做熟的虾发苦怎么回事
答：1.虾炸过了 2.酱油不好 3.鸡精放早了
答：鸡蛋清和面粉中的淀粉可以在虾仁表面形成一层浆保护膜，不让虾仁与油直接接触，使虾仁保持良好的鲜度。但是上浆的前若未挤干虾仁中的水分，在油炸过程中会致使脱浆。炸久以后有可能会发苦。而纯碱水溶液呈碱性，小苏打是碳酸氢钠，小苏打在碱性条件下水解也会产生碳酸钠。若纯碱过量，整体在高温油炸环境...
答：都说闻香食人，小龙虾的好坏靠鼻子也能闻出来，劣质小龙虾有一股腐臭或者是重金属的味道，相反优质小龙虾则是一股腥味儿。3、看熟后小龙虾的尾巴 大家都知道做熟之后的小龙虾的尾巴是蜷曲的，但是如果遇见做熟之后的尾巴是笔直的就不要吃了，这小龙虾在处理之前就已经死了一段时间了，像虾或者海鲜...
答：虾正常加热后是不会变苦的，变苦可能加热不当或虾变质导致的。虾肉买回来放置太久，可能会导致虾肉里的蛋白质变性，从而造成微生物的滋生，故会有苦味，这种虾千万不能食用另外如果在加热过程中因操作不当导致虾烧糊了，也会变苦。
答：虾尾变质、烹煮时间过长。1、虾尾变质。虾尾肉质腐败，会产生怪味，所以吃起来会有苦味，这种是不能吃的，会有很多的细菌和微生物，危害身体健康。2、烹煮时间过长。虾尾烹煮时间太长，锅里面的香料就会浓缩，会产生苦味，这种味道和口感会很差。
答：油焖大虾汁发苦的原因有：盐放过多，盐放多后，油焖大虾的汁就会发苦；大虾不新鲜，大虾不新鲜，做出来的油焖大虾汁也会发苦；大虾时间煮的长过长，虾头里的汁液会发苦；油焖大虾的做法：油焖大虾需要准备的原料有，鲜大虾5只，盐7克，白糖40克，料酒15毫升，味精2克，姜丝5克，葱油60克，高汤...
答：因为虾仁里边含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，不经意之间就会发苦，如果发苦的话不要食用，会导致吃进去致癌的物质。可以用水泡上几遍，或者是在太阳下暴晒几个小时，这样会减少致癌物质。
答：龙虾的肉质应该是鲜嫩柔软的，吃起来口齿留香。但是有时候我们吃龙虾的时候，会发现龙虾吃起来有点苦。那么，龙虾发苦怎么回事？龙虾发苦能吃吗？龙虾发苦怎么回事 因为龙虾肉质中的蛋白质变性了,氨基酸腐败了后会产生氨气,也有可能炒久了。大龙虾怎么做不苦 知味大龙虾 材料：900克左右大龙虾1只，柠檬...
答：河里的小河虾炒熟了以后不会发苦的。只要把河虾洗干净。多放一些个葱姜蒜就可以覆盖掉苦味。你说得发苦，可能是河水里的水太脏了，会有这种情况，清水里边的虾一般没有这种味道。
答：鲜度问题、虾壳或虾脚未去除干净。1、冰虾如果保存时间过长，就会变质，因为虾体内的物质逐渐分解产生异味。2、虾壳或虾脚未去除干净，烹煮时就会散发出苦味或腥味。
网友评论：
曲司19440506877：
活虾,煮熟后,虾头变得很黑,掰开后很苦,就连虾头没变黑的也苦 -
43664贝寿
： 活虾煮熟后,虾头变得很黑,掰开后很苦,就连虾头没变黑的也苦,这可能是由于以下原因:1. 虾头中的黑色物质是虾的消化器官,其中含有尚未消化完的食物和残留物.在烹饪过程中,这些物质可能被加热氧化,导致虾头变黑,掰开后有苦味.2. 虾头中的苦味可能是由于虾头中含有的一些天然化合物,例如虾黄素和虾红素,这些物质在加热时会释放出来,使虾头变得苦涩.为了确保食用安全和口感质量,建议在烹饪虾类食物时,将虾头去掉,只保留虾肉部分.如果您仍然想要食用虾头,请在烹饪前仔细检查虾头是否有异味或变色,如果有任何不寻常的迹象,最好避免食用.此外,注意使用适当的烹饪方法,例如蒸、烤或煮,以保留虾肉的原汁原味,并确保其熟透.
曲司19440506877：
油焖虾肉是苦的原因 -
43664贝寿
： 都有一种苦苦的涩味是因为虾不新鲜了,适合做重口味菜品.
曲司19440506877：
油焖大虾汤汁苦是什么原因 -
43664贝寿
： 大虾时间长了,虾头里的汁液会有照发苦,调汁时,放点糖和醋就好了.
曲司19440506877：
蒸虾需要蒸多长时间?虾发苦是怎么回事? -
43664贝寿
： 蒸虾是开锅入笼大火8--10分钟即可.都有一种苦苦的涩味是因为虾不新鲜了,适合做重口味菜品.
曲司19440506877：
为什么做的香辣虾后味会发苦?其他的都没有什么! -
43664贝寿
： 1.虾炸过了 2.酱油不好 3.鸡精放早了
曲司19440506877：
为什么煮熟的大虾有味 -
43664贝寿
： 肯定是土腥味,现在在浅海养殖的虾都是这样,如果野生的虾基本没有味道,很难避免,买虾要看虾的个体是否通透,越通透越好,虾身发黑的不好,白煮的时候,严格的说应该是蒸,不要放在水里煮,放在箅子上蒸,放点盐和姜丝,最好是大盐,这样更能提鲜.越新鲜的虾煮出来越鲜美,要趁热吃,凉了也会有点味道.
曲司19440506877：
芹菜炒虾仁为什么虾仁会发苦? -
43664贝寿
： 是因为虾仁没有煮太熟吧..
曲司19440506877：
活基围虾煮熟后虾脑有苦味 -
43664贝寿
： 蘸酱
曲司19440506877：
做坏了发苦的虾能吃吗 -
43664贝寿
： 只要不是煎炒炸高温焦煳了,料放错或蒸煮过了都没事的都没事,能吃不过不好吃
曲司19440506877：
养值虾煮熟为什么头发涩 -
43664贝寿
： 白灼虾头会发黑或是发绿跟虾有关,生猛的虾,放下锅还在跳的那些虾,一般是不会有这种情况的,急冻过的,或是了一小段时间的虾,就会出现这种情况.技术上很难避免,在原料挑选上可以避免.你选择生猛的,就不会有这种情况.了的,你可以刚的时候先灼熟再来冻,这样应该会好一点.不过头发黑这种一般用来做椒盐虾会好一点了.
