嫩肉粉放肉可以放几天
答：嫩肉粉里有淀粉！会产生酵母菌 所以发酸
答：嫩肉粉又称嫩肉晶，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。由于其嫩化速度快且效果明显，因此目前已广泛应用于餐饮行业。但一些师傅对它仍然心存顾忌，误认为它是一种化工产品，不利于人体的健康，故实际应用中能少则少、能无...
答：口感及其的不好！泄口！吃不牛肉味道！自己吃最好不要放嫩肉粉
答：嫩肉粉不是小苏打。嫩肉粉，又称松肉粉，这是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，呈白色粉末状，为纯天然制品，它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶。碳酸氢钠，化学式NaHCO₃，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用...
答：肉片、肉丝放入，拌和均匀，放置15—30分钟即可用于烹制。也可将嫩肉粉直接加入酱油或调味汁中，放入肉块、肉片，拌后静置15—30分钟再烹调。如果急于烹调，可将溶有嫩肉粉的溶液与肉类原料混合后放在60℃左右的环境下，以加快嫩肉粉中木瓜蛋白酶分解肉类蛋白质的速度，大约放置5—8分钟就可以了。
答：做法：肉切好后加少许盐，嫩肉粉，再加点料酒拌匀腌上个两三分钟，炒肉时要先把锅加热再放油，油温最好控制在七八成热再放肉，稍微炒几下，肉完全变色就好了，记得放料酒，那炒出来的肉有股米酒的清香。洗肉更安全的方法：洗生肉的时候，最好把肉放在固定的容器里面，比如放在一个专门用来洗肉...
答：肉自身就带有一股腥味。在加上夏天温度过高，如果不去掉直接烹饪，会影响菜的品质，难以下咽。去腥有好几种方式，除了葱姜以外，那就是焯水，将鲜肉食材放入冷水中，随着温度的升高，肉会慢慢释放出浮沫，黑乎乎的挺脏，可以普及一下，第一次出现的浮沫，肯定是脏东西，都属于肉自身带出来的，包括...
答：秘密
答：嫩肉粉冷冻不保存影响质量。嫩肉粉的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶。只要一解冻活性就很快恢复。高中生物上说过，蛋白酶本质是蛋白质，蛋白质是否失活取决于自身的结构是否完整。处于低温状态的酶，其结构没有发生明显变化，只是催化反应的活性降低。
答：嫩肉粉需要腌制5个小时以上才可以腌制，少了不上味儿，腌多了会变味儿，乱蒙的。
网友评论：
和弦17584384973：
牛肉串拌过嫩肉粉能在冰箱放多久? -
62955阙服
： 要是冷冻的话,至少可以放半年左右
和弦17584384973：
嫩肉粉腌过的肉没有吃完第二天还可以吃吗 -
62955阙服
： 楼主你好 嫩肉粉又称木瓜蛋白酶,是一种安全、卫生、无毒,不会产生任何不良口味的食品添加剂. 它能将肉类结缔组织及肌纤维中结构复杂的胶原蛋白及弹性蛋白进行分解,增加蛋白质的吸水性,大大提高肉类原料的嫩度.嫩肉粉中的蛋白酶制剂,是用木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶或米曲霉蛋白酶制成的. 用嫩肉粉处理年老畜禽的肌肉(通常是将嫩肉粉的浆液涂抹在肉块的表面或浸泡肉块),可以使这类肌肉中的胶原蛋白水解,使肌肉变软并且易于烹调.没有吃完 第二天再吃,如果保存得当,肉质没有被感染细菌之类的,对身体本身无太大伤害 但肉质的口感会差很多哦 希望对你有帮助
和弦17584384973：
红烧肉可以放嫩肉粉吗 -
62955阙服
： 可以.嫩肉粉,又称松肉粉,这是一种能使动物性原料软嫩滑润,同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料,呈白色粉末状,为纯天然制品,它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶,它能将动物类原料结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹...
和弦17584384973：
嫩肉粉怎么用? -
62955阙服
： 嫩肉粉的使用方法: 可先用温水将粉末溶化,然后将切好的肉块、肉片、肉丝放入,拌和均匀,放置15~30分钟即可用于烹制.也可将嫩肉粉直接加 入酱油或调味汁中,放入肉块、肉片,拌后静置15~30分钟再烹调.如果急于烹调,可将溶有嫩...
和弦17584384973：
调料腌过的肉在冰箱能放几天
62955阙服
： 调料腌过的肉在冰箱可以保存4天左右.一般情况下,肉类食品含有较多的蛋白质,容易被细菌滋生,从而发生变质,但是用调料腌过的肉如果放入冰箱保存的话,低温能够抑制细菌生长,所以一般能保存4天左右.肉是多种矿物质的较好来源,钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多,铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富,但钙含量极低.可溶性矿物质( 如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失;铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在,在加工中不易受到损失.
和弦17584384973：
猪肉,猪排大量保鲜能储藏多长时间 -
62955阙服
： 这个要看猪肉用何用方式保存,目前猪肉可以分为热鲜、冷鲜、冷冻和速冻四种形式.热鲜肉是指屠宰后未经任何冷却处理直接上市销售的鲜肉,生产运输过程中肉的温度较高,容易滋生大量细菌,无法保证肉的食用安全性.因此,欧美等发...
和弦17584384973：
炸好的小排能放几天 -
62955阙服
： 炸好的小排常温下能放1天,冰箱里冷藏可以3天不变质. 当然吃新鲜的最好 炸小排的做法 小排洗净血水 切小块 沥干水份鸡蛋打入排骨 戴一次性手套抓匀 再放入生粉抓匀油入锅大火烧烫冒油星再中火再放入抓匀裹着生粉的小排炸至金黄色出锅撒少量椒盐粉
和弦17584384973：
嫩肉粉怎么用? - 但吃起来跟没放没什么区别,是我方法不对还是下的量少?
62955阙服
： 嫩肉粉有两种,一种是国产,一种是进口,进口的腌过肉后要洗掉,国产的则不用.再一个用嫩肉粉腌肉时要打进一些水,放一点油.
和弦17584384973：
新鲜的肉放淀粉能留几天?速回 -
62955阙服
： 你还不如冷冻,保鲜最多一天,现在又是夏天
和弦17584384973：
自家烧烤放嫩肉粉好吗 -
62955阙服
： 不管是自己家还是用来经营都不能放那个东西!嫩肉粉在很久以前叫“石粉”那东西可以把骨头化掉!所以一定不要放!放嫩肉粉无非就是想让肉变的嫩一些而已,一斤肉放一个鸡蛋搅拌均匀,在大约10分钟后会发现肉表面会变得饱满并且色泽会亮很多,这时候在烤,肉质会变嫩! 这个过程叫“上浆”,如果是进行烹炒类操作,在放鸡蛋后放入些干淀粉搅拌均匀在进行烹饪,肉会更嫩滑!
