发糕发酵一晚会怎样
答：很多人觉得不可以将发酵好的红糖发糕过夜，否则容易导致其发酵过度，从而影响红糖发糕的口感，但其实酵母发酵的好坏与周围环境的温度有很大关系，要是将其放在温度的环境中，那么就很容易导致红糖发糕发酵过度，从而导致红糖发糕发酸，但要是将发酵好的红糖发糕放进冰箱保存，那么一般是不会导致其出现发酸的...
答：1、发糕发酵太久会有酸味，不建议吃。发酵的时间不要过长，也不要过短。时间太短，发的效果不好。时间太长，会有酸味。一般发酵至原体积的2倍左右就可以了。2、每100克大米发糕所含有的热量为215大卡，需要我们跳健美操64.2分钟才能将这些热量消耗掉。每100克的红糖发糕所含有的热量为239大卡，一...
答：对于上班族来讲，如果早餐要现做发糕，发糕发酵时间需要差不多一个小时，时间非常赶的，早上做就非常的紧张。如果能晚上发好面，早上蒸，可以节省很多时间。这样的想法很好，具体做法是否可行呢？可行，方法是放冰箱冷藏发酵。但是有些因素会影响发面的速度，导致放冰箱一个晚上不一定都能成功的把面发好...
答：红糖发糕晚上发好第二天蒸是可以的，一般只需要在睡前将发糕的面糊搅拌好，盖上保鲜膜，再放到冰箱进行冷藏发酵，这样第二天就可以直接上锅进行蒸制了。注意一定要放到冰箱冷藏发酵，这样能延缓发酵的时间。红糖发糕怎么发面 红糖发糕是用红糖、糯米为主要原料制成的一种传统美食，在我国分布的防伪比较广...
答：可能会导致发酵结束，发酵气体消失，口感和香气都会变差，出现发硬、干燥等情况。因此，建议做好的发糕可以趁热食用，如果剩余部分比较多，可以将其放在密封袋中在常温下保存1-2天，但不要放入冰箱中。如果确实需要保存更长时间，可以将发糕切片后放入密封袋中，冷冻保存，待需要时蒸热即可食用。
答：1、红糖发糕晚上发好第二天蒸是可以的，一般只需要在睡前将发糕的面糊搅拌好，盖上保鲜膜，再放到冰箱进行冷藏发酵，这样第二天就可以直接上锅进行蒸制了。注意一定要放到冰箱冷藏发酵，这样能延缓发酵的时间。2、红糖发糕是用红糖、糯米为主要原料制成的一种传统美食，在我国分布的防伪比较广，北非和...
答：不建议。做发糕并不建议发酵一晚上，因为在发酵的过程中会滋生空气中的细菌等有害物质，从而对食材的营养价值和口感有所硬，且发酵时间过长，发糕会发酵过头，从而出现发酸、软化等情况，不能继续做出软糯、蓬松的发糕，因此发糕发酵最好把握时间，避免降低食用价值和口感。发糕发酵过头了怎么办 看情况。...
答：这是酵母菌在进行无氧呼吸所产生的气泡，也同样说明发糕发好了可以上锅蒸。3 做发糕能发酵一晚上吗 可以。但需放入冰箱发酵。因为酵母发酵的时间和效果根周围的温度十分相关，如果温度在25-27℃，则发酵只需1小时，而温度超过60℃，酵母菌就已经被杀死，无法发挥作用，但温度低于10度的话，酵母...
答：发糕可以在冰箱发酵的，发糕放冰箱发酵可以延长保存的时间，在低温的环境下，可以延长酵母发酵的时间，但酵母依然会发挥作用。冰箱是保持恒定低温的一种制冷设备，也是一种使食物或其他物品保持恒定低温冷态=的民用产品。
答：1 红糖发糕酵母放多了会怎么样 红糖发糕发酵需要一定的时间，而酵母主要的作用就是用来加速面团的发酵速度的，发多了之后会加速其发酵完成，那么很容易导致红糖发糕发酵过度，但一般是不会对人体的健康造成影响的，不需要太过于担心。2 红糖发糕酵母放多了怎么办 根据实际情况而定。红糖发糕的...
网友评论：
楚健15921476013：
做发糕,发了一晚上,,能吃吗 -
11938良育
： 应该是天气冷,温度不够.这个还能吃的,但会酸,不好吃.
楚健15921476013：
发糕放冰箱发酵10几个小时会坏吗? -
11938良育
： 应该不会,很多厨师也是低温发酵一抄夜的做法,放常温不行放冰箱没事,不放心的话可以把面扒开闻闻有没有明显酸味,没有就直接制作,如果时间久有点发酸了可以加一点碱面揉进面里中和一下酸味,过去老人发面都用碱面的zd.
楚健15921476013：
发糕发酵一晚上可以吗
11938良育
： 其实发糕最重要的就是发酵,发酵好了就上锅蒸,蒸完在锅里焖5分钟.只要发酵到位,基本是没问题的.发糕简单易做,不用揉面,没有太多的操作技巧,一根筷子就可以搞定.平时可以在睡前把发糕的面糊拌好,盖上保鲜膜,放进冰箱里冷藏发酵,等第二天早上起来,就可以简单做一下表面装饰,上锅蒸熟,做早餐特别棒,这个方法又方便还节省时间.很多朋友都奇怪为什么要放在冰箱里冷藏发酵,如果室内温度大概在20度以上,正常室温发酵一个多小时就可以发好了,但早上发酵肯定来不急,把拌好的面糊放在冰箱冷藏室里,低温可以让发酵粉延缓发酵,这样就延长了发酵时间,放置一夜发的刚刚好,早上放进蒸锅或蒸箱,就可以去做别的事情了,很是方便.
楚健15921476013：
发糕的醒发时间是多少 -
11938良育
： 发糕要醒发30-60分钟不等,发酵到两倍大即可,具体做法如下: 用料:低筋面粉250克、水220克、糖120克、无铝泡打粉8克 1、首先先把120g糖和220g水放进盘子里,搅拌至糖完全融化. 2、然后加入过筛的250g低筋面粉和8g泡打粉. 3、充分搅拌均匀至面糊顺滑,放在温暖的地方发酵30分钟. 4、发酵好后,把面糊倒入碗或模具中,倒至八分满. 5、也可不放模具,直接用一个大的食用容器蒸,蒸好再切.大火蒸20分钟即可.
楚健15921476013：
面粉低温可以发酵一晚上吗,会不会酸? -
11938良育
： 温度低了不容易发酵,所以一晚上也不太可能发,会有淡淡的酸味,温度太低还是能吃的面.
楚健15921476013：
做发糕,是不是先把发糕发酵两倍后,锅里水一定要烧开后,才能把发糕放里面蒸!!?? -
11938良育
： 火力不足的情况下也会导致发糕发粘,如果把发糕放上半天左右再吃,尤其是中间部位更容易发粘,大家可以在实践慢慢摸索最适合自己的含水量. 刚刚蒸好的发糕不要急于取下来,浓稠到很难倒出来的那种感觉才行,通常需要大火蒸30分钟...
楚健15921476013：
发糕发酵完了之后是冷水上锅还是开水上锅? -
11938良育
： 建议用凉水,有人习惯将水烧开后复,再把馒头摆上笼屉蒸,其实这样蒸熟的馒头个头也不大,原因是酵母菌制没有起到作用就被高温杀死,正确的做法是将切好的馒头放入冷水锅屉上蒸,当锅内的温度慢慢上升的同时,揉过的馒头有一段醒发的时间,这样蒸出的个大zhidao、色白、味香.
楚健15921476013：
蒸发糕的面要发酵多长时间 -
11938良育
： 揉好面后需要发醒2小时.蒸发糕具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:大米粉 230克、面粉 500克、酵母 4克、无铝泡打粉 1克、葡萄干 40克、水 750毫升、青红丝 5克. 1、第一步准备好葡萄干和青红丝. 2、然后将大米粉,面粉,酵母,泡打粉放一起,拌匀. 3、面里加入适量的温水,拌匀. 4、竹笼屉上铺层布. 5、面糊倒入笼屉里. 6、倒好面糊后进行醒发,时间2小时. 7、2小时后撒上准备好的葡萄干、青红丝. 8、上锅蒸半小时,时间到后取出,这样发糕就蒸好了.
楚健15921476013：
米发糕发酵多久合适 -
11938良育
： 原料富强粉500克.馅糖50克、老酵75克.白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克.制作方法1.发面.面粉置案上,中央刨一凹坑,先放入饴糖和水,用力揉和均匀,再加老酵于其中,又揉.揉匀后,放入缸钵内,用白...
楚健15921476013：
发糕怎么做?要发面多久? -
11938良育
： 制作方法1.发面.面粉置案上,中央刨一凹坑,先放入饴糖和水,用力揉和均匀,再加老酵于其中,又揉.揉匀后,放入缸钵内,用白湿布盖着,静置发酵90至100分钟.观其体积膨胀到一倍即可. 2.蒸糕.取出面团置案上,加苏打粉、50克白糖、75克猪油,揉匀,压平.再擀成纸壳厚的片,抹以浆糊状的猪油,卷作筒状,再搓成小拇指般粗的条,切成长约13厘米的节.将所有面节均匀放进蒸笼,用旺火一气蒸熟.取出后趁热抖散,即成糕丝. 3.炒糕.炒锅置旺火上,放猪油225克,烧至200?10℃时,下糕丝轻轻炒转,待油浸入糕丝,立即将锅端离火口,撤白糖、蜜桂花,用筷子轻轻合匀,起锅盛盘中,再撤上芝麻面即成.
