南京正宗盐水鸭制作
答：（1）干锅小火将盐和花椒放入翻炒至盐变微黄。（2）趁热将这些材料抹在鸭腿上，入冰箱冷藏腌制半天左右，这中间要取出揉捏下以便入味均匀。（3）深锅中放入姜、大料，将鸭腿和腌制材料一起放入锅内，倒入少许料酒、加一点的盐。（4）加入刚没过鸭腿的清水烧开，转小火焖煮25分钟左右，关火继续...
答：（1）炒锅放火上烧热，放入食盐、花椒和五香粉，中小火不停的翻炒，炒到散发香味并食盐略显深色即可。（2）鸭腿清洗干净后用厨房纸擦干水份，用牙签在鸭肉和皮上扎些洞放在一个盘子里，用手将炒好的热椒盐均匀的涂抹在鸭腿表面，要多抹一下。（3）涂好盐卤的鸭腿放在保鲜袋里，喷上少许白酒，...
答：1、食材：净鸭1只（约1500克），花椒12粒，八角2个，生姜5克，葱段2根，精盐85克。2、将仔净鸭去掉小翅和脚掌，在右翅肋下开一个6厘米长的小口，取出内脏，拉出食管和气管，疏通肛门，用清水浸泡洗净沥干。炒锅上火，放入精盐、花椒粒炒香后倒出待用。3、将鸭子放在案板上，取50克椒粒盐从刀...
答：【制作步骤】准备鸭子：选购肥嫩的鸭子，宰杀后去毛、去内脏，清洗干净，斩去鸭脚，保留头部和翅膀。腌制：将鸭子放入盆中，加入适量的盐、料酒，均匀涂抹在鸭子内外，使其入味。然后放入冰箱冷藏腌制12小时以上，使肉质更加紧实。漂洗：将腌制好的鸭子取出，用清水冲洗干净，去除多余的盐分和血水。焯水：...
答：江苏盐水鸭的做法 1、花椒和食盐一起加入炒锅内，用中小火不停的翻炒食盐，食盐会由原来的白色逐渐变至微黄，且花椒会散发出香味。2、花椒盐炒好放晾，再把洗干净的鸭腿放入，直至鸭腿表面均匀的沾上花椒盐，放盆里或者用保鲜袋子包扎起来，腌制一个5小时。3、锅内放入足量的清水，依次加入食盐、...
答：南京盐水鸭的做法如下：1、花椒与盐一起炒至出香，并变色。2、将炒过的盐、花椒趁热搓在鸭腿或整只裸鸭上，并放入冰箱腌制1~3天。3、煮锅内放入水，加入茴香、八角、花椒、桂皮、姜、大葱、酒、盐，煮开。4、把腌制的鸭腿或整只鸭稍洗一下，放入煮锅内煮25分钟，熄火闷至凉即可。
答：步骤：1、鸭腿洗干净用冷水浸泡20分钟，其间换几次水。2、捞出沥干水。3、加盐，揉搓均匀。4、加花椒揉搓均匀。5、加五香粉揉搓均匀，盖上盖放入冰箱冷藏室，腌制一昼夜。6、煮锅加葱姜、香叶、大料及适量盐煮开至有香味再晾凉备用。7、腌制好的鸭腿放入压力锅。8、倒入晾凉的调料水。压上高压...
答：南京盐水鸭是中国江苏省南京市的一种传统特色风味小吃，以其肉质细嫩、味道鲜美、皮脂透亮而闻名。以下是制作正宗南京盐水鸭的详细步骤：材料准备：选用优质樱桃谷鸭或北京填鸭，体重在2.5-3公斤左右，肉质鲜嫩，肥瘦适中。食盐、花椒、八角、桂皮、香叶、丁香、草果、小茴香等香料。葱、姜、料酒等调味品...
答：1、4克花椒粉和16克盐下锅炒熟 2、鸭子600克洗净 3、用热的椒盐抹在鸭子的全身4个小时 4、挂起来晾干(我在后阳台挂了20个小时)5、加入八角2个,香叶2片,料酒5ML,生姜3片,葱1根,水没过鸭子全身 6、中火1个小时,用筷子戳动即可
答：南京盐水鸭是江苏省南京市的传统特色美食，以其独特的口感和鲜美的风味而闻名。它以选用优质鸭肉为主料，经过精心烹制而成，具有肉质鲜嫩、味道醇厚的特点。下面是南京盐水鸭的制作方法：材料准备：主料：新鲜鸭子一只（约2-3千克）辅料：葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、八角适量、香叶适量、桂皮...
网友评论：
毛菊19182355711：
南京盐水鸭最正宗做法? -
4457喻牲
： 南京盐水鸭是南京的“招牌美食”,并不是某个个人独创菜色,所以并没有最正宗的说法,也没有相关企业个人申报正宗南京盐水鸭的商标.只有一个对应盐水鸭的江苏省食品安全地方标准DBS32/ 002-2014(2014-7-1实施)更说明不是只有一家企...
毛菊19182355711：
正宗南京盐水鸭的做法是什么? -
4457喻牲
： 主料:鸭腿2只. 辅料:油适量、盐适量、黄酒30g、八角2只、香菜5g、茴香2g、桂皮10g、花椒10g、老抽5g. 江苏盐水鸭的做法 1、花椒和食盐一起加入炒锅内,用中小火不停的翻炒食盐,食盐会由原来的白色逐渐变至微黄,且花椒会散发出香味. 2、花椒盐炒好放晾,再把洗干净的鸭腿放入,直至鸭腿表面均匀的沾上花椒盐,放盆里或者用保鲜袋子包扎起来,腌制一个5小时. 3、锅内放入足量的清水,依次加入食盐、姜片、八角、桂皮、茴香、香菜、黄酒、鸭腿. 4、大火烧开,转小火煮约30分钟m,至鸭腿熟可以用一根筷子轻松穿过就是熟啦. 5、捞起待晾. 6、完全冷却后即可剁块.
毛菊19182355711：
南京咸水鸭怎么做最正宗 南京咸水鸭怎么做最好吃 -
4457喻牲
： 南京咸水鸭的食材和调料: 净肥鸭2000克,葱段100克,姜块50克,姜片30克调味料精盐200克,香醋2大匙(约30克),花椒1克,五香粉5克,八角22粒 教您南京咸水鸭的家常做法,如何做南京咸水鸭才好吃 1、鸭洗净沥干,待用.把精盐、...
毛菊19182355711：
南京盐水鸭怎么做? -
4457喻牲
： 南京盐水鸭具有香、酥、嫩的特点, 淡而有咸味, 肥而不腻, 食之不厌, 是南京著名的地方特产, 至今已有三四百年的历史. 〖制法〗盐水鸭虽一年四季皆可制作, 但以农历8-9 月制作的最为著称.此时, 秋风送爽, 稻谷飘香, 金桂盛开, ...
毛菊19182355711：
南京盐水鸭的做法 -
4457喻牲
： 南京盐水鸭 食材用料:鸭子600克 花椒粉4克 盐16克 八角2个 香叶2片 料酒5ML 生姜3片 葱1根 菜谱做法:1.4克花椒粉和16克盐下锅炒熟2.鸭子600克洗净3.用热的椒盐抹在鸭子的全身4个小时4.挂起来晾干(我在后阳台挂了20个小时)5.加入八角2个,香叶2片,料酒5ML,生姜3片,葱1根,水没过鸭子全身6.中火1个小时,用筷子戳动即可
毛菊19182355711：
家庭自制南京盐水鸭怎么制作?
4457喻牲
： 材料:光嫩鸭1只、葱、姜、大茴香 调料:盐,花椒、五香粉、清卤 做法: 1、将光鸭的翅尖、脚爪斩去,清理出内脏和血管,放入清水中浸泡,以去血水,洗净沥干. 2、用精盐、花椒、五香粉合在一起炒热成炒盐.用炒盐将鸭身里外都抹匀,将鸭放入容器内腌1小时,腌好后取出鸭子,放入清卤中浸2小时,浸好后,将鸭子取出挂在通风处吹干 3、用净锅,放入鸭子,腿朝上,头朝下,加足清卤没过鸭子,放姜片、葱结5克、大茴香盖严,用大火烧开后撇清浮沫,改小火焖煮近40分钟(不可烧滚),沥干,冷却即成. 4、清卤制法:以用清水2.5千克为标准,加姜一二片,葱结一个,大茴香一粒,黄酒、醋少许和盐、味精等先烧开,再用慢火熬成(此卤可重复使用).
毛菊19182355711：
求南京盐水鸭的做法,详细的 -
4457喻牲
： 南京盐水鸭: 原料:活肥鸭1只(重约2000克),精盐225克,香醋5克,葱结25克,姜块25克,五香粉、花椒各少许,八角10只. 做法:一、将鸭宰杀后,煺净毛,剁去小翅和脚爪,在右翅窝下开约7厘米长的小口,取出内脏,挖出气管、食...
毛菊19182355711：
南京盐水鸭怎么做才好吃?谢谢了! -
4457喻牲
： 金陵盐水鸭的做法 -金陵盐水鸭是最常见的家常菜之一,那么金陵盐水鸭怎么做呢?金陵盐水鸭的做法有很多种,在这里介绍最常用的金陵盐水鸭做法,详细的做法如下:金陵盐水鸭的做法 原料: 鸭,清水,精盐,花椒,五香粉,葱...
毛菊19182355711：
盐水鸭(南京特产) - 百科
4457喻牲
： 背景知识: 著名南京风味名菜,已有几百年历史,流传至今.以仔鸭为主料,经腌制、风干、焖、煮而成.此菜皮色乳白,肉质红润,肥而不腻,香嫩皆具.以农历八、九月桂花开时制作的最好,也称桂花鸭.原料: 肥嫩光鸭2000克、精盐、...
