厨房岗位名称
答：1. 厨师长：厨师长是厨房的负责人，负责制定菜单、协调整个团队的工作，确保每道菜品的质量和味道达到标准。2. 主厨：主厨是厨房中的核心人物，负责菜品的烹饪和调味。主厨需要具备丰富的烹饪经验和技巧，能够掌握各种菜系的特点和烹饪方法。3. 线头厨师：线头厨师是负责领导一个独立菜品制作区域的厨师。他...
答：4、炉头：负责煎、炒等将材料加工成美食的工作，在里面还可以细分到炒炉、煎炉、炸炉等。5、上什：负责蒸、炖等和水蒸气有关的烹调，鲍鱼、燕窝等干活的浸发也由其负责，经常会接触贵重的食品，所以一般都会挑选老实认真的人在这条线上。6、点心：负责制作小吃、点心等工作，如果有早茶的话，点心...
答：酒店厨房的岗位：1.行政总厨，行政总厨是指大型酒店餐厅和宾馆内总揽厨房事务的管理人员，基本与部门经理属于同一级别。行政总厨主要对厨房人员进行日常管理，对厨房所有食物进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业厨师长工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。2.厨师长，英语简称（CHEF），是酒店厨房的...
答：厨师职位名称有：行政总厨、厨师长、主厨、厨房部门主管、炒菜厨师、切配厨师、打荷厨师、中餐凉菜厨师、上什厨师、面案厨师等。1、厨师长：英语简称（CHEF），是酒店厨房的管理部门领导，主要对炒锅进行日常管理，对厨房所有菜品进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验，还应有厨房管理...
答：厨房岗位 一、厨师长岗位职责 二、主管岗位职责 三、凉菜岗位职责 四、面点岗位职责 五、 炒锅的岗位职责 六、炒锅人员 七、 砧板的岗位职责 八、荷台岗位职责 九、 洗涮间岗位职责
答：三、管理类岗位 1. 餐厅经理 餐厅经理是餐厅的最高管理者，负责全面管理餐厅的运营，包括人员管理、财务管理、物资采购等方面。他们需要具备丰富的餐饮管理知识和经验，确保餐厅的盈利和持续发展。2. 厨师长 厨师长负责管理厨房团队，负责菜品研发、成本控制等方面的工作。他们需要熟悉各种菜系的制作和管理...
答：西餐厨房的岗位有西餐厨房上级部门、厨房部下属部门、汤酱组、冷菜组、热灶组、烤炉间、蛋糕组、轮转组。具体职务如下：1、加工间：负责材料粗加工；2、冻厨：负责沙拉等冻菜的制作；3、码位：负责抓码配菜；4、扒位：负责煎扒；5、炸炉位：负责炸食物的工作，一般设在扒位旁边；6、炉头位：主要...
答：厨房各个岗位的职责如下：一、厨师长1、协助制定中厨房管理制度，服务标准，操作规程，各岗位职责布置每日任务合理安排工作岗位确保厨房工作的正常运作。2、熟悉原材料种类，产地，特点，价格熟悉时令品种对原材料质量严格把关。3、拟定符合餐厅特色的宴会菜单和散点菜单，负责成本核算和毛利率控制工作。检查餐...
答：厨师：热炒、凉菜、面点、配菜、蒸菜、打荷、水台（负责宰杀，大点的酒店都有）灶台分为厨师长然后依次排列热炒师傅头灶二灶依次类推，凉菜包括凉菜老大、二凉和学徒面点和配菜都是一样，蒸菜一个人。各个岗位需求按餐厅面积和营业情况而定。都很重要，息息相关孤掌难鸣！
答：（5）荷台。荷台是原料加工成菜的最后一道工序，工作机动性较大，既可以配合切配岗位工作，又可以配合炉灶岗位工作。具体工作有：切配菜肴的小配料，如青红椒丝、葱丝、姜丝等；准备菜肴的点缀物，如法香菜、胡姬花、雕刻等；将炉灶区域烹调所用的调味品准备齐全，如生抽、蚝油、番茄酱、淀粉、精盐、...
网友评论：
隗纪15720194675：
后厨岗位有哪些
42145巢岩
： 后厨岗位大致分为:1、勤杂工:蒸制米饭等主食备餐,餐中打饭出餐;摘菜清洗蔬菜;熟悉餐具及半成品名称、储存位置;做好后厨地面及区域卫生工作. 2、洗碗工:...
隗纪15720194675：
酒店厨房里有些什么工种,都是干些什么的? -
42145巢岩
： 您好!目前酒店餐饮行业比较认可的分工方法为:管理人员、生产操作兼管理人员和生产操作人员.厨房管理人员岗位有:厨房经理,行政总厨;兼职管理人员为各厨房厨师长,各部门主管或领班; 各岗位生产操作人员,工种一般分为: 后灶-(烹调、炉灶); 砧板-(红案、水案、切配)、; 蒸炖-(干料涨发、看蒸箱、熬汤); 打荷-(助烹调); 水台-(宰杀); 杂工-洗碗、清扫等. 在同一工种中,还有头灶、二灶、三灶,也称头火、二火、三火;在砧板工种中,分头砧板、二砧板、三砧板.职责有所不同,工作各有分别.另外需要说明的是,由于中式烹调分为各个流派,各地对于厨房的岗位的分工有所不同,名称叫法也有所不同,名称叫法也不同,应结合本的地的情况再学习、运用.
隗纪15720194675：
厨师是什么职务
42145巢岩
： 一个完整厨房里面厨师的职称是有很多的.厨师职位名称有:行政总厨、厨师长、主厨、厨房部门主管、炒菜厨师、切配厨师、打荷厨师、中餐凉菜厨师、上什厨师、面案厨师等.学习厨师需要一定的文化知识和一定承受能力以及判断能力,学习厨师烹饪可报考相关的烹饪学校或者跟师傅或者直接去从事餐饮服务的地方.厨师在政治思想、道德品质方面上也要具有水平和修养.
隗纪15720194675：
西餐厨房有那些岗位
42145巢岩
： 西餐厨房部岗位 部门名称:西餐厨房 上级部门:厨房部 下属部门:汤酱组、冷菜组、热灶组、烤炉间、蛋糕组、轮转组 部门本职:制作各类西餐菜肴和西点. 主要职能: 按菜单要求提取原材料. 按照工艺要求备足各种配料和调料. 准备烹调用具. 完成每道菜肴或西点制作. 做好设备设施的维护保养. 厨房部:1.行政总厨2.厨师长3.厨房各组组长4.头锅5.二锅6.砧板7.炉灶厨师8.传菜员、管事组9.打荷厨师、墩子厨师
隗纪15720194675：
西餐厨师都分为哪些工种 -
42145巢岩
： 一、岗位名称:西餐厨师长 二、岗位级别:三、直接上司:总厨师长 四、管理对象:西厨领班、包饼领班 五、岗位提要:协助总厨全面负责西厨房各点的生产管理工作,带领员工从事菜肴及包饼制作,保证向宾客及时提供达到规定质量之产品...
隗纪15720194675：
与烹调相关的岗位 -
42145巢岩
： 大的来说有三个方面:烹饪,营养,教育.烹饪.在餐饮行业从事相关工作,一般来说工作量较大,很辛苦,很少人能坚持,就像我们专业课老师说的.只要你在行业坚持三年,你就会有很大成就.像我们学校,可以考虑国内餐饮企业,还有游...
隗纪15720194675：
切配厨师的岗位职责有哪些 -
42145巢岩
： 厨房人员岗位职责分别为:一、 厨师长: 1、直接上级:店长 2、直接下级:后厨全体员工 3、岗位职责:全面负责厨房的组织、指挥和运行工作,制作出优质的菜品吸引顾客. 4、工作内容:组织、指挥厨房工作;负责检查菜品准备工作、设...
隗纪15720194675：
西餐厨房的厨师岗位配置人数?如:面积为1000平米的,详细配置人数和岗位名称.谢谢 -
42145巢岩
： 招一名厨师长即可!人员由厨师长搞定. 酒店的岗位名称是 行政总厨Excutive Chef 行政副总厨Excutive Sous Chef 部门厨师长Sous Chef 主管Chef De Partie 领班Demi Chef 厨师Commis(cook) 1 2 3 级. 帮厨Helper
隗纪15720194675：
谁知道厨房里区域分工的名称 -
42145巢岩
： 哥,您还是个蛮注重细节的人嘛.洗碗区:一洗 二涮 三消毒生鲜加工:生食加工区 熟食加工区冰箱内食物摆放也要生熟分开
隗纪15720194675：
中餐厅厨师岗位职责是什么? -
42145巢岩
： 餐厅厨师工作职责 1、 服从后勤组长、行政部主管的领导,严格遵守操作程序,餐厅厨师岗位职责. 2、 经常变换花色品种,烹制方法,掌握好火候,菜肴用料、配料恰当,味道适口,做到一菜多做,现炒现卖. 3、 炒菜过程中,每炒完一道菜...
