卤猪头肉专用配方
答:卤猪头肉中,调卤水,卤猪头肉的绝密配方介绍。一、调卤水 1、配卤料包:香叶10克、草豆蔻8克、白胡椒7克、小茴香12克、丁香3克、香茅草5克、八角15克、千里香10克、花椒20克、桂皮15克、肉蔻10克、山楂15克、白芷8克、白蔻10克、排草6克、荜茇8克、良姜10克,将上面的香料按照比例称好,混合...
答:准备材料:猪头 1个、盐 半勺、香叶 六个、桂皮 两个、白芷 四个、良姜 两个、丁香 六个、小茴香 一茶匙、草果 一个、干辣椒 10个、冰糖 20个、老抽 半勺、生抽 一勺、料酒 一小勺、葱段 四个、姜片 四片、花椒 一茶匙、八角 四个。一、第一步将猪头清洗干净,浸泡两小时,如下图所示。...
答:卤猪头肉的绝密配方如下:八角30克,桂皮15克,香叶20克,白扣10克,小茴香15克,砂仁10克,花椒25克,草果5个,干辣椒50克,甘草少许。冰糖1斤炒糖色,加3斤水。清水15到20斤,花雕酒400克,葱段100克,姜片100克,食盐适量,味精30克,鸡精30克,白糖20克,生抽300克。制作方法如下:步骤:1、...
答:1,首先将10斤猪头表面的毛处理干净,然后放入冷水浸泡1-2小时,加入盐200克,料酒50克 2、将浸泡完成的猪头放入开水中焯水,加入料酒50克,捞起清洗干净备用 二、调卤水 卤料:八角35克、山楂30克、甘草20克,千里香25克、香叶20克,丁香10克、肉桂30克、草果30克,小茴香30克、荜茇28克...
答:三、把猪头肉放进锅,加姜片,葱段,八角,桂皮,香叶,丁香,小茴香,良姜,花椒,干辣椒,白芷,草果,半勺盐,半勺老抽,一勺生抽,二十个冰糖调味,大火半小时再小火一小时,焖一夜。四、焖一夜后将猪头拿出,用菜刀剔骨装盘,如下图所示。五、装盘后冷却一会,这样卤猪头肉就已经做好了。
答:卤猪头肉的配料是猪头 1颗 大葱 1根 生姜 1块 白酒 2两 生抽 半瓶 抽 8勺 蚝油 5勺 鸡精 3勺 冰糖 70克 盐 适量 ,八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒、小茴香、荜拨、良姜、白芷、肉蔻、豆蔻、草蔻、丁香、砂仁 适量 。卤猪头肉的做法 猪头用喷枪烧一遍,把没有处理干净的猪毛...
答:卤猪头肉需要什么配方卤猪头肉需要准备生猪头肉,适量的葱、姜、蒜、盐、鸡精粉、丁香、花椒、八角、冰糖、陈皮、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、干辣椒以及红辣椒等调味料,这是传统的卤料卤猪头肉的做法。卤猪头肉需要什么配方 不同地区的人们口味不同,在制作卤猪头肉的时候调配出来的卤料口味也不...
答:1、准备材料:猪头1个、盐半勺、香叶六片、桂皮一节、白芷四个、姜两个、丁香六个、小茴香一茶匙、草果一个、干辣椒10个、冰糖20个、老抽半勺、生抽一勺、料酒一小勺、葱段四个、姜片四片、花椒一茶匙、八角四个。2、将猪头清洗干净,浸泡两小时,清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开,去浮沫捞出...
答:将洗净的猪头肉、口条、耳朵放入开水锅中焯水 15 分钟,捞出,沥干,放入老卤汤锅内,加上其他调味料和香辛料,加水漫过猪头,大火烧开文火煨 2 小左右,捞出,出锅的猪头,趁热拆出骨头,整形后即为成品。以下为拓展资料:卤猪头肉是用猪头制作的一道家常菜。猪头肉还有较多的维生素B1、B2、...
答:1、食材:猪头肉适量、食盐适量、味精适量、葱姜蒜适量、八角适量、花椒适量、辣椒适量、料酒适量、老抽适量、香菜适量。 2、猪头洗净。 3、将配料(葱、姜、蒜、花椒、八角等)放入高压锅,加水,小火慢炖。 4、加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开。将猪头肉放入高压锅。 &...
网友评论:
班荀18489654271:
卤猪头肉(以猪头为主料的卤菜) - 百科
13242伯肥
: 卤猪头肉的做法原料及配方猪头 25kg 茴香 13g花椒 35g 大葱(净) 500g大料 50g 鲜姜 125g桂皮 75g 盐 1.25kg生产工艺(1)去掉猪头上的毛,挖净耳毛等杂物,洗刷干净.再挖出口条,将猪头劈开,取出猪脑,浸泡在清水中,排出血渍,然...
班荀18489654271:
猪头肉熟食配方 -
13242伯肥
: 糖、酱油、白糖、精盐、绍酒、八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜. 六合猪头肉调味料(单位:公斤):食盐0.18,白糖0.04,味精0.04,酱油0.12,生姜0.08,葱0.1,料酒0.05,香料包(花椒0.005,筚拔0.004,山奈0.004,丁香0.002...
班荀18489654271:
卤猪头肉的配方 -
13242伯肥
: 其实卤猪头肉的做法非常简单,它的总体步骤就是以“卤”为主.只要前期把卤汤调好,然后在去腥的步骤上,我们再多多下点功夫,让出锅的猪头肉香味扑鼻,那么基本上就很难失败了. 下面话不多说,今天就给大家分享这道卤猪头肉的具体...
班荀18489654271:
卤猪头肉的大料配方 -
13242伯肥
: 原料: 新鲜猪头 100 千克. 配方(按原料 100 千克计): 食盐 3000 克,酱油 4000 克,生姜 1500 克,鲜姜 200 克,料酒 200克,香辛药料 1580 克. 香辛药料配比: 花椒 200 克,荜拨 160 克,山奈 160 克,丁香 60 克,白芷 60 克,肉桂 ...
班荀18489654271:
四川卤猪头肉的做法及配料 -
13242伯肥
: 嗯哼~ 卤猪头肉原料: 原 料:猪头1个,葱段250克,姜片250克 豆蔻5克 沙姜10克,甘草5克,花椒10克,陈皮10克,丁香5克,桂皮10克,精盐25克,麻油20克,白糖75克,绍酒100克,大料10克,草果10克,小茴香10克,酱油100克....
班荀18489654271:
猪头肉做卤肉的做法 -
13242伯肥
: 卤猪头肉方法 主料:猪头 辅料:料包 蒜 酱油 醋 香油 辣豆豉 盐 葱等 步骤:1.猪头一个洗净,用得手的工具分解成大块...2.放到锅中,开水攒烫后,再次放入锅内,放入料包(大料、花椒、香叶、桂皮),酱油,盐,葱姜,炖至1小时左右,至熟.3.吃的时候取出一块,切片4.料汁:蒜末、酱油、醋、辣豆豉,淋入少许香油5.浇在切好的肉上,拌匀即可食用
班荀18489654271:
囟猪头肉的绝密配方及操作流程 -
13242伯肥
: 1、猪头肉洗净切成小块放进冷水里泡去血水.备好调味料.泡好的猪头肉放进炒锅夵水,因猪头肉的异味太大,夵水的时候我们也要滴上些白醋,放点花椒和八角,还有姜片去味.一般夵水的时候不要盖盖子,这样异味和肉腥味才能很好的挥...
班荀18489654271:
谁有卤猪头肉的详细配方跟做法? -
13242伯肥
: 卤猪头肉的做法详细介绍 菜系及功效:卤酱菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味:五香味 工艺:卤 卤猪头肉的制作材料:主料:猪头肉500克 调料:花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克...
班荀18489654271:
求猪头肉秘方 - 各位谁有猪头肉的秘方
13242伯肥
: ≮美食原料≯ 雄性猪头1个(约4000克),常用调料适量. ≮美食做法≯ 1、将猪头... 将剔去骨的猪头肉切成5块,放入清水中,反复刮洗,去尽杂物血污后,放清水锅中...