叶绿素的脱镁失绿的原理
答：该加工原理是为了保持果蔬颜色稳定不变，可用控制酸度、加化学药品等方法。新鲜绿色疏菜如果在酸性条件下加工，由于脱镁反应的发生，发色体结构部分变化，绿色消失，变成褐色的脱镁叶绿素。如果在弱碱性条件下热烫，则叶绿素的酯结构部分水解生成叶绿酸（盐）、叶绿醇和甲醇，叶绿酸盐为水溶性，仍呈鲜绿色...
答：其一,在加热的过程中要敞开锅盖,其道理是蔬菜刚接触高温的时候,蔬菜的绿色会增加变得翠绿,如继续加热绿色回变成黄色或褐色,这是因为叶绿素发生了脱镁作用,尤其是在酸性环境中更是容易发生脱镁反应,在加热的过程中会释放出有机酸,这种有机酸是促使蔬菜变色的主要物质。敞开锅盖可以让有机酸随蒸汽挥发,从而降低了蔬菜...
答：叶绿素是形成茶叶色泽的重要成分，在嫩芽叶中含量较高，它由呈蓝绿色的叶绿素a和呈黄绿色的叶绿素b两大部分组成。在茶叶中两者比例和保留量决定了成品茶的色泽。然而，它又是一种很不稳定的物质，在光和热的作用下(尤其是紫外线的照射下)，易发生分解，失绿而变褐，形成脱镁叶绿素。一般情况下，这种...
答：在嫩芽叶中含量较高，由呈蓝绿色的叶绿素a和呈黄绿色的叶绿素b两大部分组成。在茶叶中两者比例和保留量决定了成品茶的色泽。然而，它又是一种很不稳定的物质，在光和热的作用下（尤其是紫外线的照射下），易发生分解，失绿而变褐，形成脱镁叶绿素。一般情况下，这种脱镁叶绿素的比例达到70%以上时，...
答：1.叶绿素的变化叶绿素是形成绿茶色泽的重要成分。叶绿素在嫩芽叶中含量较高。它由呈蓝绿色的叶绿素a和呈黄绿色的叶绿素b两大部分组成。在茶叶中两者比例和保留量决定了成品茶的色泽。然而，它又是一种很不稳定的物质，在光和热的条件下(尤其是紫外线的照射下)，易分解，因失绿而变褐，形成脱镁叶绿素...
答：作物新叶失绿是缺乏镁、铁、铜、锰、锌等元素，这些元素与叶绿素形成或光和作用有关，缺乏这些元素会造成叶脉失绿的现象。农作物缺镁时，通常症状表现为叶片失绿，起初由叶尖和叶缘脉尖退绿，由淡绿变淡黄进而变紫，随后向基部向中央扩展。此外，铁、锰、铜、锌等则在叶绿素的生物合成过程中有催化...
答：1、叶绿素的变化叶绿素是形成绿茶色泽的重要成分。叶绿素在嫩芽叶中含量较高。它由呈蓝绿色的叶绿素a和呈黄绿色的叶绿素b两大部分组成。在茶叶中两者比例和保留量决定了成品茶的色泽。然而，它又是一种很不稳定的物质，在光和热的条件下(尤其是紫外线的照射下)，易分解，因失绿而变褐，形成脱镁叶绿素...
答：1.叶绿素的变化叶绿素是形成绿茶色泽的重要成分。叶绿素在嫩芽叶中含量较高。它由呈蓝绿色的叶绿素a和呈黄绿色的叶绿素b两大部分组成。在茶叶中两者比例和保留量决定了成品茶的色泽。然而，它又是一种很不稳定的物质，在光和热的条件下(尤其是紫外线的照射下)，易分解，因失绿而变褐，形成脱镁叶绿素...
答：茶叶在存放过程中的变质现象是由内因和外因共同作用的结果。内因主要涉及茶叶自身的化学反应，特别是"后熟"过程中的氧化作用，影响了茶叶的色泽、滋味和营养价值。以下是几个关键成分的变化：1. 叶绿素的稳定性较差，它在光和热的条件下易分解，导致茶叶失绿变褐。当脱镁叶绿素含量超过70%时，色泽会明显...
答：茶叶在存放过程中发生陈化和劣变，主要受内因和外因的共同影响。内因是茶叶自身的化学成分变化，外因则是外部环境的影响。首先，茶叶中的叶绿素是决定其色泽的关键因素。它在光和热的作用下易分解，导致茶叶失绿变褐。当脱镁叶绿素含量超过70%时，色泽会发生显著变化。其次，茶多酚的氧化和聚合是影响茶汤...
网友评论：
黎侮17116448723：
22、叶绿素失绿的原理?层析注意事项?19、叶绿素提取成功的标志?注意事项? -
35831和筠
：[答案] 22.镁是叶绿素中唯一的金属元素,植物缺镁时,通常的症状表现为叶片失绿纸层析叶绿素时注意:不能让滤纸上的滤液细线触到层析液.纸层析法中所用的有机溶剂如丙酮等,一般有挥发性、并有一定毒性,使用时要注意密封层析,...
黎侮17116448723：
在生物色素提取的实验中碳酸钙的作用和原理是什么? -
35831和筠
：[答案] 防止色素破坏原理:在研磨叶片时,细胞被破坏,色素流出叶绿体,细胞液有酸性物质,酸性的细胞液就会直接与叶绿体中的色素接触,致使叶绿素的分子结构遭到破坏,使叶绿素失镁,呈黄褐色.而碳酸钙是强碱弱酸盐,碳酸钙在水中的溶解度很小...
黎侮17116448723：
研磨绿叶时加碳酸钙的原理. -
35831和筠
： 加入少许碳酸钙的目的是为了防止在研磨过程中,叶绿素受到破坏.具体的情况是这样的:叶绿体中的色素所处的环境具微碱性,实验中,由于研磨会使细胞结构遭到破坏,细胞液(具微酸性)流出,酸性的细胞液就会直接接触叶绿体中色素,致使叶绿素的分子结构遭到破坏,使叶绿素失镁,呈黄褐色,所以加入少许碳酸钙是为了中和细胞液的酸性,可起到保护叶绿素的作用
黎侮17116448723：
制泡菜(酸菜时)一般失去绿色,原因何在? -
35831和筠
： 所谓泡菜.其实就是靠乳酸菌自然发酵,已经过发酵就会把蔬菜中的叶绿素破坏掉.这就像新鲜蔬菜买来家你用反方便袋装好封闭严,过几天就会发黄这么简单,因为发热之后发酵了.
黎侮17116448723：
提取叶绿素时为什么要用菠菜叶子 -
35831和筠
： 1菠菜便宜容易获得,这是选取实验材料时的主要考虑因素,2 菠菜叶片内的叶绿素含量高,且比较容易研磨.
黎侮17116448723：
谁知道绿色蔬菜的护绿技术是什么意思 -
35831和筠
： 总的来说,护绿技术就是能够保持作物的原色色(绿色)的技术. 果蔬原料的绿色成分水果中的色素可分为两类:一类是脂溶性的,如叶绿素和类胡萝卜素;另一类是水溶性的,如花青甙.蔬菜中所含的色素,主要是叶绿素(绿),类胡萝卜素...
黎侮17116448723：
...(1)实验原理:叶绿素逐渐丧失而失去绿色是叶片衰老最明显的特点,离体叶片很快就会出现衰老的特点,因此,可通过用细胞分裂素处理离体的叶片,记录... -
35831和筠
：[答案] 答案:解析: (2)第一步:同种植物、同一部位和同样大小的 第二步:蒸馏水 第三步:记录A、B两大组叶片失绿变黄所需的时间 (3)“A、B两大组叶片失绿变黄所需的时间”记录表(处理组别、记录项目、分组及均值各1分) (4)A大...
黎侮17116448723：
镁是叶绿素中唯一的金属元素,植物缺镁时,通常的症状表现为叶片失绿,严重时整片叶干枯.给农作物施加Mg -
35831和筠
： (1)根据物质的化学式NH4MgPO4,该物质由N、H、Mg、P、O五种元素组成,其相对分子质量=14+4*1+24+31+16*4=137; 故答案为:5;137; (2)NH4MgPO4中Mg元素的质量分数= 24*1 137 *100%≈17.5% 故答案为:17.5%; (3)配置溶质质量分数为2%的MgSO4溶液500kg进行喷施,需25% MgSO4溶液的质量= 500kg*2% 25% =40kg 故答案为:40.
黎侮17116448723：
如何提取菠菜的叶绿素? -
35831和筠
： 叶绿素的提取中加入碳酸钙的原理是什么? a'ming问: 在提取过程中用碳酸钙的目的是为了防止色素的破坏,其中的原理是什么? 广东 方仲扬 :钙离子取代镁离子,形成物理性质不变化学更稳定的化合物. 山东 王彬 :中和酸!在酸的作用下...
黎侮17116448723：
镁是叶绿素中唯一的金属元素.植物缺镁时,通常的症状表现为叶片失绿,严重时整片叶干枯.给农作物施加MgSO4和NH4MgPO4(磷酸镁铵)等镁肥,可以... -
35831和筠
：[答案] (1)根据物质的化学式NH4MgPO4可知,该物质由N、H、Mg、P、O五种元素组成,属于复合肥; 故答案为:复合;5; (2)配置溶质质量分数为2%的MgSO4溶液500kg进行喷施,需25% MgSO4溶液的质量= 500kg*2% 25%=40kg 故答案为:40.
