厨师考核评分标准及细则
答：9、 厨房为生产重地,没有经厨师长同意,严禁非工作人员进入,具体由各区域组长负责执行。10、 厨房员工不得接受供货商的馈赠。11、 自觉养成卫生习惯,保持工作岗位及卫生包干区的卫生整洁。12、 严格执行厨房内各项管理制度的规定。十四.厨房处罚评分标准1、 迟到、早退每分钟处罚5分、5分钟以上按旷工一天处理。2...
答：操作技能考试试卷由操作技能考核准备通知单(考场准备通知单和考生准备通知单)、操作技能考核试卷正文、操作技能考核评分记录表构成。 E. 国内哪些地方有可以直接报名厨师资格证(中式烹调师)考试的吗多长时间可以下证在线等。。。谢谢各位 要学习的话,来可以来学源校直接考的哦,可以学习到不少的技术的呢,现在考厨师证...
答：一、厨房考勤制度1、 厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。2、 穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。3、 根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。4、 上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客...
答：在厨师中，从特级、高级到中级都有，其中总厨师长1名，下设热冷、面点、西餐8个正副厨师长。据说在60年代前，厨师的等级很模糊，60年代后，才开始进行考试定级。五六十年代时没有厨师长的叫法，而是以大组长为称谓。餐饮业在我国服务消费中一直占据着主导地位。现在人们的生活水平、生品位都提高了，对...
答：每月三次认真执行、填报“厨房操作考核评分表”。 三.学习与团队精神 1.对于其他同事,要有互相协作的精神,积极给予配合,与其保持良好关系,共同完成任务。虚心听取他人给予的意见,并立即加以改正。 2.计较小事,不犯自由主义,不和同事斗嘴、打架。 3.完成上级交派的其他任务。 厨师长岗位职责3 1、全面负责厨房生产...
答：9、厨房为生产重地,没有经厨师长同意,严禁非工作人员进入,具体由各区域组长负责执行。 10、 厨房员工不得接受供货商的馈赠。 11、 自觉养成卫生习惯,保持工作岗位及卫生包干区的卫生整洁。 12、 严格执行厨房内各项管理制度的规定。 十四.厨房处罚评分标准 1、 迟到、早退每分钟处罚5分、5分钟以上按旷工一天处理...
答：每月三次认真执行、填报“厨房操作考核评分表”。 三.学习与团队精神 1.对于其他同事,要有互相协作的精神,积极给予配合,与其保持良好关系,共同完成任务。虚心听取他人给予的意见,并立即加以改正。 2.计较小事,不犯自由主义,不和同事斗嘴、打架。 3.完成上级交派的其他任务。 厨师长岗位职责5 1、每日参加厨房部...
答： 菜品初加工问题:初加工制定初加工工作标准,严格按照出品标准进行加工制作,保证菜品的出成率。 每天由店长、厨师长对间长进行考核评分,主要内容包括量化、出品标准及本间毛利率。 对员工进行有效培训,工作中监督检查菜品边角料的利用情况。 菜品的回收工作:提高员工的回收意识,加强回收菜品...
答：不过由于这家料理店只招待熟客，目前已被米其林摘星了。因为米其林需要的是开放给大众的餐厅。不过虽然米其林要求严格，但实践表明其星级并不真正代表顾客心目中的好坏。如前文提到的寿司之神，在东京寿司餐厅中排名才66。加上非常西化的标准，限制了对世界美食的总体鉴赏性。而且要求越是严格，给厨师的压力...
网友评论：
沈帘18027526730：
厨师奖励考核标准,越详细越好~ -
62073封从
： 厨师绩效考核 为提高厨房工作效率,打破传统管理模式,在奖勤罚懒的基础上,更合理地调动员工的工作主动性,激发员工的原始动力,稳定出品质量,引导团队进入良性竞争状态,主动提高厨艺,积极投身菜品的学习交流与研发创新. 具体...
沈帘18027526730：
厨师各岗位绩效考核内容及方案 -
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： 厨师考核指标主要有: 关键指标:菜品的客户满意度(可以具体分为菜品味道、菜品色泽、菜品香味等),菜品出餐及时性,研发新菜品的数量和质量等; 一般指标:出勤率,团队合作精神,徒弟成长情况等.
沈帘18027526730：
厨师的等级划分 及各级考核标准内容 请明确详细.谢谢! -
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： 厨师也分好多级别,每一个级别都有不同的证书,代表着厨师的身份和资历.最低级别的厨师是初级厨师,而一般从技校学成毕业的都是中级厨师,是中级当中较低的三级厨师,也是“菜鸟”级的.持有三级厨师证书要满两年,才能像广告中所...
沈帘18027526730：
公司厨师绩效考核表 -
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： 厨师绩效考核表 一、确定几条厨师的考核指标内容、权重、评分核算方式; 例如: 顾客满意度 顾客投诉率 成本控制率 新品开发计划完成率 二、确定收集数据的方法 (顾客满意度调查), 三、统计、核算、评分方法
沈帘18027526730：
自助餐厅厨师、面点师、配菜师的考核标准是什么?具体的都有什么? -
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： 面点师评定标准 1.基本要求1.1应具备的职业道德1.1.1忠于职守,爱岗敬业.1.1.2讲究质量,注重信誉.1.1.3尊师进取,团结协作.1.1.4积极进取,开拓创新.1.1.5遵纪守法,讲究公德.1.2应具备的基础知识1.2.1饮食卫生知识 (1) 食品污染...
沈帘18027526730：
厨房的考核绩效指标 -
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： 厨房部扣分条例 厨房部1、 将热食物放进冰箱……扣1.0分2、 保湿柜内无水干烧……扣1.0分3、 厨房墙面、门窗不洁(每处)……扣1.0分4、 厨房地面有杂物、污水(每处)…… 扣1.0分5、 操作台卫生不符合要求,摆放零乱……扣1.0分6、 保...
沈帘18027526730：
江永农商银行食堂厨师考核办法? -
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： 厨师绩效考核标准 1、严禁加工腐烂、变质、发霉或过期的食品,发现一次扣5分. 2、生、熟食品必须分开存放,没有按要求存放的发现一次扣5分、 3、所有原材料按要求摆放、存...
沈帘18027526730：
求助:厨师绩效考核如何做? -
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： 这个可以上专门的餐饮业网站,参照酒店管理相关标准,去掉一些用不上的就行的,一般是十分制
沈帘18027526730：
怎么考核后厨 -
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： 第一章:厨房的基本管理制度 (1)按时上下班,不旷工,不迟到,不早退. (2)工作服要干净,穿戴要整齐. (3)上岗后不得在厨房接待朋友及大声喧哗. (4)厨房不得存放私人物品及乱吃东西. (5)设备,设施由各主管负责定期检修...
沈帘18027526730：
承包制食堂该怎么搞绩效考核管理,谁有好一点的方案? -
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： 一、考核目的:通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂勾,以提高员工的素质、能力和工作热情.促进管理者与员工之间的沟通与交流,在企业内部形成开放、积极参与、主动沟通的氛围,增强企业凝聚力.二、考核周期 ...
