五花肉焯水和不焯水
答：炒五花肉前需要煮一下，如果不焯水，很可能会导致肉里的血水血沫等东西出不来，这样就很容易导致最后炒出来的五花肉，有腥气或是其他异味，非常的影响口感。其实不同的水温下锅，决定了五花肉中的血水血沫能否更好的淅出。一般给肉焯水，建议冷水下锅，这样肉里的残血能更好的出净，最后烧出来的红烧...
答：必须绰水，红烧肉是先要绰水的。尽管肉通过清洗以后放进锅里煮，可是肉里边的一些鲜血并不能够完全的清除干净，要是没有清深入得话，那么有肉腥味，做出来肉品质口味及其味儿上边便会受到影响。所以将切好的五花肉先放进锅里焯一下水，把之中的血水除去，这种红烧肉会更好吃。并且焯焯水的肉早已煮了...
答：红烧肉焯水时一定要冷水下锅，放上几片姜片去腥。如果是开水下锅不利于血水的流出，并且容易把肉一下子烫熟，肉质容易变老。焯水还可以定型。红烧肉，如果不焯水，一般都不是个方正的形状，肉受热肯定会收缩变形。但是焯水后，注意不是煮熟，再切块，肉就是平整的。红烧肉普通选用带皮五花肉，比较肥，...
答：红烧肉最关键的一步就是焯水，焯水能够去除五花肉中的血水，这样做出来的红烧肉就不会那么腻了，而且在焯水的时候，加入生姜以及料酒，还能起到去腥的作用，所以红烧肉焯水这一步是不能少的。红烧肉所需配料：五花肉 500、葱 1根、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、开水 500克、精盐 适量、姜 200克、八角 ...
答：等水开了再下锅不利于血水的流出，并且容易把肉一下子烫熟。焯水主要是为了去掉里面的血水等脏东西以及定形，如果是刚割下的新鲜猪肉而不是从超市或者是商店买的肉，很多时候为保持肉质用凉水冲外表就可以了，如果是从超市或者是普通肉品店买的话建议还是焯水。食材：500g带皮五花肉、葱、生姜、20g...
答：并不是什么肉都需要焯水的，而是要根据肉的新鲜程度还有做菜的方式来判断的。如果肉很新鲜，并且是需要猛火爆炒的话，是不需要焯水的，相反的，对于放置时间较久的，就需要焯水了。再就是家禽类的肉，基本上都是需要焯水的，因为这类肉食的腥味会非常重，不焯水的话，基本上是无法入口的。
答：炒五花肉需要焯水。炒五花肉需要焯水。炒五花肉时需要将肉焯水后,然后过油炸一下。这两步一步都不可以少,焯水可以去除肉的腥膻味。炸一下,可以使肉吃着更香更加入味。五花肉,即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔着,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,做红烧肉或扣肉都非它莫属,传说...
答：炒五花肉不要焯水，焯水会破坏五花肉的弹性，使得肉的口感有所下降。从营养学角度分析，蔬菜焯水可增加水溶性营养物质的损失，如小白菜焯水在100℃的沸水中烫2分钟，维生素的损失率便高达65%。蔬菜经焯水后发生了很大的变化，菜叶外表具有保护作用的蜡质、组织细胞均被破坏了。如焯水后不立即进行烹调，便...
答：猪肉不一定要焯水。因为用水焯一下烧猪肉就不好吃了,如果你觉得不卫生就用水焯一下吧。一般来说,猪肉是要冷水锅焯水,就是把冷水和猪肉一起放进锅里焯水,但是时间不宜过长,只要肉泛白的就可以了。还有,其实焯水的时候可以再水里加点姜,这样更能去掉血水和去掉腥膻等异味。因为动物的肌肉中有许多...
答：五花肉焯水之后再过一遍冷水，可以使肉的口感更好一些。社会经济发展越来越快，人们的生活质量也在不断的改变，很多人炒菜的时候会选择放一些五花肉，这也是因为五花肉肥而不腻，口感非常不错，不过需要注意的是在进行五花肉的处理上一定要先将五花肉焯水，这样可以更好的将五花肉本身的血水炒出再过一遍，...
网友评论：
富蝶13148259020：
红烧肉软烂技巧
54276段田
： 第一,五花肉切块后要先煸炒,这样不仅可以逼出一些油脂,让肉块吃起来不那么油腻,而且经过煸炒可以让肉块变得更香,无腥气,比焯水的效果更好,没有焯水肉块会...
富蝶13148259020：
红烧肉要不要焯水 -
54276段田
： 红烧肉焯水与不焯水的区别不大,并不一定要先焯水.焯水肉温水下锅最好,或者冷水下锅,这个时间稍微久一点,有利于肉块定形.等水开了再下锅不利于血水的流出,并且容易把肉一下子烫熟.焯水主要是为了去掉里面的血水等脏东西以及定形,如果是刚割下的新鲜猪肉而不是从超市或者是商店买的肉,很多时候为保持肉质用凉水冲外表就可以了.如果是从超市或者是普通肉品店买的话建议还是焯水.
富蝶13148259020：
红烧肉到底要不要过水,原来我们一直做错了 -
54276段田
： 红烧肉要不要过水: 红烧肉做法花样颇多,要不要焯水,主要看焯水的作用.焯水的作用有三: 第一,去掉残血,也可以说是去除杂质.肉在水里焯一下,浅咖色的浮沫就会浮出来,肉上所沾染的杂质等也会被煮出来.第二是为了定型.举个...
富蝶13148259020：
做红烧肉要不要焯水 -
54276段田
： 做红烧肉要焯水,可以去除腥味. 做法 主料:五花肉550g辅料:油适量、盐适量、糖适量、大料适量、桂皮适量、红烧酱油适量 1.五花肉切成相等的长方块,砂锅放入能没过五花肉的清水,将切好的五花肉冷水下锅 2.五花肉下锅水...
富蝶13148259020：
红烧肉是焯水再弄好还是不焯水好? -
54276段田
： 家庭烧最好不要用开水焯,饭店是为了省事.但是红烧肉一定要少的时间长,肉开始出油了还不能将水烧干最好.OK
富蝶13148259020：
做红烧肉一定要先焯水吗? -
54276段田
： 不是一定要焯 水的
富蝶13148259020：
做红烧肉之前,到底要不要焯水 -
54276段田
： 红烧肉要焯水的,这样可以把血沫焯出来. 材料 五花猪肉450克,大葱1根,姜片5片,八角4颗,调味料:冰糖30克,盐1/3小盐,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml. 做法 1.锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用. 2.锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色. 3.至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色. 4.先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒. 5.煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色. 6.加入清水,水量刚没过肉块.盐,生抽,老抽,料酒. 7.加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出. 8.约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可.
富蝶13148259020：
肉为什么要焯水 -
54276段田
： 一般来说,不管炖什么肉都会先焯水,而焯水主要是为了给肉去腥.虽然说焯水非常的重要,但是不能把焯水放在第一步的.第一步要做的是当把肉类清洗干净之后沥干水分,在路上撒一层面粉,过上大约五分钟之后再将面粉洗掉.这样做主要还是为了去除肉中的一些杂质及血水.肉焯水 完成这一步之后焯水炖肉才是最好的选择.而焯水记得要用凉水,如果用热水会让肉中的腥味散发不出来.还有一点要注意,不管炖什么肉都要放生姜片,生姜片也是有很好的去腥作用.在炖肉的过程中,也要注意,经常用勺子漂浮表面的泡沫.
富蝶13148259020：
对于做红烧肉的时候要不要先焯水 -
54276段田
： 做红烧肉第一步就是先焯水哦. 对于红烧肉,大家都不陌生,想吃却又矛盾着,其实肉类总吃固然不好,但是平时多吃些油脂少的菜,偶尔吃一次红烧肉,对于健康是没有影响滴.现在这个季节天气渐渐变冷,做出一锅红烧肉,用来炖菜,做卤...
富蝶13148259020：
红烧肉怎么做啊 -
54276段田
： 流程一:将肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮5分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用.流程二:将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克白砂糖,并用勺子快速搅拌.待糖化开变红冒泡,再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用.红烧肉的做法 流程三:锅里放油100克,待油烧至8成热,倒入肉块.同时放大葱50克,生姜片30克,与肉块搅拌翻炒.一分钟后,酱油分次滴入锅中染色.当肉块变成金黄,再加水没过肉块.随后加适量精盐与红糖,红糖不宜过多,有点甜味即可.最后再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮.当肉块变软,一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了.
