可可液块自制黑巧克力
答：可可粉,可可脂,可可液块,模子,恒温缸,研磨缸……最佳答案方法一、精制巧克力制作制造过程非常繁复。可可豆需要经过挑选、烘干、研磨、加热、搅拌、熟成、冷却、灌模,才能形成一方完美黑亮的巧克力。约1公斤的可可豆只能提炼出不到500公克的巧克力精华,而制作过程至少需要经历20几个步骤,一些优质巧克力的制作,光是搅拌可...
答：自制黑巧克力 食材 主料可可粉 20g 可可脂 50g 方法/步骤 1准备材料。2将可可脂隔水加热，温度50-60度左右。3不断搅拌可可脂使其溶化。4可可脂溶化后加入糖粉继续搅拌，直至糖粉溶化为止，要多搅一会。5待糖粉溶化后加入可可粉继续搅拌。6最后加入淡奶油，这一步很重要，刚才融化的巧克力溶液在这个...
答：这种小树结着中等大小的带深槽的豆荚，随着成熟，槽逐渐消失，变成细点。 厚壳的佛拉斯特罗(forastero)(意指“国外”)可可豆与咖啡豆中的罗拔斯塔(robusta)咖啡豆同类，在非洲和巴西大量种植。同样，它也很结实，风味不足，需要剧烈的焙炒来弥补不足。也正是这种高强度焙炒使大部分黑巧克力带有一种...
答：2.溶解巧克力时，必须用水烫热，不可以直接煮热。处理巧克力时，要很小心，巧克力完全不能沾水。3.巧克力和果仁酱混合成浆状后，加入杏仁果仁。4.用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球状。把搓成球状的巧克力放入冰箱，凝固后再取出，沾上黑巧克力浆后，放入冰箱，凝结了即成。5.手巧的朋友 ，还可以...
答：用可可脂和可可液块作为原料。1000G黑巧克力中。可可液块480克。可可脂220克。砂糖粉（一定是过筛的粉状）300克。淡奶油10克。溶解巧克力时，必须用水烫热，不可以直接煮热。处理巧克力时，要很小心，巧克力完全不能沾水。巧克力和果仁酱混合成浆状后，加入杏仁果仁。用叉子拌起一部分，放在掌心搓成...
答：可可液块含50%多的可可脂其余就是粉部分，另外再加单独的可可油或可可粉做配比...亲能把糖粉的颗粒解决 做出来的巧克力就不会太差！！！或许对你有帮助。。
答：可可脂和可可液块在温度高的时候都容易融化，因为不知道你那个纯的黑巧克力是可可液块还是普通黑巧克力，所以不能确定是不是可可脂和液块比例问题，可能是黄油放多了，整个分量没有把握好。 最好用淡奶油，因为奶粉最后口感不是那么顺滑，加的要用糖粉。 入模具后冷藏就可以啦~...
答：买可可液块啊，里面都加好了，调好温度，加入自己喜欢的配料就行了。注意要两次调温，温度一定要控制好，不然巧克力表面就像有一层尿渍一样。
网友评论：
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求耐高温巧克力配方. -
3837储浦
： 用料 可可液块 135克 可可脂 45克 糖粉 50克 淡奶油 15克 自制黑巧克力的做法 在干净容器里放入全部的可可液块,可可脂和糖粉(注意1.容器里不能有一滴水,否则可可无法溶化.2.可可液块和可可脂最好是小碎块,节省溶化时间.3.糖粉一定要过筛) 隔水加热,不停的搅拌.温度控制在40-60度之间,我用的电磁炉控制温度的,如果温度过高做出的巧克力容易吐白! 待可可液块,可可脂和糖粉完全溶化后,充分搅拌加入淡奶油,快速搅拌,你会发现巧克力糊会越来越粘稠,越来越细腻.直接装入你喜欢的模具,放入冰箱定型,脱模即可.
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黑巧克力是用什么材料做成的? -
3837储浦
： 黑巧克力制作所需材料:可可液块 135克可可脂 45克糖粉 50克淡奶油 15克自制黑巧克力的做法:1.在干净容器里放入全部的可可液块,可可脂和糖粉(注意1.容器里不能有一滴水,否则可可无法溶化.2.可可液块和可可脂最好是小碎块,节省溶化时间.3.糖粉一定要过筛,隔水加热,不停的搅拌.温度控制在40-60度之间.待可可液块,可可脂和糖粉完全溶化后,充分搅拌加入淡奶油,快速搅拌,你会发现巧克力糊会越来越粘稠,越来越细腻.直接装入你喜欢的模具,放入冰箱定型,脱模即可.
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没有可可脂怎么做巧克力 没有黄油、有纯可可液块 做黑巧克力 -
3837储浦
： 需要 可可粉 4汤匙 *糖 3汤匙 * 黄油 1汤匙 * 牛奶,果仁,香草等(可选) 步骤1. 把可可粉,糖和黄油放到碗里. 2. 放到微波炉里,直到黄油熔化 3. 取出碗,充分的搅拌. 4. 可以选择加入牛奶,果仁及香草等. 5. 放入冰箱冷冻,结块后即可. 提示 放入冰箱前可以倒入各式各样的模具里,做成你喜欢的形状. 橄榄油,色拉油可以代替黄油嘛,但是用花生油在话做出来在巧克力就有花生味道,最好不要用.. 可可脂不用也可做在啊..
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自制巧克力可可粉和可可脂的比例是多少 -
3837储浦
： 方法一:用可可脂和可可液块作为原料: 1000G黑巧克力中 可可液块480克 可可脂220克 砂糖粉(一定是过筛的粉状)300克淡奶油10克方法二:用可可脂和可可粉作为原料: 1000G黑巧克力中 可可脂460克 砂糖粉(一定是过筛的粉状)300克淡奶油10克
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自制纯牛奶巧克力怎么做如何做 -
3837储浦
： 主料 纯黑可可液块100g 可可脂50g 奶粉30g 黄油10g 糖粉80g 磷脂1g自制纯牛奶巧克力的做法步骤 自制纯牛奶巧克力的做法图解11. 先将可可脂隔水搅拌融化,热水温度以不烫手为宜.然后添加糖粉继续搅拌. 自制纯牛奶巧克力的做法图解...
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怎么用可可液块做巧克力?买了个可可液块.发现原来这么苦.加什么可以让它口感变好啊. -
3837储浦
：[答案] 隔水煮可可液 去买奶油或者炼乳 加入就可以 全脂奶粉也行 牛奶容易出问题 含水不容易融合 糖也别加 用炼乳最好
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制作巧克力时,如何让巧克力凝固? -
3837储浦
： 制作巧克力时要加入可可脂就能让巧克力凝固,下面是具体做法: 准备材料:可可液块 90克,可可脂 40克,糖粉 60克,可可粉 10克,淡奶油 50克 1、糖粉放入塑料袋中,用擀面杖擀细. 2、将糖粉与淡奶油用小火煮至融化. 3、锅中放水入架.4、碗中放上可可脂,将碗放在锅架上让可可脂融化. 5、融化好的可可脂加入糖浆搅拌均匀. 6、在碗中加入可可粉搅拌均匀.7、再加入可可液块搅拌均匀.8、将混合可可液放入料理机搅拌均匀.9、做好的可可液倒入硅胶模,放在室温冷却.10、冷却完成后,将巧克力块脱膜即可食用.
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巧克力的做法
3837储浦
： 巧克力不仅是可以直接食用的高级甜品,在西点蛋糕的制作上,也经常作为原料使用. 一般在制巧克力,只需购买烘焙专用巧克力砖,将其切成小块或细碎后,放入容器中,以隔水加热的方式来加热,不过巧克力温度不可超过50℃,否则巧克力会变质而失去光泽.将巧克力加热到完全熔化后,即可倒入巧克力模型中,或者倒入浅盘,等到巧克力凝固但尚未坚硬之前,用饼干模压出形状即可. 如果觉得隔水加热太麻烦,你也可以将切碎的巧克力置于微波炉中,以中微波火力来加热,每次大约加热1分钟,直到当巧克力大致都融化时,再取出用汤匙拌匀,剩余的热度就会将巧克力给完全融化了.
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如何使巧克力溶解后凝固变硬 -
3837储浦
： 制作巧克力时,一般都是将巧克力放在架子上慢慢凝固. 制作巧克力方法: 1、黑巧克力切成小块,放入碗中隔水加热至融化(巧克力温度不能超过50度). 2、淡奶油稍加热一下至温热(不凉即可). 3、待融化的巧克力温度降低至温热,将...
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美味可口的巧克力是如何制作的? -
3837储浦
： 以下资料是我在百度收集的 希望对你有用! 1.黑巧克力:可可成分含量超过50%,且不添加其他成分的巧克力,习 惯上被称为纯巧克力.对于巧克力鉴赏者来说,纯黑巧克力意味着真 正优质的选择.按可可含量不同细分纯巧克力, 当其含量达到...
