五仁月饼做出来硬怎么回事
答：8、葡萄干用温水清洗干净，用厨房用纸擦干水分，然后切碎，瓜子仁随意切几刀就好。9、除了白砂糖以外的所有食材一起放在大一点的盆里搅拌均匀（这里是带一次性手套抓的）。10、最后加入白砂糖，再一次搅拌均匀。11、五仁馅就做好了。12、放冰箱里冷藏6个小时以上，搓成小圆球备用即可。
答：.拌制馅料时多放油少放水，让馅料更油润;月饼皮要适当柔软一些，否则烤制过程中会吸收掉馅料中的水分，馅料自然会更硬。皮制作方法：1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；2、生油加入1内搅拌均匀；3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；4、面团醒30分钟后再使用。馅料制作：1、月饼皮、馅比重2：8；2、...
答：关于你的问题我解答如下：1.拌制馅料时多放油少放水，让馅料更油润；2.月饼皮要适当柔软一些，否则烤制过程中会吸收掉馅料中的水分，馅料自然会更硬。欢迎您到我的百度空间做客，让我们共同交流学习和提高烘焙技艺。
答：是不是你的配料比例不对啊！亲。我们以前做的就不这样硬的。。好吧，两个都说一下好了。五仁月饼馅中有主料 瓜子仁100g 桔饼丝 50g 菠萝丝 40g 65g 花生 30g 黑芝麻 30g 杏仁10g 核桃 白糖 70g 植物油 30ml 白酒 10g 水 80g 熟糯米 120g 辅料 100g 低筋粉 吉士粉 5g 转化糖浆 70g 花生...
答：沸水200克、椰蓉馅适量。1、起锅倒入200克清水烧开。2、水开后，关火倒入200克冰皮月饼粉，搅拌成絮状。3、不烫手后，揉成光滑的面团。4、把面团分成均等的小剂子。5、取出椰蓉馅揉成均等的小圆球。6、取出小剂子按扁，放上椰蓉馅，然后包起来。7、包好后模具压出花形。8、完成。
答：一、刚烤出来的饼里感觉很干，不油不软；需要存放一段时间，月饼馅心重的油就会沁出来，月饼就会变得又软、又油润、又香甜。二、五仁月饼馅料做出来干的原因是：1、拌制馅料时应该多放油少放水，让馅料更油润。2、月饼皮要适当柔软一些，否则烤制过程中会吸收掉馅料中的水分，馅料自然会很硬很干...
答：五仁月饼馅料做出来干的原因是：1、拌制馅料时应该多放油少放水，让馅料更油润。2、月饼皮要适当柔软一些，否则烤制过程中会吸收掉馅料中的水分，馅料自然会很硬很干。3、烤月饼的时间跟火候把握好，不然馅料也会变干。五仁月饼馅怎么做？1、将馅料中的果仁全部烘烤至熟。2、将花生核桃切碎后，放入...
答：你买的五仁月饼馅放到糯米粉里，应该是不会硬的，那建议你尽快使用
答：馅料要放油酥面，如果不会做油酥可以买油茶面和上绵白糖不要用砂糖、五仁、青丝、玫瑰就可
答：我个人认为：是不是馅料中的油脂含量偏少造成的，你可以适当增加馅料中的色拉油用量。
网友评论：
桑瞿17360001133：
五仁月饼皮很硬 -
18135养帜
： 这是因为在烤制的过程中,会把其中的水分全部蒸发掉,这样就会,把软的东西变成了硬的东西,有点儿像烧砖,原来是稀软的泥巴,经过火烤,硬邦邦的砖就出来了.
桑瞿17360001133：
自制五仁月饼太硬 -
18135养帜
： 如果有自制的条件,最好不去商店买,买的虽然软乎乎的,但里面肯定加了很多的填加剂在里面.做好了就吃嘛,反正就是一个应景的食品,不要放时间太长.
桑瞿17360001133：
五仁月饼馅料为什么硬啊 -
18135养帜
： 关于你的问题我解答如下: 1.拌制馅料时多放油少放水,让馅料更油润; 2.月饼皮要适当柔软一些,否则烤制过程中会吸收掉馅料中的水分,馅料自然会更硬. 欢迎您到我的百度空间做客,让我们共同交流学习和提高烘焙技艺.
桑瞿17360001133：
为什么广式五仁月饼做出来会硬 -
18135养帜
： 正说:由于有大量的果仁存在,做松散了的话,月饼根本就不能成型,会自己散掉.歪答:五种种子在一起,不硬一点就乱套了啊
桑瞿17360001133：
爲什麽我做的五仁月饼的外皮冷却以后特别硬呢?
18135养帜
： 是不是麦芽糖加的少.
桑瞿17360001133：
五仁月饼馅为什么发白发硬 -
18135养帜
： 有以下三种情况: 1. 面粉质量有问题 2. 烘烤时油加的少了 3. 烘烤时在时间上也要把握好
桑瞿17360001133：
为什么我做的月饼皮这么硬? -
18135养帜
： 第一款:玫瑰豆沙月饼主要原料:澳大利亚进口的橄榄油和精挑细拣的“大红袍”是最重要最基本的原料.另外再加上白面粉、白糖浆、碱水、鸡蛋、瓜仁等. 制作方法: 1.将麦芽糖浆、碱水、橄榄油、面粉一点点地揉合,和成面团. 2.把和...
桑瞿17360001133：
五仁月饼馅时间长一点就硬怎麽办
18135养帜
： -_-||这样,在月饼上面加点水,用电饭锅加热,一般等7-9分钟之后,就把月饼拿出来晾凉,这样和以前刚刚买的时候一个样子
桑瞿17360001133：
为什么我烤出来的五仁月饼里的馅会发硬
18135养帜
： 你估计是对月饼的流程不理解,看见蛋糕店做的月饼没有,大量的仁,表面很少的面团,时间很短.
桑瞿17360001133：
自制五仁月饼太硬 -
18135养帜
： 馅料:不是用水和面,而是用猪油!面皮:用植物油
