做菜忌讳做几个
答：3个菜4个菜忌讳如下：1、第一种说法是，老百姓认为摆三个菜是敬奉神仙，摆四个菜是敬奉妖魔鬼怪，这个两个寓意都不是很好，所以百姓招待客人时很忌讳摆三个或者是四个菜。2、第二种说法是，"三"和"散"有着同样的读音。大家在一起吃饭不应该是团团圆圆的吗，如果摆了三个菜，有让客人离开的意...
答：老人的信仰吧，我们不管这么多，我们一般就是想炒几个菜就炒几个菜，但是如果是你这种情况的话，你如果不信这个，你可以想炒几个菜就炒几个菜，但是家里老人家的时候就要尊重老人的意见，不要炒三个菜。
答：所以猪、牛、羊这“三盘菜”是孝敬天和地的，百姓都是无福享用的，在“周礼”这种制度安排下，“三盘菜”渐渐成了一种禁忌，人们吃饭时也会有意避开猪、牛、羊同时上。进而就有了“桌上莫摆三盘菜”的说法。关于“乌龟席”民间有很多说法，其中一种跟“敬畏”也有关系，在农耕时代，降雨是很重...
答：不仅三个菜不能上,四个菜也不行,因为四字谐音是死字。所以必须在四个菜之外再加一个汤,变成四菜一汤,寓意群星抱月,才算吉利。 不过,现在的年轻人可不管那么多了,时间紧,能弄出几个菜来就弄出几个菜。还是那句话,规矩是人定的,既然是人定的,那么人就可以改变它,随着 社会 的发展,许多老规矩已经到了需要...
答：这里分享河南年夜饭的禁忌，哪些菜不能上桌。举例三个：第一个不能上桌的：狗肉 狗肉不上桌，有三层含义：●狗是人类的朋友加伙伴。狗是人类最早驯养的野兽，没驯养前跟狼一族。狼很凶恶，惹着它非得撕碎你，成块的吞了，因为狼吃肉不嚼。但是狼有忠诚守信的优良品质，被人类看好，于是驯养用来当...
答：炖羊肉，最忌讳放大料和料酒。假如炖羊肉时添加调料，炖出的羊肉汤不仅仅色调变黑，调料的口味还会继续遮住羊肉的香味儿，使得羊肉的肉质偏柴没有弹性，营养成分也会下降。很多人平时做菜，给肉去除腥味最常用的方式便是加料酒腌制。料酒不仅仅能够去腥，还能够提味。但在炖羊肉时，最好不要加料酒。是...
答：有些地区丧礼不能上清炖之类的菜，例如红烧排骨，红烧鱼块，红烧鸡腿，还有人说不能上羊肉，羊肉是上不了席面的，这几乎是主厨上餐的忌讳，也有的地方菜不可以是两份的，例如一个盘内放两条鱼或是上狮子头等，但是我们这里都还没发生过在一个盘里有两条鱼的状况。现在的注重是越来越低了，许多菜肴...
答：炒青菜时，最忌讳加入葱姜，如果放了葱姜的话，会毁了一锅好菜，吃的时候，要么整盘菜都是姜味儿，要么都是葱味儿，遮盖住了青菜本身的味道，所以这么做简直就是大错特错，想要青菜炒的好吃，适量的蒜就够了，还有蒜最好拍碎切末，切的越碎，香味会更浓，比蒜蓉油麦菜。二、鱼 鱼很多人爱吃，...
答：但是,现在做菜基本上已经没有这两点说法了,至少在我们自己的餐桌上,是没有这个忌讳的。 无论是酸菜鱼、剁椒鱼头、红烧草鱼等鱼的菜品,里面都会放葱姜蒜,这似乎已经成为标配,而且为了去腥还会放料酒,按这个说法可能也是不能放的。同样的道理,做肉类菜也是如此,生姜会出现在大多数的菜品中,本身生姜具有驱寒保暖、去...
答：但是很多都不知道，炖鸡时最忌“这2味”，一旦错放鸡汤就等于白炖了，所以炖鸡时万万不能放！“这2味”就是大料和花椒。大料和花椒都是做菜常用的香料，但是对于大部分的汤菜，都不适合放。为什么呢？因为大料和花椒性辛，在香料中算是比较刺激的，与鸡肉的香味相冲，不仅不能去腥味，反而会掩盖鸡肉...
网友评论：
闻芬19489817015：
为什么说做饭不要炒三个菜? -
59804甄孙
： 老人的信仰吧,我们不管这么多,我们一般就是想炒几个菜就炒几个菜,但是如果是你这种情况的话,你如果不信这个,你可以想炒几个菜就炒几个菜,但是家里老人家的时候就要尊重老人的意见,不要炒三个菜.
闻芬19489817015：
炒菜,有哪些讲究以及注意事项? -
59804甄孙
： 别小看一个简单炒菜 有讲究 要炒出美味可口又有营养的菜,其烹调过程是很有讲究的. 首先蔬菜买回家不要马上整理人们往往习惯于把蔬菜买回来以后就进行整理.然而,卷心菜的外叶、莴笋的嫩叶、毛豆的荚都是活的,它们的的营养物质...
闻芬19489817015：
搬家当晚做菜没注意,菜是单数,有什么说法 -
59804甄孙
： 你好!1、其实也没有过多的说法!2、就是有好事成双嘛,所以大家都喜欢双数!3、做什么都有两个两个的来!4、所以说做菜也是要逢双!
闻芬19489817015：
厨师做菜讲究什么? -
59804甄孙
： 厨师做菜主要看火候,火候掌握得好就能烧出好的菜肴.另外,老厨师的刀工也必须过硬.而普通人做的只是家常小菜,范围比较小.厨师做菜最讲究的就是色、香、味俱全.只有这样才能是一名好的厨师.
闻芬19489817015：
厨师最忌讳什么?
59804甄孙
： 1.身体健康,如果弄出什么病来就做不成了,饮食卫生和饮食清淡很重要 2.安全操作,厨房里高温高热,到处是水和油,还有刀光剑影,安全是第一 3.学好基本功之余多学习别人特长,千万不要固执,固执是厨师的通病,凡是太过固执的人没有进步的
闻芬19489817015：
炒菜忌讳什么呢?
59804甄孙
： 炒菜油温高很多人炒菜的时候都会先炝锅,尤其喜欢把油烧冒烟了再放入葱姜,炝出香味了再炒菜
闻芬19489817015：
做每到菜讲究什么要点
59804甄孙
： 要炒好一道菜,首先要掌握几个要领: 1.锅要先烧热,再倒油;油也须烧热,才将菜倒入; 2.入锅炒的材料,不论是切丝、切丁或切块,都要切得大小一样,才能使材料在短时间内均匀炒热; 3.把不易熟的材料先入锅中,炒至略热后,再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后,起锅; 炒菜时应用大火,如此可保持菜的美味及原色.
闻芬19489817015：
做菜的时候需要注意的地方有哪些? -
59804甄孙
： 首先,油一定要清澈做出来的菜色才清爽.其次就是油的热度. 选菜方面也要特别注意,有些菜买回来,若不注意需要做的菜谱要的菜嫩老程度等,会使做出来的菜色有基本偏差. 调味料要选自己常用(若没常用品牌就买名气响点的品牌调味料)量多少得根据个人口味来定. 切菜时候也有讲究.各菜式切的方法不一样.具体得根据做哪道菜而论. 还有就是卫生,火侯等小细节地方很需要重视.
闻芬19489817015：
厨房禁忌
59804甄孙
：厨房用具禁忌: 一、忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷.涂在筷子上的油漆含铅、苯等化学物质,对健康有害.雕刻的竹筷看似漂亮,但易藏污纳垢,滋生细菌,不易清洁. 二、忌用各类花色瓷器盛作料.作料最好以玻璃器皿盛装.花色瓷器含铅、...
闻芬19489817015：
请问谁知道做菜时,要注意些什么,调料怎么用?哪些是禁忌呢? -
59804甄孙
： 火候:一般来说,火候大抄的菜更好吃,但对于新手来说,火太大菜容易烧掉,到时候手忙脚乱救不了场,建议你刚学的时候用中火,慢慢体会,自然可以娴熟;用水:这也是很重要的,不易熟的菜,可以用水煮熟,这是惯用的手法,但是要注...
