家庭自制台湾香肠配方
答：台湾风味香肠的做法步骤1010.搅拌均匀，腌渍15分钟，腌渍期间多次搅拌，将调料充分入味 台湾风味香肠的做法步骤1111.灌好的香肠，这个灌香肠的机器淘宝有的是，可以根据需要自己选择 台湾风味香肠的做法步骤1212.在香肠上隔一段距离扭几下，香肠的雏形就出来了 台湾风味香肠的做法步骤1313.悬挂在架子上晾干 ...
答：1、选择新鲜猪腿肉2000克和五花肉（或肥膘）500克，一般肥瘦搭配是2成肥8成瘦。洗净沥干切成小块，用绞肉机8毫米的孔板绞成肉馅（可以用刀切成肉丝，口感更好），肥肉用刀切成细丝。2、搭配好的肉馅中加入畅之味台湾香肠调料一袋，可以加50克左右的高度白酒，100克左右的淀粉，适量的水（如果要做成...
答：主料：猪肉适量、淀粉适量、蛋清适量、糖适量、肠衣适量 辅料：盐适量、红曲米适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量 步骤：1、首先将猪肉适量、糖适量、盐适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量放到厨师机里，搅拌5分钟。2、然后往淀粉里加水，把粉面调成面糊 3、再...
答：4.将肉馅放入钢盆中，加入台湾香肠调料约70g、水、淀粉、料酒、欧芹碎、黑胡椒碎、蒜粉、辣椒粉和少许盐，盐要酌情添加哦~香肠调料本身已经有盐了，我是觉得有点淡才加的。5.我用厨师机的K桨来搅拌的，又快又方便，如果没有机器就手工搅拌至有粘性。因为香肠调料里面已经有红曲粉了，所以不必额外...
答：制作步骤；第1步：选择新鲜猪肉或冷冻猪肉，脂肪含量约20－30%，建议在冷冻状态下（-4℃）将原料肉绞碎（绞肉机孔板直径4mm）、备用。没有绞肉机的家庭也可直接选购市售猪肉馅；第2步：腌制：每100g原料肉中加入6g台式香肠配料及36g冰水。先将配料与冰水混匀溶解后再与原料肉混合均匀。若想作出...
答：细线或扎带（用于扎紧香肠）制作步骤：肉馅准备：将精瘦猪肉切成小块，放入冰箱冷冻约30分钟，使其稍微结冰，这样更容易磨碎。磨肉：将半冻的猪肉块放入肉磨机或食品加工机中，磨成肉馅。如果没有这些工具，可以手工剁碎。调味：在肉馅中加入白糖、食盐、酒、酱油、白胡椒粉、蒜末、五香粉和红曲米粉，...
答：羊肠衣适量用水洗去盐分，浸泡30分钟，可以分别将每条肠衣在自来水下灌水冲洗一下检查有没有破洞，然后泡水备用，如果怕有腥味可以在水中加点料酒。自制台湾香肠的做法步骤22.将肉先切成小块，在用绞肉机绞馅 自制台湾香肠的做法步骤33.用8mm孔径的绞肉刀片最为合适了 自制台湾香肠的做法步骤44.将肉馅...
答：第1步:选择新鲜猪肉或冷冻猪肉，脂肪含量约20－30％，建议在冷冻状态下（-4℃）将原料肉绞碎（绞肉机孔板直径4mm）、备用。没有绞肉机的家庭也可直接选购市售猪肉馅。第2步:腌制：每100g原料肉中加入6g台式香肠配料及36g冰水。先将配料与冰水混匀溶解后再与原料肉混合均匀。若想作出正宗的台式香肠...
答：1、把调料跟肉馅搅拌均匀，如果很厚搅不动可以加适量清水。在冰箱保鲜放一晚。2、淀粉和水搅拌均匀。3、拌在肉馅里面。4、盐渍肠衣泡水。5、肠衣套在漏斗上，下端打结。6、开始灌肠。边灌边用线分段扎紧。7、放到阳台晾干表皮。8、凉水下锅，边煮边观察气泡，用锥子扎破。9、煮熟捞出，晾凉后放...
答：1、准备五花肉馅1000克。2、称取100克午餐肉调料粉，加入200ml清水。3、搅匀。4、加入肉馅使劲搅拌，使肉馅产生粘性。5、肠衣用清水洗去盐份，套在水管上清洗干净肠衣内测，将肠衣套在灌肠器上，套好后在顶端用棉线系紧，然后开始灌制，用手指往里按压，熟悉以后还是很快的。6、全部灌完以后，按需要...
网友评论：
花审18889162251：
谁知道 台湾香肠的配方啊, 详细点的 -
21081乌蕊
： 主料:猪肉适量、淀粉适量、蛋清适量、糖适量、肠衣适量 辅料:盐适量、红曲米适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量 步骤: 1、首先将猪肉适量、糖适量、盐适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油...
花审18889162251：
自制台湾香肠怎么做 -
21081乌蕊
： 在台湾香肠的制作上,要求百分之百的高品质,肉一定用新鲜猪后腿肉,肠衣也不用人工肠衣而是采用天然猪肠,在厦门做的台湾香肠的制作过程其实与台湾大同小异.将猪肉绞碎搅拌后,加入自己研发的香料配方腌制完成后,就可以灌入肠衣...
花审18889162251：
台湾香肠是怎么制作的.配料比例是怎么放的 -
21081乌蕊
： 主料 猪肉1000g 台湾香肠调料70g 水60ml 玉米淀粉1汤匙 辅料 羊肠衣 适量 黑胡椒碎1茶勺 蒜粉1茶勺 欧芹碎1茶勺 辣椒粉1茶勺 盐 适量 料酒 适量 步骤1.准备材料:猪肉的肥瘦比例是2:8或3:7 为最合适;羊肠衣适量用水洗去盐分,浸泡30分钟...
花审18889162251：
台湾风味香肠怎么做如何做好吃 -
21081乌蕊
： 食材 主料猪肉10000克台湾香肠调料4袋辅料白酒适量料酒适量酱油适量肠衣适量 步骤 台湾风味香肠的做法步骤11.准备猪肉20斤要肥瘦相间的哟 台湾风味香肠的做法步骤22.洗干净 台湾风味香肠的做法步骤33.切块 台湾风味香肠的做法步骤44....
花审18889162251：
台湾香肠是怎么制作的..配料比例是怎么放的? -
21081乌蕊
： 式香肠制作 第1步:选择新鲜猪肉或冷冻猪肉,脂肪含量约20-30%,建议在冷冻状态下(-4℃)将原料肉绞碎(绞肉机孔板直径4mm)、备用.没有绞肉机的家庭也可直接选购市售猪肉馅. 第2步:腌制:每100g原料肉中加入6g台式香肠配料...
花审18889162251：
自制台湾烤香肠怎么做 -
21081乌蕊
： 做法:1把调料跟肉馅搅拌均匀,如果很厚搅不动可以加适量清水.在冰箱保鲜放一晚. 2淀粉和水搅拌均匀. 3拌在肉馅里面. 4盐渍肠衣泡水. 5肠衣套在漏斗上,下端打结. 6开始灌肠.边灌边用线分段扎紧. 7放到阳台晾干表皮. 8凉水下锅,边煮边观察气泡,用锥子扎破. 9煮熟捞出,晾凉后放冰箱冷藏.可煎可炒,也可以热了直接吃.
花审18889162251：
请问在家中自制台湾烤肠的方法,谢谢啦? -
21081乌蕊
： 告诉你我的方法:肉里放适量的盐,鸡精,糖,关键是放点红酒.然后放蛋清缴匀.到超市买刮好的猪大肠,自己灌.注意:放到冰箱里(不是冷藏室)温度控制在10度以下.半个月就好.
花审18889162251：
您好 求一份详细的台湾香肠配方 多谢了
21081乌蕊
： 瘦猪肉750克,肥猪肉250克,糖100克,盐40克,葡萄糖20克,白酒l00克,肠衣50克,姜粉(汁)、味精、五香粉各适量
花审18889162251：
台湾素香肠的制作方法 -
21081乌蕊
： 材料 面肠 1条, 面筋 球8个, 豆皮 1张, 太白粉 2大匙, 地瓜粉 2大匙, 面粉 2大匙, 红糟 2大匙, 味醂 少许, 赤砂糖1大匙, 香油 少许, 白胡椒粉 少许,五香粉 少许 做法1.面肠切丝;面筋球泡冷水至软后,用手撕碎再挤干水分;豆皮平均分成8小块备用.2.将太白粉、地瓜粉、面粉、全部的调味料及作法1的面肠、面筋球均匀混合成面煳,静置约5分钟至入味,再平均分成8份.3..将作法1的1小块豆皮包入1份作法2面煳,卷成长条的香肠状,在接口处抹一点面煳封口(其他豆皮亦同),再放入蒸锅内蒸15分钟后取出即为素香肠.4.热油锅,将作法3的素香肠以小火煎至表面略变金黄色时起锅,切片摆盘即可.
花审18889162251：
台湾烤肠的配方与工艺,怎么做,什么做法 -
21081乌蕊
： 材料: 猪肉500g 盐5g 葱姜水少许 生抽7g 糖10g 蜂蜜8g 白胡椒2g 羊肠衣一根 做法: 1. 猪肉梅花肉一块,肥瘦比例2:8,切丁备用,用绞肉机搅碎. 2. 切葱姜少许泡水,成葱姜水. 3. 肉馅剁碎一些,肥瘦混合 4. 加入盐、生抽、蜂蜜、白胡椒粉、葱姜水,搅拌均匀,盖上保鲜膜放置冰箱两个小时左右入味. 5. 将羊肠放入冷水中浸泡,大概半小时,反复冲洗干净,待用 6. 将肉馅放入灌肠器中. 7. 羊肠头用棉线系紧,旋转灌肠器把手,开始灌肠 8. 最后用棉线把香肠系成自己想要的大小,挂在阴凉通风处,大概一至两天 9. 用平底锅加油煎熟,也可以在烤箱里烤. 10. 放入空气炸锅160℃烤13分钟即可
