宫廷菜300道菜名
答:第三道席 母子相会豌豆黄小豆糕枣泥糕红烧鱼唇金鱼角凤凰鱼肚 宫廷排翅玉兔白菜冰花雪莲松鹤延年香露苹果荷花酥金钱鱼肚 明珠豆腐芙蓉鱼骨百子冬瓜翡翠玉扇仙鹤鲍鱼薏米膳继莲子糕 日月生辉荷包蟹肉姜汁扁豆佛手金卷翠柳凤丝燕影金蔬白银如意 黄袍加身葵花麻鱼五丝菜卷佛手广肚白梨凤脯参婆千子 第四道席 ...
答:宫廷御宴的108道菜的名称:1、蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿。2、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝、烩鸭腰、烩鸭条...
答:网油鱼卷 太极发财燕 豌豆黄 杏仁豆腐 万年长青 棠花吐蕊 香桃鸽蛋 檀扇鸭掌 五丝菜卷 燕尾桃花 卧龙戏珠 五丝洋粉 熊猫品竹 熊猫蟹肉 仙鹤鲍鱼 鹦鹉莴笋 绣球蛋糕 香爆螺盏 鸭丝掐菜 绣球全鱼 香露苹果 油攒大虾 一品官燕 象眼鸽蛋 燕窝四字菜 雪月羊肉 小豆糕 御龙火锅 玉板翠带 雪里藏珍...
答:1、熘鸡脯 宫廷菜肴,这道菜清新、嫩滑爽口,一道简单美味的家常菜肴。将鸡脯剔去筋膜,细斩,剁成鸦泥茸,加入高汤调匀待用。2、西湖醋鱼 西湖醋鱼(West Lake Fish in Vinegar Gravy),别名为叔嫂传珍,宋嫂鱼,是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜。西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料,烹制而成。烧...
答:宫廷菜主要是指北京宫廷菜,其特点是选料严格,制作精细,形色美观,口味以清、鲜、酥、嫩见长。著名的菜点有溜鸡脯、荷包里脊、四大抓、四大酱、四大酥、小糖窝头、豌豆黄、芸豆黄等。山八珍、海八珍、上八珍、下八珍
答:黄焖鱼翅 主料:吕宋岛黄肉翅、家藏鸡鲜汤等 宫廷秘史:清朝晚期(同治十三年),翰林院官僚谭宗浚父子因十分讲究饮食而始创了著名的官菜——谭家菜,其中最有名的一道菜品就是“黄焖鱼翅”。在当时,谁家的菜做得好吃,就会敬奉到皇宫御膳房以取悦龙颜,“黄焖鱼翅”就是这样被吸收为清宫宫廷菜的...
答:主料:吕宋岛黄肉翅、家藏鸡鲜汤等宫廷秘史:清朝晚期(同治十三年),翰林院官僚谭宗浚父子因十分讲究饮食而始创了著名的官菜——谭家菜,其中最有名的一道菜品就是“黄焖鱼翅”。在当时,谁家的菜做得好吃,就会敬奉到皇宫御膳房以取悦龙颜,“黄焖鱼翅”就是这样被吸收为清宫宫廷菜的。谭府当年以食盒的形式将菜送...
答:为了缓和满汉之间的矛盾,康熙在自己66岁大寿时,摆宴3天,命御膳房做了300多种美味佳肴,宴请满汉大臣。康熙还当场赐字“满汉全席”。此后,制作精美,原料丰富,色香味俱全的满汉全席便成为我国饮食文化的瑰宝。 满汉全席一般有108道,荤素齐备,用料精细,山珍海味无所不包。学者李斗之曾在《扬州画舫录》中描述过...
答:冰玉双清。乾隆皇帝给太后起菜名,宫廷菜盐水肘子拌海蜇叫冰玉双清。宫廷风味菜肴,主要以几大古都为代表,有南味、北味之分。南味以金陵、益都、临南、郢都为代表,北味以长安、洛阳、开封、北京、沈阳为代表。
答:以万为名的菜肴就更多了:北京宫廷菜的万字扣肉,山东孔府菜燕的窝万字金银鸭块。相传,它可是为慈禧太后特制的寿肴,属于“万寿无疆”套菜的头一道好菜。每套接连上菜4 道,每道菜肴上面分别拼摆有“万”、“寿”、“无”“疆” 4个字意的祝词。此外,在祝寿宴筵称谓方面,万千就更是首推了,...
网友评论:
宗胁17211797111:
清,宫廷菜 满汉全席一共有多少道菜,菜名分别叫什么? -
35150栾货
: 满汉全席是中国一种集合满族和汉族饮食特色的巨型筵席,起源於清朝的宫廷,原为康熙66岁大寿的宴席,旨在化解满汉不和,后世沿袭此一传统,加入珍馐,极为奢华.清代名宴还包括蒙古亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴. 满汉...
宗胁17211797111:
宫廷代表菜有什么? -
35150栾货
: 我国的宫廷风味菜肴,主要以几大古都为代表,有南味、北味之分.南味以金陵、益都、临南、郢都为代表,北味以长安、洛阳、开封、北京、沈阳为代表.其共同特点是华贵珍奇,配菜典式有一定的规格.这种传统从商周以来一直保留.如《...
宗胁17211797111:
我要做一份关于宫廷菜的菜单.求求帮帮忙哦.急~~~~~~~再过几天就要交作业了额. -
35150栾货
: 第一道席 网油鱼卷燕窝四字抓炒鱼片三鲜瑶柱芙蓉大虾龙井竹荪桂花干贝 金钱吐丝凤凰展翅炸鸡葫芦桃仁鸡丁鸭丝掐菜肉末烧饼龙凤柔情 鸡沾口蘑咖喱菜花凤凰趴窝宫保兔肉熊猫品竹御扇豆黄炝玉龙片 糖醋鱼卷金鱼鸭掌琉璃珠玑金糕栗子糕芝...
宗胁17211797111:
宫庭菜分为那几种.有那些菜 -
35150栾货
: 历代宫廷肴馔风味,因受建都地点的影响而分为南味和北味两大风格.南尽管历代宫廷菜风味有南北味之分,但都具有一种共同的特点,即华贵珍奇、配菜讲究典式规格.现人们所说的宫廷菜,一般是指清代的宫廷风味菜.清代宫廷菜主要是在...
宗胁17211797111:
传统北京菜,你能报上几个菜名? -
35150栾货
: 棒打猴头
宗胁17211797111:
鲁菜中最著名的宫廷菜有哪几道 -
35150栾货
: 宫廷菜的鲁菜,德州扒鸡,一品豆腐,四喜丸子……
宗胁17211797111:
宋代皇上寿宴有几道菜?菜名分别是什么? -
35150栾货
: 一共有108道菜式: (一)蒙古亲潘宴 茶台茗叙 :古乐伴奏、满汉侍女、敬献白玉奶茶 到奉点心 :茶食刀切、 杏仁佛手、 香酥苹果、 合意饼 攒盒一品 :龙凤描金攒盒龙盘柱 (随上干果蜜饯八品) 四喜乾果: 虎皮花生 、怪味大扁、 奶...
宗胁17211797111:
满汉全席的菜单里有哪些菜 -
35150栾货
: 御菜三品: 凤尾鱼翅 红梅珠香 宫保野兔 饽饽二品: 豆面饽饽 奶汁角 御菜三品: 祥龙双飞 爆炒田鸡 芫爆仔鸽 御菜三品: 八宝野鸭 佛手金卷 炒墨鱼丝 饽饽二品: 金丝酥雀 如意卷 御菜三品: 绣球乾贝 炒珍珠鸡 奶汁鱼片 御菜三品: 干连福海参 花菇鸭掌 五彩牛柳 饽饽二品: 肉未烧饼 龙须面 烧烤二品: 挂炉山鸡 生烤狍肉 随上荷叶卷 葱段 甜面酱 御菜三品: 山珍刺龙芽 莲蓬豆腐 草菇西兰花 膳粥一品: 红豆膳粥 水果一品: 应时水果拼盘一品
宗胁17211797111:
满汉全席一共有多少道菜肴 -
35150栾货
: 满汉全席108道菜肴
宗胁17211797111:
宫廷御膳的宫廷菜的特点及现代特色菜 -
35150栾货
: 宫廷菜的特点是作为中华民族饮食文化登峰造极的产物,其用料上乘,制作精细,形色美观,极为精致鲜美,多山珍海味,揉和满汉,既有白煮烧烤,又可煎炒烹炸,技术较任何地方菜系更为全面.经历代御厨不断加以完善,使之品种繁多,味道的复合性与层次感强,口味以清鲜酥嫩见长.特色菜有: 熘鸡脯,荷包里脊,炸佛手等.