变蛋怎么调好吃最简单
答：有两种方法:一种是晾,一种是晒。如果鸡蛋变的较嫩,最好采用通风凉干(不见太阳)的方法。这样表面石灰泥干的慢,可继续发生作用,使鸡蛋变的合适。如果鸡蛋在缸里已变适宜,则采用日光晒干的方法(夏天不能在太阳下曝晒)使表面石灰泥迅速干透。但是,晒干的不如凉干的存放时间长。 热心网友| 发布于2013-07-01 ...
答：有两种方法：一种是晾，一种是晒。如果鸡蛋变的较嫩，最好采用通风凉干（不见太阳）的方法。这样表面石灰泥干的慢，可继续发生作用，使鸡蛋变的合适。如果鸡蛋在缸里已变适宜，则采用日光晒干的方法（夏天不能在太阳下曝晒）使表面石灰泥迅速干透。但是，晒干的不如凉干的存放时间长。
答：变蛋是可以凉拌着吃的，需要我们把青椒、红辣椒以及大蒜一起切成粒，然后把每个变蛋都切成四瓣。我们在锅中加适量的花生油，然后再把辣椒和大蒜一起倒入锅中，油爆一下就可以发现有香味了，这时候倒入碗中，然后在其中加入适量的盐、醋、生抽以及白糖，拌匀就可以了。最后我们把之前拌好的汁，淋到变蛋...
答：缩短密封时间3-5天）。按时打开容器或塑料袋，将松花蛋裸露在空气中透气退火（去除碱味），有条件的可以将松花蛋摊放着地上，50天后食用口感最好。注:1）春秋变的松花蛋为金黄色，蛋皮上有松花，非常好看（照片上没有拍出来）。夏天变的松花蛋颜色较深。2）变蛋粉在一般副食品小商店可以买到。
答：茶叶：增加皮蛋的香气 碱（如氢氧化钠）：用于调整腌制液的pH值 黄泥或者稻壳：用于包裹蛋进行腌制 步骤一：制作腌制液 将适量的水煮沸，加入茶叶，泡制一段时间，使茶叶的香气和成分充分释放到水中。在另一个容器中，将石灰粉和盐按照一定比例（通常是石灰粉多于盐）混合均匀。将泡好的茶水过滤掉茶叶...
答：变蛋技术 一、用料：块石灰1斤，碱3.5两，茶叶3钱，清水1.8斤。以上用料可变60个鸡蛋。二、配料过程：先将清水倒进锅内，并投入茶叶、面碱、盐，水开后煮十分钟，随即倒入盛石灰的锅里或盆里。待石灰溶化后，再用小棍搅拌均匀成稀石灰糊，捞出石灰渣子，冷凉备用。三、操作过程：将鲜蛋放入盛...
答：步骤 凉拌变蛋的做法步骤11.准备变蛋4个 凉拌变蛋的做法步骤22.去壳洗干净 凉拌变蛋的做法步骤33.切开摆盘，这样摆我做了两小盘 凉拌变蛋的做法步骤44.撒上葱丝 凉拌变蛋的做法步骤55.撒上香菜 凉拌变蛋的做法步骤66.撒上姜丝 凉拌变蛋的做法步骤77.取一碗，放入适量盐，酱油，醋，香油，水搅匀 凉...
网友评论：
平昆19369126167：
请问变蛋怎么拌呢?有人说应该放醋,有人说该放酱油?!到底怎么凉拌才好吃呢? -
48734庄爽
： 首先变蛋是碱性的 所以你一定会放醋 来中和碱性 放酱油是为了提鲜 正确的调味料是 酱油少许 醋多一点 生姜 办起来 就ok了 最好放点生青椒切丝
平昆19369126167：
变蛋怎么调 -
48734庄爽
： 变蛋洗净切好 装盘 放醋 放大量的青椒漠 然后放上盐味精 用热油一泼 就是所谓的尖椒变蛋 大部分的苦味被掩盖了 苦味没办法去除 他是变蛋的本来味 就是 石灰的味.
平昆19369126167：
变蛋怎么做好吃 -
48734庄爽
： 青椒皮蛋 材料 皮蛋3个、二尖条青椒4根、生抽、麻油、味精 做法1、皮蛋去壳洗净,切成块行摆盘.青椒洗净切细颗粒. 2、热油锅放入青椒炒哈,铲起盖在皮蛋上.再放麻油,生抽、味精,最后淋上热油即可.皮蛋粥 材料 皮蛋一只,白粥...
平昆19369126167：
变蛋怎么调好吃 -
48734庄爽
： 将变蛋切成四瓣,淋入醋、生抽、蒜泥、麻油即成.味道好极了!
平昆19369126167：
变蛋的做法,凉调变蛋怎么做好吃,凉调变蛋的家常做法 -
48734庄爽
： 家常做法很简单,变蛋切好,浇上醋,淋上香油就行 家里有剁椒的也可以放一些
平昆19369126167：
用鸡蛋做的变蛋怎么做(配料带做法)!!!!!!!!! -
48734庄爽
： 变蛋俗称皮蛋,色泽味佳.长期食用有效预防腹泻,开脾健胃,是你餐桌上的佳肴.配料:鸡蛋,生石灰,食用碱,食盐等.变蛋技术 一、用料:块石灰1斤,碱3.5两,茶叶3钱,清水1.8斤.以上用料可变60个鸡蛋.二、配料过程:先将清水倒...
平昆19369126167：
变蛋怎么变得?有什么配方? -
48734庄爽
： 变蛋是中国,尤其是中原地区极具传统风味的蛋制品,最早可能是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来. 方法/步骤很早以前,有人饲养了许多鸭子和鸡,而人睡觉的地方紧挨鸭子窝鸡窝.人烤火时留下的草木灰慢慢堆积,鸡鸭就把蛋...
平昆19369126167：
姜汁变蛋怎么做 -
48734庄爽
： 1. 配料洗净,备用2. 姜,蒜,辣椒都切碎,方便入味3. 加入生抽,老抽,糖,醋香油一起调成姜汁4. 变蛋提前剥好,用清水泡10分钟5. 然后用刀或线切成三角形,一个变蛋切四块,摆在盘子里6. 把调好的姜汁浇在变蛋上面,稍微晃动一下,使每一块变蛋都蘸满姜汁.7. 撒上一点香菜叶作为装饰,姜汁变蛋就做成了.8. 整体效果图,欣赏一下吧!
平昆19369126167：
鸡蛋变变蛋怎么做 -
48734庄爽
： 变蛋的具体做法如下:1.将鸡蛋洗净表面污渍.2.平铺放在通风处晾干.3.250克变蛋粉用水搅拌成稀糊,将鸡蛋逐一浸湿.4.再均匀的裹上一层干粉,以不露蛋壳为度.5.码入保鲜袋中,排挤出多余的气体,系紧保鲜袋入缸密封30天.6.取出保鲜袋打开,将变蛋裸露在空气中透气退火,去除碱味.7.洗净表皮的干糊,即可.
平昆19369126167：
河南变蛋的简单吃法 -
48734庄爽
： 蒜泥变蛋,调着吃
