冷藏冷冻法的原理
答：食品保存的方法有哪些1 1、低温储存法 低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖，降低酶的活性，减弱食物内的化学反应，较好的保持食品原有的风味和营养价值。低温储存按其温度的不同可分为冷藏法和冷冻法，冷藏的温度是在冰点以上。采用冷藏的食物...
答：我认为冷藏和冷冻的区别如下:1、温度不同:通常冷藏室的温度在零下1摄氏度至8摄氏度之间。冷冻室的温度必须维持在零下18度摄氏度的低温。2、储存对象不同:冷藏室主要用于储存果蔬等食物,冷冻室主要是用于储存鱼肉等食物。3、原理不同:冷藏是经过减少生化反应速度和微生物造成的变化的速率。冷冻在某种温度范畴内食物中...
答：冻干法通常指物品在低温下冷冻干燥，其方法是：先把物品冻结---然后开真空泵抽空---逐步加热---低温固态的物品直接呈气态被真空泵抽走（专业术语：升华）---物品最后成为干粉状。这种工艺主要用于生化制药，血浆冻干之类。冷冻冷藏法比较容易理解，就是把物品在低温下冻结和低温下储存既是。
答：一、冷冻与冷藏的区别 1、温度不同 冷冻：冷冻的温度比较低，可达到零下18摄氏度。冷藏：冷藏的温度一般保持在1-10摄氏度。2、原理不同 冷冻：冷冻的温度减缓了酶反应，使微生物停止生长，从而减缓食物腐败、延长食物的保存时间。冷藏：冷藏的温度降低了食物腐坏和化学反应的速度，使食物内的水结成冰，...
答：食物变质主要是由微生物发酵所引起的，当落有微生物的食物所处的环境适合微生物生长时，微生物就会大量繁殖并引起食物发酵变质。冷冻冷藏为食品上的微生物提供了一个不适合生长的低温环境，微生物生长受到抑制，食品即可长时间保鲜了
答：冷藏和冷冻的温度标准：冷藏4至10度，冷冻负18度。冷藏是指把食物贮存在低温设备里，以免变质、腐烂的一种保鲜手段。一般冷藏的温度是4至10度范围内，常温的温度带是18至22度范围内。冷冻也叫“制冷”，是应用热力学原理，用人工制造低温的方法，冰箱和空调都是采用制冷的原理。从化工的角度，一般都是...
答：在制冷科技的发展史中,人类根据生产、生活的需要研发了多种多样的制冷剂,氟利昂家族只是其中一类 为减少氟利昂对臭氧层的损坏及顺应人类环保大计的需要,厂家另找到了几种氟利昂制冷剂的替代品(化学成分不损害臭氧层,但不一定“无氟”,如制冷剂R134a:CH 2 FCF 3 ---四氟乙烷),制冷原理与上述的一样。“无氟冰箱...
答：冷藏食品工艺有哪些一、预冷1、在冷藏或冻藏以前，将食品从原始温度迅速冷却到预定的温度，及时地抑制食品本身的生化反应和微生物的繁殖。2、常用的冷却方法有：①空气冷却法，即使空气先经机械制冷，然后强制通风吹向放置食品的隧道，或用1300～2000Pa的压差，使冷空气进入并穿过有气窗的食品包装箱，以...
答：低温储存烹饪食物的方式就是冷藏和冷冻，主要原理就是通过低温有效抑制微生物生长，食物内部不发生变化，能保持它原有的风味和营养。饺子馅如果几天内能吃完，就放入冷藏，保留它的新鲜和营养，如果长时间保存就选择冷冻，专业人士讲，食品降低零下后，细胞内水分会结成冰晶，冷冻速度越快结晶越小，冷冻速度...
答：3、调整通风 冷藏室冷冻的原因可能是因为通风不良。如果冷藏室里的空气不能流通，就会导致温度过低，从而造成冷冻。人们应该检查冰箱的通风系统是否正常运行。如果通风系统出现故障，人们可以联系冰箱厂家的售后服务进行维修。冰箱冻结的原理介绍 冰箱的冷冻室是通过制冷剂的循环流动来实现冷却的。制冷剂通过蒸发...
网友评论：
西封15684417906：
冰箱的冷冻和冷藏格是根据什么原理安排的? -
55915燕炭
： 冷藏室和冷冻室的制冷蒸发器是串联的,但冷冻室的蒸发器远大于冷藏室的蒸发器,这样每次冰箱制冷,冷冻室获得的制冷量要远大于冷藏室.经过多次启动,冷冻室的温度将稳定在零下十八度左右,达到了制冷的需求.
西封15684417906：
防止食品腐败的方法很多,现请你举出一例并加以证明.(1)你的保鲜方法是什么?______.其原理是______. -
55915燕炭
：[答案] 腐败原因是细菌和真菌分解食品中的有机物并在其中生长繁殖所导致;防止食品腐败的方法很多,如:把食品放入冰箱冷藏可以保鲜,其原理是低温可以抑制细菌和真菌的生长繁殖. 故答案为:把食品放入冰箱冷藏;低温可以抑制细菌和真菌的生长...
西封15684417906：
冷冻冷藏对食品保鲜作用的基本原理
55915燕炭
： 食物变质主要是由微生物发酵所引起的,当落有微生物的食物所处的环境适合微生物生长时,微生物就会大量繁殖并引起食物发酵变质.冷冻冷藏为食品上的微生物提供了一个不适合生长的低温环境,微生物生长受到抑制,食品即可长时间保鲜了
西封15684417906：
冷冻食品的保存原理 -
55915燕炭
： 冷冻保藏的原理就是利用水分冻结来抑制微生物的生长繁殖(不是杀死微生物),延缓食品及微生物中的各种生化反应,抑制各种酶类的活性,以达到保藏食品的目的.
西封15684417906：
家用冰箱是靠什么原理来实现冷藏冷冻 -
55915燕炭
： 冰箱是靠压缩机把制冷液循环,在冰箱内的蒸发器吸收热量,通过毛细管截流,在冰箱外的冷凝器散热导致制冷的目的. 直冷式冰箱的冷冻室不排水,排水管是在冷藏室后壁下面的接水槽内,通过排水管把化霜水流到压缩机上面的接水盒里,然后通过压缩机的高温把化霜水蒸发掉. 冰箱的温度是靠冷藏室内的温控器来控制的. 冷冻室内的温度很低,有水也会结冰,是无法排冰的,只能人工除霜.除非是风冷式的冰箱进行自动化霜.
西封15684417906：
食品保存的方法与原理.原理!!
55915燕炭
： 冷冻法. 干燥(脱水). 真空包装. 脱除水份、隔绝空气、降低温度均为抑制微生物的活动.
西封15684417906：
食品保鲜的原理是什么?常见的食品保鲜方法有哪些?
55915燕炭
： 当外界环境适应微生物活动时(如温度、含水量较高、空气充足),食物容易腐败,食品保 鲜的原理就是采用多种方法抑制微生物在食品中的生长和繁殖.加热杀菌、冷藏...
西封15684417906：
冷藏法贮蛋的原理是什么?
55915燕炭
： 冷藏法贮蛋就是利用冷库中的 低温抑制微生物的生长繁殖和蛋内酶的活性,延缓蛋内化学 变化以达到一定时期内蛋的保鲜.在冷藏时,如果库温低于 蛋内容物的冰点(-1 ~ -2℃),蛋会发生膨胀而破裂,造成 蛋液渗出.因此对蛋的冷藏温度一定不能太低,一般以不低 于-2^为宜. 冷藏法贮蛋时,蛋内各种成分变化很小,蛋壳的质地和色 泽几乎无变化,同时这种方法操作简单、管理方便、贮藏效果 较好,一般贮藏6个月以上仍能保持鲜蛋的品质.所以鲜蛋 冷藏是目前世界上广泛采用的一种有效贮藏方法.
西封15684417906：
上下冷冻冷藏式的冰箱的工作原理 -
55915燕炭
： 风冷还是直冷啊?风冷的话,蒸发器放在上面,上面就是冷冻室,冷冻冷藏隔板上装个引风机,把冷冻室的风引到下面,下面就是冷藏室,根据冷藏温度控制引风机开停.冷冻室温度控制压缩机起停
西封15684417906：
冷藏能保鲜的原理 -
55915燕炭
： 在冰冷的环境下,人的活动会变慢,同为生物的细菌活动也会变慢,甚至会停止.所以,把食物冷藏,食物上的细菌由于活动变慢,所以腐化食物的速度变慢,起到了保鲜的效果.但是,细菌在冰箱内还是会繁殖的,冰箱只能使细菌活动变慢,并不能杀死细菌.
