小鱼小虾怎么炸又酥又脆
答：5、锅洗净上炉，加色拉油，开大火把油烧至八成热。6、把沥过水分的小鱼小虾，倒入油锅大火炸制两分钟。7、两分钟后，小鱼小虾变色而且变酥时，用漏勺把小鱼小虾捞出沥油备用，把油倒入油盆。把炉子调成小火。8、内留余油，把切好的朝天椒和青蒜杆倒入锅内，调成大火爆出香味。9、接着，快速把...
答：1. 炸鱼时，挂糊是关键，不要单纯地用面粉或者淀粉，将面粉和淀粉混合起来做成面糊，比例是1:1，这样炸出来的小鱼才会更香脆。2. 腌制小鱼的时候用白酒来去腥，效果要比料酒好很多，炸出来小鱼更香更脆。3. 炸鱼的时候要用菜籽油，用菜籽油炸出来的小鱼味道会更香。4. 炸好的小鱼需要复炸一次，这...
答：1、小鱼和小虾先清洗干净，小鱼挤去内脏，比较大一些的虾可以减去虾头和虾脚。2、处理干净的鱼虾，加入2大勺料酒、3克盐，加入一些十三香和孜然粉，加入葱姜抓匀腌制半个小时。3、腌制的鱼虾控干水分，加入面粉，边加边搅拌，让鱼虾均匀地裹上面粉。4、锅烧热倒入菜籽油，不要急于倒鱼虾，等菜籽油...
答：1. 炸鱼时，挂糊是关键，不要单纯地用面粉或者淀粉，将面粉和淀粉混合起来做成面糊，比例是1:1，这样炸出来的小鱼才会更香脆。2. 腌制小鱼的时候用白酒来去腥，效果要比料酒好很多，炸出来小鱼更香更脆。3. 炸鱼的时候要用菜籽油，用菜籽油炸出来的小鱼味道会更香。4. 炸好的小鱼需要复炸一次，这...
答：很酥脆，很好吃。5、这也是我的哄孩子神器，家中常备一些虾片，偶尔炸上一次，就当给孩子换换口味了，几个小朋友，一会就消灭干净。技巧总结 1、油温把控，放入筷子有连续小气泡冒出即可。2、如果倒的油不多，虾片就要少放，一次5-6片即可。3、油温过低开始炸，虾片会发“皮”，口感不酥脆。
答：先不要搅动，等个八九秒，稍一定型，用勺子推动并且把它轻轻打散，使其受热均匀，当油面清亮，炸至有酥脆感（可以用勺子打一下试试），把小河虾先捞出，油温升至七成热时，放入复炸，不断翻动，炸十五秒左右，即可捞出控油，控油后装入盘中，搭配上煎饼即可上桌食用。
答：腌制的过程中我们调一下干粉，干粉我是用淀粉和面粉1：1，4勺淀和4勺面粉混在一起拌均匀待用。干炸小鱼儿，别总是用淀粉，教你小窍门，炸得又酥又脆。腌制10分钟的小鱼儿沥干水分和调料，把姜片和小葱也夹出来，然后倒入调好的干粉，拌均匀，把每条小鱼儿都粘均匀干粉。起锅烧热加入食用油，油...
答：1.低筋面粉90克，生粉20克，无铝泡打粉5克，啤酒（清水亦可）100克，豆油10克，食盐适量。这个方法和适合用来炸带鱼，炸小鱼，炸鱼片，炸各种蔬菜等，炸好的食材外酥里嫩非常的美味，只需要将低筋面粉，生粉和泡打粉用啤酒或者清水搅拌均匀，再加入食盐调味，最后加入豆油搅拌均匀即可，更专业的也可以再...
答：3锅里放些油，油七成热倒入小虾炸到金黄色捞出4小虾炸一遍后再炸一遍，这样做出来的小虾特别香酥脆小虾怎么炸又酥又脆技巧加面粉 1小虾洗净控水，水控得越干越好，漏盆控了一会水后我又用厨房纸巾吸了。1把小虾冲洗干净，葱姜料酒食盐抓匀2密封腌渍至少一小时3刚买了一本炸物的食谱，看到了这个...
答：做法一:主料 新鲜小海虾350g 葱1颗 鸡蛋3个 油适量 盐适量 白胡椒适量 新鲜小虾炒蛋的做法步骤 1. 准备材料，虾洗净，葱，鸡蛋 2. 葱切碎，鸡蛋打入虾碗里，放入盐，白胡椒 3. 搅拌均匀 4. 热油 5. 倒入搅拌好的虾蛋液 6. 就和平时炒鸡蛋一样，一会就好了 7. 出锅啦，很美味，配上小米...
网友评论：
梁诗19433662451：
五种炸小虾的家常做法,小虾怎么油炸香酥可口 -
41426冉采
： 小虾的处理:最简单的处理方法就是把小虾用清水反复洗几遍,清洗干净后再沥净水分就可以了.如果给孩子吃的话,还可以把将须子剪掉,否则炸好以后容易扎嘴.油炸小虾做法一原料:鲜活小虾250克,面粉20克,黄酒15ml,玉米油...
梁诗19433662451：
怎样炸小虾好吃又酥脆 -
41426冉采
： 1.把小虾洗净,然后放入面粉,盐,泡打粉.(起发的作用,苏打也可以)然后搅拌均匀,稍加点水,稠度以夹起来能慢慢地滑下来为准. 2.下面就是炸了,注意的是油温不能高,否则会外糊里不熟,油温太低会吃油下面就是炸了,注意的是油温不能高,否则会外糊里不熟,油温太低会吃油(面里吸进较多的油,口感不好,对身体也不好,还浪费油)
梁诗19433662451：
做法,酥炸小鱼虾怎么做好吃,酥炸小鱼虾的家常做法 -
41426冉采
： 食材 主料 小鱼虾 600g辅料 玉米油 适量 盐 适量 十三香 适量 小麦面粉 适量 步骤1.小鱼虾清洗干净,表面水分控7分干2.放适量盐和十三香调味,腌制一个小时3.放入适量面粉4.搅拌均匀,让所有的小鱼虾都裹上面粉5.油温7分热的时候就可以将小鱼虾下锅炸了6.炸好的小鱼虾捞出控一下油7.酥脆的小鱼虾很好吃哦 小贴士 小鱼虾控水先控7分干再腌制,控水太干裹不上面粉,可以在撒一点水再裹面粉
梁诗19433662451：
鱼和虾怎样炸才能又亮又脆 -
41426冉采
： 把虾去肠洗净,再裹上面糊,放到油里炸,油温不能太高,炸到外面变成金黄色就可以了 至于鱼 就去鳞 去肠洗净,再裹上面糊,放到油里炸,油温不能太高,炸到外面变成金黄色就可以了 基本都一样 鱼比较难熟 所以多炸会
梁诗19433662451：
酥炸小鱼虾的做法,酥炸小鱼虾怎么做好吃,酥炸 -
41426冉采
： 酥炸龙头扣的做法步骤1 选购新鲜的龙头扣鱼,剪去头尾及鳍,切成三段,去掉内脏,洗净沥水.2 切段的龙头扣放入碗中,加入料酒生抽各一茶匙,盐、白糖、鸡精、胡椒粉各一小勺,撒上一点姜末,拌匀,腌制15分钟.3 面粉50克,加入1克小苏打,一点点盐,倒入100ml水拌成面糊.4 将腌好的龙头扣在面糊中滚匀挂浆.5 坐锅热油,待油温六七成热,夹起挂好面糊的鱼块入油锅翻炸,至两面金黄,捞起沥油.6 炸好的龙头扣鱼块装盘,番茄沙司中加入少许白糖、白醋、味精,搅匀溶化后随菜上桌,以番茄沙司蘸食.口感外脆里嫩,味道酸甜鲜香.
梁诗19433662451：
怎样炸的鱼或虾又脆又香 -
41426冉采
： 油炸之前将干毛巾将鱼或虾的水份捋去,沾蛋清,裹面包糠(碎面包屑),下油锅炸,又脆又香!
梁诗19433662451：
河虾怎么炸脆? -
41426冉采
： 自小开始,虾便是我最爱的食材之一,对于虾的吃法,旧时比较单一,都是油炸来吃,每年的春归夏来之际,是城湖内鱼虾繁盛的季节,鱼市里卖的最多的就是这种小鱼小虾,炸焦鱼和焦虾,是单位食堂最常做的菜肴.小的时候,我最喜欢单位...
梁诗19433662451：
炸小鱼怎么做酥脆好吃 -
41426冉采
： 材料1、小鱼儿;2、腌料:盐,料酒,胡椒、葱、姜、糖.3、裹浆:鸡蛋黄、All Purpose面粉、盐、水.做法1、小鱼儿洗净,加入盐,料酒,胡椒、糖、葱末、姜末,腌制10分钟.2、制裹粉:鸡蛋黄1个,All Purpose面粉(蛋黄体积的两倍),水(蛋黄体积的3倍),少量盐.用hand mixer达成浆.3、烧热一锅油,油的深度要超过小鱼儿.大火,把油烧热至八成热.然后将腌好的鱼儿放入裹粉里,滚一圈,均匀地沾上裹浆,迅速入油锅炸.炸的时候用筷子翻动鱼儿,让它均匀受热.待裹粉变成金黄色即捞起,滤油,摆盘.
梁诗19433662451：
炸小鱼怎么做酥脆好吃,新学的炸小鱼做法
41426冉采
： 材料 面粉,小鱼,花椒,大料,干红尖椒,油 做法 1、油锅放入花椒(多放些)、大料、干红辣椒炸出香味捞出. 2、把小鱼放在干面粉里裹匀,带油锅热后大火转中火来炸小鱼. 3、如果时间充分,可以再炸一遍这样会更加酥脆,不过我做的就只有炸一遍,味道很香很好吃,妈妈说这样炸出来的味道很好,很棒哦!亲们都来试试吧!
梁诗19433662451：
炸小鱼怎么炸才会酥 -
41426冉采
： 炸小鱼要炸得酥可以先将小鱼裹上炸糊,下面是具体做法: 材料:小鱼 500克,植物油 适量 炸糊:低筋面粉 100克,啤酒 150ML,蛋黄 1个,盐 1/2大勺,黑胡椒碎 1/2大勺,花椒粉 1小勺,五香粉 1小勺,蒜粉 1/2小勺 1、将买来的小鱼去鳞清洗干净,擦干水分备用. 2、将所有炸糊材料混合,搅拌至无颗粒. 3、将小鱼放入炸糊中,稍加浸泡,使入味. 4、油加热至6成热,放入小鱼炸定型,调小火,慢慢炸酥,颜色浅褐色捞出控油. 5、炸小鱼捞出后装盘,蘸上自己喜欢的调料就可以开始食用了.
