包饺子用啥水和面不硬
答：1、用冷水和面，饺子吃着发硬 包饺子时，如果用冷水和面，在温度较低的水中，面粉中的淀粉不会发生糊化反应，并且在揉面的过程中，会形成较多面筋，导致面整体较结实。这样做出的饺子，虽然吃起来筋性足，但口感容易发硬。而如果是在冬天，用冷水和面也是一个不小的挑战。无论是从口感角度，还是从便...
答：1. 制作饺子面时，可以使用冷水和温水，这取决于个人的喜好。2. 冷水面团是通过使用低于30度的冷水来和面得到的。这种面团具有较高的蛋白质筋度，淀粉不会膨胀或糊化，因此面团更加有弹性，适合制作水煮饺子。这样的饺子在煮制过程中不易破皮，口感更加筋道。3. 使用温水来和面，水温应控制在30度以下...
答：饺子面和面用冷水和温水都是可以的，根据个人所需来定。用冷水和出的面团也叫冷水面，这种面团需要使用30度以下的冷水。用冷水来和面的话能够增加面粉中蛋白质的筋度，淀粉在低温下不会发生膨胀和糊化，和出来的面更有弹性，更适合用于水煮，煮出来的饺子不容易破皮，也更加筋道有嚼劲。用温水和面，温...
答：1、有一种说法是，制作煮着吃的水饺的时候，最好是用冷水也就是温度在三十度以下的水和面。如果是做蒸着吃的饺子的话，最好是用热水和面。2、因为冷水和出来的面相对而言更不容易破碎，所以比较适合用来放入水中煮。而用热水和出来的面糯性更大，也更容易变熟，所以比较适合蒸。3、我们平时在做饺...
答：1、热水和面：饺子皮在和面的时候，很多人习惯性的喜欢用冷水和面，这样做出来的饺子皮粘性小不会粘的乱七八糟，但是缺点在于饺子皮的颜色深还会发硬，所以用热水和面在用冷水冷却一下，就可以两全其美，既不会粘也不会发硬了。2、用湿毛巾包起来：饺子皮发硬也是因为面团太干的缘故，所以在饺子皮...
答：包饺子是许多亚洲国家的传统食品之一。在制作饺子皮时，温度非常重要。如果使用凉水和面，会导致面粉中的淀粉质发生糊化，导致饺子皮变得黏性，制作难度增加。但是，如果使用太热的水，可能会使面团变得变硬、难以搓揉成型。因此，理论上说，用温水和面是最好的选择。选择正确的水温和比例 在选择使用温水和面...
答：面粉分为高筋、中筋、低筋3种，适合不同的面食。如果做馒头、面条、饺子皮等筋道的面食，建议用高筋面粉。如果做米糕、发糕等松软的面点，建议用低筋面粉。中筋面粉也就是普通面粉，适合大多数面食，只不过口感会比高筋、低筋面粉差一点。二、再说说用什么水？和面用水也有3种，面食的口感也完全...
答：煮的饺子用凉水，饺子皮的边不会干。蒸饺用温水或开水，蒸饺用温水合面做出来的饺子皮不硬柔软好些。
答：比较适合制作蒸饺或葱油饼之类的食物时，也能用来包饺子。冬天的时候可以用温水和面，用温水和面的话，吃起来比较柔软。如果需要用到酵母的话，一般都用温水和面，这样酵母挥发的作用比较好。但不能用太高温度的水，不然容易把酵母烫死，和出来的面也不好吃，而且会让面团很硬。
答：水饺需要用冷水面团，也就是用冷水来和面。冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称死面。冷水面的特点...
网友评论：
戎狮19432631191：
包饺子用什么水和面最好? -
65256仉秋
： 用温盐水和面好,擀出来的饺子皮软容易包、还有筋道呢!呵呵…… 想吃饺子的你不妨试试?(这是我老妈的经验呢)
戎狮19432631191：
饺子面用什么水和好吃? -
65256仉秋
： 如果是蒸饺子的话 用温水和面 比较软尤其是饺子的捏合边比较柔软如果是水煮饺的话 用冷水和面 这样的皮不容易破
戎狮19432631191：
包饺子用什么水和面 面粉和水的比例是多少 -
65256仉秋
： 面和水的比例是:3:1.7. 饺子皮的做法,准备材料:面粉:300克、水:170克、盐:1/4小勺. 1、把所有材料倒入大碗,搅拌成絮状 2、揉成光滑的面团,然后用保鲜膜封起来,醒15分钟左右. 3、案板上撒薄面,将醒发好的面团搓成长条 4、切割成大小均等的剂子,然后用手把剂子按扁. 5、取一个剂子,一手提拉着皮的边缘,一边旋转面皮,一边用另一只手将面皮擀成中间厚边缘薄的圆片 6、完成.
戎狮19432631191：
自己做的饺子皮为什么会硬? -
65256仉秋
： 冷水和面硬,开水烫面软. 饺子皮不可以用开水,但也不要用很冷的水,用温水和面. 和面可以加一点点盐,使面有筋道,口感好. 加鸡蛋只能增加韧性,不会使包皮发软. 水多了软,水少了硬,这是大家都明白的. 和好的面,不要马上用.应该盖好饧一饧,大约半个小时,就可以了. 包好的饺子,赶快下锅,不要等到干硬了才煮.
戎狮19432631191：
如何让饺子皮变软 -
65256仉秋
： 做好的饺子,在煮的时候放点盐在汤里,饺子皮就会变软了.刚开始做饺子皮,只要掌握好和面的诀窍,就能做出柔软的饺子皮.下面介绍饺子皮的做法供参考,首先准备材料:面粉:400克、温水:100毫升.1、首先将面粉倒在揉面垫上,加入适量温水,一边加水,一边搅拌,搅拌成絮状.2、搅拌成絮状后,揉成光滑不沾手的面团.3、面团揉好后,盖上保鲜膜,静置醒发30分钟.4、30分钟后面团醒发好后,取出揉匀排气.5、将揉好的面团,揉成长条状.6、然后切成均等的小剂子.7、取一个剂子压扁,用擀面杖擀成圆形的饺子皮,把所有剂子擀成饺子皮即可.
戎狮19432631191：
饺子皮怎么做才不会硬 -
65256仉秋
： 只要在合面时增加面粉糊化的程度就可以使饺子皮变软,也就是说不能用凉水和面,方法也很简单; 其一,你下次合面时作80度的热水合.面粉倒入小盆中,慢慢加入80度的开水,边倒边不断搅拌面粉,制成烫面,用保鲜膜封好,醒2小时.(注意最好用木棒搅拌,防止烫手). 其二,合好的面稍凉后及时的湿用毛巾包好防止风干; 其三,做好的饺子在蒸之前也要用湿毛巾盖好,最好是随做随蒸.如此三法定能让饺子皮的口感变软.
戎狮19432631191：
和饺子面有什么窍门?请告诉下 -
65256仉秋
： 一、面粉的选择.饺子皮粘连的主要原因是面筋不够,或者是面筋还没有形成.因此,和饺子面应该选择含面筋量较高的面粉.如果你吃不准所用的面粉到底含有多少面筋,可以在1斤面粉里掺入6个蛋清,使面里的蛋白质增加,这样...
戎狮19432631191：
包饺子该怎样和面 -
65256仉秋
： 饺子的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 饺子的制作材料:主料:猪肉,面粉,蔬菜,盐,味精,姜沫,酱油,料酒,香油,水等 教您饺子怎么做,如何做饺子才好吃1. 和面:温开水一杯,水里放些许盐,面粉里放鸡蛋一个.水要徐徐的倒...
戎狮19432631191：
包饺子的面用什么温度得水活..醒多久就可以了, -
65256仉秋
： 用温水20度左右就好了,把水漫漫的倒入你准备好的白面里,一只手倒一只手搅拌,和好之后待半个小时之后就可以了. 其实饺子不像是包子,用发面的,饺子死面的就可以了,而且不醒面直接包也行.
戎狮19432631191：
如何做出又软又筋道的饺子皮 -
65256仉秋
： 付费内容限时免费查看回答您好,很高兴为您解答: 饺子皮又软又筋道面点师教你4个窍门:1:饺子皮,多以冷水和面,这样和好的面团更紧实,而且口感更筋道.2:和面时,要加入鸡蛋和盐,增加营养的同时,又能增加口感,一...
