厨师学做菜顺口溜
答：1、避风塘：（代表作避风塘炒虾）避风塘炒香港出，吃法稀奇新潮流。主料腌制用油炸，蒜茸豆豉面包渣。口感松软无挑剔，蒜香浓郁味出奇。2、拔丝技法：（代表作拔丝地瓜）拔丝技法就是强，锅内慢火来熬糖。主料炸熟与糖掺，条条银丝出玉盘。原料挂糊容易塌，使用油拔质量佳。水拔熬糖易掌握，拔丝肉类...
答：小炒技法用得多，一锅成菜味不错。 香港炒法避风塘，蒜茸豆豉面包糠。【滑炒技法】滑炒技法用得广，生料加工要上浆。 温油滑散要断生，回锅勾芡速炒成。 滑慢炒快质量好，鲜嫩滑软味清淡。【水炒技法】水炒技法真特殊， 炒菜 用水不用油。 此法针对是鸡蛋，慢火推炒不用翻。 成菜鲜嫩色泽...
答：1. 避风塘炒虾是避风塘菜系的经典之作，其独特的吃法引领了新潮流。主料经过腌制后油炸，搭配蒜茸和豆豉面包渣，口感松软，蒜香浓郁，味道出奇制胜。2. 拔丝地瓜展示了拔丝技法的魅力，通过慢火熬糖，将炸熟的主料与糖掺和，形成条条银丝。原料挂糊不易塌，油拔技术可以使质量更佳。水拔熬糖相对容易...
答：1、不想做烹饪艺术家的厨师不是好厨师。2、要做一个合格的厨师必须做到多看，多学，多思，多问，多记，多做。3、业精于勤，有志者事竟成。4、食客的满意是我们永远的追求。5、市场经济不等人，不拼不驳是庸人，错过机遇是罪人，干不好酒店对不起任何人。6、既然选择了烹饪行业，就必须热爱烹饪事...
答：裁缝造人，厨师做菜。学厨先学德，德有多高，艺有多深。钻研理论，勤于实践，谦虚谨慎，精益求精。没有哪个好厨师是不贪吃的。厨师的技艺全在刀上。业精与勤，有志者事竟成。活到老学到老。既然选则了烹饪事业，就必须热爱烹饪。人类中最有创造性的，当推厨师。有压力才有动力，有动力才有未来。...
答：——托·富勒3. 裁缝造人，厨师做菜。——布尔沃4. 人类中最有创造性的，当推厨师。——杰罗尔德5. 没有哪个好厨师是不贪吃的。——斯坦布里奇6. 厨师一多，反而做不出好的饭菜。——格比7. 提升菜品，细分再细分;8. 提升人品，检讨再检讨;9. 采人之长，补己之短，学无止境，永不停步;10....
答：厨师格言的经典语录 篇1 1、裁缝造人，厨师做菜。——布尔沃 2、不以善小而不为，不以恶小而为知，技不精可教也，人不为不可教也！3、生活决定阅历，阅历改变思想，思想造就人生。4、要做一个合格的厨师必须做到多看，多学，多思，多问，多记，多做。5、菜品即人品，好菜品出自好人品。6...
答：以下是懂视小编为你整理的厨师做菜秘诀，希望能帮到你。厨师做菜秘诀1、炒青菜时，不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。炒的时间不宜过长;2、炒藕丝或藕片时，一边炒一边加些清水，能防止藕变黑;3、茄子切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。炒...
答：四个字:勤学苦练,先说勤学,你得要有吃得苦的打算,多问问老师,随身带个小本本,多动动笔.多看看人家做的,多尝尝人家的味道,多发现当地的饮食风情,多多用心.再说苦练,不要以为只有把练放在做菜上才是苦练,平时一定要手勤,眼快,看到厨房哪里脏了,去擦一下,哪里有要帮忙,去支援下,师傅炒完了菜,主动...
答：厨师做菜技巧一.刀功会一手完美的刀法，别的不说，男生们做客丈母娘家是一项绝对的属性加成，而把刀子舞的虎虎生风的女生又怎一个帅气了得。拿土豆丝来练刀功非常合适，右手拿刀，左手手指肚按土豆片，让左手大拇指除外四根指头的小关节全抵刀背，注意不要把刀刃抬到第一关节以上，接下来你就放心地切...
网友评论：
袁响15619452551：
学厨师励志名言 -
53306景侄
： 1.没有哪个好厨师是不贪吃的.——斯坦布里奇 2.厨师的手艺都不是在他们自己的厨房里学成的.——托·富勒 3.厨师的技艺全在刀上.——托·富勒 4.裁缝造人,厨师做菜.——布尔沃 5.人类中最有创造性的,当推厨师.——杰罗尔德 6.厨师...
袁响15619452551：
最近想学厨师,但总是控制不好火候.在线的大大们有没有什么做一个有前途得厨师有没有什么口诀要领得传授 -
53306景侄
： 煎炒烹炸火候多,大块食材慢慢炸,小块食材火需大,猪肉鱼肉进锅出,浇上配菜腥味无.过油炒菜翻勺快,鸡汤骨汤需等待,勾芡水沸均匀撒,爆炒猛火反复掂.
袁响15619452551：
学厨师怎么学 -
53306景侄
： 呵呵!兄弟啊!哥哥我也是这么过来的.学厨师记住以下几点.1找个好师傅2不怕苦不怕累3用心学认真学多问4会做人会说话.学的差不多看下师傅的意思他肯带你上灶就不要跳!当然送礼请喝酒不能少关系要打牢.师傅怕抢饭碗不给你上灶你学的差不多就跳槽把!去外面的饭店里多走走学习别人的手艺!边做边学!员工餐必须要争取到自己炒这样你也可以多实践!手艺差不多记找个关系好点的厨师哥们带你炒副灶!话是死的人是活的自己聪明机灵点上灶炒菜不是很难!兄弟祝你早日学成手艺!哈哈!!!
袁响15619452551：
给我说说一些厨师学徒入门的小窍门,一些小经验. -
53306景侄
： 我也是名厨师跟着师傅2年了,刚开始不是这个师傅,第一次进厨房的时候什么都不会,开始看你学什么的,比如案板,打荷,冷菜,烧菜,面点....你要是学的案板,开始你就只要上班就在板上练刀功,跟案板的师傅门说需要大量备料的...
袁响15619452551：
学厨师开始要学些什么?
53306景侄
： 当学徒就是先看,慢慢看熟了,自己找机会慢慢练.叫你先练习切菜是对的,做菜的基础就是洗菜切菜,就好比学画画,开始都是画鸡蛋画立方体,很单调.等你切菜很熟练了,师傅觉得你不错,才会进一步让你慢慢上锅掌勺!这是一个循序渐进的过程. 另外,要学厨师,希望在最短的时间内获得最大的进步,最好去学校.因为毕竟酒店是以营业为主,做出来的菜都是要给客人的.给新手练习的机会很小到几乎没有.而学校本来就是为了培训厨师学生,做得不好自己吃,不对外销售的.
袁响15619452551：
厨师要学那些刀工和炒菜的技巧 -
53306景侄
：厨师当然得学啊1.不光要做得好吃2.还要色香味俱全所以刀工和炒菜技巧也是至关重要的
袁响15619452551：
厨师学徒怎么炒菜 -
53306景侄
： 想学炒菜,最好进低档的场,如农庄,大排档,这些场子最容上手,然后再去高档场见识一下.
袁响15619452551：
学厨师从学徒学到烧菜分为几个步骤
53306景侄
： 先看师傅怎么烧的,简单的就记住,然后直接上灶烧,从简单的开始,边看边烧,口味上主要盐要放好,油也不可少,红烧的注意糖和盐的比例,主要靠自己摸索,举一反三,没毕要像学校那样洗盘开始浪费时间,我是自己开饭店的,直接就烧了,从烧榨菜蛋汤起吧
袁响15619452551：
学厨师的基本功 -
53306景侄
： 刀法就是烹调过程中,把做菜的原料用刀切成各种不同的形态时的各种方法.一般分切、片、剁、劈、拍、剞六大刀法切法是菜肴切制中最根本的刀法.切是刀身与原料呈垂直,有节奏地进刀,使原料均等断开的一些方法.在制做菜肴的切制中,根据原料的性质和烹调要求,可分为直切、推切、拉切、锯切、铡切、滚切等
袁响15619452551：
怎么能快速的学会做菜
53306景侄
： 我是一名职业厨师!如果是单纯的想学做菜! 而且想做好!那么只有多看.多做,多问.还有就是时间的沉淀. 看书那只能借鉴.却不是做出好菜的主路. 想做出象样的菜(当然在我眼里.没有什么菜是真正象样的)时间经验的积累是分不开的. 并不是想能做出来就能做出来的!专心很重要.做菜最畏忌分心!忙乱了菜也就完了.、 如果想步入厨师一行的话!奉劝一句:无恒心者不入.
