夏天腌腊肉的腌制方法
答：用料 肉8斤 盐255克 冰糖20克 生抽10克 红烧酱油10克 高度白酒15克 腌腊肉的做法 腊肉我喜欢瘦肉多一点，但大部分人都买五花肉，我嫌弃五花肉太肥了，还是前夹肉比较适合我，买的肉，如果上面太脏，可以洗一下沥干净水，不过建议还是不洗，直接腌比较好腌腊肉的做法 步骤1 准备好盐、冰糖、生抽：...
答：腌制腊肉的注意事项 1.五花肉买回不能用水洗。很多人买回鲜猪肉后，会用水清洗，已达到除去异味的目的，但猪肉沾水会特别容易变质，大大缩短了腊肉的保存时间。用高浓度的白酒（至少52度）在五花肉上均匀的涂抹，酒精挥发可以带走猪肉上的异味，又能达到杀菌消毒的目的，腊肉还会更醇香 2.腌腊肉别只放...
答：食材：五花肉（二刀肉和坐墩肉），辅料：花椒粉、食盐、生姜粉、香叶粉、高度白酒、酱油、生抽。建议你第一次做的时候不要腌很多，感觉味道适合自己的话可以多做一点。2、准备好调料。3、倒入盆中，腌制3天。4、腌制完后。5、三天后。6、成品 腊肉的腌制方法 腊肉怎么 做好吃 腊肉的制作方法 腊肉...
答：冬月和腊月气温比较低，这就是制作腊肉的关键因素，因为腌制的时候温度高了，就容易腐烂变质。这里具体说说怎么制作，新鲜猪肉改刀成大块后，取一大盆或者大缸。然后每一块肉均匀的抹上食盐，要抹的重一点，抹好后放入容器中，放一层后再撒均匀的撒上食盐，放几颗花椒，这样反复直到全部的肉腌好。肉...
答：夏季腊肉腌制防臭方法 其实腌制腊肉是不需要洗肉的，用水清洗过的猪肉，腌制时如果盐放少了肉就会发臭，所以腌腊肉时不建议清洗。可以通过涂抹白酒的方式代替水洗猪肉。白酒可以杀菌消毒，用白酒涂抹肉，可以起到清洁的作用，这样腊肉才不会坏。腌制的时候可以把猪肉放入盆中，用手将食用盐和花椒均匀...
答：腌腊肉的方法：备用食材：猪肉3斤，盐适量，生抽适量，白糖适量，白酒适量；制作过程：第一步，首先准备出要腌制的腊肉，按照个人的喜好准备即可，没有固定的量，然后将猪肉切成稍微细一些的长条状，注意不要洗猪肉，直接用来腌制即可；第二步，然后再切好的每一条猪肉上，都扎一个孔，用棉线穿上，注意...
答：所需调料：老抽，生抽，冰糖 第一步：做酱油肉和做腊肉的选材基本是一致的，五花肉，前腿肉都是首选。买来的五花肉不要清洗，只需用刀在猪皮上刮一刮清洁一下表面，然后用高度白酒在五花肉全身擦一擦，给予杀菌，并能赋予更丰富的香味。第二步：下面来调制腌制酱油肉所需的料汁，准备400克的生抽，...
答：腌腊肉的做法 腊肉腌制方法：【原材料准备】：夹缝肉10斤、食盐150克、香叶4克、花椒10克。【腊肉的做法】：第一步：首先准备一个盆，然后将盆底撒上少许的香叶、花椒、食盐，然后将肉放入到盆中，接着在肉上面抹上适量的香叶、花椒、食盐，直到所有的肉都抹上香叶、花椒、食盐即可。第二步：将抹...
答：广式腊肉的做法小技巧：1、传统的广式腊肉腌制用汾酒，可惜我把附近的几个大小超市逛遍都找不着汾酒。白酒的度数在50度为宜。2、传统的广式腊肉，盐，糖，酱油和酒的比例是1：1:1:1，喜欢甜味浓浓的可以放80克砂糖，糖的份量减半了。 广州人晒腊肉喜欢有点颜色的，加适量的老抽能上色。但广式...
答：这个腊肉的腌制方法最主要的原料就是五花肉，大家一定要买新鲜的，下面一起来看在家中如何自制腊肉的详细流程。腊肉的腌制方法教程：1、买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌;2、把盐炒热;3、用盐把肉擦拭一遍;4、在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时;5、把肉放在一个盆...
网友评论：
宦厕19692686319：
夏天如何制作腊肉 -
26502隆荣
： 准备材料:五花肉 500克、盐 适量、生抽 适量、老抽 适量、白砂糖 适量、高度白酒 适量、花椒粒 适量、八角 适量.1、首先把准备好的五花肉洗净切条,撒盐,用手抹匀,静置60分钟.2、盆中放入生抽,老抽,糖,花椒,八角,慢慢加热,然后关火冷却.3、冷却后加白酒,拌匀.4、拌匀后放入袋子中,加入腌的五花肉,系好,摇晃均匀.5、摇晃均匀后放冰箱,静置一周.6、一周后取出,挂起通风晾干,晾干腊肉就做好了.
宦厕19692686319：
农村夏天如何淹腊肉 -
26502隆荣
： 用甘蔗皮或橘子皮点着用烟火熏干,(注:不要用明火.)没有甘蔗皮和橘子皮可以用稻糠熏,就是没有前两做出来的香,实在没有那些材料也可以用桔梗捣碎熏,记得熏时用东西罩住肉和火堆,注意肥肉滴下的油引起明火.
宦厕19692686319：
怎样腌腊肉最好吃 -
26502隆荣
： 用料 五花肉 1500g 生抽 90g 老抽 70g 盐 50g 冰糖 30g 白酒 30g 花椒 八角 适量 自制腊肉的做法 五花肉洗净,晾干.放入盒子里生抽90g,老抽70g,盐50g,冰糖30g,白酒30g,花椒,八角适量拌匀后倒入五花肉,盖盖摇晃拌匀约腌制3-4天,取出,置阴凉干燥处阴干.图为过了一夜再过一天后,稍见发亮过了两三天,见肉收紧,稍稍出油约一周后,可见泛出很多油,就可以了取一块洗净,放盘上,入蒸锅蒸30-40分钟切片即可直接食用
宦厕19692686319：
夏天腌制腊肉怎么风干(腌制腊肉是风干好还是晒干好)
26502隆荣
： 1、夏天制作腊肉在风干之前要进行充分腌制,一般将猪肉放入容器中腌制一周左右就可以去风干了,腌制的时候最好每天翻动一次,这样猪肉才会更加入味.2、腌好之后可以在猪肉上串一个洞,这样挂起来风干个三至五天就差不多风了.3、注意风干的场所要选在较为阴凉的地方,避免腊肉变质.
宦厕19692686319：
怎么腌腊肉 -
26502隆荣
： 1、当选好自己喜欢的肉以后(说明一下无论你选的是哪一种肉都要有肥肉在里面)在肉的各个面用吃饭的叉子打上无数个小孔(千万不能把孔打得太大); 2、再在小孔上 就是加料的时候了,这样还是根据自己的喜欢来加,但一定要用手搓到...
宦厕19692686319：
腊肉怎么腌制? -
26502隆荣
： 我给喜欢腊味的朋友介绍一种最简便的腌制腊肉方法,保证你一学就会.具体方法是: 第一步:备料.猪身上任何部位的鲜肉都可以用来制作腊肉,选择什么样的肉材这主要按你的喜好来定.一般来说,宜选用连皮五花肉,这样做出来的腊肉...
宦厕19692686319：
夏天怎么制作腌肉,熏肉,腊肉,偶想做些吃 -
26502隆荣
： 看样子你是个美食家.夏天腌肉,肉块要薄,放盐量5.3%,放盐腌好后立即放入冰箱冷冻层,温度保持-1~-3℃,每天把肉翻一下,6-7天后即可拿出来洗净、凉晒了;晒时一定要用防蝇网,如果阳光强烈,每日只能晒半天,然后放入冰箱,第二天再晒,晒至7成干后,再在冰箱中放2-3天,再晒至9成干即可食用.我做过,口感不错,挺香,就是太麻烦.
宦厕19692686319：
腌腊肉的盐怎么配比 -
26502隆荣
： 100克猪肉放1克盐腌制,以下是腌制腊肉的具体做法.主料:前腿肉1500g 辅料:盐15g、糖10g、生抽30g、老抽20g、白酒10g、花椒适量、大料适量 步骤:1.猪肉洗净控干水分2.将猪肉切成2~3指宽的条,上面抹少许盐,并放通风处晾2小时.3.将所有调料放在一个碗内,并把糖和盐搅化.4.把肉放入盆中,倒入腌料,放入冰箱冷藏室腌制2~3天,每天要翻动两次.5.腌制好的肉挂在阴凉通风处5~6天6.至肉有些出油,肉质发干即可取下,冷冻保存.
宦厕19692686319：
夏天怎样做四川腊肉 -
26502隆荣
： 四川腊肉跟别地腊肉在做法上没有太多区别 不过是用料方面的选择有所不同罢了 当然每家每户都有自己的配料比例和步骤,我只说我觉得最简单方便的 这种方法,即便是在夏天,也能尝到新做的腊肉香 先是选择一块五花肉,其实以前做腊肉选...
宦厕19692686319：
怎么腌腊肉 要具体步骤 -
26502隆荣
： 准备材料: 猪肉:3斤、食盐:30g、生抽:50g、白糖:30g、高度白酒:50g. 1、猪肉洗干净,在肉上扎一个孔,穿上棉线. 2、肉内加入30g盐,抹均匀. 3、在阴凉处晾至表面干燥(约2--3小时). 4、肉放入盆中,加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g,腌制10--15小时 5、置于阴凉通风处,继续风干2--3天,至干硬即可.
