兔肉怎么做肉比较嫩
答：1、首先将兔肉剁成小块,洗到没有血水,小米椒、泡椒切成大小适当,金针菇洗净,切掉根部。2、然后兔丁用盐、淀粉、料酒拌匀腌 20分钟左右,锅水烧开,放金针菇煮熟,捞出控干水,垫在碗底。3、随后炒锅加高汤,大火烧开,放入兔丁,加盐、鸡粉,煮至兔肉断生熟透,捞出,盖到金针菇上。4、最后剩的高汤,用...
答：兔肉洗净，切成丁，用料酒、生抽、老抽、姜末抓匀，腌制半小时到一小时左右。料酒用量比平时炒猪肉时多一些。腌制兔肉的时候洗净青椒、红椒，去籽，切块备用。葱切段，姜、蒜切片，准备好干辣椒、花椒、桔子皮。腌制好的兔肉中加入两勺生粉拌匀，加入适量麻油拌匀。锅烧热，放油，下入兔肉丁，大火翻炒...
答：1.兔子洗净剁块。2.兔子肉用水焯一下。3.热锅凉油，待油七成热时，放花椒、八角、辣椒炒出香味。4.然后放葱、姜、蒜，炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟。5.接着放料酒、老抽、盐、糖。6.待炒出糖色后，加水、桂皮（水要一次加够）。7.待肉熟烂时，加入青、红椒煸炒几下，关火。8.关...
答：4、煮一锅清水，沸腾后，将兔肉放入锅中，加入料酒，姜，大葱，焯个5分钟后沥干水分。5、控干水分后加入生抽，老抽，料酒，姜片腌制两个小时，这样兔肉炖煮时会更入味。6、起锅烧油，爆大葱，姜和八角，桂皮，香叶，再放入兔肉，加老抽，翻炒均匀，直到肉表面出现焦黄。7、加入没过肉的温水，适量...
答：1.兔子清理干净后，将兔肉斩成大小合适的块，用清水浸泡20分钟，将肉里的血水泡出，捞出 2.烧一壶开水，将泡好的兔肉汆烫一下，去除脏东西和杂质，捞出后沥干 3.葱姜切段切片，八角和花椒放入调料盒中 4.将兔肉放入压力锅中，加入葱姜、调料盒、倒入小半杯的白酒，加入老抽1大勺，醋少许，放入...
答：第一步：整理兔肉，除去透明的筋膜和肌腱。第二步：取兔肉(50g)和夹肥猪肉(50g)，切成丁状或条状。第三步：绞碎剩余的兔肉和猪肉，以盐和胡椒调味。第四步：混合肉糜、盐和黑胡椒碎。第五步：混合肉丁肉条、肉糜、松子、白兰地、鸡蛋、面粉。第六步：搅拌均匀。第七步：模具可以垫一张烘焙纸，...
答：1、将兔肉洗净切成小块焯水备用。莲藕、茭白也切成小块备用。2、将准备好的兔肉、莲藕、茭白放入砂锅，加入适量的水烧煮。3、水开后加入适量的黄酒、生姜片、白糖煮开，转入中小火炖煮。4、大约炖煮一小时后，加入适量的盐、味精、胡椒粉、杞子、葱花关火焖5分钟即可。
答：【制作过程】（1） 兔肉放入清水中浸泡，捞出，控干，切成宽2厘米，厚3毫米，长5厘米的大片，放入瓷碗中，加清水用苏打粉浸泡30分钟，去 掉血腥味，再用冷水漂洗两遍，取洁净的纱布包上野兔片，挤去浮水，加料酒、酱油腌渍入味。沾上面粉，即可桂花兔肉生坯。（2） 大葱、生姜均切成细丝；鸡蛋磕入...
答：兔肉切丁（也可以让卖兔店家去骨切丁），漂后淘洗，加葱姜蒜料酒码味，加淀粉抓匀，抓上几分钟后加点油锁住水分。为防止浓汤可先将码好味的先氽水，然后再放入调好味的汤中。这样弄出来的兔肉就嫩。要点是放入淀粉后需抓揉几分钟。且蛋白质及钙质释放到最大极限，因而营养丰富，易于吸收。肉仍...
网友评论：
毕梦15253646982：
兔子肉要怎么做才细嫩可口? -
57576华栏
： 兔子肉营养丰富,但是由于不是大路菜肴,如果处理不当不能成为美味,我的做法是,用3:2的比例,兔肉:其他肉混煮用于借味道,不要煮的时间太长(俗称煮老了),即可达到细嫩可口的效果.
毕梦15253646982：
兔肉怎么做才细嫩 -
57576华栏
： 材料:兔子一只,葱姜蒜末,花椒,干辣椒,酱油,糖,二锅头做法:1.兔肉洗干净,剁小块,过滚水煮熟.水里放生姜片和盐,让兔肉稍稍进味.2.煮熟的兔肉捞起沥干水分,加酱油,糖,二锅头码味,腌制半小时左右.3.热油锅下码味过的兔肉过油,到表面稍稍呈现金黄色捞起沥干油.4.另起一热锅,放一点点油爆香花椒一把,干辣椒几支,香味出来后倒入葱姜蒜末翻炒出香味,倒入过油后的兔肉,翻炒.倒入腌兔肉的码味料翻炒,收干水分就可以起锅啦!
毕梦15253646982：
如何让兔子肉吃起来非常嫩 -
57576华栏
： 一般来说,兔肉改好刀后,用水冲一下,然后加盐,碱粉,鸡蛋清,码均匀,然后再加生粉,码匀,放置20分钟左右,然后入沸水锅内焯水,把浮沫去掉,捞起来冲冷水,就可以了,这样加工过的兔肉就会很细嫩.食用碱对人体是没有害的,但是也不能吃多了,不然酸碱度不中和.而且容易内热! 兔子一般超过4.5斤就比较老
毕梦15253646982：
兔肉怎么做才嫩 -
57576华栏
： 兔肉细嫩的菜肴是兔肉去骨了,去过骨的兔肉改刀成小丁,流动水冲净血水,控干水分,然后把兔肉用毛巾粘干,吧兔肉放入盆子内,加入盐,味精,料酒.一点嫩肉粉,加水,少许粉芡,顺一个方向把水打进兔肉里面,这样做出来的兔肉就比较细嫩,可以做酸辣味道的兔肉,老干妈兔丁,滑炒兔肉等
毕梦15253646982：
怎样烹调兔肉滑嫩可口?
57576华栏
： 烹调前将兔肉用凉水洗净,浸泡约10小 时,去除淤血,直至水清.将兔子尾部的生殖 器官、各种腺体、及排泄器官用刀割净,避免 有骚臭气味,还要将整条脊骨用刀起出,然后 制作.可以剁成块状炖煮.因为兔肉瘦肉多, 而肥肉少,烹制时应多加些油,宜用猪油或和 猪肉炖制.还可以切成丝炒.炒兔肉丝时,先 用鸡蛋清拌后再炒,炒出的肉丝滑嫩可口.
毕梦15253646982：
怎么才可以让兔子肉鲜嫩 -
57576华栏
： 放少许醋,和料酒,可以去吃兔子的土星味. 上面说加鸡蛋清和淀粉活成糊状 然后涂在兔肉上 待几十分后入锅口感会好些!
毕梦15253646982：
兔肉怎么做到外酥里嫩 -
57576华栏
： 主料 兔腿 (2只) 辅料 八角 (3颗) 花椒 (10颗) 桂皮 (2根) 香叶 (3片) 厨具 无 分类 五香 烧 数小时 简单难度 准备的原料.兔腿剁成块加水,所有香料的一半烧开焯水.油加热煸香剩下的香料.焯好的肉洗净血沫.加到锅里面一起煸炒.表面发干的时候加入料酒,酱油,老抽炒匀.加点水,鸡精,冰糖烧开改小火炖.肉质酥烂加点盐大火收汁就可以.五香豆兔腿就做好了.小窍门:盐要迟点放,一方面更健康,而且放太早肉质不容易烂.
毕梦15253646982：
请教川菜中兔子的做法,要求又滑又嫩
57576华栏
： 正宗川菜:(介绍几种家庭可操作的兔肉菜品) 一,红烧兔肉 原料 兔肉500克,罐头竹笋50克,松蘑25克,淀粉5克,油共50克,鸡汤750毫升,精盐2克,酱油15克,香...
毕梦15253646982：
兔子怎么做好肉嫩 -
57576华栏
： 炒兔肉比较嫰也比较好吃.兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉.兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类,兔肉含量含蛋白质高达70%,比一般肉类都高,且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有“荤中之素”的说法. 每年深秋至冬末间味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食
毕梦15253646982：
红烧兔怎么做兔肉吃起来才很嫩呢?
57576华栏
： 注意火候 可以放点淀粉
