小餐饮考试题及答案
答：正确答案：ABCD 6、职业态度端正，敬业爱岗、忠于职守，诚实守信，团结协作，具有明确的职业理想。具备从事餐饮职业活动所需要的行为规范及价值观念，注重学会共处，学会做人，确立积极的人生态度，是对餐饮企业的思想素质要求。正确答案：√ 7、餐饮定价目标确定后将不能进行变动，所以餐饮管理者在选择定价目...
答：D.在水果篮上放置总经理名片和欢迎卡 25.在餐饮服务过程中，酒店通常提出“客人总是对的”口号，其用意是( )A.把“对”让给客人 B.害怕得罪客人 C.认定客人永远是对的 D.提醒服务人员不能有错 二、多项选择题(本大题共5小题，每小题1分，共5分)26.欧陆式长方桌排法中，主人的位置是( ...
答：一、选择题：（每题有一个或多个正确答案，每题4分）1．食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）年。A．一年 B. 二年 C.三年 D.四年 2．对生产经营者的同一违法行为，不得给予（ ）次以上罚款的行政处罚。A．二 B．三 C．四 D．五 3．违反《食品安全法...
答：8、餐饮服务质量的好坏取决于( )。 9、餐饮服务人员的服务态度的具体要求是( )、( )、( )、( )。 10、良好的思想政治素质是服务员做好服务工作的基础,主要表现为( )和( )。 11、餐饮企业经营的方式有独立经营、( )、( )和( )。 12、餐饮销售量受( )和( )的限制。 13、餐饮服务具有( )、( )、...
答：餐饮部考核提纲(一)餐厅服务一、填空题:1、礼节礼貌是餐饮服务员所必须具备的基本素质和应遵守的职业道德。2、微笑服务是礼貌服务的前提。3、微笑服务对宾客的心情会产生向愉快方向发展。4、服务人员要树立“宾客至上”的思想,待客要彬彬有礼。5、礼节礼仪是使客人感到“宾至如归”的前提。6、在就餐过程中,宾客往...
答：餐饮业食品安全知识培训考核试题 成绩：单位： ___姓名： 年龄 考试时间：__ 月 日 一、选择题：（每题有一个或多个正确答案，每题4分）1．食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）年。A．一年 B. 二年 C.三年 D.四年 2．对生产经营者的同一违法行为，不...
答：15．餐饮服务提供者的（A）法定代表人、负责人或业主是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。【判断题】1．《中华人民共和国食品安全法》实施后，原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍继续有效。（×）2．食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病...
答：5、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作。违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。6、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，...
答：餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷（A）单位： 姓名： 成绩： 考试时间：一、填充题（每题5分，共25分）1 中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年 6 月 1 日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时...
答：5.5餐饮部76、遇到伤残人进餐厅吃饭时,怎么办?答:及时带客人到离门口较近、方便入座或隐蔽的位子;提供必要的帮助,如帮助推车、拿物品等;不要议论或投以奇异的眼光;不论客人就座或离席,都要小心协助客人挪动椅子。77、客人来就餐但餐厅已经客满,怎么办?答:礼貌地客人餐厅已客满,征询客人是否愿意稍候,告诉客人需...
网友评论：
扈泡18716617192：
餐饮服务食品安全知识试题 -
59166容爽
： 餐饮服务食品安全知试题单位:姓名: 成绩: 考试时间:一、填充题(每题5分,共25分) 1 中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过,本法自2009年 6 月 1 日起施行.《中...
扈泡18716617192：
餐饮业从业人员食品卫生法规.卫生知识培训试题 -
59166容爽
： 餐饮从业人员食品卫生法规、卫生知识培训试题答案 1餐饮业经营者必须先取得(卫生许可证)方可向工商行行政管理部门申请登记.未取得(卫生许可证)的不得从事餐饮业经营活动. 2餐饮业从业人员每年至少进行一次(健康检查)新参加...
扈泡18716617192：
求餐饮业食品安全知识培训考核试题!加急!!! -
59166容爽
： 选择题(每题有一个或多个正确答案,每题5分)1,餐用具煮沸,蒸汽消毒应:( )A.保持100度10分钟以上B.保持100度5分钟以上C.保持85度30分钟以上D.以上都不对2,在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应当在的条件下存放.高于60℃低于0℃高于60℃或低于10℃D.高于70℃或低于0℃E.以上都不是3,下列紫外线消毒灯安装方式哪种是正确的 ( )A,任何方式均可以B,离地2米悬挂C,离桌2米悬挂靠墙悬挂靠顶悬挂4,下列哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作:( )A.痢疾B.甲型
扈泡18716617192：
谁能提供一套餐饮方面的考核测试题? -
59166容爽
： 餐饮部考核提纲 (一)餐厅服务 一、填空题:1、礼节礼貌是餐饮服务员所必须具备的基本素质和应遵守的职业道德.2、微笑服务是礼貌服务的前提.3、微笑服务对宾客的心情会产生向愉快方向发展.4、服务人员要树立“宾客至上”的思想,待客要彬彬有礼.5、礼节礼仪是使客人感到“宾至如归”的前提.6、在就餐过程中,宾客往往是通过服务员的仪表、语言、行动、态度和礼节 礼仪来评价服务质量的优虐.7、餐饮服务员的站立、行走、就坐要有一定的姿势.
扈泡18716617192：
求大神谁知道餐饮服务食品卫生知识培训试题的答案、 -
59166容爽
： 文化街小学 食堂从业人员食品卫生知识培训试题1 一、填空题(每空 1 分,共 40 分) 1、食品处理区应按照和的流程合理布局,食品加工处理流程宜为生进熟出的单 一流向. 5、配餐间内紫外线灯消毒其距离地面距离操作台效. 6 食堂原料采...
扈泡18716617192：
餐厅考试题,我是谁?我在为谁服务?我服务的对象是谁?为此我要付出什么? -
59166容爽
： 在餐厅里,如果你不是顾客,那就是为别人服务的餐饮人员,对象是顾客,为此你要付出你真诚的态度,让顾客有宾至如归的感觉.
