嫩肉粉的配料表
答：由广州市园艺植物蛋白食品厂‘出品的嫩肉粉(MeatTenderiz-er)，配料为：淀粉、番木瓜蛋白酶；用途为：能使肉类松嫩可口易吸收,提高营养价值，可节省60%烹饪时间和燃料；用法为：与肉片拌匀后，10min左右即可烹饪丁每5009肉用本品(小匙)；鸡鸭鹅猪肉2-4，肚鱿鱼3一5；净重：25克/瓶；保存期：一年。
答：据《食品添加剂手册》介绍，肉类嫩化剂配方为2%木瓜蛋白酶，15%葡萄糖，2%味精及食盐等。 由于嫩肉粉嫩化速度快，且效果明显，因此被广泛应用于餐饮行业。在许多超市，嫩肉粉的销量仅次于味精。 嫩肉粉如何正确使用 即便使用质量合格的嫩肉粉，也要注意五个方面： 一是嫩肉粉应当用于肌肉老韧、...
答：这是两种完全不同的东西。嫩肉粉它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶。这是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，呈白色粉末状，为纯天然制品。而淀粉是葡萄糖分子聚合而成的由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。淀粉除了用于烹调之外，在各类...
答：烹饪中的应用嫩肉粉先用温水将嫩肉粉溶化，然后将切好的肉片、肉丝放入，拌和均匀，放置15～30min即可用于烹制。也可将嫩肉粉直接加入酱油或调味汁中，放入肉丝、肉片，拌后静置15～30min再烹调。如果急于烹调，可将溶有嫩肉粉的溶液与肉类原料混和后放在60℃左右的环境下，以加快嫩肉粉中木瓜蛋白酶...
答：由广州市园艺植物蛋白食品厂出品的嫩肉粉,配料为:淀粉、木瓜蛋白酶;用途为:能使肉类松嫩可口易吸收,提高营养价值,可节省60%烹饪时间和燃料。 因此,嫩肉粉的优点不仅在嫩化效果上,而且安全、无毒、卫生。它实际上是将蛋白质在人体内的水解作用提前进行,提高蛋白质转化率及利用率,增加了营养价值。同时,不产生任何...
答：看嫩肉粉的具体配料，如果只含生物酶类，如木瓜蛋白酶，就按照产品的包装说明上进行添配。如果配料中有亚硝酸钠，就要严格限量，以原料肉计，每公斤牛肉使用的亚硝酸钠不超过0.15克，十斤牛肉，以不超过亚硝酸钠0.75克为佳，实际使用通常再低一点残留量可控，具体还要看亚硝在嫩肉粉中的配比，按此...
答：一、嫩肉粉到底是什么？在餐厅、家庭里，人们往往会选择通过添加嫩肉粉的方式，来让烹饪后的肉类达到口感嫩滑的目的。嫩肉粉的基本配料是木瓜蛋白酶等能够分解蛋白质的酶类，以及用来稀释和填充的淀粉。动物的肉类都是肌肉组织，其中的主要成分是蛋白质。蛋白酶的作用，就是把长的肌肉纤维蛋白质切成片段...
答：猪肉腌制类的配方 猪肉10斤，羊油1斤（炼成油）或者羊尿半斤（更有羊的膻味），嫩肉粉250克，鲜香王48克，羊肉香精100克，色拉油75克，肉松粉25克，鸡精60-90克，特鲜1号40克（调料市场有卖），鲜香王210克，浓香腌渍料50克左右，味精30-60克，鸡粉40克，白砂糖40克，料酒40克，姜汁45克左右...
答：3.锅中倒入适量的油，油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。4.把牛肉放到锅中煸炒均匀，把冰糖放入锅中煸炒至融化，往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色，往锅中倒入适量的热水，水要没过牛肉，把山楂放到锅中，再放入2勺盐调味，把锅里的肉连汤一起倒入高压锅...
答：这个嫩肉粉市场上售卖的有两种:1、商用版:商用版的都是大包装的，售价也比较便宜，一般500克不到10块钱，这里面的主要原料基本都是一些合成的物质。2、家庭用的:家用的售价比较贵一些，里面是用番木瓜的汁液提取的木瓜酶为主要原料制作而成的。嫩肉粉还是小苏打好？一，小苏打的主要成分和作用小苏打...
网友评论：
冉物13731565751：
嫩肉粉成分和作用? -
37598商有
： 嫩肉粉,又称松肉粉,这是一种能使动物性原料软嫩滑润,同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料,呈白色粉末状,为纯天然制品,它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶,它能将动物类原料结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋白适当分解,使部分氨基酸之间的连接键发生断裂,从而破坏它们的分子结构,大大提高原料肉的嫩度,并使其风味得到改善.
冉物13731565751：
嫩肉粉是什么成分 -
37598商有
： 嫩肉粉的成份是蛋白酶,它可将肉中的弹性蛋白和胶原蛋白部分水解,使肉的口感柔嫩、味道鲜美.同时,还能提高肉中蛋白质的转化及利用率,增加营养价值.这种蛋白酶多来源于植物,如木瓜、生姜等.从这个角度来说,嫩肉粉是一种纯天...
冉物13731565751：
红薯嫩肉粉的做法 -
37598商有
： 用料 主料红薯淀粉500克水适量辅料 猪油 1勺 鸡蛋 1个 自制红薯粉皮的做法 1. 红薯淀粉加水稀释,打入一个鸡蛋搅拌均匀2. 电饼铛内少放一点油,均匀抹在电饼铛内3. 将搅拌好的淀粉糊舀2勺只电饼铛内4. 晃动电饼铛使得淀粉糊均匀的铺在上面,盖上盖子5. 一分半后待淀粉糊凝结且底部鼓出来泡泡后,将粉皮翻面然后盖上盖子焖2min.将做好的粉皮取出放入容器冷却即可
冉物13731565751：
嫩肉粉的成分主要是什么?是通过什么方式嫩肉的? -
37598商有
： 嫩肉粉的功能性成分是蛋白酶, 它可将肉中的弹性蛋白和胶原蛋白部分 水解,使肉的口感柔嫩、味道鲜美;同时, 还能提高肉中蛋白质的转化及利用率,增加 营养价值. 肉类制品进入人体主要由胃分泌的胃蛋 白酶和胰腺产生的 胰蛋白酶将肉...
冉物13731565751：
嫩肉粉的成分是什么?原理是怎样的?其对食物有什么不好的影响? -
37598商有
： 嫩肉粉又称嫩肉晶,其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解,使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果.由于其嫩化速度快且效果明显,因此目前已广泛应用于餐饮行业.但一些师傅对它仍然心存顾忌,误...
冉物13731565751：
嫩肉粉的比例是多少 -
37598商有
： 1:1
冉物13731565751：
香尚香腌鱼专用粉?谁知道?请大神指教. -
37598商有
： 我买过,是白色的粉末,看配料表就知道,主要是淀粉和嫩肉粉.很多人觉得嫩肉粉不好,其实嫩肉粉本身主要成分是木瓜蛋白酶,是没有害处的,也能使肉类更好消化,被大家所排斥是因为现在市面上很多嫩肉粉或者说饭店添加的嫩肉粉里都加了亚硝酸盐,这个对人体是有害的.其实鱼类本身就比较细嫩,不像牛肉之类不加就口感不好,自己腌的话放一些淀粉就可以,可以锁住水分,更鲜嫩.希望我的答案能帮到您~O(∩_∩)O~
冉物13731565751：
嫩肉粉的主要作用是利用蛋白酶对肉中蛋白质进行部分水解,使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果.据《食品添加剂手册》介绍,肉类嫩化剂配方为... -
37598商有
：[选项] A. 淀粉溶液、苏丹Ⅲ染液 B. 蛋清溶液、斐林试剂 C. 蛋清溶液、双缩脲试剂 D. 清水、双缩脲试剂
冉物13731565751：
请教,肉类加工地时候都放嫩肉粉,嫩肉粉是哪些成分?他 -
37598商有
： 病情分析:常用的嫩肉粉就是淀粉,它能使受热均匀,防烧焦作用指导意见:这个东西商店都有买的,一小代一小代的,咋样用起到嫩肉作用都有说明的
冉物13731565751：
漱肉粉是什么材料做的 -
37598商有
： 嫩肉粉(tenderizer),是一种能使动物性原料软嫩滑润的产品,其主要成份是蛋白酶,其作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解,使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果.食用过量的嫩肉粉易导致亚硝酸盐中毒.
