四川清油火锅底料配方
答：生活中的杨老师 2023-12-09 · 贡献了超过1547个回答 关注 我认为清油火锅底料的做法和配方如下: 清油火锅底料需用牛油、菜籽油、干辣椒、青花椒、姜、大蒜、豆瓣酱等材料,做法包括炒香、调味和煮沸。以清汤为主,鲜味和麻辣为辅,适合喜欢清淡口味的人。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:...
答：人们对清油火锅的喜爱并非偶然，关键在于其独特的调味。如同菜品的味道源于精心搭配的调料，火锅底料的好坏直接影响到整锅火锅的风味。为了能在家中也能享受到那“万人迷”的味道，我特意向成都美食专家请教，力求揭开四川清油火锅底料的神秘面纱。下面就为大家揭晓这个美食的秘密配方，准备记下吧，让我们一...
答：下面介绍家家庭清油火锅的制作方法，不过比较麻烦，就看有没有那个闲心了：）外面买的底料基本上都是配好的牛油底料，所以还是自己炒制好了。�原料：干辣椒(多少用量随个人口味) 、郫县豆瓣、生姜、独蒜、花椒、八角、小茴、桂皮、草果、丁香、菜油。�制法：�1、将干...
答：四川火锅是中国传统美食之一，其名声响誉于全国乃至世界各地。而四川火锅的关键在于其底料，尤其是清油和麻辣底料的配比，对整个火锅口感的影响巨大。以下是四川火锅麻辣底料的制作方法。一、制作配菜 麻辣底料中的调味品主要是花椒、八角、香叶、姜片等，需要提前制作好备用。需要注意的是，这些配料都需要...
答：4. 加入青花椒和香料包，小火熬制10分钟至香味释放，取出渣滓，形成老油，待其冷却后入盆备用。5. 取2.5千克冷却的老油入锅，加入高汤搅拌均匀，再加入鸡精、味精、盐和50克青花椒及5克香料粉（香料需磨成粉状），小火熬开即成火锅底料，可用来涮食各种食材。注意事项：1. 糍粑辣椒应使用二金条...
答：红汤火锅底料汤料制作方法 一、火锅底料的炒制 原料：菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香叶2克 香草2克 公丁香1克 制法：1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣...
答：一. 麻辣清油火锅底料炒制 原料：生清油（精炼菜籽油）3500毫升、大姜片30克、蒜瓣60克、大葱节40克、滋粑辣椒1000克、郫县豆瓣150克、打成粗粒的香料40克、干青花椒100克、豆豉30克、高度白酒50毫升 炒制：1，把生清油倒入锅中大火炼熟，待油温降至六成热，放入大姜片、蒜瓣、大葱节，炸制焦黄...
答：1、先将青花椒用少量料酒泡约6小时，以便将青花椒的麻味更好的挥发出来，料酒与花椒的比例为1：1；2、将菜籽油入锅，小火烧熟，去菜油腥味，冷却到七成热时下大葱节、姜片、蒜瓣小火炸香，捞出，然后下豆瓣酱、糍粑辣椒，先用中火把油熬开，再用小火慢慢炸半小时左右至香味溢出、干香时捞出，...
答：【主料】(多人份)蔬菜类2000g肉类1500克鱼丸500克 【辅料】小米辣适量葱姜蒜适量大头菜适量花生末适量芹菜叶子适量老干妈适量麻辣空间清油火锅底料2袋麻辣空间菌汤火锅底料1袋 步骤1 先去超市采购煮火锅所需的菜品、火锅底料和蘸酱，菜品荤素搭配，可以根据自己的喜好自由选择，如土豆、藕、芹菜、山药、...
答：1. 求清油火锅底料的配方？2. 主要原材料包括：菜籽油（选择当年产的油菜花籽压榨而成的成品）、河南朝天椒（日照时间长的河南辣椒，含量少、油脂含量高、辣度强且颜色鲜艳）、青花椒（云南产，来自1900米高山，油包饱满、含油量高、麻度强，芳香物质含量丰富，清香味浓）。3. 郫县豆瓣也是必不可少...
网友评论：
苍屠17271617856：
麻辣空间麻辣清油火锅底料的配方? -
22282伊亮
： 1、辣椒:清油火锅追求的不是重麻辣味道,所以在辣椒的选择上,以中辣型的辣椒为主,四川的二金条辣椒就是中辣型辣椒的代表,它皮厚,籽少,红亮油润.制作清油火锅前,先将二金条辣椒经过去籽、清洗、煮制等多道工序,制成鲜辣红...
苍屠17271617856：
四川清油火锅底料怎么炒制? -
22282伊亮
： 第一步:主要的原材料:① 菜籽油(当年产的油菜花籽压榨的成品) ② 河南朝天椒(河南的日照时间长辣椒含量少,油脂含量高,辣度强且颜色饱和非常的漂亮) ③ 青花椒(云南花椒产自1900米高山,油包饱满,含油量高、麻度强,芳香物质含量丰富,清香味浓郁) ④ 郫县豆瓣(必须为产地为郫县的豆瓣酱) 第二步:无渣清油火锅生产技术,比如麻辣空间的火锅底料在出厂之前都把杂质过滤了,所以你吃的时候会感觉很爽口,没有原材料的残杂.希望对你有用,望采纳!
苍屠17271617856：
川式火锅底料的做法 -
22282伊亮
： 川式火锅底料的做法如下:1.菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细; 干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后,捞出绞成茸,即成糍粑辣椒; 生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破.2.炒锅置中...
苍屠17271617856：
重庆火锅底料的做法儿. -
22282伊亮
： 材料: 牛油400g,菜油100g,娟城郫县豆瓣150g,干辣椒150g(用于制糍粑海椒),白酒10g,醪糟25g,姜23g,小葱15g,大葱10g,蒜20g,鲜花椒20-25g(若无可用干花椒8g加白酒浸泡),豆豉10g,冰糖15g,各种香料30g重点配料:...
苍屠17271617856：
火锅底料的做法和配方?火锅底料的做法和配方
22282伊亮
： 四川火锅底料的配方和做法 配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 ...
苍屠17271617856：
成都纯清油火锅,纯牛油火锅配料及做法? -
22282伊亮
： 清油火锅底料配料菜籽油、青花椒、朝天椒是清油火锅底料的最主要配料.材料的品质决定了整个火锅的味道,所以在选择这三种食材时,需要看色泽及颗粒饱满程度.所需配料:朝天椒、青花椒、菜籽油、大蒜、老姜片、大葱段、味精、鸡精、食用盐、香料粉、红油豆瓣、高汤.
苍屠17271617856：
四川火锅锅底配料是什么? -
22282伊亮
： 汤火锅底料汤料制作方法 一、火锅底料的炒制 原料:菜油500克蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香叶2克 香草2克 公丁香1克 制法: 1、菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后,捞出绞成茸,即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破. 2、炒锅置中火上,炙锅后倒入菜油烧热,放入牛油熬化,投入生姜、蒜瓣、葱结爆香,接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒,转用小火慢慢炒约1~1
苍屠17271617856：
谁知道麻辣空间麻辣清油火锅底料的做法?
22282伊亮
： 原材料:辣椒500~1500g、青花椒100~150g、菜籽油3kg、大葱100g、姜片50g、大蒜50g、郫县豆瓣100g、味精10g、盐5g、大骨汤1.5kg、茴香少许、八角少许、桂皮少许、三奈少许、草果少许做法:① 先将青花椒用少量料酒泡约6小时,以...
苍屠17271617856：
火锅底料配方 -
22282伊亮
： 火锅底料配方: 火锅底料 主料:牛油40克,花生油150克,辣椒100克. 辅料:葱1颗,盐3克,姜5克,蒜5克,料酒10克,大料2克,茴香籽2克,草果3个,桂皮2克,香叶2个,辣椒酱3克,干冬菇10克,白胡椒籽3克. 制作过程: 1、准备好...
苍屠17271617856：
四川火锅底料的配方
22282伊亮
： 我看了下我昨天买的大红袍四川火锅底料,上面写的有牛油、豆瓣(四川的哦)、盐、辣椒、蒜、白砂糖、醪糟汁、味精、花椒、姜、鸡精、干贝粉、植物油、酵母提物、香辛料.基本上就是这些了,另外顺便说下,大红袍这款火锅底料真心推荐!! 非常好吃!
