山西刀削面顺口溜
答：起源于山西的刀削面，在中国的大街上随处可见。但在中国，经营刀削面的基本以街头小饭馆为主，很难找到进入“大雅之堂”的主营刀削面的饭馆。而在一衣带水的日本，仅在东京竟然就有近百家以刀削面为主、有一定档次的饭馆，刀削面也成为日本人熟知的一种中国餐食。
答：有顺口溜赞曰：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”刀削而对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。刀削面...
答：5.夜宵来一碗猫耳朵 猫耳朵是一种煮熟后形似猫耳朵的面食，煮好后捞出，配上臊子或者浇上一勺蒜泥醋汁，酸爽可口，开胃助消化。6.逢年过节来一碗揪片 揪片是山西过节常吃的面食，用面粉搓成细条，揪成小片，放入沸水中煮熟，配上臊子或者汤汁，香喷喷的一大碗，让人幸福感爆棚。7.夏日清凉来一碗...
答：刀削面：有顺口溜赞曰：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢
答：房子屋檐半边盖、路边灰土当煤卖、烙饼还有石头块、老陈醋也算一道菜、汾酒窝头把客待、土豆白菜论麻袋、新娘盖头给驴盖、刀削面还比飞刀快。“房子屋檐半边盖”，在山西农村随处可见一边盖的房子。据说，晋中干早少雨，这一边盖的房子能让珍贵的雨水全部流到自家的田地里，所谓“肥水不流外人田”。...
答：山西十八怪：1墙头高，2厕所矮，3大风大雨来的快，4厕所里面立根筷（木棍），5杏花村汾酒把客带，6老陈醋也算一道菜，7土豆白菜论麻袋，8刀削面要比飞刀快，9烙饼用的是石头块，10墙上挖洞把房盖，11路边的灰土当煤卖，12新娘的盖头给驴盖，13扯面宽得像裤带，14城墙上去下不来，15三个老鼠一...
答：下面介绍刀削面的做法：山西高手们削出的面条，每条长21厘米左右，厚0。2―0。4厘米。每分钟削118刀，每小时可削2500克面粉揉成的湿面团，有顺口溜赞：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”刀削面的调料，也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、金针木耳鸡蛋打卤等...
答：山西刀削面特点：风味独特，刀削面全凭刀削，用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶。入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”），也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等。山西刀削面同武汉热干面、北京炸酱面、河南烩面、四川...
答：厨师削面是刀不离面，面不离刀，只看刀飞面舞，十分壮观，有顺口溜赞曰：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”想做一碗正宗的刀削面，所用削刀极其讲究。顺溜刀削面所用的弯勾刀较为独特，选用厚度为1毫米的钢材制成特制勾刀，仅30刀就可以出一碗面，保证刀削面...
答：”要说吃了刀削面是饱了口福，那么观看刀削面则饱了眼福。1958年山西省财资系统在省城太原技术比武时，高手们削出的面条，每条长21厘米左右，厚0.2―0.4厘米。每分钟削118刀，每小时可削2500克面粉揉成的湿面团，看得人们眼花缭乱，赞不绝口。有顺口溜赞曰：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，...
网友评论：
祖骆15084941119：
有关山西的面食歇后语
56201黎钩
： 瞎子吃面——只认吃五十斤面做个蛋糕——大典型(大点心《山西面食顺口溜》要吃面,到山西拉面拨面刀削面剔尖擦尖猫耳朵河捞拖鱼擦片片羊汤面,清汤面蛋炒面,炒肉面浇肉面,素菜面各种各样调和面粗梁细做吃杂面其他地方更少见 有关山西的面食歇后语 瞎子吃面——只认吃 五十斤面做个蛋糕——大典型(大点心)山西剪刀面 — 剪出来的美味荞麦皮打浆子——不粘荞麦皮炸油——没油水
祖骆15084941119：
山西有哪些面食?请举出18种? -
56201黎钩
： 山西四大面食的“拔、拉、剔、削”.拔面;拉面,大拉、小拉、拉条子、刀割离,、一根面;剔面,;削面,.其它面食如:推窝窝、灌肠、莜面栲栳栳、莜面卷、拨烂子、握流流、八姑(拨姑)、剪刀面、抿扒锅、脱脱、馏米、锄饼、碗团等等. 山西家常面食:象刀割离、一把抓、银包金、隔层面、茭籽圪条、玉面粑子、捻鱼则、小粉圪垒、馎饦汤、垆面、岐子汤、炒米调和、打蚪蚪、剜蚪蚪、流疙瘩、炒脐糙、鸳鸯面、三合面、粉豆面、“茶”(不是他们所说的用面粉炒制而成的那种面茶)等等
祖骆15084941119：
求山西面食的贯口 -
56201黎钩
： 大同的刀削面,太原(什么地方忘了,但是山西人都吃的)剔尖,揪片,和捞面,擦疙斗(虽然山西人,但是忘记怎么写了...好像是)扯面,猫耳朵,拉面,抿疙斗,龙须面,刀削面,好多啊...各种面食.晋中市和太原市的面也不一样,山西各个地方都有不同的面
祖骆15084941119：
刀削面的做法 -
56201黎钩
： 刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确, 一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光.如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条,在全国各地做刀削面的,大多采...
祖骆15084941119：
“ 一叶落锅一叶飘,一叶离面又出刀,银鱼落水翻白浪,柳叶乘风下树稍.”指的是什么? -
56201黎钩
： 山西刀削面刀削面是山西最有代表性的面条,用刀削出的面叶,中厚边薄,入口外滑内筋,越嚼越香,深受食面者的欢迎. 山西高手们削出的面条,每条长21 cm左右,厚0.2~0.4 cm.每分钟削118刀,每小时可削2 500 g面粉揉成的湿面团,...
祖骆15084941119：
大同刀削面的削面要领 -
56201黎钩
： 传统的操作方法是一手托面,一手拿刀,直接削到开水锅里,其要诀是:“刀不离面,面不离刀,胳膊直硬手平,手端一条线,一棱赶一棱,平刀是扁条,弯刀是三棱.”要说吃了刀削面是饱了口福,那么观看刀削面则饱了眼福.1985年山西财贸系统在太原技术比武时,饮食行业的削面高手每分钟削118刀,每小时可削25公斤面粉的湿面团,看得人眼花缭乱.有顺口溜赞曰:“一叶落锅一叶飘,一叶离面又出刀,银鱼落水翻白浪,柳叶乘风下树梢.”
祖骆15084941119：
刀削面有什么技巧吗? -
56201黎钩
： 刀削面,山西最负盛名的面食.“一叶落锅一叶飘,一叶离面又出刀,银鱼落水翻白浪,柳叶乘风下树梢”.讲究刀工技法熟练,刀不离面,面不离刀.用土鸡鲜汤,配以木耳、金针菇、香菇、蒜薹做底汤
祖骆15084941119：
大同刀削面 作文 -
56201黎钩
：[答案] 山西是面食之乡,面食种类繁多,其中以刀削面最为有名,可谓“面食之王”,它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点,与北京的打卤面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面被誉为我国著名的五大面食.在山西各地的刀削面中,最出...
祖骆15084941119：
名人对山西面食的评价 -
56201黎钩
： 刀削面:有顺口溜赞曰:“一叶落锅一叶飘,一叶离面又出刀,银鱼落水翻白浪,柳叶乘风下树梢
