孔府菜的风味特点
答：孔府菜的特点是选料讲究、制作精细、口味丰富多样。孔府菜的选料非常严格，注重食材的新鲜、质地和口感。孔府菜的制作工艺非常讲究，注重火候、刀工和摆盘。孔府菜的口味丰富多样，既有清淡爽口的菜肴，也有浓郁醇厚的菜肴，还有酸甜可口的菜肴，满足了不同人的口味需求。孔府菜的传承和发展离不开孔子家族的...
答：孔府菜的特点是选料讲究、制作精细、注重营养搭配。在选料上，孔府菜注重食材的新鲜、地道，如选用山东特产的大枣、核桃、花生等。在制作上，孔府菜讲究刀工、火候、色香味俱佳，力求将食材的美味发挥到极致。在营养搭配上，孔府菜注重荤素搭配、五谷杂粮，以达到营养均衡的目的。孔府菜的烹饪技法丰富多样，...
答：一： 济南风味(指济南、德州、泰安一带)代表菜品有：清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等。二：胶东风味：胶东菜包括福山，青岛、烟台、威海一带.代表菜品有:油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾、炸蛎黄等。三： 孔府菜：孔府菜由家常菜和筵席菜组...
答：孔府菜讲究色、香、味、形、器的和谐统一，追求食材的原汁原味，刀工和调味是其两大特色。菜品种类繁多，包括冷菜、热菜、汤菜等，其中孔府冷菜以其精致的造型和独特的口感著称。制作步骤 孔府冷菜的制作步骤包括：1. 准备食材：选用新鲜蔬菜、水果、肉类等，进行清洗和切割。2. 刀工处理：运用各种切法，...
答：所以孔府的家菜也是别有风味的。豆芽菜，将豆芽去芽和根，清油快炒，鲜脆爽口，曾受到乾隆皇帝的赞赏。香椿芽也是山东西部民间春季常用的菜蔬，孔府每年收进数百斤上好的椿芽，供一年食用。孔府家常菜中，经常用土特产品烹制各种菜肴。仅各种“虾仁”菜，多达几十种，如：玉带虾仁、雨前虾仁、翡翠虾仁...
答：孔府菜是“食不厌精,脍不厌细”的具体体现,其用料之精广、筵席之丰盛堪与过去皇朝宫迁御膳相比。孔府菜讲究造型完整,不伤皮折骨,在掌握火候调味、成型等方面,难度很大。孔府特色菜品有烤花篮桂鱼、烤鸭、烤乳猪、一品豆腐、寿字鸭羹等。孔府菜用料广泛,做工精细,善于调味,自制的“三套汤”,对孔府菜的鲜香味醇...
答：鲁菜风味：山东菜可分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜，并以济南菜为典型，煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪方法。鲁菜特点：济南菜以清香、脆嫩、味厚而纯正著称，特别精于制汤，清浊分明，堪称一绝。胶东风味亦称福山风味，包括烟台、青岛等胶东沿海地方风味...
答：孔府菜有“食不厌精，脍不厌细”的特色，其用料之精广、筵席之丰盛堪与过去皇朝宫廷御膳相比。和江苏菜系中的淮扬风味并称为"国菜"。孔府菜的特色菜有：一品寿桃、翡翠虾环、海米珍珠笋、炸鸡扇、燕窝四大件、烤牌子、菊花虾包、一品豆腐、寿字鸭羹、拔丝金枣。
答：孔府菜烹调方法多样，讲究精工细作，选料广泛，技艺高超，是国内具有独特风味的菜肴。孔府菜早在40年代就消失了。自70年代中期始，经过十多年的整理挖掘和研究试验，已基本掌握对孔府菜系的内容及其风味特点。现在济南、北京等地设有专营孔府菜的孔膳堂，使世人有幸品尝到孔膳的独有风味。
答：3. 胶东风味，涉及福山、青岛、烟台、威海等地区，其代表菜品有油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾、炸蛎黄等。4. 孔府菜，则由家常菜和筵席菜组成，家常菜是孔府家人日常饮食的菜肴。孔府菜的菜名富有文化特色，代表菜品有诗礼银杏、一卵孵双凤、八仙过海闹罗汉、孔府一品锅、神仙鸭子等。
网友评论：
盛种17299839831：
孔府菜有何特点 -
4249慎唯
： 孔府菜的特点http://y.lvren.cn/0/index7654.html孔府菜 开放分类: 文化、美食、饮食、山东、孔子历史沧桑,时光流转.一个个封建王朝兴亡更替.经过历史的淘汰,官府菜真正能够完整流传下来的,实在是凤毛麟角.孔府菜是由于孔府在历...
盛种17299839831：
不知道孔府菜中间有什么特色? -
4249慎唯
： 孔府菜是中国饮食文化重要组成部分,起源于宋仁宗宝元年间,用于接待贵宾、上任、生辰家日、婚丧喜寿时特备.孔府宴席遵照君臣父子的等级,有不同的规格.由于孔府在历代封建王朝中所处的特殊地位而保全下来,是乾隆时代的官府菜....
盛种17299839831：
中国八大菜系的味道特点 -
4249慎唯
： 鲁菜1) 齐鲁风味、齐鲁菜清香、鲜嫩、味纯著称,一菜一味,百菜不重.尤重制汤,清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定,菜品以清鲜脆嫩着称.用高汤调制是济南菜的一大特色.(2) 胶辽风味胶辽菜起源于福山、烟台、青岛,以烹饪海...
盛种17299839831：
鲁菜都有什么特点? -
4249慎唯
： 山东菜简称鲁菜,是中国著名的八大菜系之一,也是黄河流域烹饪文化的代表.山东菜可分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜,并以济南菜为典型,煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪方法.济南菜...
盛种17299839831：
鲁菜的特点是什么? -
4249慎唯
： 鲁菜 历史:鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国(今山东省),形成于秦汉.宋代后,鲁菜就成为＂北食＂的代表,是我国八大菜系之一.鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系,遍及京津塘及东北三省. 派别:沿海的胶东菜(以海鲜为主)...
盛种17299839831：
山东饮食文化—鲁菜的特色是什么? -
4249慎唯
： 山东菜简称鲁菜,有北方代表菜之称,是中国著名的八大菜系之一,也是黄河流域烹饪文化的代表,绝大多数人都认为,鲁菜是中国八大菜系之首.它对北京、天津、华北、东北地区烹调技术的发展影响很大.原料多选畜禽、海产、蔬菜,善用...
盛种17299839831：
孔府菜有何优点呢?
4249慎唯
： 孔府菜是“食不厌精,脍不厌细”的具体体现,其用料之精广、筵席之丰盛堪与过去皇朝宫廷御膳相比.
盛种17299839831：
8大菜系各有什么特点,之间有什么区别? -
4249慎唯
：[答案] 广东菜简称粤菜,是中国著名八大菜系之一.由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成.而三支 地方菜又有各自不同的特色. 广州菜是粤菜的主要组成部分,以味美色鲜、菜式 丰盛而赢得“食在广州”的美誉.广州菜有三大特点: 一是鸟兽虫鱼均为原...
盛种17299839831：
谁能介绍一下鲁菜 -
4249慎唯
： [编辑本段] 鲁菜 1 鲁菜:即山东菜系,由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成.是宫廷最大菜系.以孔府风味为龙头.山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响,因此鲁菜为八大菜系之首. (1) 齐鲁风味,齐鲁风味以济南菜为代表,在山东北部、...
盛种17299839831：
鲁菜有什么特点 鲁菜的烹饪技巧 -
4249慎唯
： 鲁菜的特点 精于 海味,善做海鲜,珍馔佳品,肴多海味,且少用佐料提味.此外,胶东菜在花色冷拼的拼制和花色热菜的烹制中,独具特色.孔府菜做工精细,烹调技法全面, 尤以烧、炒、煨、炸、扒见长,而且制作过程复杂.以煨、炒、扒...
