南过桥米线 准备时间:10分钟烹饪时间:70分钟特色:汤汁香浓、米线爽滑、各种鲜味融为一体。浓汤用料:排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块(...
答:原料配方:上等籼米(多少不限,制米线用)。猪排骨、大骨、整鸡、整鸭、火腿(以上是汤料)。生猪肉里脊、生鲜鱼、玉米片、木耳、豆腐皮、葱、香菜、芝麻(以上是过桥用鲜料)。胡椒粉、味精、食盐。\x0d\x0a\x0d\x0a制作方法:\x0d\x0a\x0d\x0a将大米倒入木桶,用凉水浸泡半小时,...
答:煮米线汤调料配方:大葱、花椒、郫县豆瓣酱、红油、八角、草果、桂皮、柑皮、回香。制作米线汤底的时候可以先用大棒骨熬成鲜汤,再将大葱、花椒、郫县豆瓣酱、红油、八角、草果、桂皮、柑皮、回香这种配料用沙布包好,一起放入大棒骨熬成的汤里,再熬40分钟之后即可。米线做法制作米线需要准备一些配菜...
答:过桥米线高汤汤料配方和做法 1.配料 排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块(50g)、盐2茶匙(10g) 米线配料(1海碗量):熟米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊80g、鹌鹑蛋1枚、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙(5g)、白胡椒粉1/2茶匙(3g)2.做法 浓汤...
答:1、建议米线选用云南蒙自干米线,温水泡2小时左右。2、开水煮两分钟左右,用筷子轻夹可断的状态即可,煮好后需要立即用冷水冲凉,沥水备用。3、沥干水的米线一碗、准备柠檬,小米辣,大蒜,香菜和细韭菜。4、将小米辣、大蒜、韭菜以及香菜茎部都切成末。5、两个柠檬汁,加入适量味极鲜酱油,加入一勺白糖...
答:1、主料:优质稻米400克(制作米线的原料)2、汤料:光肥母鸡半只(约750g)、光老鸭半只(约750g)、猪筒子骨3根、火腿。3、鲜料:猪脊肉、鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼(黑鱼)、水发鱿鱼、鹌鹑蛋、香菜、水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱头、豆芽菜、蘑菇。 4、调料:味精1g、芝麻油5克...
网友评论:
郟冒19780179822:
云南过桥米线的汤料怎么配的呢? -
54666养胆
: 原料配方:猪排骨、大骨、整鸡、整鸭、火腿(以上是汤料).生猪肉里脊、生鲜鱼、玉米片、木耳、豆腐皮、葱、香菜、芝麻(以上是过桥用鲜料).胡椒粉、味精、食盐. 原 料: 鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、...
郟冒19780179822:
云南米线的汤怎么做 -
54666养胆
: 汤料制作配方1、分别将壮母鸡、老鸭、猪筒子骨(敲破)、猪背脊骨洗净漂透捞出,盛入汤桶内,注入清水15000克,置于旺火上烧沸,舀去浮沫,放入姜块,移至小火上煮4小时,待汤还剩2/3时,用细箩筛将汤沥入另一只汤桶中,加入香料包、精盐150克、添加剂置于小火上保持微开待用.2、接着取出鸡鸭备用.在原汤桶中注入适量清水,继续煮熬,作为它用.
郟冒19780179822:
云南过桥米线的高汤 小汤 配料怎么做 -
54666养胆
: 一丶原料配方:上等籼米(多少不限,制米线用).猪排骨、大骨、整鸡、整鸭、火腿(以上是汤料).生猪肉里脊、生鲜鱼、玉米片、木耳、豆腐皮、葱、香菜、芝麻(以上是过桥用鲜料).胡椒粉、味精、食盐. 二丶制作方法: 将大米倒...
郟冒19780179822:
云南米线的做法绝密配方调料,主要是汤怎么熬的 -
54666养胆
: 云南米线的做法 原 料鸡胸脯、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、鹌鹑蛋、净鸡块各20克 ,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克.制法1.把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘;2.其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘;3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;4.鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌;5.食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花、香菜即成.
郟冒19780179822:
米线调料的配方? -
54666养胆
: 原 料:鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克.制法:1.把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘;2.其余各...
郟冒19780179822:
米线汤底的配方 -
54666养胆
: 米线汤底的配方:先熬鲜汤,将大葱,花椒、郫县豆瓣,红油,八角,草果,桂皮,柑皮,回香.用沙布包好熬4O分钟之后就可以了.米线的制作方法:1. 准备光肥的母鸡半只,光老鸭半只,猪油或鸡鸭油50克,芝麻辣椒油25克,大蒜70克....
郟冒19780179822:
米线汤料配方 -
54666养胆
: 米线汤料配方: 烧大锅骨汤(牛骨猪骨,鸡鸭骨…)汤,放大蒜(白皮)10克,小葱25克,盐10克,酱油15克,鸡精2克,猪油(炼制)25克,关键在于多熬一会,汤鲜味浓.
郟冒19780179822:
有谁知道云南过桥米线的配料是什么!汤的配料是什么!我要的是是开店的那种!谢谢 -
54666养胆
: 最纯正的过桥米线,汤是以鸡汤为主,现在大多一只鸡熬无数汤,味不正,所以会在冲汤到碗里的时候在碗里放一些鸡肉粉来调味.配料的话,是米线、还有熬汤是煮熟的鸡取适量肉、生猪肉片或牛肉片、木耳、香菜、韭菜、葱花、豆腐皮丝、鹌鹑蛋、秋天还可配食菊花;还有高级点的配料很多会加些云南菌类.
郟冒19780179822:
米线那个配方怎么做 -
54666养胆
: 云南过桥米线的汤料配方及做法 食材食谱热量:3369.3(大卡) 主料 母鸡 2500克 老鸭 1200克肉酱制作方法: 1先把辣椒酱放入第一油锅中,经慢火炸至出香味;再把果仁放入第二油锅中,经慢火炸至熟香2然后把花椒、葱、姜放入第三油...
郟冒19780179822:
米线的做法及调味料 -
54666养胆
: 一、过桥米线的原料: 1、主料:优质稻米400克(制作米线的原料) 2、汤料:光肥母鸡半只(约750g)、光老鸭半只(约750g)、猪筒子骨3根、火腿. 3、鲜料:猪脊肉、鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼(黑鱼)、水发鱿鱼、鹌鹑蛋、香...