佛跳墙的由来和历史
答：佛跳墙，始于清道光年间，原是福州市聚春园菜馆郑春发所烹制。郑早年在清布政使周莲府中当厨师。有一次，福州官钱局请周莲到家中便宴，席间有一道菜是将鸡、鸭、羊肘、火腿等原料加工后，放在绍兴酒坛中，煨制而成的。周莲食后赞不决口。回家后，便要郑春发试做此菜，但口味不佳，周便带郑到官钱...
答：据说一位不知来历的高僧,光临福建传经布法,与他的寺院相毗邻的一家菜馆,时常有一种菜肴飘出异样的香味,令他蠢动凡尘之念。终于有一日,他按捺不住,跳过墙去,一饱口福,以至破了戒规。传说不见经传,却在民间流传,这更充分说明了佛跳墙这道菜经久不衰的魅力。"佛跳墙"可以考证的历史,距今也有200多年了。清...
答：佛跳墙的由来光绪二十五年(1899年)，福州官钱局宴请福建布政使周莲到家中做客，并吩咐内眷亲自下厨，席间有一道菜是将鸡、鸭、羊肘、猪肚、鸽蛋及海产品等多种珍贵材料，放在绍兴酒坛中，煨制而成，取名福寿全。上桌后香气扑鼻，周莲品尝后，赞不绝口。回家后，周莲命令厨师郑春发试做此菜，郑春发在...
答：佛跳墙的由来如下：佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜。清朝道光年间，福州官钱局的官员宴请福建布政使周莲。席间有道叫做“福寿全”的菜，是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的，周莲吃后很满意。回家后，周莲即命厨师郑春发依法仿制，在原菜基础上，减少了肉类用量...
答：佛跳墙的由来如下：佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜。清朝道光年间，福州官钱局的官员宴请福建布政使周莲。席间有道叫做“福寿全”的菜，是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的，周莲吃后很满意。回家后，周莲即命厨师郑春发依法仿制，在原菜基础上，减少了肉类用量...
答：佛跳墙是闽菜系。佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的汉族名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。1965年和1980年分别在广州南园和香港，以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动，在世界各地...
答：历史文化“佛跳墙”即“满坛香”，又名“福寿全”，是福州的首席名菜。据说，唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，传经路过“闽都”福州，夜宿旅店，正好隔墙贵官家以“满坛香”宴奉宾客，高僧嗅之垂涎三尺，顿弃佛门多年修行，跳墙而入一享“满坛香”。“佛跳墙”即因此而得名。 佛跳墙的简史：...
答：佛跳墙的由来如下：佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜。清朝道光年间，福州官钱局的官员宴请福建布政使周莲。席间有道叫做“福寿全”的菜，是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的，周莲吃后很满意。回家后，周莲即命厨师郑春发依法仿制，在原菜基础上，减少了肉类用量...
答：据说一位不知来历的高僧，光临福建传经布法，与他的寺院相毗邻的一家菜馆，时常有一种菜肴飘出异样的香味，令他蠢动凡尘之念。终于有一日，他按捺不住，跳过墙去，一饱口福，以至破了戒规。传说不见经传，却在民间流传，这更充分说明了佛跳墙这道菜经久不衰的魅力。 "佛跳墙"可以考证的历史，...
答：佛跳墙，福州传统名菜，迄今有100多年历史，为聚春园菜馆老板郑春发研创。1965年和1980年分别在广州南园和香港，以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动，在世界各地掀起了佛跳墙热。各地华侨开设的餐馆，多用自称正宗的佛跳墙菜，招徕顾客。佛跳墙还在接待西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首的...
网友评论：
寇荷13237234094：
佛跳墙是怎么来的 ? -
10952郜须
： “佛跳墙”这个名字传说是因为一个和尚实在抗拒不了它令人垂涎三尺的香味,跳过围墙也要得到它.佛跳墙”是集山珍海味之大全的传统名菜,为闽菜的代表作.它的主要原料有鱼翅、海参、鸡脯、鸭肉、猪蹄筋、香菇、鲍鱼、鸽蛋等.....
寇荷13237234094：
“佛跳墙”的由来是怎样的? -
10952郜须
： 据传,此菜源于清光绪二年(1876年).当时福州扬州巷官钱局一官员,在家宴请布政使周莲时由其妻亲自下厨烹制了一道菜,系选用鸡、鸭、猪肚、猪脚、羊肉等20多种原料,一并盛入绍兴酒坛煨制而成的. 周莲尝后赞不绝口.事后,周莲...
寇荷13237234094：
谁知道佛跳墙的来历 -
10952郜须
： 小吃典故:“佛跳墙”原名“荤罗汉”,是福建地区的首席古典名菜.相传,该菜始于清道光年间,由福州聚春园菜馆的名厨师郑春发创制.郑早年在清衙门布政司周莲府中当厨师.一日,周莲应邀去官银局赴宴.东道主的夫人是江南人,对...
寇荷13237234094：
佛跳墙是什么菜?
10952郜须
： 佛跳墙又名满坛香、福寿全,是福建福州的当地名菜,属闽菜系.相传,它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的.佛跳墙富含营养,可促进发育,美容...
寇荷13237234094：
福建佛跳墙的由来? -
10952郜须
： 佛跳墙的制作: 佛跳墙是以十八种主料,十二种辅料制作而成.其中原料有:鸡肉、鸭肉、鲍鱼、鸭掌、鱼翅、海参、干贝、鱼肚、水鱼肉、虾肉、枸杞、桂圆、香菇、笋尖、竹蛏等等.调料有:蚝油、盐、冰塘、加饭酒、姜、葱、老抽、生油...
寇荷13237234094：
佛跳墙这道菜的历史来源是怎样的?
10952郜须
： 古时候福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲,他为巴结周莲,令内眷亲自主厨,用 ... 之名可谓贴切之致,恰到好处. 这就成就了佛跳墙的传奇故事.佛跳墙这道菜,相传...
寇荷13237234094：
有何传说?“佛跳墙的由来?佛跳墙”的由来,有何传说?
10952郜须
： 传说一:唐代有一位不知来历的高僧,光 临福建传经布法,与他的寺院相毗邻的一家... 众人齐声称妙.从此,“坛子煨 菜”便得了“佛跳墙”的雅称.
寇荷13237234094：
佛跳墙是谁发明的? -
10952郜须
： 细谈佛跳墙的典故佛跳墙这道菜,相传源于清道光年间,距今有两百多年历史.此菜以十八种主料、十多种辅料互为融合.其原料有鸡鸭、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫;有鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚;也有鸽蛋、香菇、笋尖、...
寇荷13237234094：
有谁知道名菜佛跳墙名称的由来?为什么佛跳墙要叫佛跳墙?有什么典故
10952郜须
： 佛跳墙 福建名菜,现已成为闽菜中居首位的传统名菜,闽菜中的佛跳墙是由海参,鲍鱼,干贝,鱼翅,鸡,猪蹄筋,羊肘,鸽蛋等18种原料用酒坛煨制而成.特点是味道鲜醇,质地软嫩,入口即化,食后余香显著. 清代,福州官钱局宴请布政使周莲,席间一道菜是用几种海产品及鸡,鸭,羊肘,蹄爪,鸽蛋等煨制而成,极为可口.周莲命衙厨郑春发学习仿制,郑登门求教后,并改进工艺,多用海鲜,使此菜愈加鲜美.后来郑春发辞去衙,开办聚春园菜馆,在一次文人聚会时送上此菜,初名福寿全,乍一启封,浓香夺坛而出,食者纷纷叫好,有人即兴赋诗云.“坛启荤菜飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”,遂由众人公议将此菜改名佛跳墙.百余年来风靡省内外,享誉港澳.
寇荷13237234094：
“佛跳墙”究竟是怎么一回事? -
10952郜须
： 福建首席名菜:佛跳墙 佛跳墙的来历 佛跳墙是福建首席名菜.闽菜鱼汤,有一汤十变之说.一汤,其含义是选以一种原汤为主,配以各种质料之鲜,使各种主料与辅料之味互为融合,使一种原汤可以变成十种不同之味,使十种不同之味还能...
