全国扣肉第一名
答：淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香；调味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所谓五滋六味。有“食在广州”的美誉。代表品种有：龙虎斗、白灼虾、烤乳猪、香芋扣肉、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝等。(2) 客家风味：...
答：《梅菜扣肉》主料：五花肉，甜梅菜。辅料：姜，葱，八角，蒜，生抽，冰糖，老抽，鸡粉，味精，米酒。做法：1，五花肉刮洗干净，锅里放姜片，葱段，料酒煮三十五分锺。2，梅菜，泡洗干净，叶子瓣开来清洗，揸干水分，切成碎，锅烧热干炒一下待用，锅烧热，放入少许油，爆香姜片，蒜片，葱段，八角...
答：第三名：猪肚煲鸡 猪肚包鸡，是一道广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，又名猪肚煲鸡、凤凰投胎，流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州等粤东一带，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。第四名：梅菜扣肉 梅菜扣肉，汉族传统名菜，属客家菜。制作材料有...
答：热干面、豆皮、杂酱面、海陆空麻辣锅、锅中锅、肥仔虾庄、烧卖、口味堂、酸辣粉、变态鸡翅、周黑鸭、甲鱼锅仔、豆腐脑、狮子头、粉蒸肉、华美达、铁板烧、卷饼、户部巷一日游全国各地特色小吃攻略大全第三站——西塘美食西塘的特色小吃有哪些呢?小馄饨,粉蒸肉,梅干菜扣肉,豆腐花,荠菜包圆,酱爆螺蛳,馄饨老鸭煲,甜酒酿,...
答：2、南京烤鸭也是南京最具特色的美食代表作，又叫金陵烤鸭，历史悠久，早在南北朝时期就有记载。当地人讲究鸭肉皮酥肉嫩，肥瘦适中且吃不腻；3、江米扣肉是江苏传统特色的菜品，江米也叫做糯米，也是宴席上最常见的菜肴之一。原料有五花肉、糯米，看外表就想吃，圆滚滚的，酱汁都浸透到米和肉里，一口下去...
答：烧白，学名梅菜扣肉！不过这个地方的烧白要比外面的梅菜扣肉切得薄而且都是肥肉！蒸笼里蒸得肉快要化的时候出锅，入口即化，是许多老年人都非常喜欢的菜！第五道：蒸鸡 鸡肉的吃法很多，炖汤、凉拌、爆炒、白切等等，而在四川的农村，一直都是蒸整鸡！一斤多的嫩鸡，在肚子里放一些调料和药膳，蒸...
答：一、传统的客家三大名菜是：梅州盐焗鸡、酿豆腐和红烧肉。与潮菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，而这又与客家人以往的生活水平和习惯有关。 首先，因为以往客家人耕山住山，劳动强度大而荤食少，肥腻一点的食品能有效充饥。其次，客家人因长期粮食不足，即使比较富裕的大户一天至少要吃一餐粥...
答：我的老家怀化位于湖南西部，沅江的主干上面。在怀化这个城市里面，我喜欢吃的东西实在是太多了，什么驴打滚，猪血丸子，肉丝炒粉，但是我最喜欢的还是腊肉，一辈子都吃不厌的美味。长沙 长沙好吃的东西很多，比如说文和友的臭豆腐，还有文和友的大香肠，还有梅菜扣肉饼，还有一个忘记了名字黑黑的糊糊的糍粑，...
答：《南充县志》中有这样的记载：“清嘉庆年间（1796至1820），顺庆就有冬菜出售。”“道光年间（1821至1850），县人张德兴在县城经营德兴老号酱园铺，制作冬菜，颇有名气。”1981年南充冬菜在四川省“四菜”评比会上，以光泽油润、清香脆嫩、风味浓郁取胜，评为全省第一名。南充冬菜与涪陵榨菜、宜宾芽菜...
答：如享有盛名的肠旺面、丝娃娃、雷家豆腐圆子、恋爱豆腐果、遵义羊肉粉、花溪牛肉粉等,风味特别,价廉物美,曾容获第一、二届“中华名小吃”称号。 贵州地方特色的风味饭更是让人流连忘返,苗族的姊妹饭、屯堡的农家饭、各种民族习俗让人不仅感叹农家饭的美味更让人沉醉于少数民族特有的风情之中。其中安顺屯堡及革家人...
网友评论：
何追19631445096：
谁知道在中国哪里的扣肉最好吃最有名? -
48306戴河
： 梅菜扣肉 菜扣肉是梅菜系列菜谱中最有名的,主要用料是梅菜和猪肉制作,所以叫梅菜扣肉.其中梅菜是很有来历的,下面就说点梅菜. 梅菜的原产地是广东惠州.有报道说“惠州梅菜”原产地标记申请评审(初审)会在惠州宾馆举行,惠州市作为申请方向省评审组提交了申报材料,就惠州梅菜的历史、现状、生产加工工作了情况介绍.
何追19631445096：
那里的扣肉最出名? -
48306戴河
： 梅州有梅菜扣肉、顺德有香芋扣肉,很好吃的哦!
何追19631445096：
广东的扣肉怎么做 -
48306戴河
： 梅菜扣肉的常见做法 主料:带皮猪五花肉1000克,梅干菜(也叫霉干菜)200克. 调料:酱油20克,清油1000克(约耗50克). 做法:1、把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油.2、锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色,捞出晾晾,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长、2厘米厚的大片,中间再横切一刀,不要把皮切断.3、将肉朝下整齐地码在碗肉,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里即可. 特点:色泽红亮,肉质酥烂,味道香浓,肥而不腻
何追19631445096：
广西扣肉的做法,广西扣肉怎么做好吃,广西扣肉的家常 -
48306戴河
： 大广西扣肉肥而不腻,入口即化 食材 主料 五花肉 一斤辅料 姜葱头蒜五香粉 适量 生抽 两勺 老抽 一汤勺 白醋 两勺 糖 一勺 腐乳 一勺 盐 半勺 黄酒 一勺步骤1.我在淘宝买的广西扣肉,炸好的,先锅里煮软,用筷子能插过就好,喜欢软一些...
何追19631445096：
南方广西做扣肉的配料 -
48306戴河
： 广西扣肉 主料 农家五花肉 (适量) 辅料 姜 (葱) 蒜头 (酸梅) 厨具 蒸锅、煮锅挑选肥肉比较厚实的农家猪五花腩把五花腩切成大块放过面水煮大概半小时,用筷子能把皮穿过为好用几根牙签在煮过的大块肉皮上扎孔,孔的密度自定,然...
何追19631445096：
怎样做广西扣肉的做法 -
48306戴河
： 材料 主料:猪肋条肉(五花肉)500克, 调料:酱油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角3克,豌豆淀粉8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克 做法 1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放...
何追19631445096：
梅菜扣肉跟东坡肉是一种吗 -
48306戴河
： 扣肉是一道用猪肉制成的,常见的中国菜肴,扣肉罐头也是一种常见的罐装食品.扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后,倒盖于碗盘中的过程.扣肉发源于广东,以 梅菜扣肉最为著名,一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉.东坡肉又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉,是江南地区特色传统名菜. 东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有差异,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的.但主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,色如玛瑙,夹起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻.
何追19631445096：
扣肉的配方 -
48306戴河
： 家常扣肉的做法 1.将五花肉清洗干净,放入汤锅中,加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟,捞起沥干水分 2.在肉皮上抹上老抽,晾干备用;锅内放入色拉油,7成热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡,然后翻面继续炸至肉变金黄;将肉捞起沥干油,放凉备用(可放进冰箱,这样切片更容易)3.将放凉的五花肉切成大片,厚薄可根据自己的喜好;将肉皮朝下整齐的码在土碗中,再铺上切碎的霉干菜;把酱油、料酒、盐、糖、姜片混合后,均匀的浇在霉干菜上4.用大火将肉蒸60分钟5.用一个盘子扣在肉碗上,然后翻转,再将碗拿走,撒上葱花即可
何追19631445096：
天津哪家天津老扣肉好吃 -
48306戴河
： 赵成林赤土扣肉非常好吃,我们家每年过节都成箱的买,天津老字号扣肉了,还是天津市政府颁布的天津非物质文化遗产,从京东商城上就可以购买了,挺方便的.
何追19631445096：
扣肉是不是就是东坡肉啊? -
48306戴河
： 扣肉不是东坡肉,扣肉是山东鲁菜当中的一道很著名很有特色的菜肴,东坡肉是北宋诗人文学家苏轼(苏轼字子瞻,号东坡)在晚年据说是隐居西湖时发明的菜肴,所以叫东坡肉,现在杭州市西湖一带饭馆还保留有这道菜,有机会可以去品尝一下.当然东坡肉现在作为浙江菜中一道非常有盛名的菜肴,似乎在全国哪里都能品尝到,只要点菜时说要一盘西湖的东坡肉,人家服务员就知道你要点的是浙江菜了.
