削鱼片的视频
答：2. 我们在腌制鱼头和鱼骨的时候，我们开始处理鱼片，斜刀削鱼片，削鱼片的厚度适中差不多就好，削完鱼片后，将鱼片放入碗中，加入适量的盐、姜片、料酒、在加入生粉、加入一个蛋清，爪均腌制入味10分钟。3. 酸菜切块，取锅烧油，油热放入葱姜蒜和花椒小火爆香，然后倒入切好的酸菜翻炒几分钟，然后...
答：这个的话就讲究你的刀工了呀，你可以把鱼片削成一个元宝的形状，需要多加练习的呀
答：将需要的辅助材料洗好备用 2.切洗好辅材 3.将茄子切成大的滚刀块 4.鱼先削成薄片，裹上面粉 5.锅内烧开水，茄子倒入焯水捞出，过一遍凉水，下锅焯水时不要太长 6.热锅注入油，烧至6分热，放入鱼片煎炸，两面金黄夹出 7.用锅内底油将花椒、生姜炸出香味后然后捞出 8.炸好的鱼片放入锅内...
答：步骤 1.将鱼洗净，削鱼片。2.削鱼片中。3.鱼片备用。4.装盘中 5.锅内倒入油，将红椒，蒜倒入油炸 6.加入水，鹌鹑蛋一切烧开 7.倒入鱼片大火烧开 8.装盘。
答：推荐一种蘸水，网上买回来试试，估计这次赶不上了，叫“单山蘸水”，超级好吃，我已经戒不了了~~
答：主料咸鱼50g鸡蛋2个辅料油适量大蒜适量干辣椒适量花椒粉适量 步骤 清理咸鱼（去皮、刺），切碎 备料 鸡蛋打散 咸鱼，煎酥 放辣椒、蒜碎 7.煎酥 倒入鸡蛋液 翻炒均匀，放花椒粉调味即可 小贴士 咸鱼很咸的，就不用放盐了。
答：3、切鱼片，这个可是技术活，而且刀要锋利，把鱼片切好后记住多余的鱼骨和鱼头不要扔掉，也要切成块状熬汤用，我们把这些鱼骨还有鱼片放不同碗里。4、腌鱼片，在鱼片碗里放上淀粉，鸡蛋清，还有白酒，再放入盐，接着再用手均匀的拌制一下，腌制十来分钟就行了。5、等待的这十来分钟，我们可以把...
答：鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。胡萝卜山药鲫鱼汤的做法 步骤step 1 准备所需材料，鲫鱼买时已经处理好 步骤step 2 将鲫鱼洗净，平底锅烧热加入少许食用油，放上鲫鱼和姜片煎至两面微黄即可 ...
答：鱼的气脉长，即使被肢解也会欧尔动弹一下，其实鱼已经死了，只是它的神经还没有死，依然支配着肌肉做动作，，，医学上叫什么不知道...百姓俗称就是气脉长
网友评论：
陆杜15189882388：
怎样切鱼片视频 -
61638束晓
： 1.草鱼治净,先从尾部下刀.(其实应该先把鱼鳍给剪了,瞧我这个懒劲儿,别学我啊……)2.顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去.3.推到鱼头部时,抽出刀.4.在刚刚推刀停住的地方切下去,就可以片下半边鱼了,一些细小的粘连处用刀挑断即可.5.用同样的方法将另一半片下来,结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨.6.两边鱼肉片下来后,中间剩下的鱼肚部分不要,当然你喜欢也可以留着啊!7.将鱼骨斩成段,与鱼头放在一起.8.再来处理那两大片鱼肉,顺着纹路将大刺剔除.9.再顺着鱼肉的纹路将鱼切成片状,不可太薄,否则煮的时候容易散,但也不可太厚,否则鱼就不够鲜嫩了!
陆杜15189882388：
削鱼片怎么做 -
61638束晓
： 1、将整理干净的鱼平放菜板上,用刀在尾部横切一刀深至鱼骨. 2、将刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头方向剔至鳃底. 3、从鱼鳃处横切,将剔下的肉切下来,接着以同样的方法切另一面. 4、取一片鱼肉,尾部朝向左手平放在菜板上. 5、左手平压住鱼肉,将刀斜着往左边片过去.不能前后拉切,要一次就片掉. 6、片完后就是这样.片时要根据所要做菜式决定肉片的厚薄.
陆杜15189882388：
片鱼的剖法及做法?
61638束晓
： 鱼片可以自己片,也可以在菜场让摊主代劳,自己片鱼片也不是难事,多做一两次就熟练了,关键是要有把好刀---薄而锋利. 1、整鱼洗干净后,斩去鱼头和鱼尾; 2、从鱼肚里面下刀,把鱼一剖为二,要切掉边上的鱼鳍(连着的整条哦); ...
陆杜15189882388：
鱼片怎么切视频 -
61638束晓
： 去鳞后洗干净的鱼平放,用刀在鳃处横切刚到鱼骨处改变方向,切向鱼尾,反过来再切另一面.剩下的叫鱼架子.将鱼肉竖向切成两至三条,排列整齐,用刀横向,刀背歪向鱼身,斜向切成薄片.包浆过油.http://www.pinshan.com/qita/video/613503.html
陆杜15189882388：
如何切鱼丝、鱼片
61638束晓
： 切鱼片时,要用斜刀切,即用左手按住鱼肉要切的部位,刀背朝外,刀刃朝里,刀身倾斜并与案板成较小的锐角,向左下方用力切成厚薄均匀的鱼片.
陆杜15189882388：
水煮鱼片的鱼片该怎样切好
61638束晓
： 教你们一个办法,我做水煮鱼或酸菜鱼的时候的切法, 第一步:把鱼一分为三份,从鱼尾顺着鱼骨头片过去,正反面都一样,这样就有两片是肉的,一片中间的是骨头的了!第二步:把中间的骨头那片直接切成几段就行了,两边的鱼肉,想不要骨头的话,可以用手感觉一下,用夹子把鱼骨头拨了,用刀斜的从鱼尾处一片一片的切,要斜一点,这样片出来的鱼片会嫩些,也好看!!
陆杜15189882388：
怎么切鱼片视频 -
61638束晓
： 如何切鱼片 第一种方法: 鱼片一般是用作熘、炒菜肴的.选择新鲜的活鱼是前提,否则鱼肉质地松软,无弹性,切片后容易碎,味道也不好. 买回鱼后要及时活杀,洗净,切下鱼头尾,沿脊椎骨平刀剖开,片去鱼皮和鱼骨.将鱼肉横摊在砧板...
陆杜15189882388：
怎么切酸菜鱼的鱼片?
61638束晓
： 把鱼先劈成两半,,然后拿一块毛巾压着鱼肉,这样就可以防止鱼肉的打滑,切一起当然也就容易拉,而且,切鱼肉时,刀面成一定的角度朝同一个方向切,这样切出来的鱼肉又薄又好看!!
陆杜15189882388：
刀削鱼的做法 -
61638束晓
： 做法一、 1.买来鲤鱼,切成鱼片. 2.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道) 3.少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出.装品锅,水不要. 4.将很多(大量)油烧...
陆杜15189882388：
切鱼片的方法 -
61638束晓
： 1、将杀好去鳞的鱼洗净,用力洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头. 2、将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下. 3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来. 4、将片下的鱼肉鱼皮朝下,一手按住鱼肉,一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半. 5、鱼片切好以后,将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟.腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴.
