农村大缸腌咸菜
答：农村大缸腌酸菜的方法 1、选菜是关键 （选用绿色有机蔬菜，不要选市场上看上去非常饱满(化肥催的)，买平头或小头的(带虫眼更好，无农药)。腌制时放几粒维c防腐！）大白菜一般在农村家家户户都自己种着吃，一般情况不施化肥，用农村自产有机肥，不打药，这样种出的白菜俗称“绿色有机蔬菜”，原...
答：主料是大头菜，也叫白菜、甘蓝。配以芹菜、辣椒和胡萝卜，用油和酱油腌制。腌制咸菜，酱油味香，咸鲜，脆爽，开胃。它和米饭、粥、馒头、面条都很配。【东北咸菜】所需材料:白菜1棵、芹菜半斤、辣椒半斤、胡萝卜1根、油盐适量、酱油1袋(500ml)、葱1根、姜1根、蒜1根、辣椒20个左右、八角2个、...
答：所以在说东北几大怪中，就有一句：大缸小缸腌酸菜。这是非常典型的满洲民俗。那么中原是否有酸菜？据东汉许慎《说文解字》解释：菹菜者，酸菜也。不过，东汉的酸菜尽管叫酸菜，但它是什么样子，什么口味，谁也没吃过，谁也没见过，只是名称相同。因为现代的很多词汇，都是从古汉字找出累次的词汇，但...
答：农村酸菜的制作方法如下：1、大白菜摘洗干净，不要有坏的叶子，把菜帮子掰下来，清洗一下。2、锅里加水，锅里千万不能有一点油，如果有油太容易坏了。3、把菜叶放入锅里烫一下，不要烫时间太长，30秒钟就可以。4、把烫过的菜稍微晾凉一下，不烫手的情况下，切成丝。5、切好的白菜丝放在盖...
答：用料：大白菜数棵、食盐少量、开水一大锅、洗干净的大石头一块。具体步骤：1.准备一口缸，我家有一大一小两口缸，洗干净，擦干，放置在密封过的阳台上。北方的阳台没暖气，温度适宜。千万不能放在有暖气的屋子里，温暖太高白菜会烂掉。也不能放在户外，会冻坏。2.根据缸的容量准备白菜，我家两口缸...
答：第三步，自来水放入锅中，烧开后，用手拿起分切开的大白菜，将其根部放入锅中，白菜心朝上放，略微烫一下，30秒钟，就可以捞出来了；第四步，立刻放入凉水中过一遍，按照这个方法依次做好，控干水，准备出腌酸菜的容器，将大白菜码放在容器中，放一层白菜放一层盐，用手压得紧实一些；第五步，...
答：最好先把要腌的菜先净，一定要晾干水分，之后用盐稍腌一下，腌至发蔫后最好用凉开水把咸味冼掉，再放进酱里。这样较小影响到酱的味道。
答：如在萝卜中掺一些芹菜或辣椒，味道更鲜，萝卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬进行。腌制后半月便可食用，色香味俱全。二、泡制萝卜：先配制料水，每100公斤水中加青盐30公斤，花椒2公斤。茴香4公斤，鲜姜5公斤，大香0．5公斤。烧滚20分钟，倒入瓷制容器晾冷，再将洗净的萝卜囫囵或切碎后装进容器...
答：香椿出来后，和香椿一起腌制，这种腌制方法使香椿的香气和贝类的酥脆搭配非常协调。这种腌制方法不仅能把辣椒粉往香里炸，拌在贝克汉姆里保存很久，还能吃得很香。贝壳工收回房子后，可以切酒洗净，然后撒盐腌制。蛤蜊球通常是大缸，比例是10斤蛤蜊2斤的盐，但这两斤的盐不能一下子全部倒出来。一次加...
答：每摆放一层要撒一层盐，不用撒的很厚均匀的撒上两三把盐就可以，直到整个大缸装满为止。之后用石头压在缸中的白菜上，石头的选择没有硬性要求要看容器大小，石头不用太大但是一定要保证整加完水后不会浮起来就可以，腌酸菜要是压不实浮起来是肯定要坏掉的。加水 摆放完毕的的酸菜缸不用马上添水，...
网友评论：
高褚19735959185：
农村大缸腌制整个萝卜的方法 -
28206范容
： 准备材料:腌菜缸、食盐、开水一壶、竹竿、石块、木板. 1、去一个洗净晾干的腌菜缸放置在通风处. 2、向缸内倒入适量食盐. 3、倒入食盐后再加入适量开水. 4、取一洗净晾干的竹竿将水和食盐混合均匀. 5、待混合盐水变温后,放入洗好的整个萝卜.6、取一块石头放入缸内. 7、确保石头将萝卜完全压入盐水内浸泡. 8、取一个木板盖在腌菜缸上,将其密封. 9、待密封浸泡20天后,腌制萝卜就完成了.
高褚19735959185：
大缸淹咸菜方法 -
28206范容
： 第一步:将蔬菜洗净后,晾干,然后放太阳底下晒一天,至有点干干的. 第二步:干干蔬菜,堆在放一起一天,让它叶子脱水.(稍微脱水的菜腌制好以后更鲜.) 第三步:蔬菜脱水后,切碎,然后放进大缸中 第四步:加上适量的盐,一般是10斤新鲜蔬菜用1斤盐. 第五步:用手搅拌,让蔬菜菜均匀吸收盐. 第六步:用大石头压实,密封三个星期以后,就可以吃上美味的咸菜了.
高褚19735959185：
农村用缸淹的咸菜三年了,还能不能吃? -
28206范容
： 农村用缸腌的咸菜三年了,只要咸菜没有烂,没有发臭,是可以吃的.一般腌制的菜都会有硝酸盐,就是正常可以吃的咸菜,也要尽量少吃.
高褚19735959185：
农村大缸淹白罗卜 -
28206范容
： 方法:萝卜洗净,晾晒1到2天;在坛子里加入一些老坛盐水,将萝卜一层一层的放入;每两层后撒一次高度白酒和泡菜盐;萝卜与盐的比例为10斤萝卜6两盐;萝卜装满坛子后,最上面再洒满酒,再薄薄的撒上一层盐,将其盖住,最后盖上盖,掺上坛涎水,就ok了.坛涎水不能干,否则,萝卜就坏了.萝卜一两年后都黄橙橙的,酸里带鲜香,绝对一流
高褚19735959185：
请问农村的淹酸菜大缸能有多高? -
28206范容
： 腌酸菜的缸可大可小,一般是在1米到1米5左右.
高褚19735959185：
缸腌咸菜
28206范容
： 巨好吃的咸菜配方 黄瓜:5斤 (切成3CM长左右,纵向十字切开成4份) 尖椒:1斤 (绿的那种,切成1CM宽长条) 蒜苔:1斤 (切成3CM长左右) 生姜:2两半 大蒜:2两半 酱油:2斤半 花生油:2两 白糖:3两半 白酒:3两半 味精:1两 盐:半斤 注:其中花生油需烧滚、放凉后方可使用! 请严格按照此比例配,味道真的很强,强烈建议大家试一试 糖尿病患者吃,可用木糖醇代替白糖.最简单的方法就是把要腌制的菜洗干净晾干后,将调料放入拌匀,放置20天后既可食用.用洁净器皿否则菜容易坏. 注意:腌制时间过短食用易中毒.
高褚19735959185：
陕北碎菜腌制方法 -
28206范容
： 首先,把所需要的菜准备一下,大葱、香菜、胡萝卜、大白菜.葱摘取老叶和外皮,清洗干净;香菜摘掉根部和黄叶,清洗干净;胡萝卜可要仔细,必须清理干净,特别是坑坑洼洼的泥土,一点也不可以,否则会影响口感.第二,切菜:大白菜...
高褚19735959185：
陶瓷缸可以用来腌制咸菜吗
28206范容
： 陶瓷缸可以用来腌制咸菜.工具/原料芥菜疙瘩 (30公斤)大粒盐 1袋花椒粒 3或4两压缸石 1块方法/步骤1、把缸、芥菜疙瘩都要用清水洗净,至少洗三遍.2、把芥菜疙瘩...
高褚19735959185：
腌酱菜的做法,腌酱菜怎么做好吃,腌酱菜的家常 -
28206范容
： 酱菜是以新鲜的蔬菜,经食盐腌渍成咸菜坯,再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法,将咸菜坯中的多余盐水拔出.
高褚19735959185：
腌咸菜用什么容器 腌咸菜的做法介绍 -
28206范容
： 腌咸菜用陶瓷,做法如下: 一、材料 九头芥菜1000g、盐100克、油适量 二、做法 1.九头芥菜,洗净后,晾干,然后放太阳底下晒一天,至有点干干的. 2.干干的芥菜,堆在一起一两天,让它叶子发黄.(堆黄的芥菜腌制好以后更鲜.) 3.芥菜堆黄后,切短,放陶瓷容器中. 4.加上适量的盐,一般是10斤新鲜芥菜用1斤盐. 5.用手搓揉,至出水. 6.放入陶瓷容器中,用手压实. 7.压实后的芥菜上面压上重物.这样过上两至三个星期,就可以吃了.
