安琪酵母发面酸了咋办
答：下面介绍做法：准备材料：面粉500g、水250-260g、酵母3-5g、糖60g 制作步骤：1、面包机内放入水（温水的话最好，以手测温带有一点点温暖即可。）放入酵母，用量勺量，一勺即可。2、搅拌，使酵母溶于水。3、加入糖。4、放入面粉。5、启动“自动发酵模式。6、1.5小时后面团发酵完毕。7、看内部...
答：发酵时间太长了，缩短发酵时间 昌华馒头制作技术愿为你解答所有关于馒头制作方面的问题
答：1、用酵母发面做包子，是不需要放碱的，因为酵母里面就含有小苏打。它是代替碱的一种更加方便的做面食的材料。2、酵母发酵过程中，会产生一些乳酸等酸性，如果发酵的时间较长，面团就会发酸，就必须加一些碱来中和酸性。放碱的时候要根据发面的多少跟发酵程度来酌量添加。小苏打也可以代替碱，可以先在...
答：一、用安琪酵母发面后就可以不用碱了，因为酵母在面粉中吸收糖分（面粉本身主要成分就是一种糖可分解成麦芽糖），将糖分分解成二氧化碳和水分，并为酵母自身提供能量。二、发面的原理是在面粉里加入一些产气的物质，使面粉膨胀。食用纯碱的主要成分是碳酸钠，而碳酸钠遇到面粉中的水分分解成二氧化碳，...
答：问题三：酵母发面为什么会酸 呵呵呵非得乳酸才酸吗？呵呵 你忘记二氧化碳会形成碳酸了？呵呵 酵母菌有氧呼吸产二氧化碳与水，二者结合形成少量弱酸，即碳酸。问题四：发面有酸味怎么办 遇到这种情况,在发面中打一个鸡蛋拌匀,酸味即可除去。问题五：用安琪酵母发面为什么会有点酸 发酵时间太长了，缩短...
答：安琪酵母发酵面粉后，还要不要放碱水揉面去酸了，安琪酵母发酵的面粉本身是没有酸味的，所以说在你蒸馒头的时候就不需要再放碱水了，，只需要把馍馍做好以后放在模板上，饧发20到30分钟后再上锅去蒸，这样蒸出来的馒头又虚又好吃颜色也很漂亮，看上去让人非常有食欲，碱水虽然是挺好的但是不能吃多...
答：用安琪酵母发面后就可以不用放碱面了，因为酵母在面粉中吸收糖分（面粉本身主要成分就是一种糖可分解成麦芽糖），将糖分分解成二氧化碳和水分，并为酵母自身提供能量。发面的原理是在面粉里加入一些产气的物质，使面粉膨胀。食用纯碱的主要成分是碳酸钠，而碳酸钠遇到面粉中的水分分解成二氧化碳，二氧化碳是...
答：如果想快速吃上馒头的话就买超市卖的那种酵母，安琪酵母什么的。但我总感觉用安琪酵母做出来的馒头不好吃，而且不能放，越放越难吃，即使是热了也一样。建议自己发面做酵母，方法如下：直接和面活好后盖好盖，放在热的地方等待自然发酵，直到你闻到面开始发酸为止，然后把食用碱用水溶解，一点一点地往...
答：发酵时间太长了，最佳发酵时间一个小时
答：安琪酵母是这样用的：1、用温水冲好酵母，加入面粉揉匀。2、温暖处醒发40分钟。3、做好馒头或者包子，成品静止10至20分钟，为的是在这期间馒头还能长大。最后放进锅里蒸。醒发过度的处理：如果酵母发面超过5、6个小时，会有酸味，就是发大了，这时候冲一点碱水，或者用一点小苏打，跟面揉和，再醒...
网友评论：
许到18856875778：
安琪酵母发面酸了还能吃吗?(面发大劲儿了酸了怎么办)
53739西王
： 安琪酵母发面酸了是不能吃的,酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体,产生有机酸,面团就会带有明显的酸味.酵母是指能发酵糖类的各种单细胞真菌,可用于酿造生产,酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物.酵母自溶物可作为肉类、果酱、汤类、乳酪、面包类食品、蔬菜及调味料的添加剂.
许到18856875778：
使用安琪发面,酸了怎么处理? -
53739西王
： 加适量的碱水就不会有酸味了
许到18856875778：
用安琪酵母发面需要多长时间,如发出来的面粉发酸怎么办 -
53739西王
： 取决你酵母与面的比例,发面的温度,现在温度在28度左右,1.5小时左右就发了.面团酸,可放点面碱中和.请采纳
许到18856875778：
用安琪酵母发面不谨慎时间太长了面团太酸怎样办?
53739西王
： 你可以在面里掺1些碱面或小苏达中和1下,放碱面的话适当要不蒸出来的馒头或包子发黄口感也不好!
许到18856875778：
酵母发面时间长了会酸吗?该怎么补救呢? -
53739西王
： 酵母发面时间长了会酸吗?该怎么补救呢?发面是制作面包、蛋糕等烘焙食品中非常重要的一步.酵母是面团发酵的关键,通过发酵过程,可以使面团变得松软、蓬松.如果你的酵母发面时间过长,确实有可能导致面团变酸.应该如何补救呢?...
许到18856875778：
酵母发面时间长有酸味怎么办,就是头一天晚上放的酵母第二天蒸馒头,面有味怎么办 -
53739西王
： 放点食用碱中和一下就好了,而且加了碱蒸出来的食品很香的,当然别过量啊,不然会发黄的. 加入适量碳酸氢钠即小苏打至酸味减弱或者消失再蒸.用酵母时间不能太长,否则酵母失去活力效果很差,你就属于这种情况.加碱可以除酸但启发...
许到18856875778：
用安琪发酵面粉发过头了怎么办 -
53739西王
： 用安琪发酵面粉发过头了只能重新做面团发酵,做法如下: 准备材料:高筋面粉250g、白醋25ml、白糖5g、安琪酵母2.5g、水130g一、将要用的高筋面粉准备好. 二、将面粉过筛. 三、将过筛的面粉称250g,以备用. 四、将白醋倒...
许到18856875778：
急急急!今天用安琪酵母发面一晚上竟然发酸了,怎么办? -
53739西王
： 时间太长了,一般一到两个小时就可以发到面团的两倍大了
许到18856875778：
用安琪酵母和泡打粉发面后面有点酸味如何解决 -
53739西王
： 有酸味说明发酵过度了,如果已经这样了可以稍微加一点碱面来中和酸味.下次可以缩短发酵时间.
许到18856875778：
面粉发酵过头有酸味怎么办 -
53739西王
： 可以加入适量小苏打和酵母重新发酵,用小苏打来综合酸味,这样就酸味就没有了,下面介绍做法: 准备材料:小苏打适量、酵母适量、水适量、干面粉适量 制作步骤: 1、将小苏打和酵母2:1的比例水中化开. 2、发酵过头的面团中加入干面粉和苏打水重新揉开. 3、揉好后放入容器中发酵. 4、可以放到烤箱里发酵的,一个小时就好了(没有烤箱的放到温暖处发酵). 5、重新发酵成原来的两倍大,用手指在中间戳一个洞,不塌陷不回缩即为发酵好了. 6、看下发酵好的面团中间的组织成蜂窝状. 7、接下来就是排气,这时候可以闻一闻,加入小苏打的面团就不酸了. 8、切开切面没有气泡就可以继续下面的操作了.
