如何手工剔除牛肉筋膜
答：1、剔除牛肉上的筋膜有专门的机器，结构简单、去除牛筋膜简便、制作成本低、使用方便的牛肉剔除筋膜辅助工具。2、它包括手持部、分别设置于该手持部两端的环状固定件和条状固定件；在所述环状固定件的下方设置有与该环状固定部形状对应并向内倾斜的环状刀片。3、所述条状固定件包括两条平行设置的固定杆，...
答：1、牛肉的筋膜可以用快刀片除，也可以用刷子蘸小苏打刷掉它。另外剔除牛肉上的筋膜有专门的机器，去除牛筋膜简便、使用方便。2、如果没有剔除筋膜，那么在氽水后会变成肥的部分，如果是用来做烧烤，肉烤好有筋膜的部分就会比较难嚼、影响口感。
答：稍作敲打：使用肉锤轻轻敲打筋膜部分，可以轻微地松弛其结构，便于切割。温度处理：将牛肉在微波炉中短时间加热，或浸泡在温水中，可以让筋膜变得更易于切割，但需注意不要过度加热或水解肉质。4. 正确的切割方法 沿着筋膜切割：将刀刃平行于筋膜层，尽量贴近筋膜下方进行切割，留下尽量少的筋膜。利用刀尖...
答：切牛肉片的关键在于掌握其纹理和手法。首先，挑选一块新鲜的牛肉，仔细观察其自然的肌理走向，然后用剪刀去除表面的筋膜，以保证肉质的嫩滑。接着，将牛肉按照纹路切成适当的块，接着再进行横向切割，这样可以确保每片肉的厚度均匀，烹饪时口感更佳。在切割过程中，左手需要适当施压稳定牛肉，右手则采用推...
答：牛肉应该横着纤维纹路切。具体的切牛肉的操作方法如下：1、将牛肉摆要案板上，用刀剔去牛肉表面上的白筋。2、一面剔除完毕后翻至另一面，继续将白筋剔除。3、剔除干净的牛肉如下图。4、将牛肉改刀，切成四厘米左右的块。5、再将每一小块的牛肉横着纤维纹路一一切成片便好了。
答：先用木棒将牛筋砸一砸，使之松软，这样易于涨发，再放入水中浸泡12个小时，然后加清水，蒸或炖4个小时，当牛筋绵软时，捞入清水中浸泡2小时，剔去外层筋膜，再用清水洗干净即可使用，牛筋带有残肉要去除。【葱烧牛筋】：材料：牛筋225克，京葱50克，植物油45克，料酒5毫升，味精1克，盐2克，胡椒...
答：牛肉的筋膜可以选择用刷子蘸取小苏打刷掉，这样清洗，比较方便。也可以选择用一些小刀片刮掉，然后清洗，这样效果也是不错的。剔除牛肉的筋膜有专门的机器，如果家中有这种机器，可以用机器剔除，更方便。牛肉是日常生活中，比较常见的一种食物，这种食物在挑选的时候，最好是仔细一些，这样才可以吃到比较...
答：剔除牛肉上的筋膜有专门的机器，结构简单、去除牛筋膜简便、制作成本低、使用方便的牛肉剔除筋膜辅助工具，它包括手持部、分别设置于该手持部两端的环状固定件和条状固定件；在所述环状固定件的下方设置有与该环状固定部形状对应并向内倾斜的环状刀片；所述条状固定件包括两条平行设置的固定杆，两固定杆的...
答：可以用除筋膜专用的机器处理牛腱子肉的筋膜。剔除牛肉上的筋膜有专门的机器，结构简单、去除牛筋膜简便、制作成本低、是使用方便的牛肉剔除筋膜辅助工具。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
答：要使牛肉烹调得鲜嫩可口，切法至关重要。首先，去除牛肉表面的筋膜，这是关键步骤。接下来，你应该横着牛肉的纤维纹路切，这样可以有效地切断筋腱，避免烹饪后肉质纤维过于粗硬。理想的切面形状应该是呈现“井”字状的横切纹路。相反，顺着纹路切会导致筋腱残留，使牛肉在烹饪后口感柴硬，难以咀嚼。挑选牛肉...
网友评论：
乔妍19118434018：
如何方便地去除牛肉上的筋膜、如何挑选较嫩的牛肉 -
17414谈伯
： 炖牛肉.是用牛腩的.腱子肉和腿肉是做熟菜用的,硬而且不容易炖烂,店里有师傅,他们能有办法,而家里炖,基本全是用牛腩.牛腩其实看起来不好.松松的,有肥有瘦夹在一起的.其实只有这种才能更容易入味,也更好炖烂.牛肉反正是不能买全瘦的做.那样肯定是不好吃的.一锅牛肉里,一定要有肥的才行.更深一层说,牛排用的牛肉,一定要用雪花牛肉.就是精肉和肥肉是一缕缕一丝丝的混在一起的.像天然的大理石一样,而且是肥肉要又均匀又细.那样的肉才能做得非常嫩.(不过非常贵.顶级的上千元一公斤)
乔妍19118434018：
羊肉怎么去除筋膜 -
17414谈伯
： 把肉切成中等大小---装进编织袋----用石头或者棒子砸(约20分钟)----切成细快时就可以轻松撕去肉膜.
乔妍19118434018：
让牛肉快速软烂的方法和诀窍 -
17414谈伯
： 美味牛肉不易软烂.牛肉是很常见的食材,尤其适合在冬季食用,我国不少地方冬至就有吃牛肉的传统,牛肉有暖胃补益的作用.牛肉虽然营养价值很高,但是,肉质粗糙,很难炖烂.给人们带来不少的麻烦. 选择鲜嫩的牛肉是炖煮牛肉的...
乔妍19118434018：
手打牛肉制作方法 -
17414谈伯
： 食材明细 牛瘦肉 500g 猪肥肉 100g(如果全肥肉,用70g左右) 老姜 20g 大葱 30g 鸡蛋 1个 盐 7g 糖 5g 生抽 40g 食用油 15~20g 料酒 10g 现磨黑胡椒 适量 生粉 40~50g 热水 80~90g左右 其它 口味 氽 工艺 数天 耗时 普通 难度 【自制手打牛肉...
乔妍19118434018：
手打牛肉用木槌吗 -
17414谈伯
： 是,木棒也行 做法 1 制作肉泥: 使用两根木棒连续均匀捶打牛肉,直到打成肉泥状2 剔除筋膜: 当肉逐渐散开分解后,需要剔除筋膜,以使肉泥细腻纯粹3 搅拌肉泥: 将肉泥放入碗中,加入清水,盐,蛋清等其他调料,顺着一个方向搅打,使牛肉丸吃水上劲4 入锅烹煮: 用手将肉泥挤成丸子形状,放进锅中,加入清水,用文火浸泡,初沸时取出即可.小贴士1,建议采用粗细均匀的擀面杖,这样手不容易磨出泡.2,尽量选择筋少的牛肉.牛肉打薄以后,可以利用边打边外面推的方式去掉筋膜.3,除了基本的盐,水,蛋清外,可以根据自己口味,加入料酒,葱姜汁,蚝油等调料去腥提味.4,出锅前可以加点青菜来点缀.5,除了清汤丸子外,可以根据自己口味加入番茄等提味.
乔妍19118434018：
手打牛肉丸的做法步骤图,手打牛肉丸怎么做 -
17414谈伯
： 1. 制作肉泥: 使用两根木棒连续均匀捶打牛肉,直到打成肉泥状 2. 剔除筋膜: 当肉逐渐散开分解后,需要剔除筋膜,以使肉泥细腻纯粹 3. 搅拌肉泥:将肉泥放入碗中,加入清水,盐,蛋清等其他调料,顺着一个方向搅打,使牛肉丸吃水上劲 4. 入锅烹煮:用手将肉泥挤成丸子形状,放进锅中,加入清水,用文火浸泡,初沸时取出即可.
乔妍19118434018：
牛肉筋膜怎么腌制? -
17414谈伯
： 加工在买回来牛肉之后,先要把买回来的肉剔除筋,然后再把肥肉剔除掉,在餐厅里都是用的瘦肉,然后找到肉上面的纹路,大家再切的时候,一定要逆着纹路来切,否则大家在吃的时候感觉会非常的老,不好吃了.然后就要看自己切的牛肉...
乔妍19118434018：
包装牙签牛肉的做法窍门 -
17414谈伯
： 牛肉粒 主料牛肉500克 辅料食用油10克 玉米淀粉10克 黄酒10克 特级酱油10克 胡椒粉2克 五香粉2克 白糖10克 食盐2克 牛肉粒的做法1.牛肉去掉明显的筋膜2.手工剁碎3.加糖、盐、五香粉、胡椒粉、特级酱油和黄酒拌均匀4.然后加入少量的玉米...
乔妍19118434018：
肉怎么去风干味 -
17414谈伯
： 制作材料 主料:牛肉(后腿)400克 调料:盐3克,醋20克,白砂糖30克,花生油30克 制作步骤 1.牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜,片刀为大薄片,铺晒在簸箕上,放在通风地方,2至3小时即干燥. 2.炒锅置于火上,热锅注入花生油,四成热时,放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高),捞出沥油. 3.盐、醋、糖放在小碗中调化,炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块,回入锅中,烹淋上糖醋汁,颠锅均匀淋入芝麻油,即可装盘上桌. 制作要诀 1.风干肉一次可制数斤,但要晾干后才能收藏保存 2.炸制时求酥不要焦,掌握好火候. 3.味型还可以调成汁水蘸食.
乔妍19118434018：
休闲食品小包装牙签牛肉怎么做? -
17414谈伯
： 主料:牛里脊肉配料:西芹、洋葱、鸡蛋调料:孜然粉、辣椒碎,花生油、盐、酱油、料酒、鸡汁、生粉做法:1.牛里脊肉先切条状,用刀尖捣肉条,再切成指头大小块状,加孜然粉、辣椒碎和料酒腌渍.最好是腌渍一个晚上.孜然粉与辣椒碎...
