土豆不去皮会氧化变质
答：土豆这种食品最好不要吃剩下的，需要一次吃完，第一顿没有吃完，也不要放冰箱吃第二顿，因为第二顿土豆的营养成分会产生亚哨酸盐对人体有害。
答：没变质就可以吃，,但应尽快食用。土豆切开后容易氧化变黑,属正常现象,因为其表面有大量的淀粉,淀粉和空气中的二氧化碳产生作用，在空气中会使土豆的颜色变红变黑,但不会对人体造成危害。只是，这种土豆炒的时候也容易粘锅,且口感不好。切好的土豆丝怎么保存不变黑 人们经常把切好的土豆片、土豆丝泡...
答：土豆切开变黑不是因为淀粉氧化，而是土豆中的酚类氧化的结果。当土豆削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅土豆，有些蔬菜也有这种情况。这中...
答：土豆切开后容易氧化变黑，属于正常现象，土豆内含一种叫做青花素的物质，削掉皮后，直接暴露在空气中会和氧气发生氧化作用从而变黑，土豆种还含有一种有机化合物鞣酸，和重金属刀、钢丝球接触后就会发生反应，产生鞣酸铁或鞣酸盐，从而变黑。但是这种变化不会对人体造成危害。所以切好后颜色变黑的土豆是...
答：没变质就可以吃,,但应尽快食用.土豆切开后容易氧化变黑,属正常现象,因为其表面有大量的淀粉,淀粉和空气中的二氧化碳产生作用,在空气中会使土豆的颜色变红变黑,但不会对人体造成危害.只是,这种土豆炒的时候也容易粘锅,且口感不好.为什么变黑了 很多人不理解,切好后的土豆为什么会变黑.根据营养学家的...
答：削了皮的土豆放在冰箱里为什么会变黑，还能继续吃吗 可以！土豆去皮、切开后容易氧化变黑，因为土豆中所含酸性物质在空气中会被氧化变黑,属正常现象！ 土豆贮存不当而引起发芽或皮肉变绿发紫时，龙葵素的含量显著增加，这种土豆不能吃，以防龙葵素中毒 ！土豆放在冰箱里会变黑吗 只是表面发黑,将...
答：1、完好的土豆可以不去皮。土豆有一种毒成分——龙葵素，是土豆自我保护的一种武器，集中在皮和靠近皮的地方，正常情况下，它的含量很低，就算不去皮，只要吃得不多，一般也不会中毒。2、发芽、变绿或是腐烂的土豆，必须去皮或是扔掉。马铃薯中龙葵素的一般含量为2～10mg/100g，如发芽、皮变绿后可达...
答：1、视情况而定。土豆中含有较多的多酚类物质，这种物质很容易在空气的氧化下转化成深色的醌类物质，此时土豆就会出现变黑的情况，而且放置时间越长，土豆变黑的程度就越深。2、但这种醌类物质并不含有毒性，如果土豆放置时间并不是太长的话，那么此时将发黑的表面削掉之后是可以继续吃的，但如果放置...
答：1、在不进行任何保鲜措施的情况下，将削皮后的土豆暴露在空气当中可以放24小时，24小时后土豆就会开始变质。2、如果要想将削皮后的土豆保存更长时间的话，可以将土豆放在水中保存，这样可以延长土豆的氧化时间，能够保鲜两天左右，但两天后也是会变质的，最好的就是将削皮后的土豆放到冰箱中储存。3、削皮...
答：土豆泥不会氧化但是长时期放置会变质。只有生的马铃薯中酚类物质才会在接触空气时氧化，但熟的土豆泥里面已经没有这类物质所以不会氧化。土豆切开后氧化变黑的原因：一：土豆中酚类物质维持呼吸作用的结果。二：当土豆削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类...
网友评论：
奚曼17584768726：
切开的土豆隔夜变黑了还能吃吗? -
1149丘司
： 可以吃,土豆切开变黑不是因为淀粉氧化,而是土豆中的酚类氧化的结果.当土豆削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质. 新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物...
奚曼17584768726：
土豆不削皮好不好? -
1149丘司
： 土豆含有一种生物碱,人体摄入大量的生物碱会引起中毒、恶心、腹泻等反应.但这种有毒的化合物,通常集中在土豆皮里,因此食用时一定要去皮,特别是要削净已变绿的皮.土豆平常不会引起中毒,但当它颜色变绿或发芽的时候,会产生大量的龙葵素,又称茄碱.茄碱是一种毒性很强的物质,这种毒素不仅存在于土豆的表层中,而且它的芽、芽眼和芽根及变绿的地方含量更多.芽里的茄碱含量比土豆本身高50%~60%.如果人们吃了含有茄碱的土豆,就会出现中毒.因此削皮吃土豆更安全.
奚曼17584768726：
使用马铃薯是去皮好还是不去皮好? -
1149丘司
： 吃马铃薯做好要去皮,马铃薯含有一种叫生物碱的有毒物质,人体摄入大量的生物碱,会引起中毒、恶心、腹泻等反应.这种有毒的化合物,通常多集中在土豆皮里,因此食用时一定要去皮,特别是要削净已变绿的皮.此外,发了芽的土豆更有毒,食用时一定要把芽和芽根挖掉,并放入清水中浸泡,炖煮时宜大火.
奚曼17584768726：
削了皮的土豆隔夜能够吃吗? -
1149丘司
： 能吃. 土豆食用禁忌: 一、忌连皮吃 含有一种叫龙葵碱的有毒物质,人体若摄入大量这一物质,会引起急性中毒.这种有毒物质,多集中在其皮里,红皮或紫皮多于黄皮,光照使皮色变青者又随着色深而增多,因此食用时一定要去皮,特别是...
奚曼17584768726：
土豆切成丝放了一个晚上不浸泡行吗吃了会怎样 -
1149丘司
： 切成丝的土豆会和空气中的氧气氧化,如果泡在水里没有变颜色,是可以吃的,但是变了颜色的就不要吃了.当土豆削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞...
奚曼17584768726：
土豆不削皮炒,没事吧? -
1149丘司
： 正常情况下,吃土豆是要 削皮的.土豆里含有一种生物碱为有毒物质,人体摄入大量的生物碱,会引起中毒,恶心、腹泻等反应,这种有毒的生物碱大部分都在土豆皮上,所以建议你最好把土豆皮削去,在食用.切记!
奚曼17584768726：
吃土豆是削皮好,还是不削皮好? -
1149丘司
： 最好是削皮,因为有些土豆的外皮在经过阳光暴晒之后会产生毒素,效果和土豆芽差不多.有些外皮是绿色的土豆最好不要吃,要吃一定要削皮的
奚曼17584768726：
土豆切了放一会就发黑是怎么回事,有毒吗? -
1149丘司
： 是因为土豆中所含酸性物质遇空气中氧气会氧化变黑,土豆切开后容易氧化变黑,属于正常现象,不会造成危害.人们经常把切好的土豆片、但注意不要泡得太久而致使营养流失.望采纳!
奚曼17584768726：
吃土豆要去皮吗? -
1149丘司
： 你好!!很多人吃土豆的时候不去皮.倒不是觉得麻烦,只是觉得更原汁原味.尤其是在北方,很爱食用土豆,在炖土豆烧土豆的时候也不去皮.这是不对的. 因为土豆皮内含不益于人体健康的配糖生物碱,进入人体后会形成积累性中毒.由于是慢性中毒,暂时无症状或症状不明显,往往不会引起注意.尤其是长了芽和皮色发青的土豆,含毒素更高,应绝对禁止食用.
奚曼17584768726：
吃土豆,不去土豆皮!能吃坏人吗?有好处吗? -
1149丘司
： 但值得注意的是,薯类尤其是土豆,含有一种叫生物碱为有毒物质,人体摄入大量的生物碱,会引起中毒、恶心、腹泻等反应.这种有毒的化合物,通常多集中在土豆皮里,因此食用时一定要去皮,特别是要削净已变绿的皮.此外,发了芽的土豆更有毒,食用时一定要把芽和芽根挖掉,并放入清水中浸泡,炖煮时宜大火. 当然,人的个体差异相当大,并非每个人食用了薯类都会发生异常,但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好,特别是不吃长期贮存、发芽的薯类,这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要
