广东三杯鸭的家常做法
答：色泽金黄，上桌明亮，入口鸭肉的香，味浓郁，肉质细腻多汁，吃着吃着会带出一股酒香味。客家三杯鸭这道菜是我餐厅的一道特色客家菜，一般广东客家菜中大部分都带甜味。做法简单，操作如下：三杯鸭并不是用杯子装三杯小份的鸭，以前不知道，还以为是用杯子装一点点，然后就小份的卖。三杯鸭是福建...
答：广东地区的客家美食，有很多极具代表性的美味菜，让我们耳熟的就有梅菜扣肉、盐焗鸡等，其中还有材料与做法简单、酱浓惹味的三杯鸭，选用一只体型不大的鸭子，只添加三种调料进行焖炖，却能做到酱香味浓郁，鸭肉酥嫩，满嘴留香，那么三杯鸭用哪3种调料焖？如何做到酱香肉酥？客家大厨分享成功秘诀。烹饪...
答：如果没记错的话三杯鸭应该属于广东客家菜 之所以叫”三杯” 指的是 一杯麻油 一杯酱油 一杯酒 我没有吃过正宗的三杯鸡或者三杯鸭 但看过很多做法 各有各的略微不同 综合了各种做法加上个人的饮食喜好 最后做了这个三杯鸭 味道还是很不错的 先将鸭子斩小块 泡去血水后控干水分备用 锅内油温五...
答：2. 当三杯料烧开后传出香味，就可以把材料放进；3. 再加上糖(这样可以中和酱油的咸) 用上小火一直不停的转动材料；4. 约45分钟后，酱料变浓缩后可以出炉；5. 鸭煮熟后，待冷却切装装盘；6. 最后淋上煮鸭的酱料即可。豉汁蟠龙鳝（粤）的做法详细介绍菜系及功效：粤菜 家常菜谱 粤菜 粤菜 口...
答：广东慢炖—子姜焖鸭:</ 鸭子在子姜和冰糖的温情中慢炖，软糯入口，回味无穷。 香菇醇厚—香菇烧鸭肉:</ 鸭肉与香菇的交融，汤汁浓郁，每一口都是满足的享受。 三杯醉人—三杯鸭:</ 白条鸭在酒、生抽、黄酒和糖的调和下，醉人心脾，香气四溢。 烹饪小贴士:汤汁收浓的技巧，让鸭子色泽诱人...
答：2、吃汤圆 冬至吃汤圆，是我国的传统习俗，广东人对于汤圆更是情有独钟。不过广东人在冬至吃的汤圆，则是一定是咸的，以沙葛、猪肉、虾米作馅，配以鸡汤，鲜美无比。3、吃鸭 三杯鸭的味道相当正点，广东人的冬至离不开一份三杯鸭，选用的是老麻鸭，口感比较结实，口感不油腻，颜色也非常漂亮，味道...
答：客家菜是中国饮食文化重要组成部分，客家菜传统的客家招牌菜是梅菜扣肉、盐焗鸡、客家酿豆腐、猪肚包鸡、酿苦瓜、白斩河田鸡、芋子饺、三杯鸭等。主要流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州；江西的赣州；福建的龙岩、三明、漳州；广西的贺州、玉林;台湾新竹县、苗栗县等地。粤菜即广东菜，是中国传统四大...
答：南姜在广东叫暹罗姜或者南姜，南姜也是学名，南姜别名蛮姜、良姜、风姜、奇凉姜、佛手根、佛手姜、海良姜、大良姜等。泰国叫可哈。是姜科植物，台湾乡间尤其是接近山区的人家都会种几棵供使用，在腌制桃李时，取根茎打碎后加入以增添风味之用，台湾特有的番茄切盘所用的蘸酱除了酱油膏、糖粉之外，还要...
答：如像客家话保留着中州古韵一样，客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色。传统的客家招牌菜是：梅菜扣肉、盐焗鸡、客家酿豆腐、猪肚包鸡、酿苦瓜、闽西八大干、盆菜、四星望月、芋子包、芋子饺、三杯鸭等与潮州菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在广东菜系中独树一帜。
答：东江菜起源于广东东江一带的客家人聚居地区，菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，有独特的乡土风味。传统的东江招牌菜是：客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、盆菜、酿苦瓜、四星望月、芋子包、芋子饺、三杯鸭等。等。“盐焗鸡”是广东的一款名菜。
网友评论：
宗甄15353586651：
粤菜特色菜三杯鸭怎么做?
8208勾盆
： 主料:鸭腿3只调料:味精2克 葱10克 姜6片 蒜10瓣 八角1个 生抽1杯 老抽5克 黄酒1杯 水1杯 五香粉2克 植物油适量 香叶1片 白糖3克三杯鸭的做法:1.将三只鸭腿洗净装盆,倒入生抽,老抽,黄酒,放入五香粉,葱姜蒜,用手揉均匀,使鸭腿均匀粘裹腌料,盖上保鲜膜,腌制2-3小时.2.取出腌好的鸭腿,往煎锅中倒入少许食用油,放入鸭腿煎至两面金黄.3.锅中留少许油,放入葱姜蒜煸出香味.4.准备好的三杯料汁,依次为清水,黄酒和生抽.5.倒入三杯料汁,口味淡的吃货可以再多加一杯清水.6.煮沸放入大料,香叶和煎好的鸭腿,盖上锅盖炖30分钟,期间不间断的将料汁舀起淋在鸭腿表面,将熟时放入糖和味精,即可.该答案来自中华美食网官方网站
宗甄15353586651：
粤菜三杯鸭的做法求教,主要说下配料和调料,谢谢
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： 三杯鸭 健脾开胃 鸭;花椒;八角(少量);姜片;蒜瓣;红干椒;葱段; 生抽;麻油;米酒;盐;白糖; 综合了各种做法加上个人的饮食喜好,最后做了这个三杯鸭,味道还是很不错的. 做法和步骤 1 先将鸭子斩小块,泡去血水后控干水分...
宗甄15353586651：
三杯鸭怎么做 要详细一点的 不要网上复制的
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： 如果没记错的话三杯鸭应该属于广东客家菜 之所以叫”三杯” 指的是 一杯麻油 一杯酱油 一杯酒 我没有吃过正宗的三杯鸡或者三杯鸭 但看过很多做法 各有各的略微不同 综合了各种做法加上个人的饮食喜好 最后做了这个三杯鸭 味道还是很不错...
宗甄15353586651：
三杯鸭怎么做? -
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： 材料:鲜鸭半只,啤酒一瓶,酱油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,鸡精,葱做法:1.将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多.把生姜切成片.葱切成段2.放少许油,把生姜爆炒一下,将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸,这样就不会肥,再把斩好...
宗甄15353586651：
怎样制作三杯鸭?
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： 三杯鸭 【材料】鸭1只,姜5片,甘草15克 【调料】红糖1匙,醋半杯,酱油1杯,八角2粒 【做法】 1.鸭洗净氽烫,沥干水分,切成大块.2.将八角、姜片、甘草放进清水内,用小火煲至剩一杯水,然后加调料、鸭块用小火同煲至汁液浓稠鸭肉软烂便成.【小贴士】鸭肉含蛋白质,脂肪,碳水化合物,各种维生素及矿物质等营养成分,经常食用除能补充人体必需的多种营养成分外,还可祛除暑热,保健强身.甘草性平,味甘,有解毒.祛痰、止痛、解痉以至抗癌等药理作用.中医认为,甘草补脾益气,滋咳润肺,缓急解毒,调和百药.
宗甄15353586651：
客家三杯鸭的做法,客家三杯鸭怎么做好吃,客家 -
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： 主料:麻鸭 辅料:油、客家米酒、生抽、清水、生姜、冰糖、大葱 1.把半只鸭处理干净. 2.准备米酒,生抽,清水各120ML 3.切姜丝,大葱,备冰糖. 4.热锅下适量油烧至7成热,提着鸭子在热锅上来回磨擦把鸭子表面碌至金黄. 5.加入步骤2的三杯材料. 6.加入冰糖. 7.加入姜丝,大火烧开后盖上盖子转中火煮15分钟. 8.中途要把汁往鸭表面淋,使之味色均匀. 9.把大葱加入,把鸭翻面盖好小火再煮15分钟.10.煮好后大约还有半碗汁,把鸭斩件,把汁淋在表面即可. 贴士: 1.做三杯鸭要使用生抽,生抽是咸的,所以煮好味道是刚好的,口味重的酌情加点盐. 2.如果整只鸭做的话,三杯的份量加倍,整只煮的时间大概50分钟左右.
宗甄15353586651：
三杯鸭的做法,三杯中那三杯,一杯酒,一杯生抽还有一杯是什么? -
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： 三杯鸭的做法详细介绍菜系及功效:粤菜 口味:咸鲜味 工艺:竹烤三杯鸭的制作材料:主料:鸭头100克,鸭翅200克,鸭掌150克,鸭脖200克 调料:酱油20克,江米酒35克,花生油25克三杯鸭的特色:独特,纯朴的乡土风味令食客无不倾倒.教您三杯鸭怎么做,如何做三杯鸭才好吃1. 先把油烧热,再把酱油、九江米酒放进一同热开; 2. 当三杯料烧开后传出香味,就可以把材料放进; 3. 再加上糖(这样可以中和酱油的咸) 用上小火一直不停的转动材料; 4. 约45分钟后,酱料变浓缩后可以出炉; 5. 鸭煮熟后,待冷却切装装盘; 6. 最后淋上煮鸭的酱料即可.
宗甄15353586651：
三杯鸭用什么酒最好 -
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： 1. 先把油烧热,再把酱油、九江米酒放进一同热开; 2. 当三杯料烧开后传出香味,就可以把材料放进; 3. 再加上糖(这样可以中和酱油的咸) 用上小火一直不停的转动材料; 4. 约45分钟后,酱料变浓缩后可以出炉; 5. 鸭煮熟后,待冷却切装装盘; 6. 最后淋上煮鸭的酱料即可
宗甄15353586651：
粤菜酱油鸭的做法! -
8208勾盆
： 酱油鸭做法 材料:光鸭一只,老抽、料酒、盐、葱头、姜、鸡精、白糖少许 步骤: 1、把鸭放入锅内,倒水,以盖过鸭身为宜.放入料酒、葱头段、生姜片一起煮. 2、水开后煮大约8分钟,鸭身微熟时把鸭捞出,煮鸭汤留在锅内. 3、往锅中鸭汤加入清水、老抽、盐,视个人口味添放.最好加入小半勺白醋提味.汤煮开后放入老鸭,大火焖,以鸭入味,颜色变成酱红色为宜. 4、鸭焖好后把鸭捞出,切成块状,再在碟上置些香菜调色佐味即可.
宗甄15353586651：
如何制作正宗的三杯鸭 -
8208勾盆
： 烹制材料(三人份) 材料:光鸭1只,430克.水发干香菇(3朵)、红尖椒(2只)、葱(2根)、姜(3片)、蒜(2瓣) 腌料:米酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1/2汤匙)、生粉(1汤匙) 调料:油(2汤匙)、米酒(1杯)、麻油(1杯)、海天海鲜酱油(1杯)、白糖(1/2汤匙) 1 光鸭洗净斩块,加入1汤匙米酒、1/2汤匙海天海鲜酱油和1汤匙生粉抓匀,腌制15分钟. 2 红椒去蒂洗净,切成圈;水发干香菇去蒂,切成块;葱切段,姜切片,蒜拍扁去衣; 3 烧热2汤匙油,炒香姜片、蒜粒、葱段和香菇,放入鸭块炒至断生
