学习烤鸭制作全过程
答：1.选择鸭子，然后清洗干净，过夜腌制入味，包上锡纸开始烤，准备蜂蜜水分三次刷，然后烤熟即可。2.烤鸭的具体步骤如下：1）买回来的鸭子清洗干净，检查下有没有没拔干净的鸭毛，一般只有局部地区会存留小鸭毛的。切掉鸭子的尾巴，再从中间切开，这样方便烤制，再冲洗掉内部的血水。2）给鸭子腌制入味，...
答：（2） 上色：用刷子将上色液均匀涂抹在鸭子皮肤上，直到覆盖整个表面。5. 烤制 （1） 预热烤箱至200°C。（2） 烤鸭：将鸭子放在烤架上，胸部朝上，中层烤箱烤制约30分钟。（3） 翻面：将鸭子翻面，胸部朝下，继续烤制30分钟。（4） 再次上色：在此过程中，可以再次刷上一层上色液，增加光泽。...
答：若色泽满意则可盖锡纸，避免表面过烤。调整烤箱至200度，继续烤制15-20分钟。3. 制作烤鸭时，选材非常关键。北京填鸭因其丰腴的体型、皮薄肉嫩以及均匀分布的脂肪，被认为是烤鸭的理想选择。一般选用2.25千克左右的填鸭，确保鸭肉的质量和口感。鸭子在鸭厂宰杀后，应尽快送至制作地点，以保持新鲜度。
答：将鸭子切片，配上适合的蘸料，如甜面酱、葱丝和黄瓜条。注意事项：烤鸭时要注意火候，避免外皮烤焦。保持烤箱通风良好，以免烟雾过大。烤制时间根据鸭子的大小和烤箱的实际情况进行调整。通过以上步骤，你可以在家制作出色泽金黄、皮脆肉嫩的烤鸭。虽然这个过程可能有些复杂，但成品的美味绝对值得你的努力。
答：1.姜切丝，葱蒜切片 2.加入花椒，八角，3匙生抽，2匙老抽，半匙料酒，少许海鲜酱油调匀，倒在鸭身上揉搓5分钟，使之腌渍入味。3.把葱姜塞入鸭肚中，然后将整只鸭子放入保鲜袋 倒入汤料放在冰箱里腌渍一整夜。第二天取出风干。4.将蜂蜜和白醋调好 刷在表皮风干的鸭子上。把鸭子串好固定，用锡纸包...
答：第三，晾干鸭子是腌制后的重要步骤。鸭子需要在通风处晾干，这一过程中，鸭子的皮会变得更加紧致，有助于在烤制时形成酥脆的鸭皮。晾干时间通常需要数小时，视环境温度和湿度而定。第四，烤制鸭子是整个制作过程中的关键环节。烤鸭需要在特制的烤炉中进行烤制，以保证火候均匀。烤制过程中，烤鸭师傅会根据...
答：将烤箱温度调高至220°C，让鸭皮更加酥脆。出炉：烤好的鸭子取出后，稍微冷却一下，切块装盘即可享用。注意：由于家庭烤箱的条件限制，可能无法完全模拟专业烤鸭店的烤制效果，但通过上述步骤，你可以在家制作出接近烤鸭店风味的烤鸭。记得在烤制过程中注意观察鸭子的颜色变化，避免烤焦。
答：3、刷料只为上色,使鸭皮变脆,所以从风干到烤好的整个过程中,坚持多刷几次,而且每次尽量等前一次刷的刷料稍稍干爽再刷,浓度为稍稠为好;4、将鸭吊于室外的时候,最好用纱网盖住,以免蜜蜂、蚊蝇骚扰,气温过高的天气,可用风扇快速吹干;5、烤鸭的前半段,将腌渍料放入烤箱,可以避免烤好的鸭肉过干,使鸭肉保持味...
答：1、原料：鸭子一只、葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油、糖浆（蜂蜜也可以）各适量。2、鸭子处理干净放入大一些的容器。3、放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油，均匀涂抹在鸭子身上， 腌制1－2个小时。4、腌制好的鸭子，表面均匀涂抹糖浆。5、烤箱180度预热，中层50分钟左右，下层放上盖...
答：一、烤鸭的腌制方法：1.将250克鸭料倒入50斤水中，大火煮沸，然后改为小火慢炖半个小时，2.在锅里调好酱卤汁130克，3.待卤水凉到37摄氏度左右时把事先泡制好的鸭子放到大盆中腌制6---8小时。二、烤鸭制作的具体步骤：1.挂勾：是将鸭挂起，便于烫皮、打糖、晾皮和烤制。左手拇指在后握住鸭头...
网友评论：
蔚戚17191862749：
烤鸭是怎么做的? -
45655俞魏
： 烤鸭做法 准备过程: 1.完全解冻鸭子,除去内脏,切去鸭头,鸭翅上半部,鸭脚 2.烧一锅开水,水一定要烫,抬起锅直接往鸭皮上淋,看见鸭皮收缩,即换位置接着淋,直到整只鸭的鸭皮收缩为止,但千万不要把鸭皮烫烂 3.把盐,料酒,酱油...
蔚戚17191862749：
烤鸭制作流程 -
45655俞魏
： 宰鸭工具:宰刀一把,盛血盆一个.方法:(1)先用左手攥住两个鸭膀根部,右手将鸭右掌向后搬起,再用左手的小拇指勾紧.用右手捏住鸭嘴,让其脖颈向下弯,用左手的大拇指和食指捏住鸭头的下部,使脖颈皮绷紧.(2)右手持刀,轻轻割...
蔚戚17191862749：
烤鸭的做法 -
45655俞魏
： 鸭子1只、麦芽糖6汤匙、料酒3汤匙、清水2汤匙市售甜面酱100克、油2汤匙、糖浆2汤匙或白糖2汤匙、白酒1汤匙、清水2汤匙、黄瓜1根、京葱1根 面粉100克、绿豆粉100克、清水适量1、将洗净的鸭子插在一个可固定的玻璃瓶上,取根吸管...
蔚戚17191862749：
烤鸭的做法和配料 -
45655俞魏
： 鸭子解冻备,去毛清理干净.鸭子剁掉脖子以上部分.锅中倒入凉水,放入大葱,姜片,蒜片,一小勺泡打粉(没有可不放),料酒.下入鸭子,大火,汆烫.2 汆水后的鸭子,表面沥干水,撒上花椒粉.把调料的所有东西放入一个大碗中,兑...
蔚戚17191862749：
想知道烤鸭的制作方法 -
45655俞魏
： 1、鸭子1只,化冻后洗净去内脏(有新鲜生鸭更好,不过我们这没得卖,冰冻的还要20来块一只,贵的时候甚至要30多,泪奔ing),用盐里外均匀的抹一遍. 2、用蚝油、花椒粉、五香粉或13香调成酱,将腹腔抹一遍. 3、腹中填葱段、姜...
蔚戚17191862749：
烤鸭的制作流程 -
45655俞魏
： 宫延八珍爆烤鸭的制作方法 选当年生1公斤左右健壮肉嫩的母鸡数只宰杀,放血后浸入65-80度的水中浸泡1-3分钟退毛,毛退净后,放入凉水中浸泡,并用铜丝刷子除去残存的绒毛,浮皮及毛孔中的污物,从鸡脖子处开一小口,把食管,气管,...
蔚戚17191862749：
想学烤鸭有知道配方和做法的吗? - 求解
45655俞魏
： 1、原料处理:选用2.5-3千克健康鸭,采用切断三管法宰杀放血,烫毛用55-60℃水... 便可以烤鸭了,烤鸭的温度是关键,一般炉温控制在250-300℃之间,在烤制过程中,...
蔚戚17191862749：
烤鸭腌制配方,烤鸭怎么腌制,烤鸭腌制方法 -
45655俞魏
： 烤鸭1 材料:鸭子一只 体内腌料(1):盐、料酒、桂片、花椒、生抽、冰糖 体外腌料(2):盐、生抽、蜜糖 做法: 首先洗净鸭子,把腌料(1)倒入鸭子的肚子里,用牙签封口. 之后用腌料(2)涂抹鸭子的全身.把鸭子放在一个跟他身体...
蔚戚17191862749：
烤鸭的制作方法? -
45655俞魏
： 北 京 烤 鸭 的制作方法北京烤鸭的制作方法 `原 料 北 京 净 鸭 1 只 麦 芽 糖 10 克 ﹐甜 酱 1 碟 ﹐北 京 葱 段 1 碟 ﹐荷 叶饼 或 芝 麻 烧 饼 选 一 只 完 整 的 北 京 填 鸭 ﹐ 从 割 开 的 气 管 处 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 显 得 饱 满 ...
蔚戚17191862749：
烤鸭制作方法 -
45655俞魏
： 材料: 鸭子半只、葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油、糖浆(蜂蜜也可以). 做法: 1、鸭子放入大一些的容器,放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油,均匀涂抹在鸭子身上,腌制1-2个小时; 2、腌制好的鸭子,表面均匀涂抹糖浆; 3、烤箱180度预热,中层50分钟左右,下层放上盖了锡纸的托盘; 4、切薄薄的片儿,鸭架子放葱姜煮汤,做好的鸭汤再放盐佐味儿. 后记: 1、鸭子的腌制时间可以根据个人的口味来订,喜欢原汁原味儿的可以缩短腌制的时间. 2、烤制的时间按照自己的烤箱性能来定就可以了,颜色金黄金黄地就对了.
