四川名菜东坡肘子
答：东坡肘子是中国四川地区经典的地方传统名菜之一，属于川菜系，制作材料有猪肘子、雪山大豆。那么这道菜具体怎么做会比较好吃呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。东坡肘子的做法 用料 主料 猪肘1只 辅料 老黄酒500克 老抽80克 鲜味酱油130 克冰糖60克 鲜姜60克 小香葱120克 花椒1小撮 大料2个 桂...
答：所以这次我们就来了解一下东坡肘子这道四川名菜，分享一下详细的做法流程，其实这是一道做法并不复杂，但是又十分美味的“硬菜”哦。正宗东坡肘子的做法是什么？相信看到“东坡肘子”这个名字，很多人会联想到著名的东坡肉，以及那首广为流传的《猪肉颂》。不过东坡肘子的做法除了火候功夫与东坡肉类似之外，...
答：东坡肘本应属于川菜菜系，但由于苏东坡曾在多处为官，而且都深受当地老百姓的爱戴。一直以来，全国有好几个地方的人都争说东坡肘是他们那个地方的菜。东坡肘子制作方法 食材：肘子一只、葱、姜、蒜、冰糖、桂皮、香叶、八角、五香粉若干。1、用火去掉肘子皮上残留的猪毛，扔到沸水中煮几分钟，去掉污...
答：砂锅炖东坡肘子怎么做，鲜嫩美味，口感丰富？东坡肘子是四川的传统名菜。肥实而不腻口、粑而不碎，色、香、味、形出众，肥软鲜美，原生态，香气浓郁，配生抽碟蘸食，味道尤佳。也有人称其为"美容护肤品"，由于有丰富的胶原。我就来给大家共享这道砂锅东坡肘子的做法 第一步砂锅炖东坡肘子主要材料：...
答：东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜,它有肥而不腻,粑而不烂的特点,色、香、味、形俱佳 ,有人称其为“美容食品”,外宾赞颂它“可列入世界名菜”,下面一起来学习下东坡肘子的做法吧。 主料:猪肘子1个,约1500克 配料:葱15+15克、姜10+10+30克、花椒5克、泡生姜15克、泡红椒20克、小香葱10克、香菜10克 调料...
答：东坡肘子的来历：相传，有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加进各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好。苏东坡不仅自己反复炮制，并留下了记录，还向亲朋好友大力推广，于是，“东坡肘子”也就得以传世。东坡肘子的用料：猪肘子一个、...
答：东坡肘子是四川地区的名菜。东坡肘子，四川省眉山市特产，国家地理标志产品。东坡肘子具有汤汁乳白，猪肘烂软，肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头，肥而不腻等优点。东坡肘子的来源是在宋朝，苏东坡曾到过江西永修一带，并为当地一个农夫的孩子治好疾病。农夫为表感谢，特地留他吃饭。席间苏东坡吟了一句诗：“...
答：四川东坡肘子是一道具有浓厚地方特色的传统名菜，以其色香味俱佳而闻名。要制作这道美食，需要做一些准备工作，以下是详细的步骤和要点：选材：首先需要选择优质的猪肘子，最好选择前蹄的肘子，因为肉质更为鲜嫩，肥瘦相间。肘子的重量一般在1.5至2公斤左右为宜，过大或过小都会影响口感。准备辅料：四川...
答：东坡肘子是川菜系。眉山东坡肘子是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。眉山的东坡肘子制作，比苏东坡的作法有较大的改进。首先在选料上，只选猪蹄膀，洗净后放入清水中炖，炖至八分火色，将肘子捞起来，再上蒸笼蒸。经两次脱脂后，肘子已达肥而不腻，粑而不烂的境地。食用时有两种形式，一是清汤...
答：东坡肘子的来历和典故的回答如下：东坡肘子是中国传统名菜之一，源自宋代文学家苏东坡的家乡四川眉山。传说，这道菜是苏东坡的妻子王弗在烹饪时创造的，后来被苏东坡命名为“东坡肘子”。据传，苏东坡非常喜欢这道菜，经常称赞其美味可口。有一次，他邀请一位客人品尝这道菜，客人赞不绝口，问及菜名，苏...
网友评论：
浦屈13814385424：
四川做法东坡肘子的做法? -
59537时晏
： 东坡肘子 菜系: 川菜 食材类别:猪肉 味道: 香辣 适宜季节:秋 色香味:汤汁乳白,猪肘烂软 主料:猪肘子、雪山大豆 辅料:葱节、绍酒、姜、川盐 东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜.它有肥而不腻,粑而不烂的特点,色、香、味、形俱佳 ...
浦屈13814385424：
东坡肘子怎么做正宗 东坡肘子的做法 -
59537时晏
： 东坡肘子 主料 肘子2个 料酒200ml 李锦记生抽100ml 老抽25ml 鸡精1勺 盐2勺 冰糖8块(手指肚大小) 油少许 东坡肘子的做法步骤1. 肘子洗净,去毛,擦干备用2. 放少许油,小火煎3. 煎至金黄翻面4. 两面煎好后,放入料酒、生抽、老抽,鸡精5. 倒入开水半没,烧开转小火炖1小时6. 翻面,放盐、鸡精少许.再炖一小时7. 放入冰糖8. 中火,浇汁.用勺子往肘子上淋9. 收汁后关火,装盘10. 开吃吧!小贴士 这是两个肘子的量,做一个调料减半,喜欢偏甜的就多加冰糖,不喜欢则减.老抽决定颜色的深浅.
浦屈13814385424：
东坡肘子的来历是什么,有什么典故吗 -
59537时晏
： 苏轼为人医治好疫病,家人感谢之,为其创造了这么一道菜,并以其名字命名.中国四川地区经典的地方传统名菜之一,属于川菜系,制作材料有猪肘子、雪山大豆.具有汤汁乳白,猪肘烂软,肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头,肥而不腻等优点...
浦屈13814385424：
东坡肘子的做法? -
59537时晏
： 【菜名】东坡肘子【菜系】川菜【特点】一、“东坡肘子”为四川成都“味之腴”餐厅的当家名菜.40年代成都到处流传着:“味之腴的招牌是苏东坡写的,炖肘子是苏东坡教的”离奇传说.原来,倡办这家餐馆的5个伙计,龙道三和李敬之是...
浦屈13814385424：
东坡肘子怎么做?
59537时晏
： 东坡肘子 烹调类别:炖 菜系:川菜 食材类别:猪肉 味道:香辣 适宜季节:秋 色香味:汤汁乳白,猪肘烂软 主料:猪肘子、雪山大豆 辅料:葱节、绍酒、姜、川盐 制作: 1)猪肘刮洗干净,顺骨缝划切一刀; 2)放入汤锅煮透,捞出剔去肘骨; 3)放入垫有猪骨的砂锅内,放入煮肉原汤; 4)放入大量葱节,姜,绍酒在旺火上烧开; 5)雪豆洗净,下入开沸的砂锅中盖严; 6)然后移到微火上煨炖约 3小时,直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止; 7)吃时放川盐连汤带豆舀入碗中; 8)也可蘸酱油味汁吃
浦屈13814385424：
东坡肘子的做法介绍 最正宗的东坡肘子怎么做 -
59537时晏
： 东坡肘子 1 用火去掉肘子皮上残留的猪毛,扔到沸水中煮几分钟,去掉污血和脏物,然后将肘子捞出,用刀在其上割几道口子,这样熟得快. 2 水烧沸,放入适量葱、姜和香叶,将处理好的肘子煮到七、八成熟,捞出,上蒸锅. 3 蒸肘子是个关键步骤,东坡肘子的肥而不腻就靠它了.上锅蒸一个半小时. 4 这期间可调佐料,炒锅中倒入适量色拉油,烧热后炒葱姜蒜至出香味,放入桂皮、香叶、八角翻炒,然后加入适量水(水量基本控制在小火烧40分钟后剩一小碗为宜),再放入若干冰糖、五香粉,两三勺酱油,小火慢慢烧,最后剩那一小碗汤汁就是调料了. 5 肘子蒸好后装盘,浇上刚调的调料即可.
浦屈13814385424：
川菜特色菜东坡肘子怎么做?
59537时晏
： 菜品分类:四川菜用料:猪肘子,雪山大豆,葱节,绍酒,姜,川盐.做法:1、猪肘刮洗干净,顺骨缝划一切;2、放入汤锅煮透,捞出剔去肘骨,放入垫有猪骨的砂锅内,下入煮肉原汤,一次加足,放葱节,姜,绍酒在旺火上烧开;3、雪豆洗净,下入开沸的砂锅中盖严,移微火上煨炖约3小时,直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止;4、吃时放川盐连汤带豆舀入碗中上席,蘸以酱油味汁食之.菜品特点:汤汁乳白,雪豆粉白,猪肘烂软适口,原汁原味,香气四溢. 该答案来自中华美食网官方网站
浦屈13814385424：
'东坡肘子'这道菜怎么做的? -
59537时晏
： 东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜.它有肥而不腻,粑而不烂的特点,色、香、味、形俱佳 ,有人称其为“美容食品”,外宾赞颂它“可列入世界名菜”.眉山的东坡肘子制作,比苏东坡的作法有较大的改进;首先在选料上,只选猪蹄膀,洗净...
浦屈13814385424：
东坡肘子怎么做? -
59537时晏
： 四川“东坡肘子” 原料 猪肘子2只,约1500克,雪山大豆300克,葱节50克,绍酒50克,姜15克,川盐5克. 制法 ①猪肘刮洗干净,顺骨缝划一刀,放入汤锅煮透,捞出.剔去肘骨,放入垫有猪骨的砂锅内,下入煮肉原汤,一次加足.放葱结...
浦屈13814385424：
怎么做东坡肘子?
59537时晏
： 东坡肘子:东坡肘子其实并非苏东坡之功,而是其妻子王弗的妙作.一次,王弗在炖肘子时因一时疏忽,肘子焦黄粘锅,她连忙加各种配料再细细烹煮,以掩饰焦味.不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好,顿时乐坏了东坡.苏东坡向有美食家之名,不仅自己反复炮制,还向亲友大力推广,于是,东坡肘子也就得以传世.
