干蘑菇泡水后水特别黑
答：泡出黄色是正常的，如榛蘑泡水是黄褐色，榆黄蘑泡是黄色，猴头茹，鸡腿蘑等泡出红色，这都没问题，但是你得能够确认你的蘑菇品种，以免中毒。
答：1、松茸蘑菇泡水会发黄。2、一般晒干松茸蘑菇片或者烘干松茸片,泡发后水会比较黄。如果是冻干松茸泡发后，冻干松茸吸水后颜色从白变为微黄，但水颜色清澈。这些都是松茸蘑菇的本色，没什么问题，不是染色，所以大家可以放心。
答：泡干蘑菇需要根据具体情况来定，因为不同的干蘑菇需要不同的浸泡时间。不过一般来说，泡干蘑菇的时间不能太久，否则会影响品质。对于软质干蘑菇来说，大约只需要十分钟左右的泡水时间就可以了。而对于硬质的干蘑菇，建议可以加长泡水时间，到20-30分钟左右，可将干蘑菇完全浸泡均匀，以便更快更好地复水...
答：实验结论：正红菇浸泡后，虽然水也会被染红，但水中红色的溶解速度很慢，且其本身所有的红色浸泡之后依然清晰可见。实验二 染色鉴别法 实验材料：样品B、待染色的干蘑菇、碱性品红。实验目的：通过人工染色的蘑菇与样品B做比较，检验样品B是否为染色蘑菇。实验步骤：（1）把碱性品红倒入水中稀释，调制出...
答：有色的东西、包括食材等，经过高温、水泡、煮，一般都会掉色的，有部分颜色会溶于水中的。也有的会溶于其它溶剂（如酒精中）有的脱色严重、有的脱色较轻，像豆类、黑蘑菇，脱色就比较严重，不奇怪。
答：真的红菇，入水水也会变红的。红菇之所以红，是因为它本身就有自然色素在里面，所以变红是肯定的。只是假红菇的水会呈暗红且有染料的味道，真红菇水会呈粉红，有点菇的清香。红菇具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效，常食可起到抗衰老、美容等作用。红菇可预防消化不良、...
答：如果无异味与明显变色的话能吃。干菌菇泡水后第二天是否能吃需根据菌菇的情况进行判断，如果菌菇无异味与明显变色，就可正常食用；如果如果出现颜色、味道变化或变软，就说说明其已经变质，无法正常食用。
答：无论是新鲜蘑菇,还是干蘑菇,都不建议在水中长时间浸泡,这样容易使蘑菇中的营养物质流失到水中。 蘑菇的营养价值 1、蛋白质含量高:蘑菇中的蛋白质含量非常高,比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好。研究发现,蘑菇的营养价值仅次于牛奶。 2、维生素含量高:每100克鲜蘑菇中...
答：干蘑菇泡水方法：1、泡洗时，先用冷水将蘑菇表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。2、注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。3、另外，浸泡蘑菇的水除去泥沙后还可澄清后添入...
答：红菇泡水，只要红菇没有起腻，水面没有明显的气泡堆积，说明还没有被微生物污染，可以继续食用。一般情况下，红菇只需要泡一两个小时就足够了。使用温水浸泡会更快，半个小时就可以了。
网友评论：
雷邵19425161672：
干蘑菇用水一泡水变黑了是怎么回事? -
45646盖都
： 蘑菇在采摘及晾晒的过程中,会被泥沙和尘土污染到,所以用清水冲洗就会变黑. 清洗方法: 以干香菇为例,先用清水冲洗去其尘土,置适量温凉净水(低于40℃)中浸泡半至一小时,晃动容器可促其快速复水.捞出香菇后,浸泡香菇的水,...
雷邵19425161672：
朋友从新疆带回来的干蘑菇,清洗的水很黑,请问这是什么蘑菇 -
45646盖都
： 如果是新疆正宗原产的干蘑菇,一定是山里的野蘑菇.清洗水黑是正常的,因为山土就黑.
雷邵19425161672：
干货野蘑菇涨泡之后水变黑,还能吃吗? -
45646盖都
： 是会变黑的,当然也不排除是染色的.嗅嗅味道吧,不是香水味的香味的话,就应该没问题的.如果不是黑心食物,泡蘑菇的水还可以用作其他用途,如煮饭.
雷邵19425161672：
我买的菇刚泡出的水是金黄色,第2天一次水变成了深褐色,请问还可以食用吗 -
45646盖都
： 可以,泡干净了才好.
雷邵19425161672：
榛菇泡出来的水颜色很深,正常吗?? -
45646盖都
： 如果你的这些榛蘑菇是生的,那就不是,因为菌类就是这样的.如果是干的,可能是染过色的,因为怕人们看见它发过霉,所以染色
雷邵19425161672：
野生菌菇干浸泡的水变黑还能吃吗 -
45646盖都
： 不能
雷邵19425161672：
朋友带来的野生蘑菇,不知道是什么品种.用水泡的时候水程暗红色,就像铁生锈的那种颜色,都洗了三遍了还 -
45646盖都
： 干蘑菇泡出来都会有颜色的,放心吧,可以吃的,那颜色只是蘑菇里的天然色素无害的
雷邵19425161672：
东北干蘑菇水为何发红
45646盖都
： 这位朋友,你买的干蘑菇的水是发暗红色的,对吧 这个主要是由于蘑菇生长环境中伴生的大量其它种类的菌. 你所看见的颜色主要是这些伴生菌的死亡后(当然是干死的) 释放的有色物质(不全是色素哦) 如果颜色比较重的话,多泡泡然后多煮一段时间就行. 倘若你泡的时候闻到铁锈的味道,没关系,正常. 但是要是鲜红色或者闻到血腥味的话······请尽量别吃了 个别的毒蘑菇有这个现象,虽然概率很低 没多少钱的事,何必赌这个概率呢? 不知道您对这个答案是否满意,求采纳
雷邵19425161672：
干香菇炖汤为什么汤是黑色的?如何让汤不变黑? -
45646盖都
： 先用热水泡一段时间,还可以在里面放入一些豆类产品,有助于淡化汤的黑色.
雷邵19425161672：
香菇泡后变色?
45646盖都
： 很正常,那个水煮一煮来喝还可以降血压呢.有的血压高的人专门用香菇跑水喝呢
