四川麻辣香肠配方表
答:香肠是我国一种传统食物,生活中香肠的种类也比较多,主要分为川味儿香肠和广味儿香肠,这两种香肠最大的区别就是川味香肠是辣的,而广味香肠是甜的,两者的制作配料也是不一样的。五香粉、胡椒粉等根据比例,按个人口味添加。四川麻辣香肠是四川一带的传统风味名菜。四川麻辣香肠的吃法蒸食、煮食、...
答:准备配料:盐是最主要的,十斤肉130克刚刚好,最多150克,否则太咸不香;最少120克,否则可能会发霉。糖需要2两,花椒面需要15克,五香粉同样15克,不嫌麻烦的话,花椒面可以现炒花椒打碎,五香粉可以用白芷、白豆蔻、香叶、小茴香、桂皮、陈皮炒香磨成粉,味道更香。姜需要50克,可以去腥增香。...
答:配料:四川麻辣香肠不要加糖,加五香粉 配料:10斤肉,先用1两北京二锅头渍一下肉,盐2.2两,花椒粉1两,粗辣椒面2两,胡椒粉0.5两,味精、鸡精、五香.根据喜好还可以加点芝麻香油。腊肠一般要煮20-30分钟才能煮熟。同时在不烧焦的情况下,煮得越久,香肠和腊肉内的亚硝酸盐含量就越少。最后要...
答:川味麻辣香肠调料配方10斤 以10斤猪肉为例,盆中加入120克辣椒面,35克花椒面,20克鸡精,30克白糖,25克十三香,130克食盐,调料全部放一起,搅拌均匀,最好盆大一点,搅拌起来也容易,将调料搅拌均匀,与肉掺和在一起,搅拌均匀,再倒50克高度白酒,彻底混合在一起即可。灌香肠的配料比例是多少 以...
答:四川麻辣香肠的调料配方,主要就是猪肉十斤,花椒40克,辣椒粉150克,冰糖95克,五香粉8克,盐90克,还有高度酒100克左右。四川麻辣香肠是指四川所产的麻辣香肠。其麻辣香肠用柏枝、果木烟熏,严格控制各个阶段工艺指标瘦肉肥肉比,用猪的前夹肉制作,配料考究、熏烤温湿度严格控制,吃起来有一种浓郁独特香味...
答:正宗四川麻辣香肠是比较有名的,每到春节前夕的时候,四川很多人都会用这种香肠来招待亲朋好友,另外这种四川麻辣香肠在待客、过节等宴席上是不可缺少的一道菜,它的风味非常独特,麻辣鲜香,外表红油有着比较好看的色泽干。下面我们就来看一下正宗四川麻辣香肠的配方。正宗四川麻辣香肠配方 用料 材料:前...
答:川味香肠食材各种比利为:猪肉5000g(猪的肥瘦比例是3:7),花椒面75g,辣椒面75g,盐125g,糖50g,白酒50g,五香粉5g,辣椒粉5g,鸡精5g。川味香肠具体做法如下:1、将猪肉切成肉条,肉条约1厘米宽,3厘米长。2、将所有调料放进切好的肉条中,拌匀,腌制12-24小时。3、将买来的肠衣清洗干净,...
答:麻辣香肠我觉得还是四川香肠最好吃,味道地道,风味十分独特,麻辣够味,辣而不燥,麻而不苦,鲜香回甘,尤其是煮好刚出锅的时候,还有用橘红等蜜饯制成的。近年来又发展了用牛肉、羊肉或兔肉灌制的香肠,风味独特。将猪前腿肉(肥和瘦的比例一般为3:7)洗净,沥干水分,再去皮切成片。肠衣2根、...
答:自制川味麻辣香肠 材料:猪肉10斤,盐2两8,冰糖2两,胡椒粉5钱,辣椒粉2~3两,花椒粉4钱,姜粉少许,白酒1两或不要 做法:1、猪肉买前腿肉,俗话”前夹缝”,喜欢瘦点的可加点后腿肉,不过建议最好前腿肉哦!将买回来的整块前腿肉去皮,用热帕子擦干净,肥肉分离,去掉软骨和筋膜,切薄片。
答:麻辣香肠10斤的配料包括:猪前腿肉10斤、花椒面150克、辣椒面100克、盐200克、白糖50克、高度白酒150克、生抽50克、料酒100克。将猪前腿肉切成条状,用高度白酒消毒,再加入所有调料拌匀,灌入肠衣中,扎紧两端,晾晒一周至香肠干燥即可。 抢首赞 评论 分享 举报 ...
网友评论:
边咏17314047303:
四川麻辣香肠配方 - 百科
48066阙脉
: 一、配方比例:猪肉1500克、盐100克、甜面酱3勺、生抽2勺、老抽2勺、糖50克、辣椒面100克、花椒面60克. 二、做法: 1、肠衣清洗干净备用.2、猪肉洗净切片,然后放到盆中,倒入适量的白糖和盐. 3、再倒入适量的花椒面和花...
边咏17314047303:
川味香肠调料配方 -
48066阙脉
: 准备材料: 猪肉:2500克、盐:50克、辣椒粉:65克、花椒粉:20克、鸡精:10克、白糖:25克、高度白酒:30克、盐渍肠衣:适量. 1、猪肉去皮,温水洗干净,晾干表面水份. 2、将晾好的肉改刀切厚片,切长条或者小方块也行,切好...
边咏17314047303:
川味麻辣香肠详细配方 -
48066阙脉
: 在外的四川游子,每年回家父母一定要准备一些香肠让带着,一是不好带,一是觉得父母那么辛苦好吃的全让我们带走了也不愿意多带,确实是非常好吃,感觉是天下最好的美味,北方的朋友们也很喜欢吃,就照着妈妈交的办法做,做出来味道...
边咏17314047303:
川味麻辣香肠详细配方 -
48066阙脉
: 所需要的材料:前腿猪肉10斤,盐2两6钱,冰糖2两,胡椒粉5钱,辣椒粉2~3两,花椒粉5钱,高度白酒1两,鸡精和味精1两(我家这两样没有添加,因为妈妈不吃),猪小肠6~7米,灌肠器1个做法:早上早点去肉摊买肉,这时候的肉是非常新...
边咏17314047303:
麻辣肠的制作配料比例 -
48066阙脉
: 主料: 肉2500g 辅料: 酱油适量 盐50g 糖100g 酒50g 花椒粉50g 辣椒粉50g麻辣香肠: 麻辣香肠是四川的一种灌肠类品种,其色、香、味、形等均与其它香肠有异,进食时香辣味重,咸中带甜,稍有麻舌感,能促进食欲,风味甚佳. 其麻辣香肠用柏枝、果木烟熏,严格控制各个阶段工艺指标瘦肉/肥肉比为6/4,用猪的前夹肉制作,配料考究、熏烤温湿度严格控制,吃起来有一种浓郁独特香味,麻辣突出的独特,让回味无穷.
边咏17314047303:
自制川味香肠的做法及配方 -
48066阙脉
: 正宗四川麻辣香肠的做法 将猪肉(肥和瘦的比例是3:7)切成肉条,肉条约1厘米宽,3厘米长.请点击输入图片描述 将所有调料放进切好的肉条中,拌匀,腌制12-24小时 请点击输入图片描述 将买来的肠衣清洗干净,肠衣不是太好清洗,在清...
边咏17314047303:
川味麻辣香肠调料配方 -
48066阙脉
: 配料:王中王火腿10个,辣椒酱1瓶 把辣椒酱摸在火腿上就OK了
边咏17314047303:
四川麻辣香肠都有些什么调料?按什么比例搭配比较好吃? -
48066阙脉
: 所需调料:猪肉5000克、花椒面75克、辣椒面75克、盐125克、糖50克、白酒50克、五香粉少量、胡椒粉少量、鸡精少量肠衣、干净的棉线或者细绳子.制作步骤:1、将猪肉(肥和瘦的比例是3:7)切成肉条,肉条约1厘米宽,3厘米长.2、将...
边咏17314047303:
麻辣香肠的配料 -
48066阙脉
: 川味香肠作法. 一.备料 猪肉:最好选取“夹缝”部位,肥瘦兼达(三、七开为宜,不能太瘦,否则太硬).去皮,洗净后切成细长条备用. 猪小肠:洗净备用.(以前,要先将其吹胀,两端札紧,凉于备用,现在这段工序好像都省略了.) ...