凉皮最上瘾的香料配方
答：我吃过最好的凉皮是陕西凉皮,小时候每次去集市都要吃碗凉皮,我们当地蒸面皮,也就是凉皮,太好吃了,工作以后去别的地方吃的,都没我家乡这边好吃。 第一肯定是西安的魏家凉皮还必须是秘制的,吃过一次肯定会上瘾,其他地方的味道一般;第二要属汉中的热米皮了,陕西大街上随便一家店味道都不错,香而不辣,吃了忘不...
答：餐饮行业中,有很多商家为了使食物味道鲜美,会在火锅、麻辣烫、卤制品等的汤料和辅料中添加少量罂粟壳及其水浸物,从而使顾客上瘾、吸引回头客,增加食品销售量。由于法律意识不强,一些小商贩以为罂粟壳不属于有毒有害食品,不会对人体造成什么伤害,且自己添加的量非常少,只是作为调味品添加,认为自己的行为最多只是行政...
答：闻多了头晕 口感却一般 我用的只是第一代 现在有飘香剂 属于第n代产品了 你说的情况可能属于此类 第二,老汤 但气味只是近闻可以 不会太远 很远很可疑 第三,熏料 只是上色 味道不大 第四,香料 罂粟壳没味道 只会上瘾 其余的就是那么二十几种香料 也不至于太夸张 我把搜集到的非法添加剂发出 也是功德一...
答：北京哪里的凉皮最好吃凉皮，是北京山东人口中不可或缺的一道美食。在北京，你可以到各个小吃摊位和饭馆里品尝到凉皮，但是有哪里的凉皮最好吃呢？下面为大家介绍一下几家值得一尝的凉皮店。首先，文化大厦对面有一家叫做“刘记凉皮”的小摊位。该店的老板刘先生以制作凉皮数十年，制作工艺独特，皮薄馅...
答：在当地，最为人们所熟知的要数当地的臭豆腐。一块块豆腐在油锅里炸的起泡，讲究的是外表酥脆和内里不改鲜嫩，浇上汤汁，十分美味。除了臭豆腐，还有长沙才有的一家名叫“茶颜悦色”的饮品店，里面的饮品制作的十分正宗，每天都排着长长的队伍，推荐大家去品尝一下。四、厦门的沙茶面 厦门是最近几年...
答：我们一日三餐都离不开吃，但是我们依然对各地的美食风情充满向往。外出游玩的时候，我们一般人都会去品尝当地特色小吃，可口的美食，让我们食欲大开。西安作为一个非常有名的城市，不仅有很多文化古迹，浓郁的人文风情，还有很多美食也是值得我们去品尝品尝的。有人问，西安除了凉皮，肉夹馍，还有哪些美食呢...
答：1.凉皮，5元一份，哪个地方的人没吃过，哪个人一年不吃几十碗甚至几百碗，吃过的人都会上瘾，这是全国最烂大街的一种小吃，不分省份。假如给你100万，一辈子不吃这5种小吃，你会咋选？不爱吃小吃的人举手吧！2.麻辣烫，在中国最受欢迎的小吃非麻辣烫莫属了，在2018年还上过中国最著名的美食...
答：辣椒油是凉皮调料中最关键的,好吃不好吃最主要取决于辣椒和辣椒油。秦镇的米面皮所以有名,主要是辣椒油的制作很讲究,辣椒面放在上等的油中,加入花椒、茴香等大料小火反复熬制,越熬越辣,越熬越香,辣油也越熬越红,越熬越亮。秦镇人自称他们制作辣椒油的方法是别人学不去的,所以秦镇米面皮的味道别人也就无法...
答：总之如何取舍,得看炼制的红油作何用,如果做凉菜的作料,那么太重的香料气息反倒会掩去菜肴的本味。饭店或凉皮店(汉中凉皮,秦镇米皮,宝鸡擀面皮和岐山擀面皮)一般的都添加了食用色素,所以看起来比较红比较有食欲,但是在好的色素也是有毒的。如果自己家做红油就别放色素了。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价...
网友评论：
翁净17858722282：
凉皮提香的调料有哪些? 急! -
48464伍真
： 一.凉皮中药材粉配方: 小茴香36克,白芷28克,山奈15克,辛夷10克,白寇8克,八角28克,砂仁10克,甘草25克,桂皮26克,玉果10克,香果8克,丁香5克,山楂15克 , 香叶10克.拌凉皮调料准备: 1.调料水(当天用多少做多少,隔夜的...
翁净17858722282：
最好吃的凉皮调料配方 -
48464伍真
： 1、大蒜汁:大蒜剥皮后捣碎,捣碎成粘糊状,加入放凉的开水稀释;2、稀释麻汁:先将芝麻酱倒入碗内,少放一点盐,再加一点酱油.朝一个方向搅拌,边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可.3、盐:放入少许盐4、辣椒油:红色的小朝天椒若干,切碎,等油开了以后放入刚才切碎的辣椒练一下,直到有很呛的辣味道即可5、黄瓜:黄瓜洗净切成一丝一丝的6、豆芽:洗净,再用开水稍微烫一下7、切好凉皮,放到一个碗里,将上述小料放上适当的量,根据个人口味来,放点醋即可
翁净17858722282：
凉皮用哪种香料最香 -
48464伍真
： 凉皮香料制作: 干锅小火将花椒100克、八角75克、香叶30克、桂皮50克、去籽草果35克焙香,再打成粉末状,过滤后装入食品袋中即成. 凉皮辣子油配方和制作:陕西方言俗称油泼辣子,将菜子油烧至八九成热,待油温 降至四成热时,直接倒入盛辣子面的盛器中,让其浸泡2小时,即可使用. 注意事项 在拌凉皮时(冬天香料水应加热后再拌制凉皮),可往香料水中加适量蒜泥、醋、辣子油、香菜末、黄瓜丝、熟芝麻等.
翁净17858722282：
夏季生意最火爆的凉皮调料怎么做 -
48464伍真
： 方法/步骤1 调料水的做法:水烧开把大料放进锅中,小火煮上10分钟左右关火即可,调料水不难,难的是大料的比列,大料的名字以及放多少等等,调料水冷了就好了,也可以加入食盐、鸡精、味精、鲜味宝和大料水一起.2 辣椒油秘制配方:5斤油烧到300度,加入葱姜蒜油炸,稍微晾凉一下,放入混合料,温度在地一些放芝麻,在等一会儿放辣椒面,放猪油,白酒,香醋,盖上盖第二天使用.3 醋水:一斤醋加2两白糖把醋烧开即可.蒜水:大蒜砸成蒜泥,用冷开水在一起搅拌就好,蒜水没有固定比列的,根据当地口味可以稍微改动的.4 最后一步把凉皮放进盆中加上调料水、辣椒油、面筋、香油、香菜、花生米就好了,凉皮不是想的那么难的.
翁净17858722282：
拌凉皮的配料有哪些 -
48464伍真
： 大香1斤,丁香0.2斤,小香1.2斤,桂丁0.2斤,花椒1.7斤,桂皮0.3斤,草果1斤,香叶0.5斤,苦豆0.3斤,良姜0.3斤,砂仁0.5斤,白蔻0.2斤,肉蔻0.2斤 .介绍一种家庭中拌凉皮的方法: 1)食材切好的凉皮; 2)韭菜,菠菜,黄豆芽,黄瓜...
翁净17858722282：
陕西凉皮的调料怎么做 -
48464伍真
： 凉皮调料水的做法其实很简单.凉皮调料水最重要的是蒜蓉和辣椒油,这个做好了,才能拌出美味的凉皮.辣椒要注意的是辣而不燥,清香扑鼻,蒜汁不能加太多,并且要加适当的糖,醋,香油等来调和.1. 凉皮调料水做法——辣椒油:把菜油...
翁净17858722282：
陕西凉皮的调料配方 -
48464伍真
： 调料2113水辣椒油 醋水 蒜水 酱油水 芝麻酱水5261 调料水准备工作:铁锅一个、4102滤网一把、秤2斤水、盐80g、味1653精40g、大料粉10g 步骤:1、铁锅中放入2斤水,烧沸腾;沸腾后放入盐和大料粉一起煮,大火烧开三分钟,然后关火...
翁净17858722282：
凉皮调料汁最详细配方是什么?
48464伍真
： 凉皮配料主要有大料水,辣椒油,醋,酱油,蒜水,学习凉皮调料水主要是学习凉皮的大料水和辣椒油.配方在这两个调料里面,其他的蒜水,醋水之类的比较简单.凉面...
翁净17858722282：
凉皮调料怎么调制? -
48464伍真
： 凉皮调料少不了辣椒和花椒此外还需要大料茴香香草香叶丁香孜然草果.自然可根据个人口味添加.喜欢滋补的人还可以添加参片和枸杞.干香料就是这些,剩下的就是葱姜蒜和郫县豆瓣酱了.一般我在炒制底料之前都会准备一大锅高汤鸡汤鸭汤肉汤也可以,亦可以直接将鲜鱼放入火锅中作为底料.准备工作完成就可以炒制凉皮调料了. 凉皮调料做法第一步:先将炒锅烧至三成熟,倒入色拉油,放入辣椒花椒大料茴香香草香叶丁香孜然草果葱姜蒜待辣椒开始变色时加入少量料酒,紧接着放适量郫县豆瓣酱,大火翻炒几下就可以了. 凉皮调料做法第二步:将炒好的底料倒入火锅,加入高汤盐鸡精.等汤沸起来. 将做好的凉皮调料浇到凉皮上,再加醋,然后放一点盐巴酱油鸡精就可以了.
翁净17858722282：
凉皮的香味是放的啥香料? -
48464伍真
： 所以它的味道是闻不到但能吃的到.我们闻到的这个味道主要就是辣椒油和蒜汁的味道,别的几种调料是闻不到的.凉皮怎么做,凉皮的味道怎样才能做到更好,我的口空间里面有手工凉皮的制作视频,有凉皮成本、利润.我们进入凉皮店或者...
